Јело и пиће у Бранденбургу - Essen und Trinken in Brandenburg

Тхе Бранденбургер Кухиња је приземна, с рибом из многих језера, дивљачи и печуркама из шума, воћем и поврћем од фармера. Традиционална јела попут сирнице са ланеним уљем и кромпира у јакни су сачувана. Пољопривредни производи као што је кромпир су изузетно цењени, а специјалитети су корнишон од Спреевалда, репа Телтовер и шпаргла Беелитз.

посуђе

• Тхе Врукен паприкаш је чорба са репом, поврћем и месом.

• шунка је специјалност Уцкермарк. Изгледа као шницла, али састоји се од похане куване или димљене шунке која је неколико сати натопљена млеком да би се десалинизирала.

• Кољени свињски купус је у Пригнитз национално јело. То је кисело поврће слично киселом купусу. Састоји се од белог купуса, купуса са стабљиком плаве сржи или лишћа црвеног купуса или кеља, као и лишћа трешње и грожђа. Листови купуса се кувају, истискују, усољују, туку у слојевима са лозом и лишћем трешње у лонцима од камене керамике, а затим ферментирају млечну киселину неколико недеља. Книеперкохл се служи са свињским месом, кобасицом од купуса, крекерима или Касслеркаммом, са кромпиром.

• А. Хунтер сцхнитзел је обично центиметар дебела кришка ловачке кобасице или пивске шунке, похована и сервирана са сосом од парадајза са луком. Кромпир, салата од кромпира, пире кромпир, помфрит, крокети или тестенина послужују се као прилог.
• У Ниедерлауситзу га можете пронаћи на многим јеловницима Свињски одрезак у стилу Спреевалд. На месу прженом на тави налази се део хрена који може бити прилично врућ. Пржени кромпир се често служи као прилог.
• Ово је такође веома популарно у Лужици Грутзвурст (такође: Тегла кобасица, Пуњење или мртва баба), црни пудинг са гризом, често са сувим грожђем. Загрева се у шерпи (ако се пуни у вештачке омотаче) или у води (ако је у природним цревима), обично се служи са пире кромпиром или куваним кромпиром и киселим купусом. Постоји и варијанта са сосом од јабука (познат и као „небо и земља“) и са прженим луком и јабукама. Грутзвурст можете пронаћи као међуоброк у месницама и у рустикалним ресторанима са домаћим кувањем. То је мало мање познато Хлеб кобасицакоји се такође прокува и затим извади из црева. Ово се служи као груцзурст.
• Обилна ролница са купусом (у саксонском него Облог од купуса познато) је млевено месо умотано у бели купус, служи се уз кувани кромпир. Често је зачињено са пуно киминог семена.

риба

У Бранденбургу постоји велики број унутрашњих језера, па је распон локалних слатководних риба сходно томе велик, а нуде се и у локалним ресторанима. Конкретно у Спреевалду, тешко да постоји ресторан који не нуди рибу. Пикеперцх је стандардни у менију у региону. Штука и сом су такође врло чести, углавном пржени као филети.

• Тхе Спреевалд сос је класични згуснути сос, који се одлично слаже са куваном рибом попут штуке, штукера или јегуље (зелена јегуља). Бели основни сос прави се од рибље чорбе и лаганог роука, који се затим рафинира кремом, путером, першуном и копром.

• Тхе Вендаце припада лососовој риби. Цене су због доброг укуса и мало костију. Месо је масно, димљено је деликатеса.
• Такође су веома популарни шаран. Свуда около цоттбус узгајање шарана врши се прилично интензивно. Најпознатији су језерци са шараном у близини града Пеитз. На пијацама можете купити свежег пеицеровог шарана (чак се и сам узгаја). Риба се ретко може наћи у ресторанима. Често се једе код куће у посебним приликама, попут новогодишње ноћи. У источном Бранденбургу кувани шаран са пивским сосом популарно је јело за Божић и Силвестрово.

Десерти

• Плинсен су округле палачинке направљене од теста од јаја, соли, млека и брашна које се пржи са обе стране. Ако се дода кварк, то је то Лећа од скутеУ Лужици се маслац често користи у тесту уместо пуномасног млека, онда је маслац млечна сочива. Једу се слатко са шећером, џемом, џемом, сосом од јабука, нугат кремом или сланим са шунком, сиром, поврћем. Палачинке се смотају, сервирају на комаде или исеку на мале квадрате. Можете јести топло или хладно. Повремено се сочиво од квасца може наћи и у Лужици. У јужном Цалауер Швајцарска су три Плинсдорфер Госда, Веиßаг и Звиетов. Тамо се плинсени и даље традиционално праве од хељдиног брашна. Старо жито, које се овде називају и врес, успевало је на сиромашним земљиштима у региону и гаји се и данас. У Ниедерлауситз-у постоји и другачији начин писања или говора (плинс / плинс).

• Биљка јоргована је слатко-кисели сос направљен од базге, сирупа од базге

• Прилично популаран у Лужици, али ретко се налази у ресторанима кнедла од квасног теста. Често се сервирају са воћним прилогом. Боровнице су класика. Популарно је и печено воће, односно суво воће (шљиве, крушке, јабуке ...) које се кува у води са мало шећера док се не добије благо кремаст сос.

Пецива

• Торта са стезаљкама традиционално се пече на отвореном пламену у гвожђу за торте. Пециво налик на вафле се прави у Фламинг Служи се на породичним прославама или на Пустни празник.

• Тхе Уцкермарк хлеб од јабука се пече у шерпи са јабукама, сувим грожђем и орасима. Једе се премазан маслацем.

• Еберсвалдер Торта у спреју састоје се од цхоук пецива које се пржи на масти као округли прстенови. И ти ћеш бити Спласх прстенови или Торта Вицториа спритз позвао.

Слаткиши

• Тхе Фурст Пуцклер сладолед састоји се од три различите врсте сладоледа, углавном сладоледа од чоколаде, јагода или малина и ваниле. То је након Бранденбургера Херманн вон Пуцклер-Мускау (1785–1871) именован.

састојци

• Спреевалд корнишон је заштићена географска ознака. Кисели краставци морају се прерадити у Спреевалду и тамо је морало да расте најмање 70% коришћених краставаца. Са око 600 хектара, Спреевалд је друго по величини подручје за узгајање краставаца у Њемачкој, годишње се убере до 40.000 тона краставаца на отвореном. Укус краставаца Спреевалд потиче од прераде и зачина, попут свежег копра. Најчешћи је кисели краставац. Ово прате кисели краставци, краставци од сенфа и краставци од белог лука.

На следећим местима можете пронаћи посебне ствари о краставцу Спреевалд:

• Луеббен са производном компанијом Спреевалд Фелдманн ГмбХ & Цо КГ
• Боблитз, постоје обиласци током производње краставца у време бербе у РАБЕ Спреевалдер Консервен
• Голßен са могућношћу посете производњи краставаца у Спреевалдконсерве Голßен
• Леипе са традиционалним повртарством.
• Лехде са сеоском кућом и музејом краставаца.
• Неуредан са Историјским музејом пољопривреде
• Луеббенау са Спреевалд музејом

Ратарске културе

• Тхе Беелитз шпароге расте на песковитим земљиштима усред Бранденбурга, на југозападу Берлина.

• Репа Телтовер су посебан облик репе назван по пределу из којег потичу, Телтов. Користе се сирове у салатама или куване као супа или као прилог. Класична припрема је карамелизација са маслацем и шећером, затим деглазирање месном чорбом, па кухање на пари док се не створи тамни сос који се згусне брашном.

воће

Око Вердера је због благе климе воће обрађивано, једно је од највећих воћарских подручја у Немачкој. Производе се воћна вина, али воће се продаје и свеже сезонски,

• Јагоде и трешње у јуну, јулу
• Малина и рибизла у јулу, августу, септембру
• Вишње у јулу, августу
• Шљиве у августу, септембру
• Јабуке и крушке у септембру, октобру

• 52.62659912.752139Стара праоница1 Стара праоница - У сеоској радњи постоје регионални производи, све што је везано за крушке, сирће од крушака, колач од крушке, ракију од крушке, ликер од крушака итд.

кобасица

• Кобасице Еберсвалдер добро су познати у новим савезним државама. Специјалитет су кобасице без омота и оригинална салама од штапа Сцхорфхеидер. Тхе ЕВГ Еберсвалдер Вурст ГмбХ и ЕФГ Еберсвалдер Флеисцх ГмбХ основана је 1977 као Клаоница и прерада комбајна Еберсвалде (СВКЕ) и била је највећа компанија за прераду меса у Европи 1980-их. Данас је компанија највећи произвођач производа од меса и кобасица у Бранденбургу и добављач кобасица за стадионе 1. ФЦ Унион Берлин.

• Ат Глиндовер стицк то је врста саламе

уље

• Лужичко ланено уље је заштићена ознака порекла. Лужичка специјалност је умочити кифлице у ланено уље и шећер или јести кромпир у јакни са кварком и ланеним уљем.

пића

Вино

У Вердер је на преко 10 хектара Вино култивисан. Вацхтелберг је најсевернији виноград на свету, а такође се тврди да је и најсевернији виноград на свету. Узгајају се црвена вина регент и Дорнфелдер и сорта белог грожђа Муллер-Тхургау, од којег се прави прво пенушаво вино у Бранденбургу. Вина се могу купити у неким продавницама у Вердеру.

• веин-ланд-бранденбург.де Мрежно виноградарство у Бранденбургу, информације о винарима, виноградарству, догађајима итд.

• роуте-бранденбургер-веинкултур.де Информације о винарима, виноградарству, догађајима итд.

• Штраус кафана "Веинтиене"

Од воћа такође Воћна вина произведено. Сваке године се на фестивалу Трее Блоссом дегустирају вина Златна тегла награђен. (Тегла је велика посуда од глине / камена.) Постоје и необичне сорте као што су вино од малине, брескве, огрозда и рабарбаре, или занимљивости попут вина од ораха или бобица јосте. Вина су доступна у локалним продавницама пића.

пиво

Тхе Удружење за промоцију Бранденбург малих пивара и пивница и регионалних структура е.В. имао идеју за Бранденбургер Биерстрасседа скрене пажњу на све већи број малих пивара у Бранденбургу. Занатско пиво је увек вредно одредиште за обилазак или излет.

• Јантар Вердер пиво са уделом алкохола од 4,8% је удаљен само неколико километара, Пивара у шумарској кући Темплин у Потсдам произведено.

• Код Вердеранера Цхерри беер су сок од вишње из Хавелланд и инвертни шећерни сируп са боцк пивом из манастирске пиваре Нова ћелија помешан. Мешано пиво са 5.0% алкохола доступно је у локалним продавницама пића и ресторанима.

Мешани пивски напици

Уз велики број мешаних пивачких напитака вреди се запитати ако не желите да доживите изненађења.

• У Алстер или Алстервассер, пиво се меша са белом лимунадом, што на југу одговара сенци.

• Ат Бициклиста пиво је помешано са лимунадом жуте наранџе.

• Ако дизел наручено, добијате пиво са колом.

• У којима Потсдамер пиво се меша са лимунадом од црвене малине или тушем у бачви.

• У а Спритзер за пиво пиво се меша са минералном водом

Пиваре

• 52.359513.02365Пивара у излетничком ресторану Форстхаус Темплин1 Тип је ознака групеПивара у излетничком ресторану Форстхаус Темплин у Потсдаму

• 52.42218413.069753Брев Пуб Меиереи у Новом врту2 Тип је ознака групеБрев Пуб Меиереи у Новом врту у Потсдаму

• 52.40868212.867463Пивара Зум Риттмеистер3 Тип је ознака групеУ Риттмеистер у Вердеру (Хавел)

• 52.9905311.75917Пивара Алте Олмухле4 Тип је ознака групеСтара уљара у Витенбергеу

• 52.41563212.415241Браухаус пуб чист5 Тип је ознака групе у Браухаус пуб чист у Бранденбург на Хавелу кувају се и необичне сорте, укључујући бели лук или пиће од сладића.

Ракије и ликери

• Тхе Спреевалдбиттер је сварљиви биљни ликер са - како само име говори - прилично горким укусом. Још један добро познати биљни ликер, иако са мало слађим укусом, је Брат манастира Зинна.

• 52.34832612.883477Глина виски6 Тип је ознака групеГлина виски у Вердеру (Хавел). Домаће дестилирани виски и друга алкохолна пића. Куповина у фарми Сцхултз'енс. Обилазак са водичем, дегустације и редовне вечери вискија.

Безалкохолна пића

Кулинарски календар

Кулинарске ужитке често су сезонске. Воће и поврће је укусније када је зрело, а месо и риба су такође изложени сезонским утицајима. Сваке сезоне у години славе се фестивали који имају општу тему или су усредсређени на одређену храну. Такође током читаве године постоје навике пијења и исхране које су произашле из верских традиција попут времена поста.

Јануара

• Книеперкохл у Пригнитзу

Фебруара

• Книеперкохл у Пригнитзу

Марта

• Книеперкохл у Пригнитзу

Април

• Тхе Сезона шпарога почиње почетком априла, у зависности од температуре тла

• Традиционално 23. априла Дан пива славила, јер је на данашњи дан 1516. проглашен немачки закон о чистоћи. На многим местима има догађаја на тему пива (Немачко удружење пивара).

Може

• Сезона шпарога

• Ат Фестивал цветања дрвећа у Вердер (Хавел) нуде се воћни производи попут џемова и вина. Прославља се у недељи око 1. маја и привлачи неколико стотина хиљада посетилаца.

Јуна

• Године слави се први викенд Беелитз тхе Фестивал шпарога. О шпарогама има свега, чак и пилинг од шпарога.

• Тхе Сезона шпарога завршава се на Летњи дан, 24. јуна.

Јул

Августа

• Други викенд је у Голßен у Унтерспреевалд тхе Дан краставаца Спреевалд. Ту су специјалитети Спреевалда и Бранденбурга, тржиште авантура, лужички обичаји Луксембурга и крунисање брачног пара краставаца.

• Од августа до октобра постоји Фламинг тхе Кулинарска турнеја кромпира. У многим ресторанима у региону нуде се регионална јела од кромпира.

септембар

• Од августа до октобра постоји Фламинг тхе Кулинарска турнеја кромпира. У многим ресторанима у региону нуде се регионална јела од кромпира.

Октобра

• Од августа до октобра постоји Фламинг тхе Кулинарска турнеја кромпира. У многим ресторанима у региону нуде се регионална јела од кромпира.

• Свуда около Ангермунде у Уцкермарк биће током читавог октобра Уцкермарк тестенине недељама прослављен. Све је то везано за кромпир. Првобитно је требало да буде кромпир Нодулус назива се речима из чега се долази у Уцкермарку Тестенина направљен.

• Прошли викенд се одржава у Уетз парови тхе Бранденбургер Сцхлацхтефест уместо. Отприлике 50 излагача из Бранденбурга представља регионалне делиције од кланице до одојка.

• Книеперкохл у Пригнитзу

Новембра

• Книеперкохл у Пригнитзу

Децембра

• Книеперкохл у Пригнитзу
• На божићним пијацама увек постоји нешто кулинарско

књижевност

• Јулиа Сцхоон: Кулинарски Бранденбург. Тресцхер Верлаг, 2018, ИСБН 978-3-89794-429-9 , П. 176. Преко 100 излета у фабрике и фарме

Рецепти

Ако желите да уживате у кухињи Бранденбург код куће, пронаћи ћете одговарајуће рецепте у Коцх Вики под Категорија: Бранденбуршка кухиња. Забавите се кувајући код куће.