Облици разноликости Доња Саксонија, Ракови и риба на обали Северног мора, воће у Алтес Ланд, шунка у Аммерланду, кељ у Олденбургер Ланд, месо Хеидсцхнуцкен у Лунебург Хеатх, кобасица Брунсвицк, Еинбецкер пиво и сир Харз. Свуда, међутим, људи воле да једу кромпир и пију жито.
Такође видети Јело и пиће у Источној Фризији
Мапа хране и пића у Доњој Саксонији
посуђе
- Веома је популаран кисело месо, хладно месо у браон, са прженим кромпиром и тартар сосом и нуди се у готово свим ресторанима са локалном кухињом
Кисело месо са прженим кромпиром и тартарским сосом
- Кликните (Хацкевацк, Хацкгрутзе, у области Хановер такође Цаленбергер Пфанненсцхлаг) је специјалитет у неким регионима Доње Саксоније. То је грутзвурст направљен од овсене крупице, свињског трбуха, свињске главе, коре, јетре, чорбе, свињске масти, сланине, лука, зачинског биља, зачињен сољу, алевом паприком и бибером, иако се рецепти разликују. Грутзвурст се пржи са прженим или куваним кромпиром и краставцем, слатко-киселом бундевом, киселим купусом, сосом од јабуке и цвекле или се једе хладан или топао на интегралном хлебу.
- Книпп са прхким прженим кришкама Торба кобасица (Крвавица са гризом, такође у Олденбургу, Аммерланду и Фризији Лопта крви назван) је доњоњемачки као Книпп и Будделвурст (у Аммерланду и Олденбургу као Хацкгрутт и Блоодбаллен) назначени.
Книпп рав
Книпп запечен прженим кромпиром
- У Луенебург Хеатх има пуно јела са Хеидсцхнуцкен-Мео (древна раса оваца). Они се крећу од печења до гулаша и кобасица.
Хајдшнучки гулаш са вреским кромпиром и купусом од црвене јабуке
Хеидјер Книпп направљен од Хеидсцхнуцкенфлеисцх
Хеидсцхнуцкен кобасице
- Смеђи купус са Брегенвурстом долази на сто после првог мраза. Поврће је подврста кеља и користи се у Браунсцхвеигер Ланд Смеђи купус се назива јер смеђ када кува. Брегенвурс је сирова или лагано димљена кобасица. Једе се и кромпир.
- Хановерски рагу од језика састоји се од говеђег језика, полпета, печурки и малих кобасица у зачињеном сосу.
- У Подрумска рулада то је сирова ролада направљена од добро окачене говедине са тајном мешавином зачина, сенфа, сланине и лука. Такође можете јести хлеб и путер или пржени кромпир.
- Палачинке од хељде једу се слатко са сирупом од репе и брусницама или слано са лососом и салатом. Постоје разне могућности.
Палачинке од хељде са клиновима од јабуке и циметом
Палачинке од хељде са тартаром од лососа
Супе
- Посебна специјалност у Ланд Хаделн је Хаделнерова свадбена супа.
- Тхе Супа од јабука Алтландер кува се од јабука и грожђица и рафинира са ванилијом и циметом.
Хадлерова свадбена супа
риба
Морска плоча, иверка, харинга и скуша популарни су у близини обале. Пастрмка и јегуља су популарни у унутрашњости. Јегуља је специјалитет око Стеинхудер Меер и Звисцхенахнер Меер.
- Јегуље су вековима хватане у Звисцхенахнер Меер-у. Пуше се и као Смоорт јегуља продат. Јегуље се једу ручно.
- Тхе Стинт (лат. Осмерус еперланус) припада истој породици као и лосос и морска пастрмка. Као и његова велика браћа и сестре, и топ се неколико недеља креће уз Елбу, од краја фебруара до априла, у зависности од температуре воде, током мријеста, фестивала за љубитеље рибе. Риба је обично 15 до 18, дугачка највише 30 центиметара. Зналци знају да је мирис доброг укуса само ако није старији од једног дана, требало би да знате по носу, има благи мирис краставца.
- Риба је утроба и глава уклоњена. Пре печења се соли, а затим претвори у ражено брашно. Смелт се традиционално једе са топлом саланином и салатом од кромпира. Током сезоне топљења специјалитет је у ресторанима на Лаби од ушћа горе преко Хамбурга до околине Лунебург понудио.
Стинт
Рибље кифлице су популарни на обали, као што су бисмарцк, матјес, лосос, кифлице, димљене кифлице или нешто друго. Нису доступни само за понети, већ се продају у ресторанима. Цене се крећу између 2,00 и 3,00 €, у зависности од верзије. За разлику од осталих делова Немачке, готово сви кифлице добијају тартар сос или их питају да ли желите тартар сос на својој ролни.
Димљени лосос са луком
Хрскави филе са тартарским сосом и луком
Прилози уз јело
- Најпопуларнији прилози су Кромпир, једу се у различитим варијацијама, али углавном као кувани или пржени кромпир.
- кељ је типично зимско поврће. У многим деловима Доње Саксоније и Шлезвиг-Холштајна прави је култ одлазак на купус са клубовима, компанијама и другим групама у јесењим и зимским месецима. Типично јело је купус со пишкити, димљени грутзурст.
Кељ са куваном кобасицом, свињским образом, димљеном свињетином и слатко (мало карамелизован) пржени кромпир
Кељ са мокраћом, куваном кобасицом, димљеном свињетином и сланином
Кељ са мокраћом
- Посебност је то Купус у конзерви, или такође назван „тридент на плажи“. Травната биљка која подсећа на власац. Могу га брати само домаћи становници, јер се налази на Црвеној листи угрожених биљних врста. Купус сме да користи само власник Времер Гостима се нуде ресторани "Зур Борсе".
Купус у конзерви
Пецива
- хељдина торта је типично за Луенебург Хеатх. Подлоге од сунђера се пеку од хељдиног брашна, а затим премазују кремом и џемом од бруснице. Готова торта украшена је чоколадним пахуљицама.
- Ухлен ун Апен (Сове и мајмуни) су слатко пециво од теста од песка у Браунсцхвеигер Ланд-у које сеже до легенде о Тилл Еуленспиегелу.
- Бентхеимер мопс су локални специјалитет од пецива у Жупанија Бентхеим.
хељдина торта
Бентхеимер мопс
погача
- Јечмени хлеб је ражени хлеб или мешани ражени хлеб направљен од киселог теста са додатком квасца. Двостепени процес ферментације и печења је посебан. Облик блока хлебова створен је у корпи за пробирање. Непосредно пре печења, погаче се опеку под отвореним пламеном гаса (катранисан, дакле име). Тада се векне хлеба испеку близу. Странице стога остају мекане, а хлеб има јаку кору на врху. Карактеристично је тамно ишарање коре, која се лепо сјаји премазаним сланим раствором.
Јечмени хлеб
Слаткиши
- Бело и жуто је такође специјалитет Велфенспеисе према бојама племените куће гвелфа. То је двослојни десерт, бела млечно-ванилин крема са пеном од беланаца, на коју се, након хлађења, додаје жути слој винске креме од умућеног жуманца, белог вина и лимуновог сока.
састојци
- Хељда је традиционално зрно вријеса са посебно ниским нутритивним потребама. Била је то основна храна још у 19. веку и једе се и данас.
- Шунка Аммерланд је широко познат. Мора да сазри најмање 6 месеци, често се служи са шпарогама и често се једе са црним хлебом.
- Тхе Брунсвицк Мумме је био извозни хит у средњем веку Брунсвицк. Вискозно јако пиво имало је дуг рок трајања због високог садржаја алкохола и шећера и због тога се продавало по целом свету као резерват за поморство. Својим витаминима и високом хранљивом вредношћу допринео је храни помораца, а такође је заштитио од скорбута. У 18. веку алкохол је тада напуштен и створен је густи екстракт слада, који се данас углавном користи за пречишћавање хране и пића. Мумме се може мешати са водом, млеком, чајем и пивом, на пример, или рафинирати сосеве, кобасице, сиреве, колаче, а на ту тему постоје чак и куварице. Мумме се нуди у неким продавницама у Браунсцхвеигу и околини, а користи се и у неким ресторанима. На пример, Мумме можете купити у канцеларији за туристичке информације, Клеине Бург 14, а на ту тему постоје и вођена обилажења.
- харзер сир или Харз ваљак је сир од киселог млека направљен од крављег млека. Садржи само 1% масти.
Брунсвицк Мумме
Харз сир, Харз тезга и сир у кошари
пића
- А. Луттје Лаге је популарно мешано пиће у Регион Хановер. Специјално точено пиво Луттје-Лаген врхунског врења (5 цл са 3% запремине алкохола) и ракија од зрна (1 цл са 32% запремине алкохола) мешају се док се пију. Уз ово је повезан и посебан традиционални начин пијења. Мала, ниска чаша за пиво поставља се између палца и кажипрста. Средњи и прстенасти прсти исте руке држе стакло за зрно. Када пијете, чаше се належу једна на другу, тако да се житни ракије могу пити заједно са пивом у једном потезу. За неискусне је ово изазов који не иде увек добро. Ако у пиво једноставно сипате ракију, можете бити сигурни у смех.
Тако то правилно радиш
пиво
- Порекло боцк пива лежи у Ајнбек. У средњем веку пиво врхунског ферментације производило се и транспортовало као луксузни производ на велике удаљености, чак и до Италије. Да би било издржљиво за дужи транспорт, скувано је тешко пиво богато алкохолом. На суду Виттелсбацхер у Минхену пиво је достављано из Ајнбека све док нису стекли идеју да сами кувају пиво. 1614. године, главни пивар из Ајнбека био је намамљен и од тада је у Хофбраухаусу у Минхену кувао јако пиво Аинпоцкисцх. Временом се тај термин користио у минхенском дијалекту Боцк пиво из њега.
Ракије и ликери
- Средиште Житна ракија је Хаселунне са три познате дестилерије, Росцхе, Берентзен и Хеидт. Они нуде фабричке туре и дегустације.
- А. ханноверсцхе Специјалитет је ракија од репе Хановер'с Леиневассер
- Светски познати биљни ликер Јаегермеистер датирају из Волфенбуттел. Производња се такође може посетити.
- Данзиг Голдвассер је зачински ликер са садржајем алкохола од 40 вол.% и малим листићима златних листова. Првобитно је направљен у Гдањску, а данас потиче из Харденбергер Корнбреннереи у Нортен-Харденберггде се врше и друга разјашњења.
Безалкохолна пића
Кулинарски календар
Кулинарске ужитке често су сезонске. Воће и поврће је укусније када је зрело; месо и риба су такође изложени сезонским утицајима. Сваке сезоне у години славе се фестивали који имају општу тему или су усредсређени на одређену храну. Такође током читаве године постоје навике пијења и исхране које су произашле из верских традиција попут времена поста.
Јануара
Фебруара
- Тхе Сезона мириса почиње
Марта
- Сезона мириса
Април
- Тхе Сезона мириса Крајеви
- Тхе Сезона шпарога почиње почетком априла, у зависности од температуре тла
- Традиционално 23. априла Дан пива славила, јер је на данашњи дан 1516. проглашен немачки закон о чистоћи. На многим местима има догађаја на тему пива (Немачко удружење пивара).
Може
- Сезона шпарога
- Је 1. мај АјнбекТапкање Ур-Боцк-а
- Ускоро је викенд у другом полувремену Ниенбург Тржница шпарога са јелима од шпарога на црквеном тргу и у центру града, трком шпарога и слободним стилом краљице шпарога.
- Петак и субота после Вазнесења СтеинхудеФисцхеркреидаг. Постоји историјски састанак судског савеза рибарских цехова, регата тресетних барки, рибарски оброк и регионални специјалитети од јегуља.
- Последњи викенд у мају или први викенд у јуну су у ЕмденМатјестаге. Матјес се нуди на рибарници у многим сортама. Откривени хорови и свирке уживо пружају забаву, традиционалним бродовима се могу дивити у унутрашњој луци и Ратсделфту.
Јуна
- Тхе Сезона шпарога завршава се на Летњи дан, 24. јуна.
- Кулинарски фестивал Дварслоепер, кулинарски дани Вурстер Обала Северног мора са програмом препуним кулинарских ужитака и догађаја. Ресторани нуде специјалитете локалне кухиње.
Јул
- Почетак јула се одржава у Стара земља традиционално Недеља трешања уместо тога, у којој се све врти око трешње.
- У Неустадт ам Рубенберге биће средином јула у непарним годинама Фестивал шампањца Прослављен у Сцхлосс Ландестрост од стране Дупрес-Коллмеиер Секткеллереи.
- Греатест Лабскаусессен света, одржава се сваке године последње суботе у јулу у центру града Вилхелмсхавен уместо тога, рекорд је 10.612 порција.
- Последње недеље у Музеју Мавара у Геесте тхе Фестивал цвета хељде прослављен. Постоје палачинке од хељде и још много тога.
Августа
- Од августа до новембра траје берба јабука током бербе јабука Дани јабуке Алтландер у старој земљи.
септембар
- Дани јабуке Алтландер
- Друге недеље у Услар тхе Пекермаркт домаћин. Пекер је јело од кромпира са млевеним месом, луком и маслацем.
Октобра
- Дани јабуке Алтландер
Новембра
- Дани јабуке Алтландер
- Сезона кеља
Децембра
књижевност
Рецепти
Ако желите да уживате у палатинатској кухињи код куће, наћи ћете одговарајуће рецепте у Коцх Вики под Категорија: Кухиња доње Саксоније. Забавите се кувајући код куће.
