Вијетнамска кухиња（Вијетнамски: Ам тхуц виет нам) је најсвежије и најоригиналније кување, са само мало зачина. Рибљи сос, коријандер и лимета итд. Су неизоставни зачини. Углавном се кувају на пари, пеку на жару, пирјају и охладе. Има их мање тигањи. Чак се и нека дубоко пржена јела или јела са роштиља за која се сматра да су „врућа“ често послужују са сировим поврћем, попут свеже салате, зеленила нане, деветослојне пагоде, краставаца итд., Како би се постигао циљ „уклањања уље из топлоте ". ефекат.
Вијетнамска храна је помало топла и кисела, а посебно је укусног укуса. Вијетнамски посебни лимунови, шкампи од шећерне трске и вијетнамски пролећни колачи су посебна јела. Вијетнамски лимуни се служе са листовима менте и цхутнеијем. Козице од шећерне трске испечене су на жару и печене са воћном трском. Након сервирања, послужене су заједно са прилозима и умотане у кожу од суве пиринчане чорбе намочене у воду. Затим се умотају у зелену салату и умоче у цхутнеи. Врећица „уради сам“, немају укус. Пролећне ролнице су споља хрскаве, а изнутра мирисне, а зелена салата умотана у њу чини је мириснијом и укуснијом. Пробајте вијетнамску кафу након оброка, сачекајте да полако капне у шољицу и додајте кондензовано млеко да бисте окусили његову глаткоћу.
Састојци
- пиринчано брашно
- поврћа
- Сауце：
- Кисело -слатки сос: Углавном од белог лука, чилија, сока лимете, рибљег соса, хладне воде, шећера. У вијетнамским штандовима или ресторанима јела се послужују са слатким и киселим сосом. Уопштено говорећи, хладнији резанци од пиринча и пржене пролећне ролице су чешћи.
Посуђе
- Француски хлеб(Банх ми): Познат и као „вијетнамска француска торба“ или „вијетнамски сендвич“, то је врста француског хлеба са бојама југоисточне Азије. Приликом прављења овог хлеба, осим употребе брашна, додаје се и пиринчано брашно, које има релативно хрскаву текстуру и лакше је од традиционалног француског хлеба. Када локални Вијетнамци једу, често додају слатке и киселе киселе краставце од беле шаргарепе, свеже краставце, коријандер и чили, премазане сосом од свињске јетре, маслацем и различитим комадима меса, али већина не користи сир, обично као доручак. вечера.
- Бееф Пхо(Пхо бо): Говеђе месо у Вијетнаму мора да користи жуту говедину. Коришћени резанци од пиринча су нешто тањи и тањи од резаних резанци у Гуангсију. Направљен је од висококвалитетног пиринча. Метода говеђег меса је додавање великог комада рафинисаног жутог говеђег меса са разним зачинима и кување у лонцу, затим сечење на танке комаде, резанци пиринча бланширати у шерпи кључале воде, додати говедина, говеђа чорба и разне зачини, јединственог је укуса.
- Хладна папаја(Гои ђу ђу): Обично се додају неки листови менте. Благо хладна арома и укус дају хладној папаји другачији укус. Међутим, вијетнамска хладна папаја се мало разликује од тајландске хладне зелене папаје која се мора правити са сушеним шкампима.
- Пржене пролећне ролице(Цха гио): То је најпопуларније јело међу Вијетнамцима. Вијетнамски омоти од пролећних ролни направљени су од лепљивог пиринча, танки попут крила цикаде, бели и провидни. Пролећне ролице умотајте у клице пасуља. Надјев од вермикела, рибљих комадића, шкампи, зеленог лука итд. Пржи се у тигању до хрскаве и смеђе боје. Док једете, пролећне ролице умотајте у стаклену салату, умочену у рибљи сос, кисело сирће, чили и друге зачине. Хрскаво је и није масно, а веома је укусно.
- Хладни пиринчани резанци(Бун цха гио): Хладни вијетнамски пиринчани резанци са разним сировим поврћем, плус мешавина сланог, слатког, киселог и зачињеног соса; нискокалорични, резанци са високим садржајем влакана и без уља, хладни пиринчани резанци су заиста укусни у вруће лето Продужите три стопе!
пића
- Кафа са леденим млеком(Ца пхе Суа Ђа): Вијетнамска кафа се обично додаје млеком, а употребљена посуда за капање има више отвора на дну, тако да нема потребе да се замењује филтер папир. У стварном пићу обично ставите прво кондензовано млеко у шољицу за кафу, а затим металну посуду прекријте млевењем кафе, а затим сипате врелу воду у посуду. Вода ће тећи кроз кафу, а затим капати кроз отвор кафе. контејнер. Вијетнам има врућу климу, па је уобичајено да се за припрему ледене кафе користе коцкице леда уместо топле воде и хладне воде отопљене у коцкицама леда.
десерт
- Вијетнамска пица(Банх транг): Познат и као „папир за печење пиринча“ (нуонг), то је слана грицкалица. Локални продавци у Вијетнаму обично пишу „Банх транг“. У основи печење пиринчаног папира и посипање неких састојака по пиринчаном папиру, попут сира, лука, јаја и других зачина.
Такође видети
