Хлеб и посластичарница су намирнице на бази брашна и шећера. Иако је хлеб обично јефтина основна храна, слаткиши су слатка грицкалица или десерт, понекад направљени у напредну уметност. Постоје заслађени хлебови и колачи који се могу уклопити у обе ове категорије.
Сендвичи и слична јела од хлеба лако се носе и класични су у камповање хране.
Региони
| “ | Са хлебом су све туге мање. | ” |
—Мигуел де Цервантес Сааведра | ||
Африка
Магреб
.jpg/220px-Boulanger_à_Blida,_Algérie_(2010-03-04).jpg)
Мароко, Алжир, Тунис и Либија производе фантастичне слаткише који се у многим случајевима сасвим разликују од десерта на бази фило теста Левант. Магреби десерти се могу наћи у многим варијантама, а садрже датуме, пасту од смокава или пистације.
Северна Америка
Канада
Као земља са заставом јаворовог листа, јаворов сируп је препознатљив састојак Канадски посластичарница. На источном делу земље пронаћи ћете већину канадских ужитака са потписом: питу од јаворовог сирупа (тарте ау сироп д'ерабле) је укусно, мада слатко слатко, Куебецоис специјалитет у коме се мешавина јаворовог сирупа, брашна, путера, јаја и тешке павлаке пече у кору пите, док донекле слична Ацадиан шећерна пита поријеклом са Приморја могла би се описати као верзија пита од пекана вољеног на југу САД-а, али без пекана. У међувремену, на западној обали, бар Нанаимо (назван по истоимени град на Острво Ванцоувер) је слојевити бровние који се састоји од мрвичастог крекер-крекера као основе, дебелог слоја умућене сладоледне креме у средини и танке љуске чоколаде на врху.
Најпопуларнији ланац слаткиша је Тим Хортонс, где се највише котирају медени ваљци и уштипци од чоколаде. Ако желите да звучите као локални становник, затражите да попијете „доубле доубле“: то је обична кафа са две порције шећера и додане павлаке.
Нарочито у западној Канади потражите камионе за храну и тезге поред пута који продају банноцк, сличан палачинкама, или пржите хлеб. Ово је аутохтони пшенични хлеб, а многи произвођачи су Инуити, Метис или Фирст Натионс.
Кариби
Англо-карипска острва попут Јамајка и Тринидад производите богату торту од рума која може имати довољно алкохола да вам забрусите, али пекарски производи по којима су најпознатији су њихове слане пљескавице, као што су пилетина, говедина, поврће, калалоо (врста лиснатог зеленила), рибе и рачићи од шкампа . Очекујте да буду зачињене. Као значајна мањина англо-карипских становника етнички су Индијанац, Сомуни у индијском стилу, познати као роти, популарни су у многим англо-карипским земљама.
Тхе Доминиканска република производи неке укусне колаче, укључујући и цоцо пина, која је врло богата маслацем и кокосовим млеком, а у средини има џем од ананаса. Вероватно типичнији и такође се налази у Куба, је пастелито де гвајаба, која је торта са џемом од гуаве и благим крем сиром изнутра.
Цхуррос (пецива од прженог теста, често слична изгледу дугог ваљка) популарна су у Мексику и другим деловима континенталне Латинске Америке, као и Латино-Кариба. Често су посути цимет шећером и / или умочени у чоколаду или дулце де лецхе.
Централна Америка
Генерално, Централноамеричка регион је прилично слаб према пекарским производима, мада су тортиље наравно раширене. Популарне посластице укључују врло слатко трес лецхес торта, флан (крема са карамел сосом) и пудинг од пиринча, тзв арроз цон лецхе. На карипској страни кокос се често додаје хлебу, колачима и јелима од пиринча.
У Костарика, тортиље и кукурузни хлеб су традиционални хлеб; у лучком граду Лимон, потражите заслађено пан бон. Хлеб се често служи уз павлаку уз шољу кафе. Ако нађете локалног произвођача бизцоцхос, који се праве са сиром и кукурузном кашом, а затим узмите мало за поподневну кафу. Ако не можете да пронађете локалног произвођача, прескочите верзије прехрамбене продавнице и надајте се да ћете током празника бити позвани у локални дом на неке домаће посластице или да ћете упознати породицу која верује да ће Божић имати све Током целе године. Кекс од фунте и колач од кукурузног брашна су уобичајени колачи.
У Панама, тортиље су густе и праве се од кукурузног брашна. Панамско узимање крофне је дубоко пржено хојалдрас, који можете наићи током доручка са својим јајима. Тропско воће је уобичајено, а током врућих дана можда ћете желети да га потражите батидо (воћни милксхаке) или распадо (снежни конус, често преливен заслађеним млеком) продавац.
Где год се шећерна трска производи у Централној и Јужној Америци, можда ћете моћи да пронађете ручно израђену мелцоцхас де панела, или извукао бомбоне од смеђег шећера. Обично је бледо преплануле боје, а понекад и посута сувим воћем или орасима, добро се пакује као сувенири.
Мексико
Кукуруз (кукуруз) је житарица модерног доба Мексико, који се користи за брашно и кукурузни сируп. У Мексику и у бившим мексичким државама Сједињене Америчке Државе као такав Текас, Нови Мексико и Калифорнија, кукуруз се често користи за израду меких и тврдих тортиља од којих тацоси постају такви какви јесу.
Јефтини хлебови од белог квасца уобичајени су широм Мексика, а хлебови доброг квалитета могу се наћи у већини већих градова. Кора болилло је слична врло краткој француској багети. Тражити цемита са семеном сезама у Пуебли, одакле је и потекао. Телера кифлице изгледају помало попут појединачних кругова теста сложених заједно на бокове, а њихова текстура је добро прилагођена торте (сендвичи).
Поред тога што ћете моћи да купујете хлеб и слаткише у супермаркетима, видећете панадериас (пекаре хлеба), пастелериас, (посластичарнице) и дулцериас (продавнице слаткиша). Најпопуларнији слатки хлеб је цонцха, који је налик на хлеб умотан у колачић или превучен шећером. Друга врста, пан де пулкуе централног и јужног Мексика, некада се називао магарећим хлебом, јер се на леђима магараца доносио на сајмове и друге догађаје. Магарце су давно заменили камиони, али хлеб остаје популаран.
Сједињене Америчке Државе
С обзиром на стару изреку да је „америчка као пита од јабука“, није изненађење за путнике да Сједињене Државе производе укусне пите, посебно у рукама добрих домаћих пекара и добрих пекара и ресторана у америчком стилу. Међу познатијим сортама су пита од јабука, пита од вишања, пита од боровница, пита од бундеве (посебно популарна за Дан захвалности), пита од креме од банане, пита од кокосовог крема, Кључ пита од лимете и пита од лимуна са безе. Потражите регионалне фаворите као што су пита са орасима и пита од слатког кромпира на Југу и Југу Пеннсилваниа Дутцх Цоунтриплитка пита која је од меласе и смеђег шећера и која се може пећи или као колач или као пита од једне коре, у гњецавим облицима мокрог или сувог дна, с правим обликом који је обично на било који начин твоја бака је успела. Њу Јорк торта од сира, која је упркос свом имену ближа пити него торти, има танку кору од грахам крекера испуњену чврстом печеном кремом од крем сира, јаја и пуно шећера и доступна је широм земље.
Веома добре торте праве се и у Сједињеним Државама. Торта са матираним слојем амерички је изум, а чоколадни колачи прекривени чоколадном глазуром могу се наћи у сваком граду. Луизијана се поноси Кинг Цакеом, који је некада био богати колач од квасног хлеба доступан само између Епифаније и Марди Граса, а сада је још богатији, пуњен воћем или кремом и доступан у десетинама укуса и варијација током целе године. Тхе Бостон крем пита - која је, упркос имену, заиста слојевита торта пуњена кремом од пецива и преливена чоколадном глазуром, а не пита - рођена је у Массацхусеттсу и доступна је широм земље. Многи популарни колачи продају се у облику колача, чија величина варира од једне порције која се лако може појести из руке, до нечега величине шоље за кафу и најбоље је да се дели између две особе.
Друга категорија печених производа су брауњи, плавуше (колачи са маслацем који могу, али не морају имати и чоколадни чипс) и разне врсте квадрата (лимун, креч, чоколада-пецан - потенцијалних сорти је безброј). Чоколадни колачићи су национални фаворити, а пекаре обично нуде замрзнуте шећерне колаче током целе године и медењаке са циметом у меду током зимских празника. Крофне постоје у две главне врсте - подигнута крофна и крофна за колаче. У просеку ћете наћи крафне бољег квалитета у продавници крофни него у продавници прехрамбених производа, иако ће се крофна затворити раније током дана. Варијанта крофне названа а беигнет је специјалност Њу Орлеанс. За разлику од обичних крофни, није округла са рупом у средини, већ је правоугаона и запрашена шећером. Тхе кронат, која користи тесто за кроасане уместо уобичајеног теста за крофне, посебна је специјалност Њујорк.
Многи Американци уживају у палачинкама или вафлима Југ, пржена пилетина и вафли је традиционално јело. У многим бољим установама на североистоку, посебно у и близу Вермонт, доступан је прави јаворов сируп који можете сипати по палачинкама или вафлима. У другим деловима земље и у јефтинијим ресторанима вероватно ће вам се понудити сируп за палачинке смеђе боје направљен од кукурузног сирупа са високом фруктозом и вештачке ароме јавора. На југу можете наићи на бистри кукурузни сируп Каро без укуса, благо загађени сируп од сирка или меласу. У Хаваји, можете користити кокосов орах или сируп од ананаса.
Регионални фаворити такође постоје у слаткишима. Туристички оријентисане локације нуде слане воде са сланом водом на приморским локацијама и регионалне фаворите, попут бомбона од јавора у Новој Енглеској и карамела на југу. Џорџија, Луизијана и Тексас производе слатке пралине од ораха; другде на југу крхки кикирики преузима водећу улогу. Западни Њујорк прави бомбоне са сунђером обогаћеним чоколадом. Теннессее обожава округли слаткиш Гоо-Гоо Цлустер. На пацифичком северозападу, посебно током сезоне празника, можда ћете моћи да пронађете Аплетс и Цотлетс, што је слично турском ужитку са додатком комадића суве јабуке или кајсије. На Хавајима потражите макадамију прекривену чоколадом и жвакаће црвене кокосове куглице.
Сладолед је популаран и њиме доминирају регионални и национални ланци. Уобичајене порције су обично огромне, зато немојте се стидети да затражите „јуниорску“ или „дечију“ порцију.
Уопштено говорећи, најбоље резултате ћете пронаћи у локалним пекарницама које нису ланци и ресторанима које оне испоручују. Масовно произведени брендови супермаркета могу бити грозни и направљени од конзерванса и најјефтинијих могућих састојака, попут кукурузног сирупа са високом фруктозом. Међутим, неке прехрамбене продавнице, посебно мањи ланци у већим градовима, додали су врхунске деликатесе и проширили своју понуду продајом занатског хлеба и посластица које су производиле локалне или регионалне пекаре.
Јужна Америка
Аргентина
Мигнонцитос су популарне, хрскаве, бели кифлице са лепршавом текстуром изнутра које су савршене за подмазивање соса или намазање маслацем. Направљени су у француском стилу, а име су преузели од француске речи мигнон, што се односи на њихову мању величину.
Одабрани укус за слаткише је са укусом карамеле дулце де лецхе. Очекујте да ћете ово пронаћи не само у колачима и као регионално познати бомбон, већ и као прелив за тост, палачинке и сладолед. Тхе Ваукуита (мала крава) бомбони су бомбони направљени од дулце де лецхе; споља су чврсте карамеле, а изнутра меке. Нађите неке за преносиву индулгенцију која је карактеристична за Аргентину алфајорес. То су сендвич колачићи пуњени дулце де лецхе или понекад воћни џем и обично обложен шећером у праху, белом безом, кокосом или танком чоколадном облогом.
Бразил
Бразил је земља пао де куеијо, дивне ролнице сира које се праве од тапиокиног брашна, пуњене оним сиром који је популаран и доступан у свакој регији.
Колумбија
Колумбија има изненађујућу разноликост хлеба, посебно хлеба са сиром. Станите у комшилуку панадериа наћи добар хлеб по разумној цени. На дијети без глутена? Потражите лоптицу алмојабанас, који се обично праве са брашном од тапиоке, или арепас, који се праве од куваног кукурузног брашна. Већина колача у Колумбији садржи воће, попут ролнице пуњене јагодама и кремом Бразо де Реина.
Перу
У градовима многи људи два пута дневно одлазе у локалне пекаре: једном рано ујутро по неке пан францес (Француски хлеб) или други хлеб за доручак, а опет у касним поподневним сатима по свеж хлеб за лонцхе, или поподневни чај. Хлеб од целог зрна је тешко наћи. Избегавајте пан популарни, која има тенденцију да буде инфериорна.
Око Цузцо у јужном Перуу наћи ћете велике, округле, благо слатке векне пан цхута, који се купују и за јело и за поклоне људима чије домове посећујете. Често садрже анис или друге укусе, а могу садржати и суво грожђе. У северном Перуу, близу Пиура и Трујилло, можда ћете пронаћи пржени хлеб пан цацханга служи се недељом. Пан де маиз, или кукурузни хлеб, савремени је потомак древних инканских кукурузних тортиља. Ако планирате путовање, потражите пан винцо, који се добро држи неколико дана.
Пиринчани пудинг је један од најчешћих посластица. Сладолед са укусом лукуме веома је популаран сладолед наранџасте боје који се ретко налази изван Перуа, јер се тако мало плодова лукуме узгаја негде другде.
Азија
Кина
У Кина, хлеб је мање присутан, иако је у северној Кини врло добар сомун доступан код продаваца који га праве на тавама, а посебно је повезан са муслиманском заједницом. Баози (包子) - лепиње на пари - широко су доступне, често се пуне печеном свињетином и луком, мада постоје бројна могућа пуњења. Постоји и верзија без пуњења позната као мантоу (馒头). Једу се или као међуоброк или као оброк или као део онога што се на кантонском језику назива њам ча, назива се и дим сум: храна која се једе уз чај. Баози се често куха на пари, али печени баози такође постоје и традиционални су, а мантоу се такође може пржити у дубоком уљу. Наравно, кнедле (јиаози, 餃子) су такође врло распрострањени, али су кухани на пари или пржени и заправо се више тичу пуњења него омота, док баози имају довољно "омотача" за свој укус, као и текстуру, који ће бити важан део њихове привлачности.
Лепршави хлеб је део традиционалних кухиња неких кинеских етничких мањина, посебно Ујгура и Тибетанаца. Ујгурска кухиња је посебно позната по свом наан (馕 нанг на кинеском, نان на ујгурском) сомуни.
Хонг Конг
Хонг Конг је посебно познат по својим традиционалним кантонским пекарама, а женски колачи (老婆 餅) и кифлице (蛋卷) популарни су сувенири за многе посетиоце из иностранства. Поред тога, Хонг Конг је познат и по свом стилу колача од јаја (蛋 撻), који своје порекло вуче од енглеских колача са кремом.
Макао
Најпознатија посластичарница у Макау је можда колач од јаја (蛋 撻), који је модификована верзија португалског пастелна ната. Још један популарни сувенир за етничке кинеске посетиоце Макаа је бадемови колачић (杏仁 餅).
Јапан
Традиционални јапански десерти често се заснивају на пиринчу моцхи (餅), једнолична, али још увек мекана паста истуцаног лепљивог пиринча. Паста је испуњена било којим бројем укуса које вреди истражити када сте у Јапану, мада је најкласичнији адзуки пасуљ. Јапанци су такође прихватили и прилагодили хлеб и посластичарнице западног стила у модерно доба. Праве фантастична пецива која представљају спој француских техника са јапанским састојцима и укусом. Често су знатно мање слатки од европских и америчких посластица. Матцха - јак, висококвалитетни зелени чај - и адзуки пасуљ су уобичајени састојци, као и многи други заједнички Европљани. Јапанци праве и једнако добре и разноврсне пиринчане крекере (煎餅 сенбеи), који чине неку врсту сланих, хрскавих пандана својим пецивима.
Тајван
Моцхи у јапанском стилу (познат као ацх 糬 моацхи на тајванском) и крекери од пиринча (仙 貝 на тајванском мандаринском) су веома популарни у Тајван, а може се наћи у широком спектру посластичарница и супермаркета.
Град Таицхунг је посебно познат по својим пецивима, посебно колачима од сунца (太陽 餅) и колачима од ананаса (鳳梨 酥).
Малезија и Сингапур
Малезија и Сингапур представите више пиринча него хлеба као основну храну, а ако се одлучите за било шта добро пасар малам (ноћна пијаца), можете пронаћи избор куих, који су традиционални, обично мали колачи печени од пиринча.
Постоји барем један познати малезијски и сингапурски хлеб: роти цанаи / роти прата, лепршави хлеб који су изворно правили имигранти из Тамил Наду, Индија, и обично у пратњи сланог карија од пилетине / јагњетине / козе и кромпира, мада се могу користити и други сосови. Цапати (такође се пише цхапатти) је врло чест у Малезији и обично се једе на исти начин.
Редовни хлеб западног стила користи се и у неколико локалних јела, као нпр каиа наздравити и роти јохн. Поред тога, многи људи уживају лемпенг (палачинке без пуњења) или јемпут (пуњене палачинке) за доручак. Обоје се праве од пшеничног брашна, обично комбинованог са кокосовим орахом, бананама или џемом (што је слађе нангка или сланије цемпедак).
Георге Товн на малезијском острву Пенанг је познат по својим етничким кинеским пекарама које продају разне врсте пецива. Најпопуларнија пецива су несумњиво тамбун пнеах (淡 汶 餅) и бех тхе сав (馬蹄 酥). Поред Пенанга, града Ипох је такође познат по својим етничким кинеским пекарама, а посебно је познат по врсти пецива познатом као хеонг пенг (香 餅). За традиционалне кантонске пекарске производе као што су јаја, Куала Лумпур а околна долина Кланг има обиље пекара које их праве.
средњи Исток
Блискоисточни и Јужноазијске кухиње познати су по меканом сомуну од пшенице (наан на перзијском, лавас на турском), који има најукуснији укус тек кад је изашао из рерне.
Тхе Левант и Турска производе и фантастичне посластице, укључујући баклаву и кнафех, у којима се користе пистације или ораси, а у случају кнафеа, сир и мамул, који има пуњење зачињеном пастом, зачињеном зачинима.
Јужна Азија
Јужноиндијски Кухињске спајалице укључују уттапаме, који су слани сомуни са разним састојцима попут лука и чилија или помешаног поврћа у тесту, и масала досе, танке као папир, ваљане и пуњене разним пуњењем, на пример кромпиром, луком и чилијем. Самосе, пржено тесто пуњено састојцима попут пикантног пуњења од кромпира, свеприсутна су грицкалица и предјело у многим деловима севера Индија и суседних подручја на Пакистан и Бангладеш. Бројне врсте сомуна су главне састојке северноиндијске кухиње, укључујући роти, наан, цхапати, кулцха и паратха, а разноликост укуса, ау неким случајевима и пуњења, готово је неограничена.
Јужноазијски десерти су изузетно разноврсни и углавном изузетно слатки. Често се користи млеко. Остали уобичајени састојци укључују грам (сочиво) брашно, које се назива бесан на хиндском, ораси попут индијског ораха (кају) и пистација (писта), и шаргарепа (гајар). Многи јужноазијски десерти ароматизирани су кардамомом и / или додиром ружине воде, а често се прже или кувају.
Тајланд
Иако Тајланђани обично једу пиринач уместо хлеба, постоји препознатљиво јело од сомуна из града Аиуттхаиа познат као роти саимаи, у којој се сомун ваља око неке бомбоне.
Вијетнам
Вијетнам је познат по банх ми, сендвичу направљеном од вијетнамске багете, која потиче од француске багете, осим што користи пиринач као и пшенично брашно. Класично пуњење сендвича је печена свињетина, заједно са нарезаним краставцима, исецканим даиконом, паштетом, љутом паприком, мајонезом и цилантром. Остале уобичајене сорте укључују пилетину (банх ми га) и вегетаријанску.
Европа
Аустрије и Мађарске
- Такође видети: Средњоевропске кухиње
Беч је толико познат по својим пецивима да чак и Французи, са својим различитим и упоредно сјајним пецивима, називају колаче уопште виенноисерие. Суседна земља Мађарска и немачке Бавариа имају сличне традиције. Бечка пецива су углавном богата кремом и маслацем и често укључују укусну тамну чоколаду или крему, иако је један од најпознатијих аустријских десерта Штрудла (позвано ретес у Мађарској). Састављени десерти као што су Каисерсцхмаррн, такође је на располагању укусна мешавина карамелизованог теста са јабукама и грожђем натопљеним румом.
Француска
Архетипски хлеб од Француска кухиња је багуетте, обичан колут од пшенице. Други најчешћи после багете су ситни болови (мали хлеб), који има неколико врста. Француска је такође земља кроасан и бол ау чоколада, и једно и друго најбоље је јести само печено, мада ће их пекаре нормално подгрејати ако то затражите. Француски хлеб такође може бити зачињен маком или орасима.
Поред тога, постоји неизмерна разноликост дивних слатких и сланих колача свих описа. Познати француски слани тарт је куицхе Лорраине, из истоимене северне француске регије. Састојци који се често користе у слатким колачима укључују крему, крему, јагоде, малине, бадемову пасту, крушке, јабуке, кајсије и чоколаду. Цхауссон, крухка посластица која је добра грицкалица, често је пуњена јабукама (слатка) или црвеном слатком паприком и луком (слана). А чувена креп, танка кришка јајастог теста, било обичног или са сланим или слатким пуњењем, извире из Бретања.
Сендвичи (заправо звани сендвичи, на француском изговара „сахнд-ВЕЕСХ“) такође су прилично чести за неформално једење, посебно црокуе монсиеур и црокуе мадаме. Црокуе монсиеур је масни сендвич са шунком са сиром (најчешће ементал или грујер) који се често пече на маслацу; црокуе мадаме је уз то преливена јајетом. Такође можете добити обични сендвич хлеба који се једноставно напунио месом, поврћем са роштиља и / или сиром у било којој комбинацији у боуцхерие-у или боулангерие-у или купити састојке и направити сами, одличан начин уштеде новца и сопственог пикника .
Немачка
Немачки хлеб (Брот) је углавном врло високог стандарда и доступан је у многим сортама. Немачка вероватно има више сорти хлеба него скоро свака друга земља - толико сорти да бисте могли да једете другу врсту хлеба сваког дана током године. Хлеба од интегралног зрна и / или киселог теста има посебно пуно и обично је доброг квалитета. Заправо, хлеб је једна од ствари која Немцима највише недостаје у иностранству на дужи временски период. Свеже переци су доступни у скоро свакој пекари, у традиционалном увијеном облику, као и у мањим чворовима и прстеновима. Ако желите нешто значајније као међуоброк, потражите переце који су подељени и пуњени маслацем или крем сиром.
Још једна посебна немачка посластица са запањујућом разноликошћу су Бротцхен, Лепиње. Често се једу током дугих немачких доручака, али и као основна храна улична храна као такав Братвурст-Бротцхен или белегте Бротцхен. Кад реч белегте или белегтес користи се за описивање речи попут Брот и Бротцхен, то значи сендвич. Сендвичи су у Немачкој углавном изврсни, јер су хлеб и састојци који се користе за пуњење висококвалитетни, а многе пекаре продају готове сендвиче усред дана. Термин сендвич је такође ушао у немачки лексикон и често се схвата као суптилно различит од белегтес Брот. Термин белегтес Брот ретко се користи у неким регионима где преовлађује локални дијалекат. У Берлину ће људи рећи Стулле, а у Саксонији термин Бемме или Феттбемме (првобитно са свињском машћу, а сада често са маслацем).
Немачко пециво је сасвим добро, а ин Бавариа, су прилично богати и разноврсни, слични онима њиховог јужног суседа, Аустрија. Воћна пецива су честа, а јабуке се током целе године кувају у пецивима, а током лета појављују се вишње и шљиве. Многи немачки пекарски производи садрже и бадеме, лешнике и друге орашасте плодове. Популарне торте често се посебно добро слажу са шољом јаке кафе. Ако желите мало, мада богато пециво, покушајте како се зове, у зависности од региона Берлинер, Пфаннкуцхен или Крапфен. То су нешто попут крофни без рупа, направљене од меког теста. Могућа су многа пуњења, а нека од њих укључују ликере као што је Еиерликор, врло моћан ликер од јаја. Нарочито у јужној Немачкој ФранцониаХиффенмарк, џем од шипка је традиционално пуњење Крапфен. Посебно су чести око карневала, а стара традиција је да се неке од њих напуните сенфом као „шала“.
Што се тиче осталих пекарских производа, Немачка има Американер (названо по квашењу амонијум бикарбоната, а не по САД-у) - округли комад теста величине тањира, прекривен глазуром од чоколаде и шећера. Затим постоји Бамбергер Хорнцхен, који је изгледом и укусом сличан француским кроасанима, али садржи више путера. У јужној Немачкој видећете тврдо, често у облику срца Лебкуцхен колачићи, упаковани са ђумбиром у праху и каранфилићем, украшени тврдом краљевском глазуром и обично упаковани на конопцу, тако да се могу носити као огрлица. Ови се колачићи чувају месецима и добро се пакују, па су популарни поклони за понети кући, али можда су популарнији код куће због изгледа и сентименталних удружења него због јаких, зачињених укуса. Мекан Лебкуцхен, који свој облик држе седећи на прљавој облатни, могу бити једнако зачињени и умочени у чоколаду.
Избегавајте куповину хлеба и других пекарских производа у продавници прехрамбених производа. Иако можда имате среће у нечем прихватљивом, у пекари ћете добити много бољи квалитет по врло сличној цени. Међутим, изненађујуће је што су неки дисконтери у маркетингу почели да наглашавају квалитет над ценом и сада се „пеку свеже“ - тј. Имају готово исто смрзнуто тесто које се испоручује у њихове франшизе као и многе ланчане пекаре и резултати могу бити слични, али никада приближите се правим занатским пекарским производима који се налазе у мањим или скупљим пекарама.
Италија
Италија је познат по слатким десертима. Нарочито, Напуљ је познат по својим цанноли, баба ау рхум, наполитанској торти од сира (торта ди формаггио) на бази рицотта сира и многим другим класичним пецивима.
Италија је такође позната по две врсте сланих хлебова: пици, која је опет највише повезана са Напуљем, мада такође у римској сорти, и фоцацциа. Пица у Италији се прави од врло танке кришке хлеба доброг квалитета, обично на бази свеже моцареле ди буфала, босиљка и парадајза. То се назива пица маргерита, а пршута је најчешће што јој се додаје. Пица у напуљском стилу мора се јести ножем и виљушком. Римска пица је мало гушћа, мада је и даље танка и може имати разне додатке.
Фоцацциа, веома цењена у северној Италији, је дебљи хлеб са осталим састојцима у тесту. Могу се користити слатки састојци попут грожђа, али је чешће да фоцацциа буде слана, са састојцима попут кромпира и рузмарина, парадајза и маслина, саламе, срца артичоке, печурки, сирева, тиквица или лука. Комбинације су ограничене само маштом пекара и састојцима који су му при руци.
Италија је такође извор панино (множина: панини), италијанска реч за „сендвич“ (никад не употребљавајте „панини“ за један сендвич у Италији, нити неправилну множину „панинис“). Панини су обично прилично добри, јер је Италија главна пољопривредна земља са фармама које се ретко налазе на више од релативно кратке вожње одакле год да се налазите, па су италијански производи сјајни, а такви су и месни производи (често салуми - сушено или сушено месо попут пршута, салама, мортадела и бресаола) и сиреви.
Шпанија
Ужина од прженог теста позната као цхуррос је свеприсутан у Шпанији. У шпанским супермаркетима уобичајено је наћи посластицу сличну ноугатима познатим као туррон, од којих постоје две уобичајене сорте; то теже Туррон де Алицанте и мекши Туррон де Јијона.
Град Толедо је познат по кондиторским производима на бази бадема познатим као мазапан, која се обично једе за Божић.
Португал
.jpg/220px-Pasteis_de_Belem_(4128575449).jpg)
Португалска престоница, Лисабон, познат је по типу кремаста колача познатог као пастелна ната.
нордијске земље
- Такође видети: Нордијска кухиња
.jpg/220px-Smørrebrød_med_tartar_og_kyllingelevermousse_(8713818231).jpg)
Традиционалне житарице у нордијске земље су пшеница, раж, јечам и зоб. У многим хлебовима се мешају две или више житарица. Савремени тренд је слатки хлеб углавном од пшенице, са семенкама и уситњеним житарицама, али постоје различити традиционални хлебови. У Финској постоји богата старија култура под утицајем Руска кухиња, са незаслађеним раженим хлебовима, сладовим заслађеним раженим хлебовима и различитим хлебовима пшенице, јечма и овса (велике пекаре и самим тим супермаркети често праве компромисе са традицијом у погледу ефикасности).
Док тврди хлеб (кнацкеброд / кнеккебрøд) је свеприсутан и традиционално се једе на велике празнике као што су Божић и Ивањско лето, укус није увек велика сензација. Сендвичи су популарни, посебно дански смøрребрøд, који може садржати довољно састојака да чине пун оброк.
Нордијски хотелски доручак може да понуди неколико врста хлеба, који се једу са намазима од сира и меса.
Данска и Шведска имају посебно широк спектар колача и колача, обично са укусом шумског воћа. Данска пецива су локално позната као виенербрøд, пошто су их представили пекари из Беч.
Русија
Руска кухиња је познат по тешком, меканом хлебу, као прилог уз готово свако јело.
Балкан
- Такође видети: Балканске кухиње
Хлеб је незаменљив за народ Хрватска, Србија и друге балканске земље. У неким крајевима се историјски јело чак и са њокима и другим облицима тестенине. Данас можете изабрати бројне сорте, али класична је обична бела векна из суседне пекаре.
Када су пецива и други десерти у питању, постоје два главна стила, која одражавају два царства која су некада владала Балканом: аустријско и турско. Што даље путујете на север или запад (нпр. Загреб или Љубљана), наћи ћете још савијача од јабука, крофни пуњених џемом и Сацхер колача. Крените у супротном смеру (Сарајево, Скопље) за најфинију баклаву, кадаииф (исецкано пециво) или тулумбу (пржено тесто у сирупу).
Религије
Традиционална кинеска и вијетнамска религија
Веома богате и често прилично скупе месечине се једу и поклањају у време Месечног фестивала средином јесени. Моонцакес се могу наћи у великом броју сорти. Традиционална пуњења укључују пасту од црвеног пасуља, пасту од семена лотоса и мешане орашасте плодове са или без шунке, а често су укључена и слана паткина јаја која симболизују месец. У данашње време можете пронаћи и месечине са пуњењем од чоколаде или ананаса. Иако су месечине често прилично велике, мини-месечнице се такође продају и добра су опција ако желите пробати неке без пуно плаћања. Месечине можете пронаћи било где где живе Кинези или Вијетнамци, а врло често се продају у металним кутијама у продавницама и супермаркетима и дуго остају свежи.
Хришћанство
| “ | И док су јели, узе хлеб, а кад благослови, преломи га, даде им и рече: Узмите, ово је тело моје. | ” |
- Библија, Јеванђеље по Марку | ||
Доста је печених предмета традиционално за божићну сезону, а друге за ускршњу сезону. Столлен у немачком говорном подручју и шире, као и друге врсте воћних колача са кандираним воћем на многим местима, нека тврда, а нека мекана попут италијанског паннетона, пореклом из Милан, су традиционални за божићно доба. У Мексику, југу Сједињених Држава и већем делу света под утицајем Шпаније, краљевски колач означава крај Божића на Богојављење и може се видети до почетка Великог поста.
Лепе лепиње са јасном симболиком традиционална су храна за Велики петак у Британији и земљама под британским утицајем.
У Мексику, пан де муерто се пече за Дан мртвих, који започиње 31. октобра сваке године.
Хлеб такође игра велику улогу у миси са питањем да ли домаћина треба квашити или не један од главних теолошких разлога за поделу православног и католичког хришћанства. Касније на питање да ли је домаћин буквално или само фигуративно Христово тело било је једно од неколико теолошких неслагања које су резултирале Протестантска реформација изазивајући раскол.
Ислам
There are many special foods for Eid al-Fitr and Ashura. For example, in Malaysia and Singapore, there are many kuih (small cakes) that are eaten on what's locally called Hari Raya Puasa (Eid el-Fitri). Many of them are made with agar-agar, but quite a few others use rice flour.
Јудаизам
Јудаизам, which originated in what is today Израел и Западна обала but spread to every continent, places a particular emphasis on unleavened bread (matzo) during Passover, one of the highest Jewish holidays. Matzo comes in several varieties, with shmura matzo, which is round like a flat pita and produced by the Chasidim, lately increasing in popularity. Passover cuisine traditionally includes matzo in several different guises. In Ashkenazic cuisine (that of the Central and Eastern European Jews and their descendants in the Americas, Israel, Australia and other places), this includes matzo ball soup and matzo brei (matzo fried with egg) but also artisanal cake made out of potato flour or almond flour with marzipan and fruit jam, as potatoes and almonds are кошер l'Pesach.
During the rest of the year, in Ashkenazic homes, challah (an often eggy braided bread) is traditional for Kabbalat Shabbat (Welcoming the Sabbath) dinners and many other occasions.