Алкохолни напици су измишљени пре хиљадама година и од тада пружају човечанству задовољство и невоље.
Обичаји, трошкови и закони за пиће варирају од земље до земље. Иако су нека одредишта познатија по алкохолним пићима од било чега другог, друга места потпуно забрањују алкохол. Због тога путник треба да познаје и прилагођава се локалним обичајима пијења.
Схвати
| “ | Прво попијете пиће, затим пиће попије пиће, па пиће одведе вас. | ” |
—Ф. Сцотт Фитзгералд | ||
Алкохолна пића извозе се од давнина, а са данашњом глобалном економијом лако је купити најпознатије марке пива, вина и дестилованих пића у многим деловима света. Међутим, ако желите да пробате било које од многих вина која се производе у малим виноградима само за локалну и приватну продају, пива која се кувају само у одређеним пивницама, малосеријским вискијима од бурбона које је тешко пронаћи изван Кентуцкија; ако желите да посетите дестилерију рума или пивару саке и научите како се праве пића; или ако желите да уживате Астуријски јабуковача у а сидрериа - шипка која се посебно фокусира на јабуковачу - или а Манхаттан у Манхаттан, још увек нема замене за путовање тамо где се производе пића и доживљавање локалне културе пијења. Такође је важно знати нешто о култури пијења на било ком месту где се алкохол обично користи.
Откриће пића која садрже алкохол датира из праисторије и сигурно је било несрећа; много пута је неко морао на неколико дана изоставити посуду са кашом или теглу са воћем и вратити се да нађе напитак који је створио пријатно ментално стање. Али намерно производња алкохола везана је за прелазак човечанства из друштва окупљача ловаца у пољопривредно, отприлике око 10.000 пне - неки научници чак сугеришу да је потражња за додатним житом за исхрану пива била главни фактор који је људе гурнуо ка пољопривреди. Изостављање течности која садржи праве врсте шећера један је од начина узгајања дивљих биљака квасци (једноћелијске гљиве), које ће га колонизовати и започети претварање шећера у алкохол - али узгајаће и многе друге дивље бактерије, од којих ће га већина покварити брже него што га квасац може претворити у пиво или вино. Праисторијски људи су схватили како направити квас узгајајући симбиотски скуп квасца и дивљих бактерија које производе млечну киселину, чинећи окружење погодно за квасац, али неприкладно за друге потенцијалне разлагаче. То је омогућило производњу како дизаног хлеба, тако и пива. Вино би било откривено на сличан начин. Временом су пивари научили да штеде труб или талог (талог који остаје после кувања, а то су заправо мртве ћелије квасца заједно са делом живих) помоћу којих би могли поуздано да произведу следећу серију или пиво или вино. Алкохолна пића су измишљале и редовно их конзумирале многе различите културе.
Сав алкохол и данас производи квасац. Алкохолна пића можемо поделити у различите категорије:
- Ферментирано или кувано пића користе квасац за ферментацију скроба и шећера (попут јечма, пиринча, воћа или меда) у алкохол, након чега је пиће углавном готово; додатни кораци попут карбонизације, старења или повремено додавање више укуса не мењају битно напитак. Примери укључују пиво, вино, јабуковачу, медовину и саке.
- Дестилирано пије прво ферментисани алкохол, а затим га дестилира да уклони део воде и концентрише алкохол. Обично се то ради топлотом (користећи чињеницу да алкохол кључа на нижој температури од воде), али постоје и друге методе попут замрзавања (користи се за прављење јабуке и леденог пива).
- Најчешће врсте ликера, попут вотке, џина, рума, текиле, вискија и ракије, релативно су непатворени производи. Обично се праве од базних скроба или шећера (попут жита, кромпира или шећерне трске) са врло ограниченим укусима који се додају пре ферментације. После дестилације, поново се додаје мало или нимало укуса, изузев старења у дрвеним бачвама, што омекшава неке оштре ароме и додаје карамел боју и слаткоћу.
- С друге стране, ликери се праве са додатним аромама попут шећера, воћа, зачинског биља и зачина. Ова категорија укључује многе врсте аперитива, дигестива, кремастих ликера и биљних ликера.
- Ароматизирани ликери су негде између; имају природну или вештачку арому која се додаје обичном ликеру (често водка или бели рум, али понекад и више ароматичних база попут текиле или ракије), али за разлику од ликера имају мало или нимало шећера. Традиционални примери укључују абсинт, аквавит, глиновити џин и зачињени рум, док су многи барови данас опскрбљени дугиним асортиманом вотки који укључују инвентивне ароме попут шлага или сланине.
- Утврђено вино производи се мешањем ове две категорије: вину се додаје дестиловани ликер попут ракије (сама дестилована од вина) да би се превремено зауставио процес ферментације, производећи пиће са средњим нивоом алкохола и већим садржајем шећера од обичних вина. Примери укључују луку, шери и Марсалу. Утврђено вино се такође може ароматизовати зачинима за производњу ароматизованих вина попут вермута или као основа за ликере попут амара.
Следећи корак који је важан код неких врста алкохола је старење. Иако вотка, џин и пиво ретко старе, нека пића попут текиле, рума и вина опционо одлежавају различито дуго, а друга попут вискија увек старе неколико година. У већини алкохола старење се врши ради додавања укуса. Чувањем напитка у дрвене буради током месеци или година течност из дрвета извлачи једињења попут ванилина и дрвених танина, док дрво упија нека непожељна алкохолна једињења, мењајући тако укус и боју ликера. Ефекте је лако уочити у текили, која долази у распону старости бланцо ("бистро", без старења или врло мало старости) до репосадо ("одмарали" у бурадима 2-11 месеци) до анејо („одлежао“ најмање годину дана). Вино пролази кроз старење на два различита начина. Дрвене бачве се могу користити за арому, али за разлику од других алкохола могу се користити и бурад од нерђајућег челика или пластике, која намерно не доприносе ароми. То је зато што вино пролази кроз посебан процес одлежавања, у којем вино (које је кварљиво) заправо пропада кроз сложене хемијске процесе који могу побољшати његов укус и арому.
Заштићена имена
Као и код неких прехрамбених производа попут сира Пармигиано Реггиано или лука Видалиа, бројна алкохолна пића имају заштићена имена. Да би се могао легално продавати под заштићеним именом, производ мора испуњавати захтеве попут производње у одређеном географском подручју, коришћењем одређених састојака и техника или испуњавање других захтева процеса, као што је минимално старење.
Примери географски заштићених алкохола укључују многа европска вина (као што су Бароло и Барбаресцо из Италија, Бургундије и Шампањца из Француска, и Риоја из Шпанија), многа утврђена вина (нпр. лука од северни Португал, схерри из Јерез, Шпанија и Марсала из Сицилија), текила и разне врсте вискија.
Међутим, вреди запамтити да слични производи са других места понекад могу бити једнако добри или бољи. То је чувено демонстрирано у Париској дегустацији вина 1976. (приказано у филму из 2008. године Боттле Схоцк) у којем су калифорнијска вина сврстана изнад француских вина са заштићеним етикетама (Бордеаук и Бургундиес). С обзиром на боце текиле, мезкала и алкохолних пића од агаве по приближно једнаким ценама, тешко ћете погодити која је боља јер се цене мењају због потражње, чак и када алкохолна пића остају иста. Штавише, треба имати на уму да се алкохол обично пије задовољство. Садржај боце је важан, а не њена етикета, а разлике у начину на који различити делови света производе слична пића нешто су у чему потрошач треба да ужива, а не да се двоуми. Слободно истражите различита пића и откријте шта волите.
Пиво
- Такође видети: Пиво (пиће)
Пиво је водеће алкохолно пиће на свету по обиму. Неке од најпознатијих земаља произвођача пива су Немачка (посебно Југ, са Францониа и Бавариа који имају најширу разноликост), Чешка, Белгија, Низоземска, Велика Британија и Ирска, али многе друге земље производе пиво, од којих су нека прилично позната. Постоје неке пивнице у северној и централној Европи које производе и послужују сопствено пиво, понекад у две или три сорте (нпр. Светло пиво, тамно пиво и Хефевеизен [пшенично пиво]), заједно са пуним оброцима или грицкалицама.
„Црафт пива“ су први пут постала популарна у САД крајем 1970-их и од тада су се проширила по целом свету. У данашње време многе мале пиваре експериментишу са широким спектром укуса, па чак су и неки главни играчи покренули линије лажних занатских пива - понекад чак и под различитим именима како би одвратили пажњу од свог порекла великих брендова. Индијски пале але (ИПА) је најчешћи тип, јер његов висок садржај у хмељу и нешто виши садржај алкохола омогућавају истраживање широког спектра укуса. Док неке мале пиваре производе шаљу готово свуда путем поштанских услуга, друге се могу купити само локално, а софистицираност (а понекад и цене) често се подударају са финим винима. Пиво се често филтрира из два разлога који немају никакве везе са укусом или здрављем: Оптика и рок трајања. Генерално, нефилтрирано пиво садржаће више микронутријената, протеина и занимљивих укуса, али ће се брже покварити и може бити мање лако за очи потрошача навикнутих на одређени „изглед“.
Ферментирани напици на бази кукуруза
У већини Југ и Централна Америка ферментисана пића на бази кукуруза (кукуруза) су уобичајена и углавном позната под називом „чича“. Међутим, у зависности од региона, можда ће се морати користити специфичнији израз попут „цхицха де маиз“ да би се посебно односио на пиће на бази кукуруза. Локалне сорте додају воћне сокове или друге састојке у мешавину, стварајући широку палету укуса. Постоје и безалкохолне сорте, па се препоручује да се пита тачно шта се подразумева под „цхицха“. Неке сорте цхицха производе се слично пиву, укључујући корак слађења за претварање скроба у шећер, док се друге праве више попут сакеа (види доле) или шкроба који ензими трансформишу у пљувачки. Како се садржај алкохола обично повећава са годинама напитка, не складишти се и не транспортује нарочито добро, па је стога често доступан само локално.
Вино
- Такође видети: Вино
Вино по мишљењу многих најсофистициранији од пића. Широм света постоји много винородних региона. Неке од земаља најпознатијих по вину су Француска, Италија, Шпанија, Немачка, Португал, Мађарска, бивша совјетска република Георгиа, Сједињене Америчке Државе, Аустралија, Канада, Нови Зеланд, Аргентина, Чиле и Јужна Африка, а у добром броју других земаља има добрих винарија. Због климатских промена вино се сада узгаја и на неким мало вероватним местима, као што је нпр Енглеска и јужни Шведска. Европски колонијализам и меркантилизам такође су проширили вино и изван западног и блискоисточног срца, са Кина и Јапан сада такође произвођачи вина западног стила.
Саке, специјалност Јапан, је по начину производње ближе повезан са пивом, али се обично сматра пиринчаним вином, а на вишим нивоима квалитета је подједнако рафиниран и сложен.
Макгеолли (막걸리, понекад познато и као такју) је нерафинисано пиринчано вино, корејско пиће које се понекад прави од кукуруза, пшенице, проса и других састојака, као и од пиринча. Лако се кува код куће, био је најчешћи напитак у Кореји пре него што су напици у боцама постали уобичајени, а сваки регион Јужне Кореје има своје посебне локалне сорте. Гангвон-до гангнаегни иеотсол је слађа варијанта направљена од кукуруза и слада као и од пиринча; Аниангова онгмију је варијација направљена са смеђим пиринчем, кукурузом, слатким кромпиром и сладом. Јеју'с омегисул је слично пиће направљено од проса, а не од пиринча. Окцхеон, у Нортх Цхунгцхеонг, има сорту направљену од куркуме, Окцхеон Улгуем Макгеолли. Град најпознатији по макгеолију у Кореји је Јеоњу, али продавнице су свуда.
Лако ћете препознати Геумсаново вино од гинсенга, инсамју, са кореном гинсенга видљивим у жућкастом ликеру - али немојте да вас заварају јефтинија пића која су само корени гинсенга натопљени ликером.
Дестилована пића
Дестилована пића су јача од пива или вина. Обично се мешају у коктелима, али могу се конзумирати и директно, у мањим количинама.
Ликер је изумљен у средњем веку и постао је важна трговачка роба током раног модерног доба. Будући да је терет био скуп, алкохол је било исплативије извозити од гломазнијих усева од којих је направљен. Коришћен је као неформална валута и као плата радницима, војницима и морнарима. Дестилација је такође била међу првим великим индустријама у Америци, а многи данашњи градови никли су око дестилерија.
Виски или виски (различите земље, па чак и брендови имају различите преференције о томе који правопис користити) некада је била регионална специјалност Британска острва, и Виски и ирски дестилерије вискија су и данас познате и профитабилне. Међутим, виски се сада производи и у многим другим деловима света. Један од запажених небританских или ирских стилова вискија је бурбон, пореклом из и даље углавном произведеног у Американац стање Кентуцки. Теннессее виски је још један познати амерички стил, који испуњава законске захтеве за виски од бурбона, иако се не продаје као такав, а такође подлеже неким додатним захтевима. Постоји и ражени виски (скраћено назван „раж“), који зато што је дестилован из ражене каше уместо од пшеничне, кукурузне и / или јечмене каше, има суптилно другачији (често нешто јачи или „зачинскији“) укус.
- Такође видети: Обиласци дестилерија у Кентуцки Боурбону
Шкотски виски има врло различит укус, у поређењу са другим сортама вискија, по томе што има својство непријатности у различитим степенима, што се вискију даје углавном до степена да је јечам који се користи у њему изложен тресетном диму; тресетни виски прилично је задимљеног укуса. Неки вискији су само врло суптилно тресети, док су други у крајњем степену.
Укључују и друге земље које су ускочиле у виски, а сада производе и висококвалитетни виски Јапан, Јужна Кореја и Тајван.
Водка, јак алкохол, који је најчешће готово искључиво алкохол и вода, обично се послужује уредно Источна Европа, Балтичке државе, Русија, Централна Азија, и нордијске земље. У другим областима је чешће део коктела. Водка се такође може ароматизирати додавањем сирупа или есенције воћа или биљке (на пример, бруснице, хрен).
У нордијске земље, аквавит, снапс или браннвин/бреннивин (буквално „спаљено вино“) је ароматизована или ароматизована вотка, која се обично конзумира у чашама. За разлику од воћног немачког шнапс, зачини су обично горки или ароматични зачини, попут копра, коморача или пелина.
Рум се традиционално дестилује из меласе или сирупа од трске у Кариби. Централноамеричка земље као што су Гватемала и Никарагва такође производе рум светске класе, као што то чини Гвајана у Јужна Америка. Цацхаца, сродно пиће дестиловано из сирупа од трске, је а Бразилски производа. Постоје и неки популарни румови и ликери на бази рума ван Америке, укључујући аустријску Строх или општије „Инландер-Рум“ (уобичајени састојак пића Јагертее, која се пије врућа попут куваног вина и која је у мислима многих постала културно повезана са скијањем) и естонским ликером Вана Таллинн (осветљено. Старо Таллинн). Инландер-Рум је или је раније био направљен од производа производње шећера од репе, за разлику од „нормалног“ рума који потиче од шећерне трске. Бундаберг Рум је једно од међународно најпознатијих аустралијских алкохолних пића.
Гин, традиционално пиће са Британских острва, али такође произведено на разним другим местима, ферментира се првенствено од бобица клеке. Најчешће се користи у коктелима, али његов живи предак, Јеневер, која је популарна у Ниске земље и деловима Француске и Немачке, често је пијан уредан.
Мезцал и Текила, обе дестиловане од сорти агаве (магуеи и плаве агаве, респективно), традиционални су производи Мексико. Почетна фаза производње текиле је печење срца агаве на пари, док се пиња пече на угаљу у почетној фази производње мезкала, па мезкали често имају димљени укус који вас може подсетити на тресетни виски .
Соју (Кореја) или Схоцху (Јапан) је дух који се традиционално прави од пиринча, али сада се прави и од слатког кромпира и других предмета. Јаче је од вина (често око 30% алкохола), али није толико јако као већина других алкохолних пића. У Кореји постоје многе сорте сојуа (нису све тако јефтине као свеприсутне боце којима фаворизују пијани бизнисмени): Андонг соју има већи садржај алкохола, око 45%, а према легенди измислио га је Кублаи Кхан током свог боравка тамо припремајући се за инвазију на Јапан. Гамхонгно је ружичасто-љубичаста варијанта, направљена од пиринча, проса, сирка, слада и арома као што су сушена кора поморанџе, цимет и ђумбир. Игангју је друга врста сојуа, направљена од сока од крушке, као и ђумбира, цимета, куркуме и меда. Мунбаеју, претходно пиће резервисано искључиво за краља, и даље се прави по тајном рецепту који наводно поседује једна породица још од династије Горјео. Инсамју направљен је од корејског гинсенга, који је изузетно цењен у традиционалној корејској и кинеској медицини. Острво Јиндо је извор хонгју, што значи „црвени алкохол“, сорта соју од вишње-црвене боје направљена од корена биљке громвелл. На јапанском острву Окинава, укусно сродно пиће под називом авамори се дестилује из тајландског пиринча јасмина.
Постоји много више врста корејског алкохола. Самхаеју је специјалитет у Сеулу, који се прави само једном годишње, првобитно за краљевски двор Династија Гориео и Јосеон. Ако боцу не добијете одмах након што се појави на тржишту, мораћете да сачекате до следеће године.
Баијиу је дух на бази жита који потиче из Кина и тамо је веома популаран. Долази у много различитих сорти и константно је висок у садржају алкохола (40–65%). И цена и квалитет воде у распону, са јефтиним и широко доступним Ергуотоу бити миљеник кинеске радничке класе, али често неукусан за западне посетиоце. За оне префињенијег непца постоје и скупе премиум врсте баијиу, међу којима су најпознатије Маотаи, која се производи у Гуизхоу провинција и сматра се националним пићем Кине, Вулиангие, произведено у Иибин, Сечуан, неки од њихових виших разреда продају на мало по неколико хиљада америчких долара по боци, и Кинмен Каолианг, који је направљен на острву Кинмен и сматра се националним пићем од Тајван.
Северна Немачка је земља Корн - бистри житни дух који је чак популарнији од пива у деловима северне Немачке. Нордхаусен с правом је познат као центар производње корне. Корн се често меша са безалкохолним пићима или соковима; једна посебно популарна варијанта је корн са соком од јабуке - Апфелкорн, који се може купити у премиксу.
Постоји много врста моћних ферментисаних пића у општим категоријама аперитиви (пиће које треба попити пре оброка) или дигестиви (пића за оброк, дизајнирана да помажу у варењу) која су регионални специјалитети и који се често извозе широм света. На пример, сваки регион од Немачка има своју сорту Обстлер, такође зван Сцхнапс - јако пиће ферментирано од воћа или биља. Мађарска је врло добро познат по Палинка, ракија која се најчешће прави од кајсија. Цалвадос је ракија од јабука из Доња Нормандија. Армагнац, са југозапада Француска и Коњак, из одељења Цхаренте и Приморска Шарента у западној Француској су две врсте Ракија, произведено дестилацијом вина. Граппа и Цхацха, производи од Италија и Георгиа произведени су ферментацијом остатака вина (коже, стабљике, семенке итд.) и имају врло занимљив укус сличан грожђу који се разликује од ракије. Сливовитз - шљивовица - производи се код многих Централ и источне Европски земље. Цампари, чувено црвене боје, је горки дигестив из Милан који је направљен од строго чуваног тајног рецепта са биљном базом. Може се пити на камењу и често се користи у коктелима. Раки, ароматизован анисовим семеном и обично ферментиран од грожђа, производ је од Турска и Балкан. Под именима Арак и Оузо, он (или врло блиска веза) је такође произведен у Левант и Грчка, редом. Абсинтхе, која је произведена у Француској и добила је надимак „Зелена вила“, сродно је пиће, али такође укључује есенцију пелина и друге биљне састојке. Пастис у Француској, Самбуца у Италији и Анисетте у разним западно-медитеранским земљама су такође сродни, али су додали шећер, па су и ликери.
Ликери, која су дестилована алкохолна пића обогаћена додатком шећера, чине додатну категорију алкохолних пића. Неки су често пијани уредни, а готово сви се користе у коктелима, било као основа или / и у комбинацији са несладканим ликерима. Ликери су сувише бројни да би се овде могли навести, али неки посебно запажени поред горе поменутих на бази аниса су Лимонцелло, ликер од лимуна који се традиционално производи занатски Италија и понуђена после вечере као дигестив, и Амаретто, такође из Италије, која је ферментисана на бази коштица бадема или кајсије (Дисаронно Оригинале од Саронно је посебно познат). Такође постоји невероватна разноликост ликера који се производе у Француској. Важна која се често користи у коктелима и кувању је Трипле Сец, наранџасти ликер који такође постоји у именима брендова Цоинтреау и Гранд Марниер, између осталих - сваки са понешто другачијим укусом. Подврста ликера су Крем ликери, који укључују млечну крему обогаћену духом. Значајни примери кремастих ликера укључују Баилеис Ирисх Цреам из Ирске и Амарула из Јужне Африке. Друга подгрупа ликера су биљни ликери, укључујући и немачки Јагермеистер (популарно у већем делу Европе) и Рига Балзам која се производи од 1752. године.
Остала пића
Јабуковача, назван "тврди јабуковача" у Сједињене Америчке Државе и делови од Канада, ферментира се из сокова и кора јабука. Обично је приближно алкохолно попут пива или нешто јаче. Обично цидер износи између 4 и 6 процената, али познато је да су неки од 7,5% или више. Многа подручја производе јабуковачу, посебно укључујући Енглеска (посебно у Вест Цоунтри регион); Шведска; Норманди; Бретања, где се традиционално пије уз галете (слане крепете); Астуриас и ШпанскиБаскија. У Хессе "Абблвои"је популарно пиће. Јабуковача је била најпопуларније алкохолно пиће током колонијалне ере у САД-у, па чак и током првог века независности, али је од тада изгубила тло у односу на пиво, вино и жестока пића. Јабуковача је изузетно популарна у Великој Британији, посебно југозапад Енглеске и Херефордсхире.
Медовина је напитак на бази меда из северне Европе. Локално произведена медовина доступна је и у неким средњоевропским земљама попут Словачка, где се зове медовина. Теј, медено вино које је специјалитет Етиопија, је уско повезано пиће.
Кумиз (или Аираг у Монголији) је слабо алкохолно вино од коњског млека популарно широм света Централна Азија и Монголија. Газирано, кисело пиће пије се у великим количинама током летњих месеци.
Вермоутх, које долази у слатким и сувим сортама, је утврђено вино (односно вино са додатком шећера), којем се додаје мало више алкохола и мешавина ароматичних састојака. Производи се у Италији и Француској, а понекад се пије уредно као аперитив, али се често користи и у коктелима.
Коктели
Коктели су мешана пића, која се обично заснивају на жестоким алкохолним пићима (нпр. Виски, рум, џин или вотка), у комбинацији са неком количином једноставног сирупа (шећер растворен у води) или слатког ликера, а често и горког или горког ликера и воћа или поврћа сок, обично украшен комадом воћа, листом или маслином. Могућих комбинација је готово безброј, и коктел барови могу се наћи у многим деловима света. Тхе Међународно удружење бармена одржава списак службених коктела и рецепата који се користе на такмичењима у барменству, мада многи барови имају сопствене коктеле који нису доступни нигде другде. Коктели су стекли популарност током ере забране у САД-у, када су се жестока пића шверцовала од ферментисаних пића, а мешање јаких алкохолних пића био је уобичајени начин за маскирање слабијег укуса и квалитета и / или разблаживање високог садржаја алкохола.
Данас су коктели посебно популарни у Британска острва и делови Америке, где постоје неки локални специјалитети. Ево неколико познатих (описи коктела у наставку дају заинтересованом путнику идеју шта да очекују и не морају нужно да садрже исцрпне листе састојака):
Црни Рус прави се са пет делова вотке и два дела ликера од кафе. Изумљено 1949. године Брисел, постоји неколико варијанти овог, најзначајнијег Бели руски што је црни руски са додатком млека и / или кајмака.
Тхе Проклета Марија је слани, понекад зачињени коктел који је измишљен у Њујорк и користи водку, сок од парадајза и разне друге ароме. Варијанта популарна у Канада је Проклети Цезар, који додаје чорбу од шкољки.
Цаипиринхас користите цацхацу као основу, са лимуном и шећером, и национални су коктел од Бразил.
Фернет Бранца је веома популаран у Аргентина, а незванично национално пиће је Фернет цон цоца. Попут самог Фернета, помало је стеченог укуса, а направљен је од два дела Фернета и шест делова Цоца Цоле.
Тхе Џин-Тоник је измишљен у Индија током Британски Рај као мешавина тоничне воде - која је у то доба имала много већи садржај кинина, лека за спречавање маларије - са џином како би га учинила пријатнијим за британске војнике. Данас је популаран у Британија, Ирска, Сједињене Америчке Државе, Канада, Шпанија, и разне друге земље.
Ирска кафа, једна од неколико врста кафе са додатком ликера (у овом случају ирски виски), прилично је популарна у Ирска. Аутентичној ирској кафи је у кафу додан ирски виски и смеђи шећер, који је преливен густом кремом, иако неке модерне сорте уместо вискија и креме замењују Баилеи'с Ирисх Цреам.
Јагертее је популарно апрес-ски пиће у Алпским земљама, направљен од Строх рума, црног чаја и комбинације зачина (постоји много различитих рецепата, али цимет, анис и каранфил су уобичајени).
Маи таис су на бази рума и такође користе ликер Курасао. Наводно су изумљени године Калифорнија али су већ одавно главни састојци коктел барова у Хаваји и другим деловима Полинезија.
Манхаттанс су на бази бурбона, са слатким вермутом и горком, а потичу из Манхаттан.
Тхе Маргарита, који се у Сједињеним Државама широко сматра мексичким пићем, али се различито каже да је изумљен године Мексико или Текас, користи текилу као своју основу, у комбинацији са трипле сец и соком креча, са чашом која је традиционално обрубљена сољу.
Тхе Мартини је изумљен у Сједињене Америчке Државе, мада управо где је мистерија. Традиционално се заснива на џину - мада се данас водка понекад замењује - у комбинацији са вермутом и чувено украшена маслином.
Минт јулепс су на бази бурбона и специјалност су Јужне Сједињене Државе, посебно Кентуцки. Сматрају се званичним пићем дербија у Кентуцкију, вероватно најпознатије коњске трке у Сједињеним Државама и једне од три која чине троструку америчку круну коњске трке.
Мојитос користите бели рум као основу, са лиметом и листовима нане, и специјалитет су Куба.
Тхе Негрони, за коју се мисли да је измишљена у Флоренце и прилично популаран у Италија, донекле је горак коктел који се углавном прави од џина, вермут россо-а и Цампарија, а украшен је наранџастим уратком. То потиче из Америцано који садржи газирану воду уместо џина.
Тхе Старомодно, један од најстаријих забележених коктела, изумљен је године Њујорк. Користи виски од бурбона или раженог вискија, у комбинацији са горком, шећером и водом, традиционално украшен увијањем или кришком поморанџе.
Тхе Пина цолада, комбинација рума, креме од кокоса и сока од ананаса, званични је напитак од Порторико.
Тхе Писцо кисело, специјалност Перу и Чиле, као основу користи писцо - локалну ракију, у комбинацији са соком креча Кеи и осталим састојцима, укључујући беланца који му дају типичан пенушав изглед.
Тхе Сазерац је специјалност Њу Орлеанс. Користи основу вискија од коњака или ражи, у комбинацији са горком и абсинтом или Хербсаинт-ом (оба жестока пића на бази аниса).
А. Одвијач прави се са једним делом вотке и два дела сока од поморанџе. Име наводно потиче из чињенице да су га измислили инжењери који су помоћу одвијача мешали пиће.
Секс на плажи долази у многим варијацијама, мада се у званичној верзији користи основа вотке са ракијом брескве, соком поморанџе и соком бруснице, са чашом украшеном кришком наранџе.
Тхе Сингапоре Слинг, пиће на бази џина које је првобитно користило и ракију од вишње у комбинацији са соком од поморанџе, ананаса и лимете, изумљено је године Сингапур и сматра се националним коктелом са потписом. Доступан је на свим летовима Сингапоре Аирлинеса и у многим баровима широм острва, али оригинал се продаје само у Лонг Бару у славном хотелу Раффлес. Верзије које пронађете изван Сингапура тешко да ће бити сличне оригиналу.
Оригинална верзија Текуила Сунрисе је створена у Феникс, Аризона, али мало личи на модерну верзију, направљену од сока од поморанџе и сирупа гренадине, која је изумљена у Калифорнија, заједничко је једино што обоје користе текилу као своју базу.
Коктели са винском базом
Кувано вино (звани разним именима, укључујући Глогг ин Шведска, Глухвеин у Немачка и Аустрија и Вин Цхауд-а у Француска) је загрејано вино у комбинацији са шећером и зачинима. Прилично је популаран у великом делу северне Европе и шире у божићној сезони. Такође је (алкохолно) пиће у којем се најчешће продаје Божићне пијаце.
Сангриа, која користи винску базу у комбинацији са сецканим свежим воћем, заслађивачем, а често и мало ракије, популарна је у Шпанија и Португал.
Пића на бази пива
Иако велике компаније за пиво готово сваког сата осмишљавају нова мешана пића на бази пива, многи пивољупци се подсмевају било којој, али најједноставнијој смеши, као што су:
- Радлер (познат и као Сханди), пиво и безалкохолно пиће на бази лимуна. У Канади су радлери једнаки делови пива и сока од грејпа, док су схандис једнаки делови пива и ђумбирског але.
- Цола-Веизен (Кокса и пшенично пиво)
Купи
Како су алкохолна пића у неким земљама под великим опорезивањем, приватни увоз и бесцаринска куповина може бити економичније за путнике. Многи путници из земаља са високим порезом попут нордијске земље вођени су једином сврхом куповине јефтиног алкохола.
Многе земље захтевају лиценцу предузећа за продају алкохола, што значи да ваш ресторан може или не мора да вам сервира алкохол уз оброк. Ако нема дозволу за алкохолна пића, може вам бити дозвољено или нећете понети сопствено алкохолно пиће уз оброк. Неки ресторани имају политику „донеси своје“, која може бити легална или се само толерише, али никада није сигурно претпоставити ако нисте сигурни.
Барови / пабови
Широм света постоји много врста барова и пабова који опслужују различите клијентеле.
У Британији, Ирској и Немачкој очекује се да ће пабови и пивнице (Браухаусер) служити пуна јела као и пиво, а многи људи после посла одлазе у пабове на вечеру и пиће. Многи британски пабови имају отворене делове по лепом времену, који се сматрају погодним за породице. Недељно печење - велико спремање говедине и јоркширског пудинга, пилетине, јагњетине или неке друге врсте меса са пар куваних поврћа - традиционални је оброк.
У Италији многи људи јутарњу кафу, чај или врућу чоколаду и кроасан добију за шанком, стојећи за шанком. Ако желите, можете купити алкохолна пића, али често се не очекује да хоћете.
У Шпанији посебно Андалузија, читава кухиња малих јела - тапас - расла је око свакодневног испијања вина. Тапас се традиционално једу у раним вечерњим сатима након посла, а вечера се једе много касније ноћу. Такође у Шпанији је регион Астуриас, који производи 80% јабуковаче у земљи и има сидрериас, барови посвећени пијењу јабуковаче.
In Japan, there are sake bars that, like tapas bars, serve small dishes that are meant to be a good accompaniment to the alcoholic drinks of the house.
У Јужна Кореја you can find tented restaurants (usually in a bright orange color) on the street called pojangmacha, open from the early evening to the late morning. Here stressed out Koreans of all classes go to enjoy street food and no small measure of soju (Korean liquor). You can make friends very easily, and patronizing such establishments is a great way to try some basic Korean food such as tteokbokki.
In the United States, there are a number of speakeasies, modern bars that try to evoke the Prohibition period when alcohol was illegal and bars had to operate in secret, often requiring you to find a hidden door or know a password in order to gain entry.
In the United States and Canada, people who are not of age to drink alcohol are often forbidden entry to bars. Many American bars do not serve food, though in that case, you are usually permitted to bring your own food in. However, even gastro pubs in the US generally bar entry to underage people. Wine bars, at some of which you can have a very good meal accompanied by excellent wines, have become fashionable in American cities.
Остани здрав
Health studies show that there is no safe limit for alcohol, and being completely sober is best for your health. But if you drink, drink moderately. Alcohol affects everyone differently, and knowing your limit is very important. Possible long term health events from excessive drinking can include liver damage and even blindness and death. The potential danger is increased when consuming illegally produced alcohol. Illegal spirits can contain various dangerous impurities including methanol, which can cause blindness or death even in small doses.
In some countries such as Русија, Јапан, Кина и Јужна Кореја, colleagues and business partners are encouraged to drink excessively at after work events. Exercise caution if you are inexperienced at this. Civil liability may also be incurred by every participant if such binge-drinking causes anyone in the group to die or get into an accident.
Various experiments on mice and rats have measured the LD50 — the dosage that kills 50% of subjects — for ethyl alcohol; results have ranged from 3500 to 7000 mg/kg. Assume, to be safe, that the lower number applies for humans. Hard liquor is typically around 40% alcohol and the usual bottle is 750 ml (26 oz.), so it has has 300 ml of alcohol, or about 300,000 mg. That is enough that — if taken quickly, not much diluted, and on an empty stomach — it would have a 50% chance of killing an 85 kg (187 lb.) man. The Finnish Alko used to sell vodka only in smaller bottles, deemed improbable to kill a man on their own.
Beer and wine are much less risky for either drunkenness or alcohol poisoning because they have a lower percentage of alcohol; wine is typically around 10-15%, beer around 5% in most countries though that varies greatly by brand.
Mixing alcohol and drugs (including prescribed medications) is ill-advised. In certain combinations (such as with barbiturates and other depressants or with medication that puts an increased strain on the liver) the combined effect can be fatal. Check the label carefully. Also some otherwise edible mushrooms have bad effects when alcohol is consumed simultaneously – or even within a few days.
While there are many remedies to the симптоми of a hangover (such as кафу or cold showers) there is no way to speed up the digestion of alcohol. Part of the cause of hangovers is dehydration, since alcohol tends to make you urinate more. Drinking large amounts of water before going to bed and as soon as you get up alleviates some symptoms in many cases. Cures based on drugs may have the above mentioned dangers; don't blindly follow advice.
Pregnant women требало би избегавати alcoholic beverages, as alcohol causes permanent deformities and brain damage in the developing foetus. This condition is known foetal alcohol syndrome, and while some symptoms can be managed, there is no cure.
Чувај се
Don't drink and погон. Your ability to drive is adversely affected by alcohol, and the risk of accident is far greater. There are also legal prohibitions against driving under the influence of alcohol in most countries; some hunt impaired drivers as criminals (see "Stay legal" below).
Спорт, or any strenuous physical activity, should not be undertaken after drinking alcohol. This is for both physical reasons (dehydration) as well as impaired judgement. Watching sports while impaired is a bad idea, especially when attending a sports event in the stadium. Stadium security is very no-nonsense about disorderly conduct under the influence and anything up to and including a lifetime ban may result.
Коцкање is also risky when drunk, owing to impaired judgement.
Intoxication makes you a more vulnerable target for various forms of злочин. Видите крађа, common scams и џепарство.
Many people have been raped or robbed while impaired or even temporarily incapacitated by the intake of alcohol. If you have reason to believe your judgement, senses or reflexes could be adversely affected by a visit to a bar or nightclub, make sure you are with people you know and trust, who will be sober and dependable enough to look out for you.
Alcoholic drinks are also more likely to be "spiked" with some substance or other that further diminishes judgement and enables rape or robbery. To avoid someone slipping something into your drink without you noticing it, keep an eye on your drink all the time and don't leave your drink behind when going to the toilet. If you had a blackout and are sure it wasn't caused by alcohol but rather something you were tricked into taking, go to the police as fast as possible; such drugs (notably "K.O.-drops") often decay to the point of becoming undetectable within 24 hours, and having proof you were drugged enhances your chances in court.
Поштовање
To be a good guest, it's important to respect teetotalers and people who drink every day alike, and it's good to understand how it is that some peoples and nations typically drink lustily and often, while others abstain.
Although drinking alcohol is legal in many countries, you should be sensitive to the local customs. Countries with large Muslim populations may take exception to foreigners publicly consuming alcohol, even if it is legal.
Many Christians reject excessive consumption of alcohol, and some denominations (such as Southern Baptists, Seventh Day Adventists and Mormons) are prohibited from drinking alcohol altogether. Abstaining for religious reasons is especially common in the USA, parts of the UK (notably Wales and Scotland), and countries affected by their Evangelical missionaries. Islamic Law prohibits Muslims from consuming alcohol, with many regions in the Muslim world taking this prohibition extremely seriously, even if limited exceptions are made for visitors and non-Muslim residents. Some Hindu sects, most notably including the Hare Krishnas, prohibit alcohol consumption for their followers.
By contrast, Jews and more traditional Christian denominations use wine sacramentally, though grape juice is often used for the same purposes. In Japan, sake is used in Shinto rites and ceremonies while in China, baijiu was traditionally drunk in various Confucian and Taoist ceremonies. Particularly in Europe, it is very common for practicing Christians to consider it perfectly normal to drink wine and beer, and many of the most famous wines and beers are to this day produced by monks as a source of income for monasteries; the Olivetan monks in the Abbey of Monte Oliveto Maggiore in Chiusure produce wine commercially. In Germany, Brauhäuser may adjoin or be directly opposite a church and, after high masses, the Archbishop and numerous members of their congregation may be seen there enjoying food, drink and conviviality.
Of course drunkenness is no excuse to behave in an unacceptable manner and some countries that have no problem with drinking have a taboo against getting drunk.
There are special conventions about many drinks, drinking at special occasions or drinking in general, at least partly varying from one region to another. Toasting before drinking (sometimes before every sip) is common. You might not be supposed to have a drink unless you offer a round. Видите Kyrgyzstan#Vodka for one example.
In some countries there is a social taboo regarding drinking "without a reason" and thus it may be customary to make a toast before drinking even if only "to the health of the people".
If you are invited to the home of a practicing Jew, a gift of a good кошер wine will be much appreciated. In cities with substantial Jewish populations, any large wine store should have a good selection of artisanal kosher wines from countries like Израел, Сједињене Америчке Државе, Француска, Италија, Шпанија, Јужна Африка, Аустралија и Нови Зеланд.
Stay legal
Countries where alcohol is illegal
With the exception of extremely limited medical conditions (and in some cases, such as Iran, allowances for Jewish or Christian religious services), the production, sale and consumption of alcohol is illegal in:
- Саудијска Арабија
- Кувајт
- Судан
- Иран
- Либија
- Брунеи
- Малдиви (except on tourist resort islands)
- Specific states in Индија као такав Гујарат и Мизорам
There are also some "dry" towns in the Canadian Arctic and some Американац small towns, counties and Indian reservations that prohibit the sale of alcohol.
Countries where the consumption of alcohol in public places is prohibited
,_October_2009.JPG/220px-Belfast_(034),_October_2009.JPG)
"Public places" in this context means drinking on the street, in the park, et al. and does not apply to drinking in restaurants and bars with licenses to serve alcohol:
- The majority of locations in the Сједињене Америчке Државе
- Литванија
- Чиле
- Пакистан
- Уједињени арапски Емирати
- Сингапур (from 10:30PM to 7AM)
Many countries set the rules on public drinking at a local level, such as in Аустралија, Шпанија, Ирска, Шведска и Велика Британија. You should check locally first.
Although in many countries consuming alcohol in public is allowed, being very drunk (or noisy) in public is an offense that can get you arrested.
And while alcoholic beverages are legal and common in some Muslim-majority countries (such as Турска), consuming alcohol in public during Рамазан is frowned upon and may cause you problems with locals.
Minimum drinking age
There is often a minimum age, below which you cannot legally buy alcoholic beverages. In most of Европа it is 16, 17 or 18, and may differ for beer and wine vs. hard liquor (the alcohol content as such is usually not the determining factor, as for example a 5% alcohol by volume product that contains rum would be illegal for people under 18 years old, whereas a beer with the same alcohol content would be OK for a 16-year-old in Germany), and levels of enforcement vary by country. У већини нордијске земље you need to be 20 to buy anything with an alcohol content of 22% or above (which in any case cannot be attained by fermenting alone). In East Asia, the drinking age is slightly higher than in Europe: 19 in Јужна Кореја and 20 in Јапан. У Канада, the minimum is 18 or 19 (depending on province) to buy anything above 0.5% alcohol. У Сједињене Америчке Државе, the minimum drinking age for all alcoholic beverages is 21 and generally strictly enforced. If you are of drinking age and plan to go to a bar, make sure to bring a valid form of identification that includes your date of birth, especially if you look close to underage - being asked for this ID is called "being carded" in the USA and Canada, and you should expect to be carded if you look to be younger than 25 even in places where the legal drinking age is 18. The drinking age can also affect the rest of the party: In some places, giving a minor alcohol may be a bigger offense than the minor drinking.
Driving while impaired
Not only is it unsafe to drive under the influence of alcohol, it is also generally illegal, and often subject to harsh punishment, which could in some instances include a heavy fine, suspension or revocation of your driver's license, impounding of the vehicle that was being driven, imprisonment, deportation, and permanent loss of permission to enter the jurisdiction where the crime took place. Some places won't allow you to enter if you have a drunk driving conviction even if it was in some other place entirely. In some places, you can even be publicly flogged for the crime. Moreover, in certain jurisdictions, a very small percentage of alcohol in your blood is considered to be impairing under the law, so don't assume you will be safe from legal trouble if you drive after having one glass of wine or beer. Drunk driving on non-motorized vehicles such as bicycles may be subject to the same restrictions, lesser sanctions or none at all. In some countries the (much higher) alcohol limit for bikes is seldom enforced, possibly in part to discourage drunk use of motor vehicles. If you get into an accident or drive "suspiciously", you may still be prosecuted even if your blood alcohol level is below the nominal limit for drunk driving, and insurance and liability are also often affected by your blood alcohol content at the time of the accident.
In many countries (notably the US, UK, Australia and Nordic countries), law enforcement will mount regular patrols to catch what is termed in the US "driving under the influence" (DUI). Such patrols also have authority to request you provide a breath sample, which will be used as evidence of your intoxication. Failure to provide such a sample (if not an offence in itself) will often be treated as suspicion of intoxication, and further more detailed questioning.
If you know that you will be drinking enough to be over the legal limit or otherwise too impaired to safely drive, make sure to take public transportation or a такси, or arrange for a sober person to pick you up or act as your "designated driver." Make those arrangements пре него што you or any member of your party has the first drink.
In some places, for example much of Canada, many bars will serve a designated driver all the soft drinks he or she wants, free.
If it is unsafe to drive under the influence, then it is also unsafe to operate a boat or indeed even a bike. Despite the folkloric image of a drunken sailor – dating back to an era of impressment, when getting people drunk and loaded onto a boat that was at sea when they woke up was a common "recruitment tactic" – they are best left ashore.