Док Централна Европа обухвата различите националности и поднебља, неке кулинарске традиције могу се наћи широм региона. Кухиње су имале размену са Нордијска кухиња, Француска кухиња, Италијанска кухиња, Балканска кухиња и Руска кухиња.
Схвати
Северноевропска низија има умерену климу, која омогућава богате жетве житарица и млекарство; воћа и поврћа традиционално има мање него јужно од Алпа. Тхе Аустроугарско царство доминирао регионом током ране модерне ере, са а висока кухиња инспирисани Француском и Италијом. Док је кромпир представљен у 17. веку за своје цвеће, требало је неколико векова да постане најважнија основна култура.
Тхе Јевреји Ашкенази некада била значајна мањина у централној Европи. Већина њих емигрирала је у Северну Америку и Израел у 19. или 20. веку или је страдала холокауст. Јела попут багелс и риба гефилте потичу из средње Европе.
Регија је била подељена током Хладни рат; док је запад прилив увозне хране као и страних кухиња, источне земље зависиле су од домаћих састојака; од којих су многи били рационирани. Обиље тропског воћа попут банана у Западној Немачкој, у поређењу са оскудицом на Истоку, била је једна од највидљивијих разлика међу земљама.
Падом гвоздене завесе и ширењем Европска унија, већина светских прехрамбених производа доступна је широм региона.
Исељеници су храну одвозили у друге делове света, доприносећи томе Северноамеричка брза храна са јелима као што су хамбургер и Виенер кобасица.
Земље
Немачка је најмногољуднија земља у региону, са различитим облицима рељефа. Немачка кухиња има локалне сорте као што су Баварска кухиња и Франконска кухиња. Немачка би могла бити међу најкозмополитскијим земљама са великим присуством страних кухиња и брзе хране.
Швајцарска комбинује немачки, француски и италијански укус. Познат је по сир, са фондуе као своје национално јело.
Аустрија је познат по врхунској кухињи из Аустроугарско царство са одличним пецивима и посластицама попут Сацхерторте.
Лихтенштајн има кухињу сличну Швајцарској и Аустрији.
Пољска је познат по својој клуски (непуњене куване кнедле) и пиероги (пржене кнедле).
Тхе Чешка издваја се по заслађеним главним јелима. Водећи је у свету у потрошњи пива и дом Пилснер пива.
Словачка има кухињу типичну за регион са халушки, кнедла од кромпира, као иконично јело, и производи од овчијег млека.
Мађарска има најукуснију храну у региону, са паприка као свеприсутна зачина.
Словенија је размеђа три главне европске културе, са укусима Балкана и Италије.
Јела
Већина оброка се заснива на месо, свињско месо је најчешће. Постоји пораст вегетаријанац/ веганска заједница, посебно у западним и космополитским градовима. Јањетина, овчетина и дивљач су чести у планинским регионима. Кобасице су уобичајени широм средње Европе. Тхе шницла је месно јело са сортама широм региона.
Млечни производи као што су сир су честе, како од крављег, овчијег, тако и од козјег млека.
Плодови мора је уобичајена у приобалним водама Немачке и Пољске, а слатководне рибе се појављују у унутрашњости.
Хлеб различитих житарица је основна у Централној Европи и служи се као део већине оброка.
Пецива и колачи попут Штрудла су уобичајене.
Кромпир су најчешће хлеб поред хлеба; кувају се, прже или користе као кромпирово брашно.
Кнедле заснивају се на брашну или кромпиру, пуњени или непуњени, кувани или пржени.
Воће и поврће традиционално су мање и сланије него у јужној Европи. Обично се киселе, а повремено и ферментишу, као нпр Кисели купус. Мађарска прави сјајну салату од краставаца (уборкасалата).
Пића
Средња Европа је део европске пиво каиш, са великом потрошњом пива свих врста и квалитета. Лагер пиво је најчешћа врста.
Свака земља има низ дестилована пића. Обичан и зачињен водка је популаран у словенским земљама. Палинка, ракија која се често прави од кајсија и сливовитз, ликер од шљиве или ликер, такође су популарни.
Док вино производи се у Немачкој, Аустрији, Чешкој и Словачкој, а Мађарска је најпознатија винска земља у региону. Токаји је позната винска регија у Мађарској и Словачкој, позната по слатким винима.