Корак горе од ресторан брзе хране локали у погледу услуге, избора, цене и атмосфере (мада не нужно и по укусу), ланци ресторана са "лежерним трпезаријама" множе се у предграђу Северне Америке. Попут ланаца брзе хране, главне предности су угодно познавање и поуздан (ако је средњи) квалитет, али сегмент лежерних трпезарија додаје услугу столова за седење, ширу разноликост менија и опуштенији темпо. Иако је храна ретко толико аутентична као у локалним независним ресторанима, неки ланци су развили оригинална јела са препознатљивим укусима.
Схвати
Ово је веома популаран облик исхране у САД-у и Канади као неформално место окупљања пријатеља, породице и колега са посла.
Опћенито познат као лежерно ручавање, стил ресторана може се кретати од основне вечере до разумног ресторана средње и високе класе. Концепт ланца са конзистентном тарифом у сваком граду није ништа ново; сада већ неактиван ланац „Кућа Харвеи“ (84 локације изграђене од 1876–1930, опслужујући путници на железници) је у прошлости био само прво од онога што је постало претрпано тржиште конкурентних добављача.
Услуга за столовима је генерално брза и ефикасна, иако могу бити веома популарни у врхунцу, па чекање стола може потрајати. За разлику од формалнијих или индивидуалнијих ресторана, резервација стола углавном није могућа или практична; као и у другим ресторанима у Северној Америци, и од вас се обично очекује да вас чекају и одведу за сто. Неки ланци нуде „позиве унапред“, што вам омогућава да позовете да бисте ушли у виртуелни ред и појавили се у ресторану ближе вашем стварном времену седења. Други ће вам понудити пејџер кратког домета, омогућавајући вам да посетите оближње установе док чекате.
Уз изузетак ланаца за доручак и породичних ресторана, доступна су алкохолна пића (уз уобичајена северноамеричка ограничења). Неколико ових ланаца укључује бар (или спортски бар) у ресторанима.
Познати ланци
У америчком стилу
Ланци који служе традиционалну или савремену америчку кухињу вероватно су најчешћи у земљи. Наћи ћете мноштво предјела на бази меса (главна јела), пре свега говедине и пилетине. Вегетаријанске опције могу се кретати од симболичне салате или веге бургера до читавог одвојеног менија креативних избора.
Амерички ресторани углавном се сврставају у три широке категорије.
Барови и роштиљи
Американац шанк и роштиљ је уобичајени формат ресторана где су седишта распоређена око централног бара. Бар је добро опскрбљен, мада се могућности бармена могу веома разликовати; нису сви на пример вешти у мешању коктела. Пиво, било у славини или у боцама, далеко је најчешће пиће које се послужује. Покровитељи често узму пиће у бару и сачекају да други чланови њихове странке или сто постане доступан, уместо да чекају у предворју. Присутни су телевизори, обично подешени за спортске канале; док су понекад ограничени на подручје бара, други ресторани их расипају по читавом простору за седење.
Храна тежи ка прженом, роштиљу и крају роштиља. Сервери често имају колективни „трик“ који ће сви они следити, као што је провокативна униформа или провала у песму.
- Апплебее'с - главна америчка јела, „комшијски бар и роштиљ“. (САД и још 15 земаља)
- Цхамппс Америцана - спортски бар, разумна класична америчка храна (50 локација на истоку / средњем западу САД-а)
- Црвени Робин - квалитетни пљескавице, као и добра разумна мексичка, јела од рибе и салате са неограниченим помфритом. (преко 500 локација, САД и Канада)
- Т.Г.И. Петак - храна и алкохолна пића (САД и 60 међународних земаља)
Бифтек куће
Стеакхоусес су слични баровима и роштиљу, али обично имају формалнију атмосферу и већи фокус на квалитетним одресцима. Обични бар и роштиљ на менију обично имају одрезак или два, али стеакхоусе је за то специјализован. Овде углавном нећете наћи телевизоре или превише трикова, а уместо шанка са пивом на славини, већа је вероватноћа да ћете наћи винску карту. Међутим, одресци који су овде наведени као „лежерни“ често су по распореду ближи баровима и роштиљима. Ово је посебно случај са Логан'с Роадхоусе-ом и Текас Роадхоусе-ом, и у нешто мањој мери са залеђеном стеакхоусе-ом.
- Батон Роуге - Стеакхоусе. Познати по својим отпадајућим ребрима. Лежеран амбијент. (30 локација у источној Канади)
- Флеминг’с Приме Стеакхоусе и Вине Бар - високог квалитета и цене, захтева свечану одећу (САД исток, југ и југозапад, 28 држава)
- Кег Стеакхоусе & Бар - Ланац са седиштем у Канади са локацијама у свим провинцијама, осим на острву Принца Едварда, плус четири америчке државе
- Логан'с Роадхоусе - привремени стеакхоусе на јужну америчку тему (око 260 локација, углавном амерички југ и средњи запад)
- Упозорење о алергији: Овај ланац пружа бесплатан кикирики свим залогајницима, чинећи прашину од кикирикија свеприсутном.
- Лонгхорн Стеакхоусе - лежерни стеакхоусе са темом Тексаса
- Оутбацк Стеакхоусе - лежерна бифтека са аустралијском тематиком (преко 1200 локација широм САД-а и више од 20 других земаља, али готово у потпуности отишла из Канаде)
- Пондероса и Бонанза - два бренда у истом власништву; обе су лежерне шницле са обилним шведским столовима предјела, предјела и бочних страна; назван по старом Бонанза ТВ серије (225 локација на североистоку САД-а, отишло из Канаде)
- Рутх'с Цхрис Стеак Хоусе - висок квалитет и цена; за разлику од Флемингове, пословна хаљина у реду (око 125 локација широм САД-а, плус неколико у Порторику, Канади, Латинској Америци, Блиском Истоку и Азији)
- Текас Роадхоусе - такође лежеран; слично Логан-у и у јеловнику и у декору (око 450 локација у већини САД-а, такође присутних на Блиском Истоку и Тајвану).
- Упозорење о алергији: Овај ланац такође пружа бесплатан кикирики свим залогајницима.
Породични ресторани и залогајнице
Породични ресторани послужите јефтину удобну храну у „домаћем стилу“ у лежерној атмосфери. Многи су отворени за доручак; неки, посебно залогајнице, чак и послужују доручак цео дан. Ови ресторани готово никада немају алкохол на располагању (то је „породични“ део). Неки имају шалтер где можете седети и наручити без чекања за столом.
- Боб Еванс - породични ресторан (исток САД, 19 држава)
- Фабрика сира - луксузни повремени ресторан са огромним јеловником, који нуди заиста огромне порције углавном америчке и италијанско-америчке хране. Ширина јеловника значи да постоји нешто за готово све, укључујући вегане и избирљиву децу. Будући да је величина послуживања неразумно велика чак и по америчким стандардима, планирајте да једно велико јело поделите са пријатељем или да га већину понесете кући са собом. Такође нуде више од 30 врста торти са сиром сваког дана и више врста колача. (40 држава)
- Цхез Цора - Само "Цора" (са још увек поспаним цртаним сунцем) на неким натписима, овај ланац је пионир у формату "само за доручак" у Канади. Распрострањени су широм Куебец и Ходник Виндсор-Куебец, и имају мање присуство у другим провинцијама. Могу бити скупе, али одабир свежег воћа се често исплати. Неке локације имају ограничен мени за ручак у радним данима.
- Црацкер Баррел - Често се налази у близини излаза са аутопута Интерстате, како би се удовољило путницима на даљину; мање порције, али широка палета "сеоских" вечера и "фиксина"; познат по продавници Црацкер Баррел Олд Цоунтри у предворју сваког ресторана који продаје разне старомодне поклоне, уређаје и доброте (САД, широм земље, али углавном источно од Миссиссиппија)
- Денни’с - увек отворена залогајница са услугом стола (САД, Канада, Мексико и још 10 земаља)
- Еат'н Парк - љубазан ресторан са малом пекаром у којој се појављују њихови иконски Смилеи Цоокиес; неограничени бар са супом, салатом и воћем (амерички регионални: Охио, Пеннсилваниа, Вест Виргиниа)
- ИХОП - првобитно позната као Међународна кућа палачинки; изговара се „ЕИЕ-хоп“ (САД и Канада; такође у Латинској Америци, Блиском Истоку, Југоисточној Азији и Океанији)
- Скилине Цхили - Основна вечера у Охају, цимет чили на шпагети је обавезно искуство. (Амерички регионални: Охио, Кентуцки, Индиана, Флорида)
- Смитти'с - палачинке, вафли, омлети, салата, сендвичи, шницла, тестенине, целодневни менији за доручак и ручак (Канада, национални)
- Ваффле Хоусе - увек отворена вечера најпознатија по храни за доручак (амерички југ, 25 држава)
Други
- Хоотерс - Широк спектар типичних америчких јела, али главна атракција су конобари, који су углавном атрактивне младе жене у откривању униформи.
Азијски
- П.Ф. Цханг’с Цхина Бистро - америчка варијација кинеске хране. Генерално добар квалитет. Такође велика десертна јела у западном стилу. (САД, Канада, 10 других земаља)
- Велика чинија - Ланац који служи американизовану кинеску и тајландску храну.
Европски
- Буца ди Беппо - Основна италијанско-америчка храна, али са јединственим моделом услуге. Храна се обично служи „породично“, а сваки предмет послужује се по наруџби и дели се међу трпезаријама. (Међутим, неколико локација нуди мени за ручак са порцијама појединачне величине.) Све собе су тематске, а највећа на свакој локацији је „Папин сто“, један округли сто који може да прими до 18 људи са бистом папа као централни део. Још један сто, „Куварски сто“, може да прими до 10 места и налази се директно преко пута главне кухиње; ако тамо можете да седнете, сервери и кувари ће разговарати с вама и често вам омогућавају да пробате неколико јела. У декору доминирају фотографије италијанских и италијанско-америчких субјеката, а већину музике у позадини имају италијанско-амерички уметници као што су Франк Синатра, Деан Мартин и Тони Беннетт. Власник ланца Планет Холливоод. (САД, око 100 локација, углавном у близини обала и на Средњем западу; пет у Великој Британији, три у УАЕ и једно у Метро Манили)
- Стара фабрика шпагета (Америчка веб локација, Канадска страница) - Два одвојена ланца која деле основну тему и логотип; сваки ресторан је смештен у преуређеном складишту или историјској згради украшеној антиквитетима, а познати су по томе што у својим седиштима користе старе аутомобиле са тролејбусима. Храна варира између два ланца; амерички ланац је изненађујуће јефтин по квалитету и количини, док је канадска верзија само мало више луксузна. (САД, 44 локације на западу и средњем западу; Канада, 15 локација у Б.Ц., Алберта, Виннипег и Торонто)
- Башта маслина - основни америчко-италијански са старом светском темом (САД, са неколико локација у Канади и Мексику)
- Складиште за шпагете - Готово идентичан концепту Старе фабрике шпагета, али се у великом броју продајних места нагло смањио од свог врхунца; није јефтино, али порције су огромне (САД, 10 локација у Охају, Тексасу, Нешвилу и Сиракузи)
Мексички
- Цхили’с - Тек-Мек, САД интерпретација мексичке хране (САД, Мексико, Канада и још 30 земаља)
Пилетина
- Буффало Вилд Вингс - Спортски бар и лежерни ресторани (САД, Мексико, Канада, Филипини). У власништву матичне компаније ланаца брзе хране Арби'с, Јимми Јохн'с и Сониц.
- Ст-Хуберт - Са преко 100 локација у Куебец и још девет у суседним областима Онтарио и Нев Брунсвицк, Ст-Хуберт се сматра француским канадским одговором на англоса Свисс Цхалет (види доле), и заиста су сличности бројније од разлика: као и његов колега, Ст-Хуберт се специјализовао за пилетину са ротиссеријем, са мешавином ресторана и "Екпресс" локација за само преузимање и доставу ("путт" -путт динг-динг "рекламе за испоруку Ст-Хуб-а дугогодишњи су ослонац оглашавања на радију и телевизији у Куебецоису). Главна разлика коју ћете вероватно приметити је у сосу за умакање који се сервира са пилетином: док верзија Ст-Хуб-а садржи мноштво истих зачина, укључујући и тај непогрешиви призвук алеве паприке, његова основа је само пилећи сос, без додавања пасте од парадајза. Поред тога, свака локација (осим неких Екпресс локација) садржи пуну траку (Пуб ле Ст-Хуб) са изненађујуће широким избором пива и других пића, а ако сте љубитељ грешно богатих француско-канадских посластица попут шећерне пите у акадијанском стилу и цхомеур пудинг, уштедите место после вечере.
- Свисс Цхалет - За разлику од већине осталих пилећих ланаца, живина у овом канадском ланцу се пече на ротишерију, а не у дубоком пржењу. Многе локације имају велике трпезарије са комплетном услугом столова, поред бројача за изношење, али неке су само за понети (или возити кроз њих). Наћи ћете их по целој Канади, са изузетком Квебека, где Ст-Хуберт (види горе), у власништву исте матичне компаније од 2016. године, највише влада.
Плодови мора
- Бахама Бреезе - морски плодови, пилетина, одресци и тропска пића инспирисана Карибима (америчко регионално, углавном источно приморје. 37 локација)
- Бонефисх Грилл - Специјализовано за плодове мора са роштиља, са потпуно опскрбљеним баровима; специјалне понуде за храну и пиће ротирају се отприлике свака 2 месеца. Власништво матичне компаније Оутбацк Стеакхоусе. (око 160 локација у 28 држава)
- Ред Лобстер - морски плодови, шницла. Помало скупо. (САД, Канада, још четири земље)
Такође видети
- Брза храна у Северној Америци
- Пица у Сједињеним Државама и Канади - за ланац пицерија