Мантовска кухиња - Cucina mantovana

Ето Мантовска кухиња је сет јела кулинарске традиције провинција Мантова, од којих неки потичу из времена Гонзага. То је снажна гастрономија јела која су се ценила ван територије чак и у прошлим вековима. То је кухиња која је сељачким традицијама повезана са земљом, али је врло богата и разноврсна. Може постојати неколико локалних варијанти истог јела.

Карактеристике

С обзиром на географски положај који заузима провинција Мантова, мантовска кулинарска традиција повезана је са кухињом Емилиан саламе и тестенине и лангобардске кухиње од пиринча. Други узајамни утицај је утицај кухиње Аустријски, због дугог боравка Аустријанаца на подручју Мантове и запошљавања мантовских кувара на аустријском двору. На крају, такође се могу наћи везе са тиролском или швајцарском традицијом (нпр примљено к знању или Торта Хелветиа).