Иако би то многи људи претпоставили Онтарио је превише хладно за производњу виноу ствари Вински региони Онтарија налазе се на истој географској ширини као и Бордо, северна Италија и Орегон, а сезона гајења грожђа упоредива је са оном у другим винородним регионима, са око 110 дана.
138 винарија у провинцији (од 2020. године) производе широку палету хладних вина и међународно признато ледено вино. Као „хладна климатска регија“, у време бербе грожђе је благословљено концентриранијим укусима и уравнотеженом киселином, што га чини изванредно прихватљивим за храну.
Схвати
Вино се производи у многим регионима Онтарија, али су три главна региона:
- Полуострво Ниагара, који обухвата
- Ниагара-на-језеру
- Ниагарски откоп и Твенти Валлеи
- Округ принца Едварда
- Северна обала језера Ерие
Постоје и винарије раштркане по другим регионима.
Многе винарије су добро припремљене за јединствени туризам, нуде туре, дегустације, изврсне ресторане, а понекад и смештај са ноћењем и доручком.
Грожђе
Виногради Онтара узгајају широку палету грожђа за вина, али њихова грожђа са потписом су:
- Ризлинг - за бела вина у распону од сувих до пресушених до слатких
- Цхардоннаи - за свежа неотворена бела вина, или вина богатија укуса, подрумска у храстовим бачвама, или за класична пенушава вина
- Гамаи Ноир - за светло, лако пиће, укусно црвено вино
- Пинот црни - за светло, елегантно црвено вино
Клима и тло
Језера Онтарио, Ерие и Хурон играју велику улогу у модерирању климе и стварању хладних услова који резултирају елегантним, добро структурираним винима са добрим потенцијалом одлежавања.
Земља се разликује од глине до стене, са високом концентрацијом кречњака, слично регијама Бургундије и Шампањца у Француској.
Апелација
Винтнерс Куалити Аллианце или ВКА је регулаторни и апелациони систем који гарантује висок квалитет и аутентичност порекла за канадска вина произведена по том систему у Онтарију и Британској Колумбији. Сличан је регулаторним системима у Француској (АОЦ), Шпанији (ДО), Италији (ДОЦ) и Немачкој (КмП).
Вина Онтарио ВКА могу се правити од сорте грожђа Витис винифера и одобрених хибридних сорти узгајаних у Онтарију. Онтарио користи читав низ сорти винифера и нарочито дозвољава употребу Видала, посебно у производњи неких ледених вина.
Да би добило ознаку ВКА, вино мора проћи испитивање од стране регулаторних тела. ВКА лого може се појавити било где на бочици или се уопште не појавити.
Вина која су „подрумска у Онтарију“ или „међународне канадске мешавине“ праве се од увозног грожђа или мошта или мешавине канадског и увозног грожђа или мошта. Ова вина су често ниже цене и лошег квалитета.
Ицевине
Онтарио и Британска Колумбија познати су широм света по својим леденицама. Ицевине је врло слатко, врло сложено, врло укусно, скупо „вино за искуство“.
Грожђе од леденог вина оставља се на виновој лози до самог краја сезоне, што значи да је било најдуже могуће излагање сунцу. Грожђе се бере само када температура падне на -8 ° Ц (18 ° Ф), што је обично у 4 ујутро једног дана у децембру, јануару или фебруару. На тој температури преостала вода у грожђу је смрзнута. Грожђе се одмах исцеди, тако да се слатки сок не разређује водом, што доводи до изузетно интензивног укуса.
Најчешће грожђе које се користи за сладолед у Онтарију су Видал, Ризлинг и Цабернет Франц. Гевурзтраминер, Цабернет Саувигнон и Цхардоннаи се ређе користе. Очекујте да ћете платити између 20 долара за бочицу од 200 мл до 80 долара за бочицу од 375 мл (2020).
Вина касне бербе
Вина касне бербе су рођаци ледених вина: грожђе се оставља на виновој лози касно у сезони, упијајући пуно сунца, али се бере пре температура смрзавања. Комплексни су и слатки, али нису толико интензивни као ледени производи и јефтинији су. Уобичајено се користи грожђе Видал или ризлинг. Очекујте да ћете платити око 16 долара за бочицу од 750 мл (2020).
Региони
Винарије на полуострву Ниагара удаљене су се од 70 до 90 минута вожње од Торонта, а неколико компанија врши аутобуске туре за дегустацију вина из Торонта. Погледајте Торонто чланак.
Полуострво Ниагара
Ниагара-на-језеру
- За информације о уласку и боравку погледајте Ниагара-на-језеру.
Дубоке воде језера Онтарио и брзо текућа река Ниагара умерене температуре у целом региону смањују ризик од касних пролећних и раних јесењих мразева. Већина овог региона је обално равничарско земљиште које се одликује дугим, благим падинама. Нежна топографија пружа издашно излагање сунчевој светлости и акумулирање топлоте током дана. Ведри, мирни услови често резултирају високим распонима дневних температура и одличним условима за узгој. Терен се протеже у распону од песковитих иловастих тла до земљишта која се углавном састоје од црвених шкриљаца са високим садржајем муља и глине.
Регија је домаћин 37 винарија (од 2020). Тамо и неколико аутобуских тура доступних од Ниагаре на језеру. Ево неколико винарија које нуде туре и добродошлицу посетиоцима који улазе:
- 1 Мариниссен Естатес, 1208 Концесија 1, Нијагара на језеру. Познат је по својим сложеним, добро уравнотеженим црвеним бојама.
- 2 Винарија на колеџу Ниагара, 135 Таилор Роад, Ниагара-он-тхе-Лаке. Винарија за наставу смештена у Центру за посетиоце и образовање вина такође има јабуковаче и алкохолна пића. Ресторан на месту.
- 3 Винарија и ресторан Пеллер Естатес, 290 Јохн Стреет Еаст, Ниагара-он-тхе-Лаке. Један од највећих произвођача вина у Канади. Ресторан на месту.
- 4 Равине Винеиард, 1366 Иорк Роад, Ст. Давидс. Породична фарма пете генерације са органским виноградима. Ресторан на месту.
- 5 Стревн Винери, 1339 Лакесхоре Роад, Ниагара-он-тхе-Лаке. У обновљеној фабрици конзерви воћа из 1940-их. Ресторан на месту.
- 6 Винарија и ресторан Триус, 1249 Ниагара Стоне Роад, Ниагара-он-тхе-Лаке. Пенушава вина Триус праве се традиционалном методом, одлежавају у највећем подземном пенећем подруму у Канади.
- 7 Ваине Гретзки Естатес, 1219 Ниагара Стоне Роад, Ниагара-он-тхе-Лаке. Да, винарија у власништву хокејаша. Ресторан на месту.
Ниагарски откоп и Твенти Валлеи
- За информације о уласку и боравку погледајте Света Катарина.
Ниагарски откоп штити регион од преовлађујућих југозападних ветрова, а гребен одскока одражава језерски поветарац пружајући добро умерену климу током целе године. Бенфланди почињу испод гребена Ниагарске ескапције. Тло се креће од глине и муља слојевитог слоја до богате вапненасте глинене иловаче. У комбинацији са подземном водом која тече из дна испуста током сушних лета, ова тла пружају стабилну влагу виновој лози током целе вегетације.
Регија је домаћин 53 винарије (од 2020). Ево неких који нуде обиласке, добродошлицу посетиоцима који улазе и имају ресторан:
- 8 Винарија Цреексиде Естате, 2170 Четврта авенија, станица Јордан. Саувигнон Бланц и Сирах су оригинална вина.
- 9 Вина Ди Профио Естате, 4055 Нинетеентх Стреет, Јордан. Вина мале серије, углавном од грожђа ручно обраног у сопственом винограду.
- 10 Винарија Харбор Естатес, 4362 Јордан Роад, Јордан Статион. Фокус на Цабернет Саувигнон, Цабернет Франц и Мерлот.
- 11 Винарија Хенри оф Пелхам Естате, 1469 Пелхам Рд, Ст. Цатхаринес. Породица Пелхам овде гаји грожђе већ шест генерација.
- 12 Хонсбергер Естате, 4060 Јордан Роад, Јордан. Усредсређен на каберне франак и ризлинг.
- 13 Ридгепоинт Вина, 3900 Цхерри Авенуе, Винеланд. Фокус на црним винима направљеним према италијанским традицијама.
- 14 Винарија Винеланд Естатес, 3620 Моиер Роад, Винеланд.
Округ принца Едварда
- За информације о уласку и боравку погледајте Округ принца Едварда.
Претежни поветарац долази са запада преко језера Онтарио и залива Куинте до умерених температура. Током лета држе просечне температуре око 22 ° Ц. Жупанија има мноштво брда и долина које стварају различите изложености винове лозе. Његови горњи слојеви се крећу од црвенкасто-смеђе глинене иловаче до песковите иловаче и прекривене кречњачке подлоге уграђене у фрагменте шкриљевца.
Округ је домаћин 20 винарија (од 2020). Ево неких који нуде обиласке и добродошлицу посетиоцима који улазе:
- 15 Винарија Брокен Стоне, 524 Цлоссон Роад, Хиллиер.
- 16 Од Цхадсеи'с Цаирнс Винери анд Винеиард, 17432 Лојалистички парк, Велингтон. Цхардоннаи, пинот црни, ризлинг, гевурзтраминер, гамаи ноир и ређа вина, користећи само грожђе из округа.
- 17 Цаса-Деа Естатес, 1186 Греер Роад, Велингтон. Једна од ретких винарија округа Принце Едвард која користи само грожђе из округа.
- 18 Цлоссон Цхасе, 629 Цлоссон Роад, Хиллиер. Специјализовано за грожђе Цхардоннаи, Пинот Ноир и Пинот Грис.
- 19 Карло Естатес, 561 Данфортх Роад, Велингтон. Вина воћна која имају равнотежу и велику сложеност.
- 20 Винарија Сандбанкс Естате, 17598 Лојалистички парк, Велингтон. Бацо Ноир, Цабернет Франц, Ризлинг, Пинот ноир, Видал, Геисенхеим и Марецхал Фоцх.
- 21 Винарија Траил Естате, 416 Бенваи Роад, Хиллиер.
Северна обала језера Ерие
- За информације о уласку и боравку погледајте Округ Ессек.
Језеро Ерие Нортх Схоре има дугу сезону раста због брзог летњег загревања плитких вода језера Ерие и зато што током сезоне раста добија пуно сунца.
Терен регије чине дугачке, благе падине окренуте у свим правцима. Ужива у превладавајућим југозападним ветровима и језерском поветарцу који умерено уређује цело подручје током дуге сезоне раста. Његова добро текстурисана тла лагане текстуре садрже углавном наслаге песковите иловаче и шљунка која прекривају темељне стене кречњака.
Регија је домаћин 12 винарија (од 2020). Ево неких који нуде обиласке и добродошлицу посетиоцима који улазе:
- 22 Винарија Мастронарди Естате, 1193 Роад 3 Еаст, Кингсвилле.
- 23 Виногради Мусцедере, 7457 Цоунти Роад # 18, Харров. Грожђе је ручно убрано из винограда да би се добило мало ручно обрађених парцела.
- 24 Северно имање од 42 степена, 130 Цоунти Роад 50 Еаст, Харров.
- 25 Винарија и павиљон на острву Пелее, 455 Сеацлифф Дриве, Кингсвилле. Најтоплије и најјужније канадско насеље.
- 26 Винарија Виевпоинте Естате, 151, Цоунти Роад 50 Еаст, Харров.
Остале регије
Постоји 16 винарија изван три главне регије. Овим винаријама није дозвољено учешће у програму ВКА, али без обзира на то праве нека занимљива вина која вреди пробати.
Северно од Торонта
- Винарија Адамо Естате, 793366 3. линија ЕХС, Моно (близу Орангевилле)
- Винарије Холланд Марсх, 18270 Кееле Стреет, Невмаркет
Округ Норфолк
- Винарија Бурнинг Килн, 1709 Фронт Роад, Ст Виллиамс (27 км западно од Порт Довер)
Георгиан Баи
- Цоффин Ридге, 599448 2нд Цонцессион Нортх, Аннан (Граи Цоунти, 10 км СИ од Овен Соунд)
- Тхе Роост Вине Цомпани, 415763 10. линија, Плаве планине, 22 км западно од Цоллингвоод
Хурон Схорес
- 2нд Стреетлигхт, 36594 Хурон Роад, Цлинтон
- Цорнерфиелд Вине, 74444 Блуеватер Хигхваи, Баифиелд (јужно од Годерицх)
- Винарија Дарк Хорсе Естате, 70665 Б линија, Гранд Бенд
- Винарија Алтон Фармс Естате, 5547 Аберардер Лине, Плимптон-Виоминг (26 км источно од Сарниа)
Купи
Вина Онтарио су доступна у винаријама, у продавницама ЛЦБО, у малим ланцима малопродајних радњи у власништву винарија и у неким прехрамбеним продавницама. Цене ће бити приближно исте у свакој врсти продавнице и високе у поређењу са многим другим земљама због високог опорезивања. Можда ћете добити јефтина ВКА вина за само 12 долара, али нешто префињеније коштаће 15-20 долара, а лако можете потрошити много више за боље боце.
Тхе продавнице у винаријама имају најшири избор до сада, али су корисни само ако обилазите винарије.
660 у државном власништву ЛЦБО продавнице су највећи продавац вина у провинцији и један од највећих на свету. Бивши монопол генерално носи добру палету вина Онтарио и других вина, али продавнице се крећу од бутика са ограниченим избором до распрострањене емпорије од вина и жестица. Веће продавнице имају „консултанте за производе“ који су веома упућени у вина и радо ће вам помоћи да изаберете. Одељак „Винтажи“ у свакој продавници садржи вина која су у ограниченом издању или су квалитетнија.
Док се „ЛЦБО“ залаже за „Одбор за контролу алкохолних пића у Онтарију“, продавнице више нису дистрибутивне тачке совјетског стила које издвајају демонско пиће као што су биле 1970-их. У Торонту, продавница ЛЦБО у улици Спадина 49 у близини Кинг Стреет Вест специјализована је за ВКА вина (и занатска пива Онтарио) и има дегустацијски бар.
Тхе малопродајни ланци винарија имају мале продавнице раштркане по провинцији, продају само своје производе. Али како су многе винарије у власништву великих компанија, ови ланци имају добру палету вина у различитим распонима цена. 160 или тако некако Вински сталак продавнице носе производе Артерра Винес, а 100 Винотека продавнице носе производе винограда породице Пеллер. Носиће вина која у ЛЦБО нећете наћи.
Продавнице је почео да продаје вино 2016. Неколико стотина прехрамбених продавница продаје вино и обично имају ограничен избор.