Ассам - Assam

Ассам на мапи Републике Индије

Ассам (Асамски: অসম) је земља плавих брда, зелених долина и црвене реке - величанствене и свете Брахмапутре. Познат је по свом чувеном чају, свили и биодиверзитету, а такође је богат и археолошким наслеђем. Ассам је у североисточни регион Индије, одмах испод источног подножја Хималаја, и дом је за више од 31 милион људи (2011).

Окружен је државама Арунацхал Прадесх, Нагаланд, Манипур, Мизорам, Трипура и Мегхалаиа, који су заједно са Ассамом заједнички познати као седам сестара, и од нација Бутан и Бангладеш. Границе Кина и Мјанмар налазе се у домету од 80 до 100 км.

Упркос својим заслугама као места за посету, Ассам је одлучно удаљен од туриста.

Региони

Ассам се може поделити на четири различита региона. Региони и специфични туристички интереси у њима су:

Ассам се може поделити на четири различита региона
  • Тхе Горњи Асам (Ујони Оком) Регија - Национални парк Казиранга, историјски стари главни град Ронгпур (Ксивокагор /Сибсагар - Гаурикагор / Гаурисагар), древни главни град и краљевске хумке у Цхараидеу, првој престоници владара Ахома, Мајули - за које се тврди да је највеће речно острво на свету, средиште манастира Ваишнав и типичних села и културни живот етно-културне групе Мисхинг, неколико других уточишта и станишта дивљине, укључујући прашуму Јоидихинг и ДибруСаикхова са популацијом дивљих коња (Брахмапутра'с ) Близу Дибругарх, културни живот етно-културних група као што су Таипхакес, Таикхамтис, Сингпхос, Моранс и општег асамског становништва, Дигбои - прва азијска рафинерија нафте са музејом нафте и баштинама наслеђа, чувени светски светски рат Стиллвелл Роад и природно и културно окружење дуж њега, археолошко налазиште Деопахар у близини рафинерије Нумалигарх.
  • Тхе Централ Ассам Хиллс Регион (Карби Англонг и Нортх Цацхар) - историјски Маибонг, живописни Хафлонг, легендарна Јатинга (позната по миту о самоубиству птица), извор вреле воде у Умрангсхуу, културни живот у селима етно-културне групе Карби, Димаса и Тива итд.
  • Тхе Јужни Ассам или Регија долине Барак -
  • Тхе Доњи Ассам (Намони Оком) Регија - историјски и највећи град Гувахати, станишта дивљих животиња као што су Национални парк Манас, Побитора и Цхакрасила; традиционална индустрија свиле у Соалкуцхију (Ксувалкуцхи), индустрија бронзе и звона у Сартхебарију (Ксортхебари), археолошка налазишта као што су Амбари (Гувахати), Мадан Камдев, Суриапахар и Хајо; културни живот у селима општег асамског и етно-културних група Бодо, Рабха, Хајонг и Гаро, сплаварење на неколико река, верских места као што је Хајо.

Градови

0 ° 0′0 ″ С 0 ° 0′0 ″ ЈИ
Мапа Ассама

Историја урбаног развоја сеже у готово две хиљаде година у региону. Постојање древних урбаних подручја као што су Прагјиотисхапура (Гувахати), Хатапесвара (Тезпур) и Дурјаиа, као и средњовековни градови попут Цхараидеу, Гархгаон, Ронгпур, Јорхат, Кхаспур и Гувахати, добро су забележени.

Гувахати са више од две хиљаде година историје највећи је урбани центар и милион плус град у Ассаму. Град је доживео вишеструки раст током последње три деценије да би растао као град примата у региону; градско становништво је било приближно 0,9 милиона (узимајући у обзир подручје Градског завода за развој града Гувахати (ГМДА)) током пописа становништва 2001. године.

Поглед на Гувахати; град, који је у давним временима био познат као Прагјиотисхапура (град источне светлости), постоји више од 2000 година

Главна урбана подручја су:

  • 1 Бонгаигаон - комерцијално и индустријско средиште, дом многих споменика асамске културе
  • 2 Борганг - доживите богати фолклор и културу руралног Асама у живописном пејзажу
  • 3 Дибругарх - дом неколико паркова, вртова и храмова
  • 4 Диспур - главни град Ассам.
  • 5 Голагхат - старо урбано средиште за Ассам, али без обзира на то уточиште дивљих животиња и национални парк који је под заштитом УНЕСЦО-а, прекрасни погледи усред древних рушевина и света хиндуистичка и хришћанска места из 17. и 19. века
  • 6 Гувахати - град храмова, историја, археолошка налазишта и највећи град у Ассаму
  • 7 Јорхат - неки га сматрају културним центром Ассама и последњом престоницом моћног краљевства Ахом.
  • 8 Маионг Mayong (Assam) on Wikipedia - село на реци Брахмапутра, познато као Земља црне магије.
  • 9 Нагаон - Родно место асамског нововаишнавског свеца Махапуруша Сриманте Санкардева
  • 10 Рангиа - Велики железнички град и део културног региона Камрупи.
  • 11 Силцхар - Бхубан Хиллс, чајни вртови и некадашња престоница Старог царства Цацхари (Кхаспур).
  • 12 Тезпур - Древни град и такође се каже да је културна престоница Ассама, са многим историјским рушевинама у позадини Хималаја.
  • 13 Тинсукиа - познат по својим непрегледним деловима чајних вртова.

Остале дестинације

Ассам има неколико атрактивних дестинација; већина њих су национални паркови, резервати за дивље животиње и птице, подручја са археолошким интересима и подручја са јединственим културним наслеђем. Штавише, регион је у целини прекривен прелепим природним пејзажима.

Национални паркови и светилишта дивљих животиња:

  • 1 Национални парк Дибру-Саикхова - дивно је станиште бројних птица; на острвима Брахмапутра у близини парка има дивљих коња.
  • 2 Национални парк Казиранга - Светска баштина УНЕСЦО-а удаљена је око 400 км2 дивљи животни парк је највеће станиште једног рогатог носорога и неколико других јединствених биљних и животињских врста. Казиранга је травњак смештен у централном региону Асама на обали Брахмапутре; отприлике 200 км. источно од Гувахатија.
  • 3 Национални парк Манас - парк дивљих животиња налази се у подножју источних Хималаја, где река Манах тече сликовитим завојима и чистом водом и пешчаним плажама. Иако је Манас првенствено резерват тигра, он поседује и бројне друге вредне флоре и фауне; парк се налази отприлике 150 км западно од Гувахатија.
  • 4 Национални парк Намери - Један од најживописнијих националних паркова Ассам, Намери је одушевљење путника који воле природу и посматрају птице. Живот птица је посебно сјајан. Такође, шансе за уочавање Тигра су веома велике.
  • 5 Национални парк Оранг (познат као Национални парк мини Казиранга), Ассам - мочваре, потоци и травњаци представљају станиште за индијског носорога, азијског слона, дивљег бивола и тигра. Пружа дом многим селивкама врста птица и гмизаваца
  • Постоји неколико других уточишта за дивље животиње дуж Асама.

Археолошка:

  • Цхараидео - древна престоница краљевине Ассам са стотинама гробних хумки званих Моидамс за краљеве и племиће.
  • Дхансири/ Археолошка регија долине Дхонкири
  • Гувахати археолошка регија - Гувахати је древни град; постоји неколико археолошких налазишта са храмовима, резервоарима, бедемима итд. Државни музеј Ассам смештен у близини историјског Дигхали Пукхури (велики резервоар) вреди посетити.
  • Хајо археолошка регија - древни град Апунарбхаба; постоје остаци неколико древних храмова и других грађевина.
  • Капили Долински археолошки регион
  • Мадан Камдев - древни град из 10. века у близини Гувахатија; Велико налазиште архитектонских, скулптуралних остатака са бројним предметима. Ископавања још увек трају.
  • Маибонг
  • Сибсагар археолошка регија - нервни центар и главни град краљевине Ассам под династијом Ахом - раније познат као град Ронгпур; регион има неколико палата, храмова, великих резервоара, бедема итд.
  • Суриа Пахар Гоалпара археолошка регија
  • Тезпур археолошка регија укључује рушевине Да Парбатиа и брда Бамуни

Баштина, културна и друга:

Схвати

Златни Лангур; угрожени и налазе се у светишту Цхакрасила у округу Гоалпара
Орхидеје се обилно налазе у Ассаму; сорта - Бхатоу Пхул или Ванда цоерулеа, 'Плава Ванда

Историја

Држава Ассам је у прелазном региону између Јужна Азија и Југоисточна Азија. Пре независности Индије 1947. године, Ассам је био део Британске Индије откако су Британци анектирали Краљевину Ассам и њене државе притоке 1826. године, после Уговора из Иандабооа. Ассам је некада био већа држава. Дивизија Силхет, који је раније био део Ассама, додељен му је Пакистан у подели Уједињених нација на Индију 1947. године и накнадно постала део Бангладеш после ослободилачког рата у Бангладешу 1971, док Арунацхал Прадесх, Нагаланд, Мизорам и Мегхалаиа су изрезбарени из Ассама током 1960-их и 70-их. Са површином од 78.438 км2, Ассам је у својој тренутној конфигурацији готово еквивалент величине Ирска или Аустрија.

Ассам је био познат као Краљевина Прагјиотисха-Камарупа током првог миленијума нове ере, а почетком другог миленијума је сломљен на мање државе; међутим, касније, током скоро 600 година почев од 13. века, регион је поново трансформисан у уједињену суверену земљу као Краљевство Ассам под каснијим династијама као што су Ахомс и Коцхес.

Ассам је светски лидер у производњи чаја више од стотину година и производи око 25 посто светског чаја. Традиционално је и произвођач висококвалитетне свиле, која се зове локално паат узгаја се на листовима дуда и једино место на свету где се узгајају све четири главне врсте свиле, а остале су златна свила Муга јединствена за Ассам, свила Ахимса свилена на лишћу рицинуса и тассар.

Рај за љубитеље природе

Ассам и околне регије морају бити рај за љубитеље природе и истраживаче. Јединствени природни амбијенти у региону, хидрогеоморфно окружење и биодиверзитет немају паралелу Азија. У року од осамдесет до стотину километара копненог путовања може се путовати из равне поплавне равнице са тропским кишним шумама и влажним необрађеним пољима до планинских предела алпско-хималајских климатских услова на врло великој надморској висини. Геоморфне студије закључују да је Брахмапутра, животни правац Асама, палео-река; старији од Хималаје. Река са стрмим клисурама и брзацима у Арунацхал Прадесх-у, улазећи у Ассам, постаје плетена река (понекад широка 16 км) и са притокама, ствара поплавну равницу (долина Брахмапутра: ширина 80–100 км, дужина 1000 км). Брда Карби Англонг, Северни Цацхар и она у и близу Гувахатија (такође брда Кхаси-Гаро) која су сада еродирана и рашчлањена, првобитно су делови система Јужне Индијске висоравни. На југу, Барак пореклом из ланца Бараил (граница Ассам-Нагаланд) тече кроз област Цацхар са 40-50 км широком долином и уливањем у Брахмапутру у Бангладешу.

Ассам је једна од најбогатијих зона биодиверзитета на свету и састоји се од тропских кишних шума, листопадних шума, речних травњака, засада бамбуса и бројних мочварних екосистема; Многи су сада заштићени као национални паркови и резервисане шуме. Казиранга, дом ретког носорога, и Манас су двоје Светска баштина УНЕСЦО-а у Ассаму. Пабитора има највећу густину носорога. Резерватне шуме Јоипур, Уппер Дихинг и Дирак протежу се нетакнутим прашумама. Регија је последње уточиште за бројне друге угрожене врсте као што су Златни Лангур или Хонали Бандор (Трацхипитхецус гееи), Белокрилна дрвена патка или Деоханх (Цаирина сцутулата), Бенгалска флорикаланка или Улумора, Црнопера папагај, Пигми Хог или Нолгахори, Већи ађутант или Харгила, Хиспид Харе или Кхагорикота, Спори Лорис или Лајуки Бандор, Мочвара Францолин или Коира и тако даље. Неке друге угрожене врсте са значајном популацијом у Ассаму су Тигар, Слон, Хоолоцк Гиббон, Јердон'с Бабблер и тако даље. Ассам је такође познат по орхидејама, познатијим су лисичји реп или копоу и плава ванда или бхатоу.

Клима и катастрофе

Са „климом кишних шума тропских монсуна“, Ассам је умерен (максимум лета 35-38, а зима мин 6-8 степени Целзијуса) и доживљава обилне кише и високу влажност. Међутим, температура је много мања у брдским пределима у Централном Асаму. Климу карактеришу јаки монсунски пљускови који смањују летњу температуру и зими магловите ноћи и јутра. Током поподнева честе су грмљавинске олује познате као Бордоицила. Пролеће (март – април) и јесен (септембар – октобар) су обично пријатни са умереним кишама и температуром.

Регија је склона природним катастрофама са годишњим поплавама (у одређеним областима) и честим благим земљотресима. Поплаве се обично дешавају током монсуна (од средине јуна до краја августа) и често могу створити проблеме уништавањем путева и железничких веза на неким местима. Ретки су јаки земљотреси; три од њих су забележена 1869, 1897 (8,1 по Рихтеровој скали); и 1950. године (8,6).

Културна баштина

Ассам је такође регија, која се може назвати крчагом култура. То је право место сусрета култура Јужне Азије и Југоисточне Азије, где главни језик асамски (Окомееиа) показује хибридност између индоиранске, тибето-бурманске и тај-кадаи групе језика. Поред хибридне асамске популације, постоји неколико различитих етно-културних група као што су Бодо, Карби, Мисхинг, Димаса, Тива, Рабха, Хасонг, Таипхаке, Таикхамти, Таиаитон, Сингпхов, Бру, Гаро, итд. Са различитим језицима, дијалектима , прехрамбене навике, архитектура и образац насеља, дизајн текстила, плес, музика, музички инструменти, веровање итд.

Сурови лав ископан у Мадан Камдеву близу Баихата Цариали у Ассаму представљајући моћну Камарупа-Палас (око 9.-10. Века н. Е.)
Ронг Гхор, павиљон који је саградио краљ Праматта Сингха (такође Суненпха; 1744–1751) у главном граду Ахома Ронгпур, данас Сибсагар; Ранг Гхар је један од најранијих павиљона отворених стадиона у Азији

Држава туризма

Важно је схватити да су у последњих 60 година индијска ограничења за странце у региону, као што је систем дозвола ограниченог подручја (РАП - коначно укинут у Ассаму и суседној Мегхалаиа 1990-их), деловала као главна сметња за страни туристи и стране интересне групе да легално уђу у Ассам и постепено гурну Ассама у изолацију од света. Ассам је данас терра инцогнита за нове генерације у развијеном свету; док се стара генерација Британаца, других Европљана, Американаца и Јапанаца још увек сјећа „Асама“, шта год да је узрок, који варира од колонијалне администрације, до индустрије чаја и нафте или до Другог светског рата. Током протеклих 60 година промоција и развој туризма била је занемарена тема. Током истог временског периода, мало Асамаца је напустило Асам за друга места; Асамци су били срећни у Ассаму, у њиховим родним местима и у њиховим кућама, који су се променили у мору са хиљадама ученика и квалификованих радника који су долазили из различитих градова Индије. Стога је Асам као непознато место требало да пређе дуг пут да би се успоставила као најистакнутија туристичка дестинација. Међутим, Ассам поседује све што је потребно да би се развила као вођа путовања и туризма у свету, а најважније је да су Асамци један од најгостољубивијих људи.

Причај

Асамски језик је главни језик и лингуа франца у региону. Асамски и бодо су локални званични језици у Ассаму, док се бенгалски користи као исти у долини Барак. Постоји неколико других локалних језика као што су Мисхинг, Карби, Димаса, Гаро, Хмар, Бру, Таипхаке, Таикхамти, итд. Које посебне етно-културне групе користе у различитим џеповима. Међутим, већина образованих људи говори енглески и Хинди са локалним акцентима. Бенгалски се такође говори у многим деловима Ассама, посебно Гувахати и Силцхар, где постоје велике бенгалске заједнице. Штавише, има много говорника других индијских језика и дијалеката као што су панџаби, Марвари, Бхојпури и Гуџарати, посебно у урбаним центрима.

Обично су сви званични знакови и документи написани на асамском и енглеском језику, користећи британски правопис. Влада Индије успоставља индијске железнице, ОНГЦ, ет ал. имају табле са натписима на три језика - асамски, енглески и хиндски. Комерцијални и улични знакови обично су исписани на асамском и енглеском, а на бенгалском у долини Барак. Како енглески језик има ширу базу, странци не морају да брину о томе да не постану течни асамски или било који други локални језик, иако је додатна предност за туристе да зна неколико реченица локалног језика.

Ући

Авионом

До Асама постоји добра ваздушна повезаност са других места у Индији. Гувахати'с Локаприиа Гопинатх Бордолои Интернатионал Аирпорт (ГАУ ИАТА) је најпрометнији у Ассаму. Други главни аеродроми у држави укључују Дибругарх (ДИБ ИАТА), и Силцхар (ИКСС ИАТА). Аир Индиа, заједно са неколико приватних авиокомпанија, свакодневно обављају услуге из свих великих индијских градова, укључујући Делхи, Колката, Мумбаи и Бангалоре. Штавише, постоје и други аеродроми у Тезпур и Јорхат (ЈРХ ИАТА) са ређим летовима који повезују градове попут Колкате и других градова североисточног региона до Ассама. Доласком авионом пружа се диван добродошао ваздушни поглед на зелену долину окружену плавим брдима у Ассаму. Главне авиокомпаније које послују у региону су:

За међународне путнике из источна Азија или Југоисточна Азија, до Ассама је најлакши пут преко Колкате. Постоји неколико директних летова из Колкате за Гувахати, Дибругарх, Силцхар и Јорхат. Време путовања директним летом од Колкате до Гувахатија траје мање од 45 минута, док лет од Колкате до Дибругарха (најисточнијег цивилног аеродрома у Ассаму) траје око 90 минута. Слично и за путнике из Европа, средњи Исток, Централна Азија и Африка, руте преко Делхија, Мумбаија или чак Колкате су најбољи начини за улазак у државу. Од ова три главна индијска града, Делхи и Колката имају већу учесталост летова до Гувахатија. Директни лет Делхи-Гувахати траје око 2 сата и 30 минута.

Постоји ограничен број међународних летова који иду у Гувахати. Од фебруара 2020. постоје летови Нок Аир-а између Гувахатија и Бангкока, док Друк Аир лети између Паро-а и Сингапура преко Гувахатија.

Железницом

Три главне руте североисточних пограничних железница (НФ Раилваис) покривају Ассам и пружају везу са другим местима у Индији. Железничка станица Гувахати највећа је у Ассаму и њоме се опслужују директни возови из већине већих градова Индије. Рајдхани Екпресс (потпуно климатизован) од Нев Делхи (траје 27 сати) и Сараигхат Екпресс од Ховрах у Колката (траје 17 сати) су најбржи. Постоји много директних возова из Делхија (укључујући Рајдхани Екпресс) и Колкате за Дибругарх у Горњем Ассаму. Обично је Дибругарх додатно ноћно путовање (12 сати) од Гувахатија.

Колима

На западу постоје аутопутеви из индијских држава, а аутобуси саобраћају између њих Силигури (до Силигурија аутобуси су доступни од Колката, Дарјеелинг и Гангток) и Гувахати; Међутим, путовање аутобусом можда неће бити угодно у овој закрпи, а време путовања је обично дуже од времена возова. Путна повезаност са околним Седам сестринских држава је добра, међутим може потрајати различито у зависности од локације државе.

Таму у западном Мјанмар је повезан са прилично добрим аутопутем до Асама преко Манипур; Таму у граници Мјанмара је ближе Мандалаи. Историјски пут Стилвелл између Ассам-Мианмар-Кина од Леда у Горњем Асаму до Мииткина у Мјанмару и даље до Кунминг у Кини тренутно није у потпуности операционализован.

Ту су и путеви који се повезују Бутан.

Кретати се

Аутобусом и аутомобилом

Аутобуси су најчешће путовање у Ассаму. Аутобуси у Ассаму су генерално добро одржавани и удобни. Постоје редовне аутобуске линије које повезују важна места унутар Ассама и суседних држава. Међуградски аутобуси се обично зову Ноћни супер аутобус (јер обично путују тек након заласка сунца) удобнији су за лежећа седишта. Ассам Стате Транспорт Цорпоратион (АСТЦ) је државна аутобуска компанија са врло исцрпном мрежом. Неки приватни играчи такође имају велике мреже.

Такси кабине могу бити добра опција за путовање по Ассаму и околном региону. У већинским градовима, па чак и малим градовима, приватне такси кабине се могу изнајмити за локална путовања, као и за међуградска путовања. Такси кабине се такође могу изнајмити свакодневно. Путнику је лакше да унајми такси из хотела у којем борави; обично се хотели могу договорити или пружити информације о локалним агенцијама за изнајмљивање аутомобила. Самовожња можда није препоручљива из многих разлога - опасан саобраћај, честе узнемирености и „бунцх“ и побуна у одређеним областима да набројимо неке.

Возом

Иако имају прилично широку железничку мрежу, возови су мање погодни од аутобуса или таксија за путовања на кратке релације унутар Ассама - међуградски или међурегионални возови нису врло чести унутар Ассама. Штавише, асамска железничка мрежа је уситњена због различите величине колосијека. Услуге на линијама уског колосека и мерача су нередовне и неудобне. Услуга широког колосека повезује Гувахати са већим градовима у горњем Ассаму (Дибругарх, Јорхат и Тинсукиа), што је удобно, али мало више времена него аутобуси; Међутим, из Гувахатија можете покушати да користите Рајдхани Екпресс (потпуно климатизован) за ноћно путовање до Дибругарха или Тинсукије. Железничке карте се могу резервисати путем Интернета или су доступне на шалтерима за електронске карте у станицама. Важно је имати резервацију за ноћно путовање возом, како би се добио вез у удобном клима-уређају или не-клима уређају за спавање. За резервацију резервацију треба извршити 2 месеца пре путовања; међутим, у већини возова доступна је услуга „Таткал“.

Авионом

Авионско путовање из Гувахати до округа Горњи Ассам или Јужни Ассам могу бити бржи и лакши. Гувахати је повезан са Дибругарх, Јорхат, Тезпур и Силцхар са неколико летова. Међутим, важно је резервисати карту раније. Лет између Гувахатија и Дибругарха траје отприлике 45 минута.

Видите

Чувени носорог из Асама у Казиранги
Деодхас оф Деодхани данце

Урадите

  • Крстарење Брахмапутром - Приватна фирма Ассам-Бенгал Навигатион нуди крстарење реком Брахмапутром. Ова тура покрива готово читав речни део који лежи у Ассаму.
  • Иницијатива Јадав Паиенг Ово село је познато по вештачким племенима шума и миња. Они помажу у асамовим еко-културним турама и путовањима.
  • Зеленије пашњаке - Организација за еколошки туризам која пружа одговорне туре до необичних и егзотичних дестинација североисточне Индије. Активности укључују трекинг, племенске туре, путовања дивљином, крстарења рекама, туре уз чај и авантуристичке спортове попут спелеологије и рафтинга.
  • Педалроадс Адвентурес- Компанија за авантуристичке туре са седиштем у Гувахатију која нуди бициклистичке и планинарске туре широм североисточних држава.

Једи

Ручак у Ассаму значи бели пиринач са поврћем.

Вреди испробати етничку асамску кухињу која садржи пиринач са регионалним каријима, укључујући избор рибе, јагњетине, пилетине и патке. Асамска јела обично прате разни прилози попут пире кромпира (Алу Питика) или кисели краставци ситних пржених риба.

Пиринач

Пиринач је најважнији састојак државне кухиње. Велике сорте пиринча пронађене у региону довеле су до спекулација да је жито прво припитомљено у региону Ассам-Иуннан. Сорте индица и јапоница узгајају се у Ассаму. Најпопуларнија класа пиринча је јоха или мирисни пиринач. Као основна исхрана пиринач се једе или куван на пари (укхуа) или сушено (аарои). Неке врло фине сорте пиринча, наиме, Карабаллам или каурибадам итд., Доступне су само у Ассаму. Пиринач се једе као међуоброк у различитим облицима: печен и млевен (кандох), кувано у љусци и поравнато (цхира), надувен (акхои). Такође се узгаја разноврсни пиринач који се може само намакати и јести (кумол саул).

Рибе

Следећи најважнији састојак је риба, убрана из многих река, бара и језера у региону. Не постоји традиционална етничка заједница у Ассаму која не једе рибу. Неке од најпопуларнијих великих риба су Роху, Хилса и цхитал (велики), кхориа (средња) (Цхитала цхитала), Маагур, Ксинги, Борали, Бхокуа, Ксаал, Ксол итд. Доступне су мале сорте риба и јели се у Ассаму укључују Путхи, Боролиа, Муа, цхенипутхи, тенгера, лацхин, бхагун и пабхо.

  • Најпопуларније јело из Ассама, тенга (кисела риба) је неизоставан део правилног оброка у Ассаму. Најпопуларнија тенга прави се са парадајзом, мада она са парадајзом кајинему (издужени лимун дебеле коже) и тхекера (сушени мангостин,) такође су популарни
  • Још једна омиљена је мала риба печена у лишћу банане (паатотдија).
  • Хукути је посебно рибље јело припремљено од сушене ситне рибе (путхи маас) истуцане стабљиком арума и осушене и чуване у цевима од бамбуса. Варијације овога постоје међу етничким заједницама североисточне Индије уопште и нарочито Асама, сушене и ферментисане ситне рибе гљиве (Тицто барб), три до четири у печењу, заједно са раскошним количинама зеленог чилија, парадајза, ђумбира и бели лук (сав печен). Састојци се затим истуцају у малтеру како би се направила груба паста и сервирају са пиринчем.

Асамско јело од меса и рибе карактерише мала количина зачина и уља, већа количина ђумбира, норосингхо паат (лишће карија) и лимунов сок. По укусу се ово сасвим разликује од бенгалских јела.

Месо

Јела од свињетине и донекле говедине посебно су омиљена у племенским областима у Ассаму. Већина Асамаца говедину не једе док се баве хиндуизмом; међутим, говедина је популарна међу асамским муслиманима и племенским заједницама. Исто тако свињетину једе и немуслиманско асамско становништво. Основни начин кувања је кључање. Онла, од Бодоса, прави се од млевеног пиринча и специјалног биља и сам по себи представља комплетан оброк. Остало месо укључује скуав, патку, пилетину, овчетину, дивљач и корњачу, иако је месо дивљачи и корњача законски забрањено. Комбинација патка - бела тиква и скваб - цвет папаје или банане је веома популарна. Месо се пече у зачињеном сосу.

Типична асамска јела

  • Цхутнеи Направљен је од коријандера, спанаћа, парадајза, срчике, кари листова, чилија, сочива, леблебија итд. Ксукан масор чатни (чатни од сушене рибе) популаран је међу племенским заједницама. Салате садрже састојке попут шаргарепе, роткве, парадајза, краставца и цвекле.
  • Тхе кхар је оригинално јело направљено са кључним састојком, такође названим кхар. Традиционални састојак настаје филтрирањем воде кроз пепео дрвета банане, које се тада назива кола кхар. Традиционални оброк увек започиње јелом од кхар-а, направљеним од сирове папаје, махунарки или било ког другог главног састојка. Ксокота: То је јако горка врста препарата. Припрема се са сувим листом јуте, зрном урад и харом.
  • Кхароли је ферментисано пире од сенфа (Брассица цампестрис вар. ториа) којем је додато кхар и кахуди којем је додато кисело средство (лимунов сок или сушени мангостин). Питике се праве и од печеног или пареног поврћа (парадајз и патлиџани су веома популарни). Мале рибе, азијски пенниворт, матикадури, листови тенгаморе, срчка и дорон (Леуцус лонгифолиа) печене су одвојено умотане у лишће банане и згњечене у питику заједно са сенфовим уљем, сољу и чилијем. Такође се назива патотдиа (дословно „у листу“).
  • Кисели краставци у Ассаму се праве од разног воћа и поврћа, укључујући манго, индијску огрозд, свињску шљиву, маслину, тамаринд, звездано воће, мангостин, ротквицу, шаргарепу, јабуку слона, индијску жижулу, чили, креч и бели лук.
  • Поитабхат је омиљено јело у Ассаму током летње сезоне. Кувани пиринач се намаче преко ноћи како би се припремио поитабхат и сутрадан се служи украшен сенфовим уљем, луком, чилијем, кисели краставци, питика (смасхес) итд.
  • Покори је фритула је направљена од цветова и нежних листова бундеве, нежних листова тиквице, патлиџана, нежних листова јасмина ноћног цвета итд.
  • Прилози звани питика - су карактеристични за асамску кухињу. Најпопуларнији је алоо питика - пире кромпир) украшен сировим луком, сенфовим уљем, зеленим чилијем и понекад куваним јајима. кхориса тенга је пире ферментирани изданак бамбуса, понекад кисели у сенфовом уљу и зачинима.
  • Тхе тенга је лагано и кисело јело од рибе, још једна посебна врста припрема. Састојак за кисељење може бити мангостин или лимун, али најпопуларнија врста се прави од парадајза. Рибља јела направљена од ферментисаног изданка бамбуса су углавном кисела, али се не називају тенгама. Риба се пржи на сенфовом уљу или пече у тиквици или спанаћу. Још једно јело од тенге припрема се са матимах (зрно урад) и оутенгом (слонова јабука). У њу се може додати и тиква из боце. Тенгамора или нолтенга и сочиво такође су посебан тенга кари.

Ассамесе Снацкс

  • Бора Саул је врста лепљивог пиринча који се налази у Ассаму. Има важну улогу у асамским традиционалним приликама као што је Биху. Користи се у Јолпан-у (грицкалице) и Питха-у (пиринчана погача или палачинка). У припреми Пите користи се намочени и млевени саула буре. Саул са куване буре служи се као Јолпан са сирницом или млеком, јаггери-ом или шећером.
  • Цхира (Пљоснати пиринач, који се назива и тучени пиринач) је ољуштени пиринач који се спљоштава у равне лагане суве пахуљице. Ове пахуљице пиринча набубре када се додају у течност, било врућу или хладну, јер упијају воду, млеко или било које друге течности. Може се јести сирово потапајући га у обичну воду или млеко или скутину, сољу или шећером или јаггери по укусу или лагано пржити у уљу.
  • Гхила питха је врста палачинке која се назива због облика капице у облику колена. Капа на колену се на асамском зове Гхила. У њему се користи пиринчано брашно борове сауле, једна врста лепљивог пиринча или било који уобичајени пиринач. Прво се припреми паста од пиринчаног брашна и јаггери-а, а затим се пржи у уљу за јело у одређеној количини. Сол се такође користи уместо јаггери-а за прављење слане Гхила питхе. Обично се припрема и служи у Биху у Ассаму.
  • Кумол саул је јединствена врста пиринча из Ассама који се може јести без кувања. Причињава се пахуљастим и јестивим кратким намакањем у води. Пиринач се може јести са млеком или скутом, јаггеријем, јогуртом након што се урони у топлу воду на само петнаестак минута.
  • Мури (пухани пиринач) прави се загревањем песка у лонцу, а затим убацивањем зрна пиринча. Пиринач се може опрати у саламури како би се обезбедило зачињавање. Пиринач се надима и одваја се од песка цедилком. Служи се уз вруће млеко или скут, јаггери или шећер.
  • Питха је пиринчана погача или палачинка, танка равна торта припремљена од теста и кувана на врућој тави или тави. То је неодвојиви део Јолпана у Ассаму. То је посебна класа припреме пиринча која се углавном прави само у посебним приликама као што је Биху у Ассаму. Обично се праве од намоченог и млевеног пиринча, могу се пржити у уљу, пржити на лаганој ватри или пећи и котрљати преко рингле.
  • Суји (Гриз) је такође једна врста уобичајеног јолпана, врста посластице. Као и питхагури, загрева се на тигању и додаје му се вода да постане паста, а затим се сервира са врућим млеком.
  • Тил Питха је врста палачинке. It is a special class of rice preparation and generally made only on special occasions like Bihu in Assam. Bora saul, a glutinous type of rice is soaked and ground. Then a certain quantity of this rice flour is baked, filled up with sesame seeds, ground coconut and dried rind of orange, jaggery, etc. and pressed and rolled with many folders. This rice cake is also called Hesa pitha since it is pressed after rolling it as folder by folder.

Major cities like Guwahati, Tezpur, Jorhat и Dibrugarh offer a wide variety of restaurants and eat outs. Restaurants are normally very cheap and a good meal will cost about $0.50 to $1 per person. There are also ambient restaurants which serve all kinds of Indian and Assamese dishes for about less than $5 – $8 per person.

Пиће

Rohi, a kind of local wine made in Assam

Alcohol: Rohi is a fermented rice beer found throughout the northeast. The most common type in Assam is rohi made from sticky rice by the Bodo community.

Tea

Tea: Assam is famous for tea internationally. It has a large tea growing industry. Most plantations are located in the upper Assam. 70% tea is exported outside India. People drink tea with/without milk and also sometimes containing ginger and spices such as cardamom.

Water

Tap water is problematic due to lack of sanitary facilities and sewage treatment. It is safest to assume water is unsafe for drinking without being chemically treated or boiled, which is one reason to stick to tea or bottled water.

Савладати

Radio Stations

  • AIR Guwahati / Akashvani Guwahati) - 729 kHz, 1035 kHz, 4940 kHz, 7280 kHz, 100.8 MHz
  • Gupshup FM - 94.3
  • Radio Oolala (Positive Radio Pvt. Ltd.) - 91.9 MHz
  • Big 92.7 FM, Guwahati (Adlabs Films Ltd.) - 92.7 MHz
  • Gyan Vani, Guwahati - 107.8 MHz
  • AIR Dibrugarh / Akashvani Dibrugarh - 567 kHz
  • AIR Jorhat / Akashvani Jorhat - 103.4 MHz
  • AIR Tezpur / Akashvani Tezpur - 1125 kHz
  • AIR Diphu / Akashvani Diphu) - 1485 kHz
  • AIR Haflong / Akashvani Haflong - 100.2 MHz
  • AIR Nagaon / Akashvani Nagaon - 102.7 MHz
  • AIR Kokrajhar / Akashvani Kokrajhar - 1512 kHz
  • AIR Dhubri / Akashvani Dhubri - 103.3 MHz
  • AIR Silchar / Akashvani Silchar - 828 kHz

Newspapers

Иди даље

This region travel guide to Assam је употребљив чланак. Даје добар преглед регије, његових знаменитости и начина уласка, као и везе до главних одредишта, чији су чланци слично добро развијени. Авантуристична особа би могла да користи овај чланак, али слободно га побољшајте уређивањем странице.