Вегетаријанци и вегани могу прилично добро да једу у већини земаља. Иако традиционална кухиња и стил прехране у многим земљама вегетаријанцима или веганима могу мало отежати проналазак хране без животињских производа, већина култура има барем неколико вегетаријанских јела, а ресторани су често спремни да је изоставе или замене животињски састојци. Иако је дијета заснована на биљкама све чешћа, на неколико локација недостаје снажна културна основа за вегетаријанско једење или другачије схватају „вегетаријанство“. Обавештеност пре одласка у иностранство је неопходна за одржавање исхране без животиња.
Планирање
Ако вам је дијета важна, нужно је узмите у обзир приликом планирања путовања. Као савесни путник, много је боље унапред уложити посао како бисте избегли стрес током покушаја да пронађете храну током путовања, као и избегавање стављања терета на храњење на људе и културу који можда не знају како да вас приме. Где ћеш ићи? Биће доступна већа разноликост хране у великим урбаним центрима него у руралним подручјима. Ако желите да посетите мало село у селу Бразил, у реду, али очекујте да то може у великој мери ограничити вашу исхрану.
Истражите кухињу на местима где идете. Готово свуда ће бити неколико јела од поврћа / житарица, тако да ћете имати шта да наручите у ресторанима. Ово ће вам такође дати представу о локалним техникама кувања; Често ће се јела од поврћа невиног изгледа кувати у месном темељцу или садржавати рибљи сос (видети „Невегетаријански производи у јелима од поврћа“ испод).
Потражите листе вегетаријанских ресторана и прехрамбених продавница у области у којој ћете боравити и потражите информације у њиховим водичима за одредишта за Викивоиаге. Тамо потражите и локалне вегетаријанске организације.
Паметно је понети мало хитне грицкалице са вама у случају да се нађете у ситуацији у којој нема доступне вегетаријанске хране. Ово се нарочито вероватно дешава када сте у транзиту, на пример на аутобуској станици или у дугој вожњи возом. Изаберите нешто што се не квари, пуни и лако се транспортује. Цлиф барови или Луна барови су добар избор - калорични су и пуни хранљивих састојака, а већина је веганска.
На западу
Међу земљама у којима вегетаријанство и веганство нису норма, оне на Западу имају тенденцију да буду најпогоднији, па чак и невегански ресторани, посебно у Низоземска, Данска, САД и УК, обично нуде неколико вегетаријанских опција, а особље ће вероватно бити боље припремљено да одговори на питања у вези са јелима која су вегетаријанска. Медитеранске земље као што су Француска, Италија и Грчка су познати по прављењу укусних компонованих салата. Неки од њих имају шунку или инћуне, али многи немају. Прилози од поврћа (цонторни) у Италији су обично вегански и могу да направе врло задовољавајући оброк. Паприкаши од рататоуилле-а и сочива у Француској су често вегански, мада ћете морати сваки пут да питате, а Француска је у целини прилично вегетаријанска, а према западу и моресо веганска.
Без обзира где се тачно налазите на Западу, наћи ћете далеко боље опције што урбаније идете, са изузетком мањих градова са посебном репутацијом за алтернативни начин живота (нпр. Беркелеи, Асхевилле, и на многим местима у којима економски доминирају колеџ или универзитет). Сеоска кафана у Аустралија или Велика Британија обично нуде мало више од зделе чипса, док трпезаријски окрузи у Мелбоурне или Лондон имаће читаве ресторане посвећене вегетаријанској и веганској кухињи.
У Румунија и на другим местима на којима је православна црква јака, „посна“ или „коризмена“ дијета је углавном веганска и без алкохола, мада у неким земљама, као нпр. Србија, дијета се може тумачити тако да укључује рибу или шкољке и пиво (али никада месо, јаја или млеко).
средњи Исток
У источном Медитерану, Северна Африка, и места попут Јемен, лако можете направити задовољавајући оброк од мезе (мезедес на грчком) - малих тањира и намаза попут фалафела; таббоулех; баба гханоуј; езме; кисела репа; хумус; зачињена шаргарепа; Арапска, грчка, турска, израелска или мароканска салата; фаул (паста од фава пасуља); итд.
Израел има прилично висок удео становништва који је вегетаријанац или веган, што је делимично могуће због ограничења потрошње меса које намећу кашрут и правила халал храна - а већина Израелаца су (бар у културном смислу) муслимани или Јевреји. Генерално, бићете размажени за избор на местима попут Тел Авив, али још увек постоји добар избор у другим деловима земље.
Азијске опције
Друге државе, као нпр Индија и Тајван, имају традицију вегетаријанства, па проналажење одговарајућих оброка на овим местима неће представљати проблем.
У Кина, потражите лажна месна јела (али припазите да је припрема потпуно вегетаријанска, ако ресторан није), Буддха'с Делигхт и места попут манастира који служе само будистичку вегетаријанску кухињу. Али немојте претпостављати да ресторан који производи јела од поврћа, као и од меса, можда не садржи свињетину или сушене шкампе у јелу од поврћа (види доле). Слично томе, због дуге историје махајанских будистичких утицаја у Јапан и Јужна Кореја, постоје и вегетаријански ресторани за услугу побожнијих будиста, а у многим руралним областима најближи будистички храм биће вам најбоља прилика за тражење вегетаријанске хране.
У Океанији
У већини места у Аустралији ресторани осим посуде чипса нуде врло мало или нимало могућности. Док велики градови воле Мелбоурне, Западни Сиднеј или Бризбејн имате пристојну понуду, ван ових подручја, ваша главна опција ће вероватно бити Хунгри Јацкс. Иако је веганство ствар у Аустралији, врло мали број људи је веган, па према томе већина регионалних подручја не нуди много вегетаријанаца или вегана.
Невегетаријански предмети у јелима од поврћа
У многим земљама наизглед вегетаријанска јела у ствари могу да садрже месо, у облику сосова, зачина, чорби, па чак и само комаде меса помешаног за додавање укуса. Не претпостављајте да јело нема месо само зато што га мени не спомиње. Нешто безазленог изгледа попут сотираног поврћа или чак хлеба можда је у неким деловима света додато месо, а тешко је рећи да ли супа има месну јуху без питања. Сазнајте које су врсте скривених животињских производа уобичајене у земљи коју посећујете и ако имате сумње, питајте пре наручивања.
У деловима Југоисточна Азија, може бити изазов пронаћи потпуно вегетаријанску храну. Белацан—Паста од шкампа — је углавном састојак ремпах (зачинска паста) од Малезијски јела, чак и кад не можете да га укусите засебно. Слично томе, у Тајланд и Вијетнам, врло често постоје неки рибљи сос у иначе јелу од поврћа. У тим земљама и такође Индонезија, уобичајено је да се мале сушене козице појављују и у јелима од поврћа (оне су честе и у неким регионалним кинеским кухињама). Дакле, проналажење строго вегетаријанске хране у овим земљама може захтевати додатни напор, а тамо где можете пронаћи вегетаријанску јужноиндијску или посебно махајанску будистичку храну, можда ћете желети да искористите прилику.
Јапански храна често користи даши, залиха која се обично прави од пахуљица паламиде, али може да се направи од ње комбу (алга). Уместо тога се користе сардине или печурке. Ако нисте песцетаријанац, покушајте да утврдите на своје задовољство да ли су за прављење даши коришћени искључиво биљни састојци.
У Кореја, у основи поврћа, кимцхи, у својој припреми врло често користи сушене шкампе или / и може користити и друге биљне састојке, у зависности од регионалне традиције у Кореји. Могуће је пронаћи кимцхи који је стриктно вегетаријански, али немојте претпостављати да је кимцхи који је стављен пред вас заиста вегетаријански, осим ако нисте добро пазили.
У Европа—Француска и Шпанија посебно - при наручивању састављених салата будите сигурни да знате да ли укључују шунку, сланину / лардоне, саламу / мортаделу, инћуне, а такође и јаја или сир и сир ако сте строги веган.
У Сједињене Америчке Државе, посебно Југ, кувано поврће се често прави са свињском машћу или маслацем.
Језичка и културна питања
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
У неким земљама и културама (посебно у земљама у развоју) вегетаријанство / веганство је ретко или га уопште нема.
Култура хране је веома важна у многим земљама, а одбијање пуног учешћа у оброку може учинити да изгледате културолошки неосетљиви и снобовски. У било којој земљи могуће је да ћете вређати домаћине када одбијете њихову храну, посебно ако је припремљена посебно за вас. Ако знате да ћете негде бити примљени у госте, обавестите своје дијете о својој исхрани унапред. Ако знате нека локална јела која можете јести, било би корисно да их наведете као примере.
Реч „вегетаријанац“ (а камоли „веган“) на многим местима није позната или се често користи, па ћете морати да користите различите изразе. Такође можете наићи на језичку баријеру, јер понекад реч за коју мислите да значи „месо“ не значи „све јестиве ствари које потичу од мртвих животиња“. На пример. енглеска реч „месо“ обично се подразумева да искључује (готово) све морске животиње а неке сорте шпанског не укључују пилетину у реч „царне“, ваш речник који каже „царне“ без обзира значи „месо“. Можда је мање двосмислено рећи (ако сте у могућности) рећи да не једете Животиње или користите један од локалних културних еквивалената (тј. „будистичка дијета“) да бисте рекли оно што желите да кажете. Ако не једете јаја, треба то посебно да поменете - у многим земљама се јаја сматрају вегетаријанским.
Међународна вегетаријанска унија је врло кратки пописи онога што вегани једу / не једу, на много различитих језика. Све што треба да урадите је да особљу ресторана покажете праву страницу.
Ипак, понекад се догоде ствари које не можете да предвидите или упркос напорима да учините своја ограничења познатим, оно што је припремљено није вегетаријанско. Имајте објашњење са собом и будите спремни да га поновите. Ако сте пре времена споменули своју исхрану, учтиво позивање на њу може бар уверити ваше госте да то не одбијате због начина на који храна изгледа, мирисе итд. учтив и извињење као што бисте то учинили било где, али такође будите спремни да прихватите да ваш домаћин још увек може бити увређен или повређен.
Ако сте вегетаријанац из нерелигијских етичких разлога, на местима са језичком баријером или јаком традицијом хране / домаћина обично је најбоље да се уздржите од објашњавања својих уверења и пођете са нечим неспорним (медицински разлози, нешто нејасно верско или културно) . Будите врло опрезни са измишљањем лажних разлога ако знате да ћете се надати да ћете се много виђати у будућности. У неким културама можда постоји нека врста вегетаријанске традиције са којом можете упоредити своју исхрану. У земљама са Будистички субпопулације, неки вегетаријански путници сматрају да је називање њихове дијете „будистичком“ најједноставнији начин да се то објасни.
Будите пажљиви као што сте у својој земљи. Ако ресторан нема вегетаријанска јела или ако схватите да ваши покушаји објашњавања једноставно никамо не стижу, извините се што сте одвојили време и крените даље. Гласно гласање, вређање особља или огорчење неће помоћи ситуацији и сигурно неће променити њихов мени. Ваша дијета је ваша одговорност.
Када све друго закаже, пронађите продавница или локално тржиште поврћа. Оброк можете сами припремити помоћу шпорета за камповање или кухиње.
Прављење уступака
Многи људи који су вегетаријанци из личних разлога, попут промоције општег здравља, доносе одлуку да „оставе исхрану код куће“, што значи да чине уступке током путовања. Они се могу кретати од дозвољавања једног јела само да бисте прошли до потпуног одмора од уобичајене дијете. Постоје разни разлози за овај избор. У социјалним ситуацијама, а посебно када вас угошћују, можете оставити врло лош утисак (као што је горе наведено) одбијањем хране. Чак и ако сте сами, неки вегетаријанци више воле да се одрекну прехране док путују како би се могли потпуно уронити у културу, укључујући културу прехране, или једноставно зато што желе да пробају позната јела која ће често садржавати месо.
Ако се у својој земљи придржавате биљне дијете, делимично због противљења фабричкој пољопривреди, можда ћете утврдити да су ови проблеми мање озбиљни у вашој дестинацији. У многим деловима света људи и даље узгајају и узгајају животиње на прединдустријски начин, без генетских модификација, хранећи их стероидима, спремајући их у мале четврти итд. Иако на крају животиње ионако невољно убијају, то може бити да локални становници зависе од једења животиња да би преживели, па може бити неразумно судити људима.
Иако је пауза у вашој исхрани нешто о чему треба размислити, сигурно није за свакога. Постоји широк спектар разлога за вегетаријанство, од којих неки допуштају такве ствари, а други не. Размотрите своје разлоге и упоредите их са путовањем да бисте донели одлуку о томе да ли ће ова опција бити одржива за вас.
Путовање авионом
Већина авиокомпанија са комплетном услугом које нуде оброке на броду нуде вегетаријански избор. Требало би да затражите вегетаријански оброк у време резервације и обавезно га поново потврдите са авиокомпанијом 72 сата пре поласка. Ако резервишете путем Интернета и не постоји могућност избора оброка, назовите авио-компанију. Ако заборавите у тренутку резервације, мала је шанса да га затражите приликом пријаве; међутим, увек се исплати питати у авиону, јер често постоји резервни оброк који одговара вашим захтевима. Ако не, оброк без загрејане компоненте често може бити вегетаријански. Имајте на уму да у економској класи вегетаријанска јела која се сервирају у авионима често нису ништа друго до прекувано парено или кувано поврће без зачина.
Авиокомпаније са пуном услугом користе кодове код својих угоститеља за одабир врста оброка. Кодови који се примењују на вегетаријанце и вегане су:
- ВГМЛ - строги / чисти вегетаријански (вегански) - Обично подразумевани вегетаријански специјални оброк.
- ВЛМЛ - Лакто-ово вегетаријанско / западно-вегетаријанско
- АВМЛ - азијска вегетаријанско - зачињена индијска храна
- ВЈМЛ - Вегетаријански јаин оброк (без јаја, печурки или кореновског поврћа, али може садржати млечне производе)
- ВОМЛ - кинеска вегетаријанска (веганска)
- РВВЛ - Сирова вегетаријанска (веганска)
- ФПМЛ - Воћна плата (веганска).
На аеродромима који су удаљени од матичних лука авиокомпаније, храна може више зависити од услуге прехране на удаљеном аеродрому него од авио компаније. Понекад различити вегетаријански стилови дају различите оброке, али прилично је уобичајено да се ВГМЛ послужује, чак и ако наручите ВЛМЛ.
Авиокомпаније са попустом и неке авиокомпаније са потпуним сервисом на кратким секторима не послужују храну нити продају храну из колица. Обично постоји вегетаријанска опција, али обично можете унапред да проверите мени за лет на веб локацији или на веб локацијама трећих страна које имају информације о оброку.
Несрећна је чињеница летења да понекад авиокомпанија која пружа комплетне услуге изгуби наруџбину за храну или је сендвич са салатом у авио-компанији с попустом распродат или није доступан на лету. Увек је добра идеја узети грицкалице на брод за сваки случај.
Остале информације
Постоји неколико градова на свету који су потпуно вегетаријански, укључујући индијске свете градове Харидвар и Рисхикесх. Невегетаријанска храна је забрањена на тим местима, али понекад се јаја и производи који садрже јаја могу продати на периферији. Такође, ако купите сир, он може садржавати сириште, а неки напици / јогурти / сладоледи могу садржати средства за бојење од инсеката. Козметика и слични производи могу се тестирати на животињама, док се одећа и обућа од коже често продају.
Неке апликације и веб локације попут ХаппиЦов и ОпенВегеМап такође може бити корисно када пронађете веганске и вегетаријанске ресторане у којима идете. У Јапан, Вегевел је такође драгоцен ресурс.