пиво је у Бавариа тему у било ком тренутку.
Баварски закон о чистоћи
23. априла 1516, на Ђурђевдан, војвода Вилхелм ИВ. У Инголштату је данашњи прогласио Баварски закон о чистоћи познати указ. Према овоме, баварско пиво може се састојати само од хмеља, слада, квасца и воде. Многи пивари и данас се придржавају овог захтева.
позадини
У односу на број становника постоји Горња Франконија једна пивара на 5.511 становника, то је рекорд у свету. Заједница 1 Ауфсеß
има највећу густину пивара и 2001. године је добио упис у Гуиннессову књигу рекорда. Постоји 1.287 становника у поређењу са 4 пиваре, са 322 становника по пивари, што је највећа густина пивара на свету.
На страницама Пиваре у Франконији и Пиваре у Баварској можете пронаћи описе пиваре и прегледне мапе.
Врсте пива
Израз Незашивено пиво потиче из тзв Бунгхоле код пивског бурета. У дрвеним бачвама, ова рупа на врху служи за изједначавање притиска током ферментације, што ствара угљену киселину и самим тим надпритисак. Невезано пиво, које је углавном уобичајено у Франконији, ферментира без затварања ове рупе и због тога има нижи садржај угљене киселине од осталих пива.
Подрумско пиво, такође Звицкелбиер или Звицкл цаллед, је нефилтрирано, природно мутно пиво које и даље садржи све суспендоване и мутне супстанце. Једно је од пива без пумпања са ниским садржајем угљене киселине, има кратак рок трајања и увек га треба пити свежег.
Лагер
Лагер је пиво доњег врења које ферментира на ниским температурама, због чега се некада производило само у хладнијим месецима у години. Због добрих складишних својстава могао би се затим чувати у леденим подрумима до јесени, па отуда и име.
Пшенично пиво
Разликују се бистра, филтрирана кристална пшеница и мутно, нефилтрирано пшенично пиво, као што је случај у Францониа Пшенични квасац се зове. Ту је и лагана пшеница са смањеним садржајем алкохола и безалкохолно пшенично пиво.
Чаше за пшенично пиво имају посебан облик, високе су и танке са ојачаним стакленим дном. Обично су доступни без дршке, са изузетком чаша Капузинер из пиваре Кулмбацхер. Традиционално се доле наздравља пшеничном пиву.
Светлост
Хелле је најпопуларнија врста пива у Минхену и околини, за разлику од великих делова немачког говорног подручја, где је Пилс најпопуларније пиво. То је доње ферментирано светло жуто и благо поскочено пиво са садржајем алкохола од 4,7 до 5,4 запреминских процената.
Зоигл
Кувано је Зоигл скоро 600 година од овлашћених за кување у комуналним пиварама на северу Горњи Пфалз око места Виндисцхесцхенбацх око. У пет градова постоји и комунална пивара: Виндисцхесцхенбацх и округ Неухаус, Фалкенберг, Миттертеицх и Есларн.
Зоигл је пиво доњег врења које садржи само угљену киселину која се јавља у природи. Шестерокрака звезда (цеховски знак пивара) која виси на забату куће указује на то да се тамо служи „Зоигл“. Половина је доступна од 2 €, а ту су и домаће грицкалице, резервације нису могуће, с времена на време музика насумично присутних музичара.
- Тхе 1 Сцхафферхоф је Зоигл салон у сенци замка Неухаус са домаћим пивом и локалном храном. Са пивницом током лета, музика уживо, позориште и кабаре редовно током целе године. Тхе Алтнеихаусер свечаности Капелл'н, познат из карневала у Франконији, овде има своју собу за пробе.
Боцк пиво
Многе пиваре нуде снажно пиво, које се назива и боцк пиво, у одређено доба године, које се често завршава на -или з. Б. Маркатор (Сцхиннер, Баиреутх) или мобилатор (пивара Готтманнсгрунер). Куцање боцк пива обично се слави у ресторанима пивара.
Еисбоцк
Отприлике 1890. године пивара калфа у Кулмбацху је заборавио бурад са боцк пивом на отвореном. У хладној зимској ноћи бурад су се смрзле, део воде у пиву се искристалисао, алкохол и друге компоненте пива накупиле су се у концентрованом облику. Сутрадан је калфа за казну требало да попије преосталу течност. На опште изненађење, било је питко, слатко и укусно. Тако је измишљен Еисбоцк, пиво засновано на закону о чистоћи које је јаче од било ког другог.
Специјална пива
- ЕКУ 28 пиваре Кулмбацхер, са оригиналном сладовином од око 28%, алкохол 11,0% једно од најјачих пива на свету. Продаје се у боцама од 0,33 Л. Вискозна је, налик ликеру, и треба је пити добро охлађену.
- Најпознатија Димљено пиво долази из пиваре Сцхленкерла у Бамбергу, али постоји још неколико пивара у околини Бамберга које такође припремају овај специјалитет. Слад се пуши преко буковог дрвета и тако поприма укус. Пиво такође има препознатљив димљени укус и није свачији укус, али треба да пробате ако сте у околини Бамберга.
- Сцхленкерла, Доминиканерстраßе 6, 96049 Бамберг. Тел.: 49 (0)951 5 60 60. „Аецхт Сцхленкерла Рауцхбиер“ у историјском пиварском бару, за многе људе је заиста добар укус тек након 3. Сеидле (0,5 л).Отворено: свакодневно 09: 30-23: 30.
- Пошто су таве за кување сладовине некада биле направљене од дрвета, грејале су се изнутра врућим камењем. Ово је изашло из моде након проналаска металних посуда за кување. Неки од сладног шећера карамелизује се на врућем камењу, што пиву даје посебан укус. Данас ће Стеинбиер коју поново производи неколико пивара, нпр Пивара Леикеим напоље Алтенкунстадт.
Мешана пића
До нове верзије Закона о порезу на пиво 1.1.1993., Производња готових мешаних пивских пића није била дозвољена у пивари. Мешање пива и лимунада могло би се стога обављати само у ресторанима. Тек од тада пуњене боце са мешаним пивским напицима улазе у продавнице и ресторане.
- А. Бициклиста је мешавина пива и лимунаде. „То“ или „тхе“ Радлермаß је створено у годинама отприлике од 1900. године, према легенди која је од тада оповргнута Куглералм у Оберхацхинг. Тада је било најпопуларније тамно пиво, данас је светло пиво. У пиварама људе често питају да ли се мешају са светлим или тамним пивом.
- Нарочито у северној Немачкој постоји слична мешавина пилснера са лимунадом која се тамо назива Алстервассер.
- А. Руски је мешавина пшеничног пива и лимунаде
- А. Црнци с друге стране мешавина пшеничног пива и коле.
- Баварски Гоасс, Швапски Гоисс, Горњофранковски Гаасс и средњефраначки Бумбер/Бумбери/Бумба -Масс је мешовито пиће. Састоји се од тамног пива, коле и 4 до 8 цл ликера од вишње или коњака.
- Еко Пиво и јабука из пиваре Ротхер Брев у Ротх-у Хаусен у Рхону је мешавина 65% органског пива и 35% Рхон сока од јабуке из органски контролисаног узгоја, алкохол 3,1% вол.
активности
Разгледање
- Користи се у многим пиварама Обиласци пивара нуди се, обично по договору.
- Обиласци пива Минхен:
Пјешачење и вожња бициклом
- Четири пиваре у Ауфсеß су са Пиварски начин повезано, приближно 14 км, 4 сата хода, 4 пивнице, 2 замка. Обавезно за сваког љубитеља пива, али пут до куће треба претходно организовати.
- 1. етапа: Ауфсеß - Сацхсендорф, пивара Стадтер
- 2. етапа: Сацхсендорф - Хоцхстахл, пивара Реицхолд
- 3. етапа: Хоцхстахл - Хецкенхоф, пивара Катхи-Брау
- 4. етапа: Хецкенхоф - Ауфсеß, пивара Ротхенбацх
- Тхе Пет Сеидла Стеиг је пиварска рута дужине око 10 км до пет приватних пивара у општинама Граефенберг и Веиßенохе
Пивски подрум у Франконији позову вас да свратите, али може бити и повод за бициклистичку туру или пешачење.
Музеји
- 1 Музеј Франконске пиваре - У историјским сводовима некадашње бенедиктинске пиваре у манастиру Мицхелсберг
- 2 Музеј пиваре Маисел - Посета музеју могућа је само уз вођени обилазак сваког дана у 14 сати или у групама од 12 и више људи.
- 3 Баиреутх катакомбе - Посетилац сазнаје детаље из историје пиваре, а након обиласка у "Браустуберл" се налази подрумско пиво АКТИЕН.
- 4 Баварска пивара и музеј пекара - У музеју пиваре постоји изложбена пивара, сваки посетилац добије чашу музејског пива
- 5 у улици Стернецкерстрассе у Минхен стари град постоји и то Музеј пива и Октоберфеста о историји највећег народног фестивала на свету.
- 6 Музеј пиваре - у Хофбраухаус Траунстеин. Приказане су традиција, занатство и иновативне технологије.
- 7 Музеј пиваре - у подруму гастхоф Браустуберл "Зур Канне" у Веиßенбургу у Баварској
- 8 Куцхлбауеров свет пива - директно код куле у просторијама пиваре. Постоје вођена путовања, посете, догађаји и наравно Кула Хундертвассер.
- 9 ХопсБеерГоод - У историјском Корнхаусу можете интерактивно научити понешто о Спалту, хмељу и пиву
- 10 Немачки музеј хмеља, Елсенхеимерстраßе 2, 85283 Волнзацх. Тел.: 49 (0)8442 75 74, Факс: 49 (0)8442 71 15, Емаил: инфо@хопфенмусеум.де.
у Волнзацх у Халлертау.
радња
- 1 Веиерманн Фан Схоп - Фан схоп Малзфабрик Веиерманн са пивом, сладом и прибором.
- 2 Канцеларија за пиво - Око 350 флашираних пива из целог света.
Обичаји и традиција
- Са чашама од пшеничног пива дном ударате дно.
- У Баварској и суседним областима, кригла са пивом се често накратко стави на сто после здравице. Постоји низ могућих објашњења за овај раширени обичај, види овде
- У неким областима Франконије можете уочити обичај дошљака који су у крчми прелазили од стола до стола и куцали песницама о гостионицу, тзв. Хангман поздрав. У ранија времена, наравно, нико није желео да се рукује са вешалом, па је вешалац прелазио од стола до стола и куцао, остали гости су одговарали на исти начин. Обичај се сачувао до данас и тако у неким сеоским гостионицама људи и даље куцају по столу да их поздраве.
- У франконским гостионицама у којима се пиво служи у каменим криглама, конобарица не може да види када је кригла готова. Због тога сте ставили празна кригла пива на боку на столу. Конобарица тада зна да желите да наручите ново пиво и обично доноси пуну шољу без додатних напора.
Догађаји уз пиво
Пиво у одређено време
- У Горњем Пфалзу Зоигл пива скоро 600 година. Корисници пива пивају у комуналним пиварама у Есларну, Фалкенберг, Миттертеицх, Неухаус и Виндисцхесцхенбацх. Зоигл је пиво доњег врења које садржи само угљену киселину која се природно јавља. Шестерокрака звезда (цеховски знак пивара) која виси на забату куће указује на то да се тамо служи „Зоигл“. Пола цене од 1,60 €, плус домаће грицкалице, резервације нису могуће, с времена на време музика насумично присутних музичара.
- У заједници Неухаус ан дер Пегнитз Од раног средњег века постоји комунално пиво које се користи и данас. Кува се у заједничкој пивари. Комунални ресторани нису увек отворени, само се један од тројице комуналних домаћина наизменично служи. Традиционална шестокрака пиварска звезда, симбол пивара, користи се као знак препознавања. Информације о радном времену доступне су од домаћина.
- У Баиреутх постоје два специјалитета која се нуде на продају само у два бара.
- 1. Бусцхенбиер (из накупине која је постављена како би наговестила да је укусни Бусцхенбиер доступан) у Мохрен Брау увек првог четвртка, петка у месецу до суботе, а затим све док не буде потпуно празан.
- 2. пиво Бецкн, које повремено служи пекара Ланг. Оба пива су невезана пива која треба попити у року од неколико дана.
- За Сцхлаппентаг у судУ понедељак, недељу дана после Вхит Мондаи-а, кува се изузетно јако пиво Сцхлаппенбиер. Након затварања оригиналне пиваре Зелтбрау, Сцхлаппенбиер сада пива по оригиналном рецепту пивара Сцхердел (део групе Кулмбацхер). Око Вхитсуна пиво се може попити у дворишту и око њега.
Пивски календар
Јануара
- Тхе Пијте јако је стари обичај у Горња Франконија, која се одржала уочи 6. јануара или 6. јануара Богојављење сама се одвија. „Снага“ значи здравље и снагу за нову годину да се наоружате против будућих недаћа. Из тог разлога, бројне пиваре нуде јако пиво, познато и као боцк пиво. У многим тавернама постоје посебне понуде и оброци да се напијете пристојне снаге.
Фебруара
Марта
- Снажно куцање пива Пауланер Салватора даље Ноцкхерберг
Април
- У Пегнитз је јака сезона пива од априла до почетка јула. Тхе Флиндерер, тако се назива јако пиво, служи се у разним ресторанима.
- 23. априла, Дан пива прослављен
Може
- Флиндерер у Пегнитзу
- Крајем маја године Нирнберг тхе Франконски фестивал пива домаћин. 40 приватних пивара представља преко 100 различитих врста пива. Постоји жива музика и широк спектар кулинарских опција.
Јуна
- Флиндерер у Пегнитзу
- Тхе Сцхлаппентаг у суд је у понедељак недељу дана после Вхит Мондаи-а (Вхит Мондаи је / био је ове године 24. маја 2021.). За овај дан биће посебно јако пиво, Сцхлаппенбиер кувано. (Википедиа)
- Тхе Бергкирцхвеих у добитак одвија се у 14 пивских подрума на Вхитсуну. Иди горе.
Јул
- Флиндерер у Пегнитзу
- Тхе Кулмбацхер-ова недеља пива у Кулмбацх је врло оригиналан фестивал пива. Ту је велики пивски шатор са музиком, око њега неколико штандова за храну и пиће и нема других атракција које одвлаче пажњу од главне ствари. Недеља пива почиње последњег викенда у јулу.
Августа
- Тхе Народни фестивал Гаубоден у Страубинг је средином августа
- Тхе Карпфхам Фестивал у Бад Гриесбацх у Ротталу је крајем августа.
септембар
- Тхе Октоберфест у Минхен нуди све што је потребно модерном народном фестивалу.
Октобра
- Боцк пивске славине у многим пиварама у области Бамберг
Новембра
- Боцк пивске славине у многим пиварама у области Бамберг
Децембра
- Боцк пивске славине у многим пиварама у области Бамберг
књижевност
- : Пиво из Баварске - Баварски водич за пиво. Све пиваре и њихове пивнице. Нирнбершка штампа, Маја 2014, ИСБН 978-3931683283 , Стр. 672 (немачки, енглески, француски, италијански, шпански, холандски, португалски, руски, кинески, јапански).
Свратити
Францс
- : Францониа најлепши подруми пива и баште. Бамберг: Франковски дан, 2008, ИСБН 9783936897647 ; 640 страница. Обавезно за сваког љубитеља пивског врта
- : Водич за пиво Средња Франконија: Све пиваре - сва пива. Карл, Нирнберг, 2010, ИСБН 978-3418001210 , П. 200.
- : Пиваре и пиварске гостионице у Франконији. Нирнбершка штампа, 2013, ИСБН 978-3-931683-25-2 ; 672 странице. Све пиваре, пива, музеји и фестивали пива
Стара Баварска
- : Водич за пиво горњег непца: Све пиваре, сва пива. Уз савете за излете и пешачење. Мз издавач књига, 1999, ИСБН 978-3931904562 .
- : Водич за пиво Горња Баварска: Све пиваре - сва пива. Карл, Нирнберг, Август 2011, ИСБН 978-3418001234 , П. 200.
веб линкови
- ввв.биерланд-оберфранкен.де - Информације о пиварама, пивским вртовима и пивницама
- ввв.биергартен.цом - Преглед многих пивских вртова у Минхену и околини
- бесплатно Апликација за пиво за Андроид са пивницама и пивским вртовима у Франконији. За иПхоне су доступни бесплатно у иТунес Сторе.
- биерстрассе-франкен.де - Информације о пиварама, пиварским ресторанима, пивницама, пивницама, савети за слободно време и обиласцима пивара
- биерстрассе.де - Аисцхгрундер Биерстраßе, информације о пиву, пиварама и региону
