Традиционална кухиња у Сцхлесвиг-Холстеин је укорењен у копну и морима. Постоји посебан укус који Севернонемачка сломљена слаткоћа, Броокен Соот, се зове. То се огледа у популарној комбинацији слатко-киселог укуса, соотсуур, у комбинацији зачињених месних или рибљих јела са слатким прилозима. Типична јела су крушке, пасуљ и сланина или кисело месо Холштајна.
посуђе
- Лабскаус.
је традиционално јело помораца. Састоји се од сланог меса, кромпира, лука, харинге, цвекле и краставца. Састојке вук окреће и сервира са краставцем и прженим јајетом. Лабскаус је дизајниран у врло различитим верзијама, а појединачни састојци се често сервирају одвојено.
- Крушке, пасуљ и сланина заједно се кувају, а затим сервирају са куваним кромпиром. Окус слатког воћа и зачињена, издашна сланина дају типичну сломљену слаткоћу.
Лабскаус са прженим јајетом, цвеклом и ролмоповима
Крушке, пасуљ и сланина
- Црно кисело, Сваттсуер, свежа свињска крв згрушава се додатком сирћета, затим се кува са месом и зачинима исеченим на коцкице величине гулаша. Уз њега се служи кромпир или кнедле од гриза.
Црно кисело
Прилози уз јело
- кељ је типично зимско поврће. У многим деловима Доње Саксоније и Шлезвиг-Холштајна прави је култ одлазак на купус са клубовима, компанијама и другим групама у јесењим и зимским месецима. Типично јело је купус со пишкити, димљени грутзурст.
Кељ са куваном кобасицом, свињским образом, димљеном свињетином и слатко (мало карамелизован) пржени кромпир
Кељ са мокраћом, куваном кобасицом, димљеном свињетином и сланином
Кељ са мокраћом
- Торба за брашно, Меелбудел, је кнедла са јајима која се умота у ланену крпу, кесу, а затим скува у води. Кнедла се сервира са шећером, течним маслацем и кришкама свињског образа.
- А. велики Ханс, Гроот Ханс, може се послужити слатко или уз слане прилоге, топле или хладне, као главно јело или као десерт. Припрема се или са тестом од брашна / квасца или са тестом од гриза, млека и јаја. Маса се зауставља у падајућем облику у воденом купатилу. Служи се уз Касселер, Меттенден или свињски образ и компот, љуте вишње или понекад са џемом. За десерт само изостављате месне прилоге. Сутрадан се његови хладни остаци често прже на маслацу.
Дитхмарсцхер врећа за брашно са левом сланином и вишњама
Велики Ханс са сувим грожђем
Супе
- Сцхнусцх је супа од поврћа са кромпиром, пасуљем, грашком, келерабом, шаргарепом и млеком или кајмаком. Димљена шунка и харинга служе се на другом тањиру као прилог.
- Супа од јоргована прави се зими од сока базге, комада саге и јабуке и зачињава шећером и румом. Уз то се служе кнедле од брашна или гриза.
- Супа од млаћенице некада је то била храна за „сиромашне људе“, данас се једе као предјело. Млаћеница и млеко се кувају, згушњавају пудингом у праху и зачине шећером. Као пунило ту су суве шљиве, тостирани црни хлеб или сецкане грожђице.
Супа од јоргована
риба
Не изненађује да су морски плодови доминантни кулинарски елемент на обали.
- Килове папалине су рибљи специјалитет из Сцхлесвиг-Холстеина. Користе се папалине, морске рибе сличне харинги, дуге око 10 цм, које се пуше преко дрвета букве и јохе. Неки их једу целе, без изузетка, главе и репа. Међутим, обично се глава одсече пре јела и пажљиво се извуче реп са главном кости.
- Стварно Хелиголанд Посебност је "Хелголанд Книепер". То су канџе јестивих ракова пронађених око острва. Служе се вруће и обично у оброцима од килограма. Ту су и багет или тост, путер и неколико сосова. У неким ресторанима морате сами отворити маказе да бисте дошли до меса. За ово постоји посебан прибор за јело за колена.
- У Глуцкстадт је локални специјалитет Матјес, која се израђује у традиционалном ручном раду. Данас још увек постоје два локална произвођача који харинге обрађују по традиционалним рецептима.
Килове папалине
Плоча пуна колена
Глуцкстадт Матјес
- Панфисх састоји се од пржених или куваних комада рибе, прженог кромпира и соса од сенфа. У ресторанима се често сервира прилог од поврћа или салата.
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Пан риба са поврћем
.jpg/335px-Pannfisch_Roter_Hof_Flensburg_(retuschiert).jpg)
Пецива
- Ворт праве се од теста од квасца и прже на масти у посебном тигању. Доступни су са или без пуњења. Популарни надјеви су џем од јабука или шљива, суве шљиве или комадићи јабуке. За прочишћавање се користе исецкани бадеми или суво грожђе. Посебно се пеку на Бадњак и Божић.
Фортцхенпфанне
Ворт
- Сладолед торта је слојевита торта. На подлогу од прхког пецива наизменично се наслажују џем од шљива, шлаг и подлоге од лиснатог теста, након два до три слоја завршава слој креме. Затим се троугласти комад лиснатог теста поставља под углом за сваки комад торте.
Комад фризијске торте
Слаткиши
- Лубецкер марципан је заштићена географска ознака порекла марципана Лубецк, Бад Сцхвартау и Стоцкелсдорф. Мора да садржи најмање 70% сирове масе марципана и највише 30% шећера.
Лубецк марципан долази у многим облицима
састојци
- Дитхмарсцхен је за узгој Купус познати. Током сезоне жетве, Дитхмарсцхер Кохлтаге домаћин.
- Холштајнска шунка, сочна шунка суши се сољу и зачинима 4 недеље, а затим хладно димљена са великим количинама буковог дима на 25 ° Ц.
- Холстеин кисело месо обично се чува у чаши и због тога је дуготрајан. Посно свињско месо се кува у сирћету са зачинима. Кувано месо се исече на делове и врати у чашу у кување. Након хлађења, чорба направљена од сирћета и масних гелова поприма чврсту конзистенцију попут желеа. У чаши киселост сирћета разбија везивно ткиво и месо, чинећи месо посебно нежним и нежним. Кисело месо холштајна често се једе са тартар сосом, кисели краставци, путер и хлеб.
Холштајнска шунка
Холстеин кисело месо
пића
- Фарисеј састоји се од кафе са румом и кајмаком
- Тхе Мртва тетка прави се од вруће чоколаде, рума и кајмака
- Англер Муцк је алкохолно пиће слично грогу. Састоји се од рума, воде, шећера и зачињено је са мало лимуновог сока. Традиционално се служи у "Англер-Муцк-Потт" -у на грејачу и пије се из посебних малих чаша. Служи се и хладно, са лимунадом и житарицама, или са румом и пеном од лимуна.
- А. Галебово срање састоји се од чаше са 4 цл Доппелкорн, на врху које се налази парче саламе са гроздом сенфа и хрена. Прво је салама малтерисана преливом, а затим испрана зрном.
Муцкпот
пиво
Ће бити срећан Лутт ун Лутт (Мали и мали) наручио мало пиво и ракију.
- Фленсбургер Пилсенер, који је у колоквијалном називу Фленс је вероватно најпознатија врста пива у Шлезвиг-Холштајну.
- На другом месту је Дитхмарсцхер Пилсенер из Марне у округу Дитхмарсцхен
Вино
- 1 Властелинство воћа и вина Ингенхоф, Дорфстрассе 19 23714 Бад Маленте - Малквитз. Тел.: 49 4523 202159. Вино се узгаја на падини окренутој према југу са нагибом од 35 °. Постоје обиласци винограда и вино можете дегустирати и купити.
Ракије и ликери
- рум има у Фленсбург дуга традиција. У 18. веку град је био главна трговачка лука за бродове западноиндијске флоте. Снажни сирови рум донели су са Кариба у Немачку.
- Цом је светло жути аквавит златне боје са 32% - 35% вол. Обично се пије хладан. Користи се топло у чајном пунчу или пунчу, често у правилном стилу у плавим и белим чајницима и шољама за чај.
- Као што Клотенком (Клутенкоом) је назив ликера од јаја
Безалкохолна пића
Кулинарски календар
Кулинарске ужитке често су сезонске. Воће и поврће је укусније када је зрело; месо и риба су такође изложени сезонским утицајима. Сваке сезоне у години славе се фестивали који имају општу тему или су усредсређени на одређену храну. Такође током читаве године постоје навике пијења и исхране које су произашле из верских традиција попут времена поста.
Јануара
- Гурмански фестивал у Шлезвиг-Холштајну
Фебруара
- Гурмански фестивал у Шлезвиг-Холштајну
Марта
- Гурмански фестивал у Шлезвиг-Холштајну
Април
- Тхе Сезона шпарога почиње почетком априла, у зависности од температуре тла
- Традиционално 23. априла Дан пива славила, јер је на данашњи дан 1516. проглашен немачки закон о чистоћи. На многим местима има догађаја на тему пива (Немачко удружење пивара).
Може
- Сезона шпарога
- У трећој недељи, почев од четвртка, СевернофризијскиЈагњећи дани, са специјалитетима од јагњетине са слане ливаде
Јуна
- Тхе Сезона шпарога завршава се на Летњи дан, 24. јуна.
- Тхе Дани харинга у Каппелн - увек 4 дана после Вазнесења - нудите не само велику гужву већ и пуно кулинарских специјалитета.
- Прве или друге недеље у Лубецк-Травемунде тхе Травемуендер фестивал торти прослављен. У Бругманнгартен се нуди 200 различитих воћних и крем колача
- Другог четвртка у јуну славе Глуцкстадт тхе Матјесове недеље. Тешка дрвена бачва отворена је на историјском пијачном тргу и током 4 дана има разних догађаја.
- Последњих пуних недељу дана Киел Веек одржаном на фјорду Кил. На Ратхаусмаркту у Киел Више од 30 нација служи своје специјалитете.
Јул
Августа
септембар
- Тхе Дитхмарсцхер Кохлтаге одвијају се у другој половини септембра
- Од септембра до марта ово ће бити широм земље Гурмански фестивал у Шлезвиг-Холштајну Одржан. Најбољи немачки кувари показују своје вештине у око 20 различитих ресторана. Постоје специјалитети с мора, месо од дивљачи, дике јагњетине и још много тога.
Октобра
- Другог викенда у Хусум тхе Дани ракова Хусум држите, можете купити ракове директно од секача. Такмичења у производњи целулозе од ракова, тезге на пијацама и музика пружају забаву.
- Гурмански фестивал у Шлезвиг-Холштајну
Новембра
- Гурмански фестивал у Шлезвиг-Холштајну
Децембра
- Гурмански фестивал у Шлезвиг-Холштајну
- На божићним пијацама увек постоји нешто кулинарско
књижевност
Рецепти
Ако желите да уживате у кухињи шлезвиг-холштајна код куће, одговарајуће рецепте пронаћи ћете у Коцх Вики под Категорија: Сцхлесвиг-Холстеин кухиња. Забавите се кувајући код куће.
