Кашрут је систем Јеврејски дијететски закони. Храна дозвољена под Касхрутом се зове кошер.
Закони Кашрута
Постоји само неколико главних правила кашрута, али они имају много примена.
- Месо а живина мора бити од одређених врста животиња, а Јевреј је заклао на врло прецизан начин. Најважнија тачка је да у месу не може остати крв; тачка у којој исламска халал правила су углавном слична
- Инсекти су категорички забрањени (са изузетком одређених врста скакаваца, који су кошер само према јеменским тумачењима кашрута - хебрејске речи које наводе прихватљиве врсте скакаваца не-јеменски Јевреји сматрају превише двосмисленим), чак и мале инсекте пронађене у / на воћу или поврћу. Неки производи морају бити темељито проверени.
- Све не-рибе Плодови мора, а рибе без крљушти (попут ајкула) су забрањене.
- Месо и млеко се не смеју јести заједно, па чак ни за исти оброк.
- Вино, сок од грожђа и друге производе од грожђа морају правити Јевреји, а производња мора следити нека додатна правила, мада је грожђе у облику воћа у основи кошер.
- Храна је сигурно била припремљена у кошер кухињи.
Пасха
Током Пасхе (Песацх) не сме се јести квасни хлеб. Правила о томе су прилично строга и свако брашно које је у контакту са водом дуже од 18 минута сматра се квасним и не сме се користити током Песаха. Поред тога, Ашкенази Јевреји се традиционално уздржавају од других производа познатих као китнииот, чија тачна дефиниција зависи од тога ког рабина тражите, али која укључује пиринач и неке махунарке.
Производи који су кошер за Песацх често су посебно сертификовани.
Добијање кошер хране
Иако није тако тешко као некада, проналажење кошер хране док путујете и даље може бити изазов.
Понесите своје
Једна од могућности је само понети кошер храну од куће. Иако се ово можда чини најлакшим начином, често није. Чак и за скромна дуга путовања можда ће бити тешко носити потребну количину хране. Често је непрактично хладити кварљиве ствари (иако се храна може држати смрзнутом у авиону, све док се авион не задржава предуго на земљи), и док ће некварљиви прехрамбени производи лакше путовати, требат ће вам додатни простора да их спакује. Понекад је незаконито преношење воћа и слично преко државних граница. Косхер самозагревајући комплети за оброке све су популарнија намирница за јеврејске путнике и на њих треба размислити. Добра некварљива, калорија густа, некрхка храна коју треба понети укључује сушено воће, ораси, барови са гранолом, пиринчани колачи и конзервирана роба.
Пакована храна
Храна која се продаје у прехрамбеним продавницама обично се пакује, а понекад је и кошер. На паковању ћете морати потражити етикету или печат за кошер потврду да бисте потврдили да је прехрамбени производ кошер. Иако је барем нека кошер пакована храна лако доступна у већини прехрамбених продавница у Северна Америка и Европа, можда ће бити теже пронаћи негде другде и скоро увек ће се увозити из друге земље.
Синагоге и терени
Неке синагоге и јеврејски терени (попут Куће Цхабад) нуде паковане или смрзнуте прехрамбене производе, припремљену храну, па чак и избор меса на продају кошер путницима. Мораћете директно да контактирате синагогу или теренски центар да бисте сазнали шта је доступно, како да купите и како да набавите храну; у многим случајевима ћете можда морати да резервишете храну унапред. Ово може бити посебно корисно у градовима или земљама у којима је присуство јеврејске заједнице ограничено. Ако посећујете неки велики јеврејски празник или суботу, можда ћете моћи и да уживате у пуном оброку у синагоги или у теренском центру, обично без накнаде (мада се може затражити донација центру).
Вегетаријанска и халал храна
Већина правила кашрута укључује месо, а има и неких преклапања са исламским прехрамбеним законима, па би се, овисно о вашем нивоу поштовања, могло осјећати угодно само ићи на вегетаријанац или халал опција када сертификована кошер храна није доступна. Наравно, многи Јевреји који посматрају ово неће сматрати прихватљивом опцијом.
Аирлинес
Кошер храна била је једна од првих „посебних намирница“ која је уведена у комерцијалне авионе и данас је широко доступна. Обично ћете морати унапред одредити кошер оброк да бисте га добили. Израелски носач заставе Ел Ал нуди само кошер оброке на свим летовима, традиција која датира од оснивања авио-компаније.
По регионима
Израел
Израел је земља добродошлице на свету за кошер путнике. Хиљаде кошер ресторана, трпезаријских и прехрамбених продавница може се наћи широм земље, а највише у Јерусалим и Тел Авив. Новост за већину јеврејских путника су израелске свекошерне адаптације познатих америчких ланаца брзе хране, укључујући МцДоналд'с и КФЦ.
Северна Америка
Делови Сједињене Америчке Државе су у рангу са Израелом по броју кошер ресторана и објеката који су на располагању. Велики градови као што су Њу Јорк, Балтиморе, Миами, Цхицаго, и Лос Анђелес имају посебно запажену разноликост кошер ресторана, а већина, ако не и сва значајна градска подручја имаће најмање један кошер објекат, често овлашћену пекару или шалтер у супермаркету. Такође ћете пронаћи барем неке паковане намирнице са сертификатом кошер или непокварљиве ствари које се обично могу наћи у свим прехрамбеним продавницама, осим у најудаљенијим земљама. Многи главни брендови пронађени у прехрамбеним продавницама носе кошер овјеру Православне уније, означену заокруженим У хецхсхер симбол, Ⓤ, на амбалажи за храну.
За путнике обилазећи америчке универзитете или студира у Сједињеним Државама, универзитетске кафетерије понекад имају одређену кошер станицу, а чак и ако немају, у кампусу често постоји нека врста програма који омогућава кошер оброке.
Торонто и Монтреал у Канада оба нуде и добар број кошер ресторана. Други већи градови попут Ванцоувер и Цалгари такође ће имати најмање један или два кошер објекта.
У Мексико, постоји значајна јеврејска заједница у Мексико Сити која послује са неколико кошер ресторана. На подручју Јукатана такође постоји јеврејско присуство (и куће Цхабад).
Европа
Енглеска (Лондон посебно) има пристојан низ кошер установа, углавном смештених у Северни Лондон четврти Голдерс Греен, Хендон, Едгваре и Стамфорд Хилл. Париз такође има велику јеврејску заједницу, првенствено пореклом из сефардских и Мизрахи јеврејских избеглица из француских северноафричких и блискоисточних бивших колонија. У већини континенталне Европе, кошер опција за ручавање често је мало и тамо где постоје, нажалост понекад су мета антијеврејског насиља, па ће можда бити потребне додатне мере предострожности (нпр. Полицијска стража или детектори метала на улаз). Да бисте пронашли следећу кошер продавницу, распитивање у локалној синагоги је увек добра идеја. Једна од европских земаља у којој живи изненађујуће велик број Јевреја (и, према томе, постоје кошер опције за ручавање) је Немачка. Како многи немачки Јевреји потичу или потичу из недавних емиграната из бившег Совјетског Савеза, опције кошер хране могу се понекад наћи и у „руским“ продавницама. Кошер ресторани такође постоје, али их је прилично мало и далеко.
Азија
Веома мали број кошер установа налази се у азијским земљама (са очигледним изузетком Израела). Највероватније ћете морати да понесете / пронађете своју храну или да се обратите локалној јеврејској организацији на одредишту за помоћ. У неким областима без кошер месара или ресторана, локална кућа Цхабад нуди кошер оброке за јеврејске путнике под условом да то затражите најмање неколико дана унапред. Обавезно планирајте унапред пре путовања и залихе залиха пре него што кренете у удаљенија подручја. Због непријатељства произашлог из арапско-израелског сукоба, многе државе са већинским муслиманским становништвом немају ниједну званичну јеврејску организацију, главни изузеци су Иран, Турска, Бахреин и Средњоазијски земље; можда ћете желети да се зауставите у суседној земљи да бисте се залихе пре него што кренете. Међутим, у зависности од тога колико сте строги, халал храна која следи правило мешања млека и меса може вам бити довољна. Неке од ових земаља могу имати и подземне јеврејске организације које делују под „неутралним“, мање политички осетљивим именом. Из очигледних разлога, они не рекламирају своје услуге отворено, али можда ћете моћи да ступите у контакт са њима преко јеврејске организације ваше земље.
Јужна Америка
У Аргентина, Буенос Ајрес има велики избор кошер ресторана и супермаркета, укључујући једини кошер МцДоналд'с изван Израела. Сао Пауло и Сантиаго такође имају широк спектар кошер установа, и неколико других градова, као нпр Монтевидео, Богота, Лима, и Рио де Жанеиро имају бар један кошер објекат.
Африка
Јужна Африка је обично најбоље место на континенту за поуздано проналажење кошер хране. Поред Јужне Африке, значајне јеврејске заједнице могу се наћи (можда изненађујуће) и у северноафричким арапским земљама Тунис и Мароко.
Океанија
Аустралија има широку палету кошер установа у Сиднеи, Мелбоурне и Пертх, али изван та три града постаје теже наћи храну. Исто важи и за Нови Зеланд, где је, на пример, кошер месо недоступно изван једне кошер продавнице у Ауцкланд а друга у Веллингтон. Међутим, многи производи у супермаркетима у обе државе заиста су кошер, али као такви нису етикетирани, а локалне рабинске власти дају листе производа које неко може да конзумира.