Тхе Саксонија-Анхалт Кухиња је традиционална, приземна, са утицајем некадашње ДДР кухиње све је мање. Саксонија-Анхалт је позната по својим добро пољопривредно корисним земљиштима. Шећерна репа и шпароге узгајају се око Магдебурга, риба и дивљач се налазе у планинама Харз, печурке расту у шумама, а вино се гаји на југу. Најпознатији специјалитети укључују ваљак Харз и пенушаво вино Роткаппцхен, а јединствени специјалитет је сир од гриње Вурцхвитз.
позадини
У Саксонији-Анхалт постоји занимљива кулинарска историја. Гарлеи је најстарија марка пива на свету, кувало се и флаширало до маја 2013. године. Кобасице Халберстадт биле су прве кобасице у конзерви на свету.
посуђе
- Као што Ботел са глином и сламом У околини Магдебурга свињска кољеница позната је као пире од грашка и кисели купус. Пире од грашка је глина, кисели купус је слама.
- Исецкани штап је везани сос од млевеног меса који се служи уз пире од кромпира и киселих краставаца.
- Зиввелклумп је чорба направљена од лука, меса (неки кажу, изворно само од овчетине) и кнедли од кромпира.
- Тхе Коетхенова постоларска тава је печена свињетина преливена крушкама и кромпиром
- Рахла кобасица назива се и „Мртва бака“. Црни пудинг олабављен са коже пржи се са сецканим луком док не поприми кашасту конзистенцију. Затим се сервира са киселим купусом и куваним кромпиром или пиреом
- У регији Анхалт људи то воле сутлијаш Поједени Боцквурст, динстана кобасица или братвурст.
Исецкани штапићи у тамном сосу на пире кромпиру са лепезом од краставаца
- А. Хунтер сцхнитзел је обично центиметар дебела кришка ловачке кобасице или пивске шунке, похована и послужена са сосом од парадајза са луком. Кромпир, салата од кромпира, пире кромпир, помфрит, крокети или тестенина послужују се као прилог.
Похована ловачка кобасица са пире кромпиром и мешаним поврћем
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Јагерсцхнитзел ДДР са сосом од парадајза и спиралним резанцима
.jpg/150px-DDR-museets_restaurant_(5846161802).jpg)
Супе
- У Алтмарку и неким другим регионима туширан, тј. палачинке посуте шећером једу се са слатко киселом супом од зеленог пасуља.
- А. Алтмарк свадбена супа је бистри пилећи бујон са мешавином полпета, креме од јаја и шпарога.
сир
- Сир од гриња из Вирхвица је специјалитет који се неће свидети свима. Осушени кварк са ниским садржајем масти гриње у дрвеним кутијама претварају у сир благо горког укуса.
- 1 Фабрика сирева од гриња и музеј Вурцхвитз, Спорарер Стр 8, 06712 Вурцхвитз. Тел.: 49 34426-21346. Отворено: по договору.
- сир харзер је сир са киселим млеком са ниским садржајем масти, направљен од кварка и семена кима са мало масти.
Векна сира од гриње
харзер сир
кобасица
- Тхе Кобасице из Халберштата биле прве кобасице на свету у конзерви.
- Кобасица од коре је специјалитет из региона Харз. Обично се једе са куваним кромпиром.
- Поттсусе састоји се од свињског меса, свињске масти и зачина. Простире се из Магдебург-а Берде и регије Харз у Саксонији-Анхалт.
Лончани сос на хлебу
риба
- Најпознатија риба Арендсеес коришћена је 1892. године и пореклом је из Шлезвиг-Холштајна. Тхе Мала белица припада лососовој риби. Нарасте до максимално 30 цм и тежи од 60 до 100 грама и цењен је по добром укусу и мало костију. Месо је масно, али димљена посластица. У Арендсееу се укусна јела од беле рибе припремају у пабовима и ресторанима или се могу пушити директно од рибара.
Цорегонус албула, белица
Слаткиши
- Сладокусац праве се од маркираног млечног кварка Веиссенфелс
- Тхе Халлорен лопте су познате брендиране чоколаде Халл
- Тхе Тангермунде штап за храњење је чоколадица из бившег потрошачко-кондиторског комбината у ДДР-у. Поново се прави у посластичарници Клаус-Диетер Стехвиен у Тангермундеу.
Халлорен лопте
Тангермунде штап за храњење
- Салзведелер Баумкуцхен има ознаку квалитета ЕУ заштићену географску ознаку (ПГИ) од 2010. године.
- Приллекен су пржена пецива
Приллекен са кафом
пића
пенушаво вино
- Роткаппцхен Секткеллереи ин Фреибург/ Унструт је произвођач традиционалне марке пенећег вина Роткаппцхен од 1894.
ВЕБ Роткаппцхен-Секткеллереи, пенушаво вино је такође било веома популарно у ДДР-у
Вибрационе плоче за сакупљање квасца у грлу боце
Вино
- Први докази о виноградарству Веингуст Клостер Пфорта може се пратити до 998. године. Данас је државна винарија Клостер Пфорта са 50 хектара винограда највећа винарија у винородном региону Саале-Унструт, са локалитетима Пфортенсер Коппелберг и Куће у холу, локација у близини Наумбурга Рај Наумбург, у ситуацији Госецк Госецкер Децхантенберг а код Еулауа ситуација Еулаер Хеидеберг. Гаји се 10 врста белог вина и 6 врста црвеног вина.
- 1 Винотечка школска капија у Наумбург. У порти државне школе Пфорта у понуди су вино, пенушаво вино, сок од јабуке, вински желе, мед и уље семенки грожђа из региона.
- 1 Гутсрестаурант Саалхаусер Веинстубен у Бад Косен . Властелински ресторан државне винарије Клостер Пфорта између Саале и винограда.
пиво
Пивара Хассеродер из Вернигероде је најпознатија пивара у Саксонији-Анхалт. Међутим, постоје и мање пиваре и пивнице.
Ракије и ликери
- Сцхиеркер Феуерстеин - биљне гренчице из Сцхиерке-а у планинама Харз
Безалкохолна пића
Кулинарски календар
Кулинарске ужитке често су сезонске. Воће и поврће је укусније када је зрело; месо и риба су такође изложени сезонским утицајима. Сваке сезоне у години славе се фестивали који имају општу тему или су усредсређени на одређену храну. Такође током читаве године постоје навике пијења и исхране које су произашле из верских традиција попут времена поста.
Јануара
Фебруара
Марта
Април
- Тхе Сезона шпарога почиње почетком априла, у зависности од температуре тла
- У априлу у области Саале-Унструт Недеље младог вина Одржан. Младо вино слави се у винаријама и у нојевским кафанама.
Може
- Сезона шпарога
- На Духове можете шетати између Бад Косен-а и Роßбацх-а на Саале вине миле ходати. Виноградари вас позивају да застанете на паузи од 6 километара између два града.
- Среда по Духовима је Халле (Саале), Кросигк и Тхалдорф чесница среда са јелима од белог лука.
- Првог или другог (нпр. Ако 1. мај пада на први викенд у мају), мајски викенд је у Зербст тхе Фестивал шпарога. Све је у вези са шпарогама и одлучан је светски шампион у пилингу зербстера.
Јуна
- Тхе Сезона шпарога завршава се на Летњи дан, 24. јуна.
Јул
Августа
септембар
- Фрајбург се одржава другог викенда у септембру Фестивал вина уместо.
Октобра
- Треће суботе у октобру одржаће се на 28 локација у Магдебургер Борде Слатки дан одржан са пуно слаткиша.
- Први викенд у октобру је у Зербст тхе Болленмаркт. Све је у вези са луком и изабрана је Зербстер Онион Куеен.
Новембра
- Око Светог Мартина 11. новембра, у многим гостионицама се нуде јела од гуски као традиционални оброк св. Мартина.
Децембра
књижевност
Рецепти
Ако желите да уживате у кухињи Саксоније-Анхалт код куће, пронаћи ћете одговарајуће рецепте у Коцх Вики под Категорија: Кухиња Саска-Анхалтер. Забавите се кувајући код куће.
