Традиционална кухиња у Рхинеланд одликује се једноставним и обилним јелима. Класика су небо и земља, палачинке од кромпира и сауербратен. Основа су пољопривредни производи попут поврћа, кромпира и меса. Ренска кухиња је регионално различита, познате су кухиње Бергисцхес Ланд-а и Доње Рајне. Градови Келн, Дизелдорф, Бон и Ахен имају посебан кулинарски положај.
посуђе
- Химмел ун Аад (небо и земља).
је традиционално ренско јело које је име добило по састојцима: компот од јабука (јабуке из небо) са пире кромпиром (кромпир из земља) помешан. Уз њега се служи пржени црни пудинг или јетрена кобасица са печеним луком.
- Суурброоде (сауербратен). или Дрозд. Зналци припремају ренски сауербратен од коњског меса (ако је доступан), данас домаћице обично једу говедину. Маринирање неколико дана чини месо меканим. Сос се традиционално припрема са сирупом од шећерне репе или купусом од јабуке како би се створио типичан слатко-кисели укус, регионално такође са сувим грожђем. Сос је везан са Аацхенер Принтен или Лебкуцхен. Традиционално се служи са кнедлама од кромпира и сосом од јабука, данас се служи и са куваним кромпиром, тестенином или црвеним купусом.
- Печење од сенфа у Дизелдорфу. је рамстек са посебном корицом сенфа. Лук ситно исечен на коцкице и углавном сенф од лава из Диселдорфа премазују се као паста по месу, а затим кратко гратинирају.
Небо и земља
Сауербратен
Печење од сенфа у Дизелдорфу
- Хамцхен је упознао сигурног Каппеса У преводу значи свињска кољеница са киселим купусом
- Ендиве међу собом
Хамцхен је упознао сигурног Каппеса
Мала јела
- А. Мрвице. заправо означава кору хлеба, али то је и израз за шницлу на парчету раженог хлеба, преливену прженим јајетом. Али може послужити и као мали део гулаша са Роггелцхеном Коре топле или Хрскави гулаш бити мислили.
- Халве Хахн. је густа кришка средњовековног сира Гоуда на колутићу од ражи Роггелцхен са луком и сенфом - упознао Оллицх ун Мостард.
- Келн кавијар назива се црни пудинг са луком, Флонз је назив крвавице
Мрвице
Халве Хахн
Келн кавијар
- Риевкооцхе су типични ренски специјалитет од кромпира. Палачинке од кромпира од кромпира традиционално се једу са компотом од јабука или врховима репа или, модерније, са димљеним лососом. Прокувавање таблета су слични.
Риевкооцхе
Супе
- Адаппелсзупп - Кромпир супа
- Азезупп - Чорба од грашка
риба
- Хиррингс тип метуза је крем харинга са кромпиром у јакни. Нећете бити само у карневал радо поједена.
- Дагње у ренском стилу. су шкољке које се кувају у чорби од лука, празилука, шаргарепе и целера, зачина и пуно белог вина. Служе се уз вински темељац и поврће и једу са црним хлебом и маслацем. Традиционално се шкољка шкољке користи као прибор за јело када се једе месо месо шкољки из љуске.
Дагње у ренском стилу
Пецива
- Роггелцхен. су тамне кифлице са високим уделом раженог брашна. Обично се продају у облику дуплих лепиња, тј. У паровима. Ат Халве ХахнКористи се Роггелцхен, типична грицкалица у пивари.
- Вецкманн (кобила). можете наћи на Мартинсфесту (11. новембра) у скоро свакој пекари и дисконтима. Пециво у облику човека са глиненом лулом пече се од заслађеног теста од квасца. У другим областима се назива кобиљим момком, а једе се у адвенту или јануару или се нуди током целе године.
Роггелцхен
Вецкманн
Слаткиши
- Најпознатији специјалитет у Бергисцхес Ланд је Бергисцхе сточић. Његов састав изненађује страног посетиоца и чини га нечим посебним. Начин на који се саставља, „кофеин који тоне са свиме што је на њему“ разликује се од свих упоредивих оброка. На типичном столићу наћи ћете хлеб од квасног теста, обично са сувим грожђем, црни и сиви хлеб, слатки намаз у облику меда, купуса од јабука или репе, путера, кварка, сира, кобасица и шунке, двопере са слагом, Родон торта, пудинг од пиринча са шећером и циметом, свеже печене кремасте наполитанке, заједно са врућим вишњама и кајмаком, а регионално чак и кајганом. Кафа истјече из једне у правилном стилу Дроппелмина, сијалична лименка на три ноге са славином од које се прави кафа боббед.
- Бергисцх вафли су топли вафли са врућом вишњом и кајмаком
- Тхе Бургер перец је специјалитет из Бург ан дер Вуппер, округа Солинген
- Монсцхауер Дутцхен су мали, хрскави кекси направљени од кекса од јаја, који су направили у кафићу Рур 1853. године Монсцхау су измишљени. Пуњени су кремом, сладоледом и воћем, постоји много опција. Данас их можете пробати у многим посластичарницама и кафићима Монсцхау.
Бергисцхе сточић
Бергисцх вафли са пудингом од пиринча, циметом и шећером
Бургер перец
- Принтен. су медењаци који се пеку у Ахену, а ЕУ их штити као производ. Пеку се у различитим облицима и премазују чоколадом или украшавају орасима и бадемима. Биљни спринтови користе се у разним обилним јелима како би се сосови згуснули и побољшали њихов укус.
Отисак биљака Аацхен, отисак чоколаде, исечак исечене чоколаде (здесна)
- Тхе 1 Музеј чоколаде Имхофф у Келн бави се свим детаљима културне историје чоколаде. Историја какао зрна приказана је у музеју и тамо се може видети и индустријска производња производа од чоколаде, који се такође могу купити директно у музејској продавници.
састојци
- Флонз. је крвавица, име је такође у Келну Блоотвоосцх заједнички. ЕУ је Флонз заштићена као ознака порекла од 2016. године. У месо кобасице додају се мали комадићи масти и кобасица се лагано пуши. Често се једе са пивом у пабовима, а користи се и у разним јелима (види горе).
сенф
- 1 Лав сенф. долази из Дизелдорфа. Лав сенф екстра (зачињен) је познат, али постоје и Алтбиерсенф, сенф од смокве и друге варијације.
- у 1 Продавница сенфа у Дизелдорфу постоји велики избор специјалитета од сенфа, сосова и љубитеља лавовског сенфа.
- Дусселдорф Мостерт. назива се и АББ сенфом. То је сенф из Дизелдорфа који се производи од 18. века. Порекло је заштићено од ЕУ.
- у 2 Стари град Гевурзхаус ту су зачини од аниса до цимета, као и добро познати дизелдорфски АББ Мостерт и друге врсте сенфа.
- Тхе 2 Музеј Келнске сенфе приказује експонате о историји зачина у историјском млину за горушицу из 1810. Фокус је на продаји висококвалитетних производа од сенфа.
пића
Вино
у Сиебенгебирге Вино се гаји на Драцхенфелсу. У погледу географије вина, виногради на Драцхенфелсу припадају винородном региону Средња Рајна.
- Тхе 1 Винарија Блосер у Коенигсвинтер
- Тхе 2 Винарија Пиепер у Коенигсвинтер
- Тхе 3 Винарија Броел у Бад Хоннеф
пиво
Пилс се пије готово свуда, али Келх је пожељнији у Келну, а Алтбиер у Доњој Рајни и региону око Дизелдорфа. Требала би проћи невидљива граница Келш-Алт Дормаген трчати. То чак има и мала пивара у Монхеиму Колт развила се мешавина Келша и Алта.
- Алтбиер. је тамно пиво врхунског ферментације. Тржишни лидер је пивара Диебелс у Иссум-у на Доњој Рајни.
- Колсцх. је светло пуно пиво које се мора кувати у Келну и околини. Колсцх је заштићен од 1985. године, само око 24 пиваре у Келну и околини смеју своје пиво звати Колсцх.
- Тхе како или овај Вијсс пиво су претходници Келша. Као и Колсцх, и он се кува топлом ферментацији, али је нефилтриран и природно мутан.
- Као што Крефелдер назива се мешавина Алтбиер-а са Колом. Сада је успостављен и такође се продаје већ готов у боцама.
- У Олд схот Алтбиер се меша са сладним пивом.
- Алтбиербовле (Олд плус јагоде или друго воће) је чак добро прихваћен у Мунстеру (Вестпхалиа)
Дарк алт
Лигхт Колсцх
Ракије и ликери
- Традиционални кулинарски специјалитет у Сиегбург је Ликер од опатије. Биљни ликер су правили монаси опатије Мицхаелсберг до 2011. године; данас га је преузела компанија. Можете га дегустирати и купити директно у подруму ликера на Мицхаелсбергу. Ликер је такође могуће купити даноноћно на рецепцији у Паркхотелу Кранз у Сиегбургер Мухленстраßе.
- Киллепитсцх. је горко-слатки биљни ликер Дизелдорфкоји је од тада стекао пријатеље широм света. Смеша од 98 различитих биљака, бобичастог воћа и воћа из целог света чува се у старим глиненим лонцима годину дана, а затим обрађује алкохолом, водом, шећером и карамелом да би се завршио ликер са 42% алкохола.
- Тхе 4 Ет Кабуффке у Дизелдорф је мала, рустикална кушаоница Киллепитсцх. Поред ликера, можете пити и вино.
Ликер из опатије Сиегбург
Киллепитсцх
кафу
Еммерицх на Рајни је град кафе у Рајни. Не само да их тамо има Пробат ради, Тамо је седиште светског лидера на тржишту машина за пржење кафе и најстарија немачка компанија за пржење кафе која постоји још од 1832. године Ленсинг & ван Гулпен. Врхунске кафе полако се пеку у фабрици у пржионици Пробат бубањ од 90 кг, направљеној пре осамдесет година, или у мањој пржионици Пробат бубањ од 12 кг. Могу се наћи широм земље у продавницама деликатесних производа или на мрежи у пржионици или - не свежије, али скупље - на Мануфацтум доступан. У Еммерицху можете попити кафе ван Гулпен Панциера купити. У сопственој Пробат Музеј технике кафе групама посетилаца може се приказати историја пржења кафе.
Безалкохолна пића
Кулинарски календар
Кулинарске ужитке често су сезонске. Воће и поврће је укусније када је зрело, а месо и риба су такође изложени сезонским утицајима. Сваке сезоне у години славе се фестивали који имају општу тему или су усредсређени на одређену храну. Такође током читаве године постоје навике пијења и исхране које су произашле из верских традиција попут времена поста.
Јануара
Фебруара
- Ето карневала Боллебаускес, порције слатког теста са сувим грожђем кашику по кашику на масти, које се затим посипају шећером или цимет шећером и конзумирају топле.
Марта
Април
- Од априла до новембра (осим августа) одржава се прве недеље сваког месеца рибарница, на Рхеинтеррассен-у, Тонхалленуфер-у, Дусселдорфу. са међународним рибљим и морским специјалитетима.
- Тхе Сезона шпарога започиње, у зависности од температуре тла, копљем шпаргле са загрејаних поља почетком априла
- Традиционално 23. априла Дан пива славила, јер је на данашњи дан 1516. проглашен немачки закон о чистоћи. На многим местима има догађаја на тему пива (Немачко удружење пивара).
- Крај априла: крај традиционалног Сезона дагњи (Напомена: сваког месеца са „р“)
Може
- Сезона рабарбаре
- Прва недеља: рибарница, Дусселдорф
- Сезона шпарога. Шпаргла сада долази из филмских тунела и са поља. Фармерова мудрост: „Не заборављајте све док Мидсуммер: Седам недеља једите шпароге!“
Јуна
- Прва недеља: рибарница, Дусселдорф
- Главна сезона за локално становништво Јагоде. Сада нису само црвене, већ и зреле, слатке и сочне.
- На Ивањски дан, 24. јуна („Силвестрово шпарога“), сезона се завршава за шпаргла и рабарбара. Вишегодишњим биљкама треба времена да се опораве, а потенцијално нездрав садржај оксалне киселине у стабљикама рабарбаре се повећава.
Јул
- Прва недеља: рибарница, Дусселдорф
Августа
септембар
- Прва недеља: рибарница, Дусселдорф
- Почетак септембра: почетак традиционалног Сезона дагњи (Напомена: сваког месеца са „р“)
Октобра
- Прва недеља: рибарница, Дусселдорф
Новембра
- Прва недеља: рибарница, Дусселдорф
- За Мартинсфест 11. новембра можете ићи у скоро сваку пекару Будни мушкарци купити
- Свети Мартин се користи и у многим ресторанима Мартин гуска понудио.
Децембра
књижевност
- Вилли Дрецкстратер: Укусна јела из старе рајнске кухиње. Комета, Келн, ИСБН 3-933366-21-6
Рецепти
Ако желите да уживате у ренској кухињи код куће, одговарајуће рецепте можете пронаћи у Коцх-Вики-у Категорија: ренска кухиња. Забавите се кувајући код куће.
