| Занзибарска гастрономија ((св)Купика тока Занзибар) | |
 | |
| Зачињена кафа са кокицама | |
| Информације | |
| Цоунтри |  Танзанија |
|---|---|
| Регион | Архипелаг Занзибар |
| Неизоставан | * мцхузи ва пвеза * уројо * маји иа мува |
| Локација | |
 5 ° 28 ′ 26 ″ Ј 37 ° 40 ′ 26 ″ Е | |
Тхе Занзибарска гастрономија има неке специјалитете од стола. Неки су заједнички већиниисточна Африка и од свахили култура. Други, понекад чудни, специфични су заАрхипелаг Занзибар или чак на добро дефинисаном месту у овом архипелагу.
Готова јела
- Пилао (Пилау) – Рижа пилаф или пиринач, месо (или риба) и зачини кувају се заједно.
- Бириани (Бириани) – Сасвим слично као пилао али много зачињенији и пиринач се кува одвојено од меса или рибе.
- Боко-боко (Хареес) – Врста каше од здробљене пшенице, меса и зачина.
- Хоботница у сосу (мцхузи ва пвеза) – Кришке хоботнице куване у мешавини богатих зачина као што су куркума, цилантро, затим крчкане у сосу од кокосовог крема. Типично за острво Унгуја, ово јело ћете наћи у хотелским ресторанима, као и у уличним ресторанима, као и у Фородхани парк у граду Занзибар. Хоботнице углавном долазе са источне обале острва, где их се занатски лови у осеци, док су заробљени у воденим рупама.
- Цассава хоботница (мухого ва пвеза) – Специфично за уличне ресторане, ово су мала хоботница нарезана на коцкице и пржени корен маниоке. Све се сервира, у најгорем случају, на листу новина или, у најбољем случају, на папирном тањиру и праћено бризгањем љутог пили-пили соса.
- Мешано са Занзибара (Уројо)
± 2 000 ТЗС. – Мешавина кромпира, леблебија, бхајиа, од кацхори (смрвљене и зачињене кнедле од кромпира пре него што се испрже попут крофне), све окупане кари чатнијем, преливене шаком пржених штапића корена маниоке и украшене зачињеним пили сосом. - Мисхкаки – Велики ражањ од меса (говедине или пилетине), које је претходно маринирано и кувано на ватри од угља.
- Занзибар пица (Занзибар пица) ± 2 000 ТЗС. – Мала куглица разређеног теста попут пржене палачинке на врућој површини на коју се додају тражени састојци (пилетина, говедина, риба) плус мешавина паприке и лука као и јаје које се сипа у средину. Последњи додир пре затварања палачинке и печења јесте додавање мајонезе и топљеног сира. Ово јело ћете наћи тачније на Пијаца у парку Фородхани у граду Занзибар
- Самуса (Самбоса) – Лиснато тесто од кукуруза формирајући троугласту крафну, пуњено месом или поврћем и пржено.
- Помфрит омлет (Маиаи чипс) – Резани или пржени штапићи кромпира у тигању са јајима да би се формирао омлет. Уз овај омлет најчешће иде и кацхумбари.
± 
- Качумбари – Мешавина парадајза исеченог на мале коцкице и ситно исецканог лука подливеног лимуновим соком, мање или више зачињеним сосом и ароматизованог свежим коријандером
Пекара, посластице, колачићи, слаткиши
- Сезамова погача (мкате ва уфута) – Нека врста врло густе палачинке састављене од брашна, квасца, кокосовог млека, сезама и кардамома која се кува у тигању са мало уља на ватри или роштиљу. Традиционално, Занзибарити резерве нуде само за печење овог хлеба.
- Хлеб од датуља и лешника – Припремљен са лешницима, датуљама, јајима и ванилијом, овај хлеб се традиционално једе на крају Рамазана.
- Торта за зачине – Мафина са укусом цимета, каранфилића, мушкатног орашчића и чоколаде.
- Мандази – Поховане фритуле од прженог пшеничног брашна јести као међуоброк или уз шољу чаја или кафе.
- Витумба – Пржено пиринчано брашно помешано са кокосовим млеком за ужину или уз шољу чаја или кафе.
- Касхата – Мала грицкалица између слаткиша и колачића, састоји се од кикирикија и згњеченог кокоса, а кува се на шпорету или ватри, а не у рерни.
Воће
Не оклевајте да окусите све тропско воће, посебно ананас, банане, дуриан (само од априла до августа) и личи који се производе на архипелагу. Али, пре него што их пробате, не заборавите да их оперете или ољуштите.
Пиће
Изнад свега, не смете напустити архипелаг, а да нисте пробали напитке од свежег воћа убраног тог дана, било да се ради о једноставном воћном соку, смутију или коктелу, алкохолном или не. Не оклевајте да уживате у свежем соку од трске (маји иа мува у свахили) за 1 000 ТЗС чашу или пиће, кроз сламку, кокосову воду (маји иа нази на свахилију) директно у орах.
Још једно искуство је црна кафа од етиопске арабице, без млека и шећера, кувана у води са додатком свежег цимета, кардамома и ђумбира. Наћи ћете их свуда на архипелагу, али најбоље је сигурно оно од Јавс Цорнер у граду Занзибар.
Увек инсистирајте да сва пића, попут воде, безалкохолних пића попут соде или пива, стигну у оригиналним затвореним посудама. Изван хотела и места за потрошњу туриста избегавајте коцкице леда.
Никада не заборавите да су архипелаг готово 97% насељени муслиманима и да му се јако мрзи да конзумира алкохолно пиће на улици или на јавном месту (чак и на плажи), а није посебно резервисано и уредно обавештено за овај ефекат. Пијанство на јавном аутопуту такође је строго укорено и може вам зарадити пролазак кроз „затворску кутију“.
