Каравали или Цанара је Карнатака'с приморски регион.
Окрузи
Градови
- 1 Мангалоре —
- 2 Удупи —
- 3 Карвар —
- 4 Кумта —
- 5 Каркала —
Остале дестинације
- Гокарна —
- Кундапур —
- —
Схвати
Овај обални појас Карнатаке лежи између планинског ланца Сахиадри (западни Гхатс) и арапског мора. Именован је Цанара (такође Канара) европских трговаца. Међу историчарима постоји много теорија о томе како је настало име Цанара, али општеприхваћена је да је то било оштећење Каннада, која је пак дошла из Династија Каннада то је владало местом када су свратили Португалци. Британци су заузели регион 1799. године, поделили регион на Северна Канара и Јужна Канара, и учинио први делом Председништво Бомбаја док је овај други постао део Председништво Мадраса. Након осамостаљења 1947. године, два округа су реорганизована у државу Мисоре која је касније постала Карнатака. Сада су добили аутохтона имена Уттара Каннада и Даксхина Каннада. (Уттара и Даксхина значе север, односно југ у Каннада) 1997. год. Округ Удупи је отета из Даксхина Каннаде.
Заједничко са Керала, овај регион има митологију о свом пореклу. Парасурама, Вишнуов аватар, бацио је секиру у море тражећи да се повуче. Постоје неке контроверзе око тога зашто је тачно бацио секиру, верзија прихваћена у овом региону каже да је желео земљу коју Брахма није створио за његову покору.
Причај
Тулу је регионални језик. Остали уобичајени језици су Конкани, Каннада и Хавиак Каннада.
Ући
Колима
Национални аутопут НХ66 (некада НХ17) који се повезује Цоцхин са Мумбаијем је главни начин уласка. Прекрасан је крајолик дуж вожње. Можете видети бујно приобално зеленило и повремену плажу. Нажалост, већи део овог аутопута је неподељен, а у окрузима Удупи и Даксхина Каннада, брзи приватни аутобуси чине опасном вожњу. Погоршање проблема је што је пројекат претварања овог аутопута у аутопут подељен са 4 траке вековима у току и вероватно ће потрајати и више година, што значи да сте склони налетима на скретање због грађевинских активности у случајним интервалима .
Путна повезаност са остатком Карнатаке обезбеђена је кроз четири гхатс, или планински превоји. Ово су Субрахманиа, Цхармади, Схиради и Агумбе гхатс. Национални аутопут 48 повезује Бангалоре са Мангалореом кроз Схиради гхат. Гхат путеви су у вечитом стању и монсуни погоршавају проблем. Опасно је возити због брзе вожње. Добра је страна што је поглед апсолутно запањујући.
Кретати се
Видите
Каравали је познат по плажама, рекама, храмовима и шумама. Плаже у Мангалореу, Каравар-у и Гокарну су веома познате. Храмови у Даксхин Каннада, Кумта, Гокарн, Дхаресхвар, Мурдесхвар су веома атрактивни. Гокарн је познат међу страним посетиоцима.
Урадите
Једи
Иако се на први поглед кухиња регије Каравали може чинити сличном јужноиндијској кухињи, а посебно кухињи Карнатака, она има неке своје карактеристичне особине. Каравали кухињом доминирају кокос и риба, као што бисте могли очекивати од чињенице да је регион на обали. Кокосов орах се додаје у готово свако јело овде, а кокосово уље је примарни медиј кувања. Иако ово неће донети никакву корист за ниво холестерола, кокос већини јела додаје препознатљив укус и дебљину. У овом и у многим другим аспектима, кухиња има више заједничког са Кералом, са којом дели обалу, него са остатком Карнатаке. Још једна карактеристична карактеристика караваљског кувања која је слична стилу Керале је широка употреба паре. Постоји теорија да је то зато што је овај регион имао блиске везе са Кином и југоисточном Азијом и техника је одатле увезена.
Главна храна Каравалија, заједничка са већином јужне Индије, је пиринач. Овде је осим белог пиринча популаран и прокувани пиринач. Оброк сиромашне породице је Гањи, која је пиринчана каша, направљена од прокуваног пиринча, са само сољу за укус, која се обично једе са киселим краставцима са стране. Ако ово звучи слично као Кањи или Тамил Наду или Цонгее источне Азије, то је зато што је то иста ствар. Некада се конзумирало за доручак, ручак и вечеру. Али сада је пребачено у јело које се једе само када је болесно.
Доручак
Као и остатак Јужне Индије, и овде ћете за доручак јести идлис и дозе. Али прескочите их и испробајте овде нека јела за доручак која се овде ретко могу наћи на другим местима. Међу њима је и верзија идли тзв расположење у Тулуу (други језици у региону имају друга имена) Најбоље је направити у калупима од лишћа кедиге који му дају посебан укус. Ако сте били у Керали, можда ће вас подсетити на путту, али укус и текстура су различити. Друга могућност доручка на пари је пунди гатти - спин на бази пиринча на идли који се зове кадубу другде у Карнатаки.
Пробајте Неер Досе, пандан досе, припремљен са пиринчем. Тањи и хрскавији, обично се једе за ручак заједно са пилећим каријем - половина је познатог Кори ротти, али за вегетаријанце је добар доручак, који се једе и са цхутнеием. Честе су и друге варијације пиринчане палачинке са додатком црвеног чилија, често са пуно поврћа.
Тхе Схевиге, или пиринчани резанци, је још једно јело које се не сме пропустити. Јужноиндијска упма се зове уппитту овде је природно направљен са много више кокоса него што сте навикли. Коначно, авалакки или спљоштени пиринач, припремљен са масалом која је јединствена у овом региону, лаган је, али укусан избор доручка.
Ручак
Ручак и вечера у овом региону обично се састоје од пиринча са мокрим и сувим каријима. Јужноиндијски самбхар се зове хули у канадској или кодделу у Тулу. Оно што ће вас упасти приликом испробавања хулија у Каравалију је то што је гушћи јер се додаје кокос.
Остала окретања на самбхару која овде морате испробати су Менаскаи и Мајјиге Хули, такође зван Кодакиана у Тулу. У првој се мешају супротстављени укуси - кисели, слатки, љути и понекад горки - како би се постала укусна измишљотина. Може се направити са било којим киселим или горким поврћем или воћем, најчешће са горком тиквом, мангом или ананасом. Мајјиге Хули или Кодакиана је јело где је самбхар преоптерећен млеком са маслацем да би добио леп киселкасти укус.
Каравали кухиња изврсно користи лиснато поврће. Користе се као главни састојак карија, користе се за омотавање главних састојака ради додавања укуса на пари, додају се у брашно и праве палачинке, а листови банане користе се и као тањири на којима се служи храна! Међу њима се мора посебно споменути Басале или Малабар спанаћ, који се налази у врло мало региона, међу којима су и Каравали. Басале хули је деликатеса коју морате пробати кад сте овде.
Остало поврће које се карактеристично користи у кухању у Каравалију су сирове банане. Стабло банане је у ствари извор многих других састојака - цвет банане и стабљика такође се појављују. Бундева, нарочито сорта пепељасте боје која је пореклом из региона, такође је овде делиција. Овај регион је такође познат по разним патлиџанима (локално познатим као „брињал“) зелене боје. Има блажи укус од љубичасто обојеног. Сорта "Матти гулла" која се налази само у Удупију не сме се пропустити.
Воће
Током лета морате пробати манго, и сиров (фебруар / март) и зрео (април / мај). Број сорти је велик, а број препарата који се могу направити од манга је још већи. Пробајте расаиана, тиквица направљена од зрелих манга и јаггериа, или мамбала, осушена каша од манга направљена у чаршаве, за карактеристичне верзије Каравали.
Тхе јацкфруит је још једно страшно воће које води порекло из овог региона. Сазрева током лета. Његов сирови облик се користи као поврће. Зрело воће се може јести некувано (пожељно помешано са медом) или направити широку палету препарата, укључујући слатку кнедлу на пари и пржену грицкалицу. Рођак јацкфруит-а је хлеб што је још мање познато, али је несумњиво укусније када се кува као поврће - конзумира се само сирова верзија воћа.
Разноликост банана која је доступна у овом региону, вероватно је без премца било где другде. Када завршите са узорковањем елакки бале (дословно, кардамом банана, такозвана, јер има укус као да је банана ароматизирана кардамомом) или пацххе бале, (дословно зелена банана, али заправо није зелена) нормална Цавендисх банана ће вам бити досадна. Обавезно испробајте Нендра бале - прилично је тешко сварити некувано, па се једе након што се мало загреје на тигању, али је укусно.
Десерт
Ако још нисте попили кокосов орах за доручак и ручак, открићете да га слаткиши и десерти имају довољно да задовоље вашу жељу. Пробајте кокосов бурфи или еерадде. Ово последње је кнедла пуњена кокосом и џегерима, спарјена у листу. Док холиге је слатко познат широм Карнатака, каи холиге је варијанта направљена од кокоса, коју овде морате узорковати. А ако сте се напунили кокосом и желите да испробате друге ствари, испробајте халве Мангалоре - у варијантама пшенице, сувог воћа и банана.
Грицкалице
Посебно се мора поменути патродирати. Прави се са лишћем колоказије (локално названо кесуву Лист). На овим листовима се наноси паста од пиринчаног брашна и зачина. Листови су ваљани, а затим на пари. Резултат је невероватно укусан. Патроде се могу наћи, не само у овом региону, већ и северно, у Конкан, а у Гујарат. Након што га поједете, можете добити свраб у врату, али преживећете. Остатке патроде можете исећи и пржити, и учинити још укуснијим.
Пржени међуоброци укључују чипс од банане пржен на кокосовом уљу и цхаккули, варијанта мурукку, кодубале, и сонте. Узмите паковане сорте ових производа у једној од многих продавница које их продају и трајаће месецима.
Пиће
Нежни кокос је главни извор течности потребан за ослобађање топлоте и влаге. Сода шарабат и раги слад подједнако су познати.
Чувај се
Док посећујете плаже Арапског мора, припазите да не одлазите далеко од морске обале. На многим плажама море је дубоко уз обалу, а такође вас снажни таласи могу повући у море. .