Јело и пиће у Ирској - Essen und Trinken in Irland

Тхе Ирска кухиња је традиционално издашан и хранљив, направљен од острвских производа. Њихов главни циљ био је прехранити становништво, а не мазити њихова непца, а до данас можете рећи: специјалитети су врло једноставни. Главни производи су јела од кромпира (посебно пире од кромпира), јагњетина и говедина, живина, јаја, путер и млечни производи, као и поврће, посебно кромпир и купус. Поред тога, риба из река и језера и свеж улов из околних мора обогаћују јеловник.

Најпознатије јело из Ирске је ирски паприкаш, чорба од пире кромпира и јагњетине.

Данас у Ирској можете пронаћи и многе стране кухиње, кинески и индијски ресторани су широко распрострањени.

Оброци - Оброци

Доручак има другачији статус него на европском континенту. То је важан оброк јер се обично једе мање за време ручка. Обично се узима пре 9 сати, ноћење с доручком и хотели који доручак послужују дуже.

У подне (ручак) обично постоји само мала ужина, попут супе у најближој кафани. Некада је то био најраскошнији оброк у дану, данас се између 12.30 и 14.00 поједе само сендвич или неки други ситни залогај.

Чај није само пиће већ и вечерњи оброк који је уобичајен и у другим земљама енглеског говорног подручја вечера се зове. Главни оброк одвија се у вечерњим сатима, а ресторани су такође усмерени ка томе, послужујући од око 19.30 према међународним стандардима.

Супер назива се грицкалица која се састоји од чаја и сендвича пре спавања, али није уобичајена у ресторанима.

Доручак - Доручак

Поставите сто за доручак у Б&Б

Традиционални ирски доручак (доручак) такође ће бити пржити назван, састоји се у било којој комбинацији и често проширен од сланине (рашери) и прженог црног пудинга и јетрених кобасица и ирских свињских кобасица. Постоје и јаја као кајгана или пржена јаја. Често се служе пржени кромпир или палачинке, печурке, печени пасуљ и пржени парадајз. Тост, хлеб или кифлице са маслацем и разним џемовима, медом или јаворовим сирупом често су слатки део доручка.

Компоненте се могу комбиновати по жељи, али увек постоје слани и слатки део. Обично се пије црни чај са млеком и соком од поморанџе. У пансионима се служи и кафа или пита шта би неко желео да попије.

Срдачно

• Јаја долазе у различитим сортама
  • Пржено јаје - Пржено јаје
  • Кајгана - Кајгана, обично умућена са млеком
  • Кувано јаје - кувано јаје, меко кувана је меко кувано, тврдо кувано је тврдо кувано

• Блацк Тард или Црни пудинг је пржени црни пудинг направљен од свињске крви, говеђе масти у бубрезима, житарица и других састојака. За доручак, кобасица се исече на кришке и пржи.

• Вхите Тард или Бели пудинг састоји се од свињске, масне, говеђе масти, хлеба и овсене каше. За доручак, кобасица се исече на кришке и пржи.

• Печурке су печурке, обично су печурке пржене

• Димљени лосос је димљени лосос који се једе у разним комбинацијама за доручак

• Димљена скуша - димљена скуша, пржена на путеру

Слатко

• каша је житна каша направљена од овсених пахуљица или овсеног брашна са водом или млеком.

• Палачинке су густе палачинке

• Џем је џем од поморанџе и лимуна

• Џем је џем, мармелада, воћни намаз од осталог воћа. Популарне су јагоде, рибизле, вишње и боровнице.

• Јелли је воћни желе

Предјела - стартер

• Свеже домаће Супа дана, домаћу супу дана можете пронаћи на сваком менију, обично као најјефтиније јело

• Салата од козјег сира Популарна је салата од козјег сира, сир се често пече

• Печурке углавном се пуне печурке, пуњен или пржени дубоко пржена

• Сендвичи нуде се у свим варијантама, свеже или препечене, са тостом или смеђим хлебом као основом, са свим врстама надјева и прелива, попут шунке, сира, туњевине, лососа итд. Свима им је заједничка мајонеза.

• Цезар салата је широко распрострањена, са и без пилетине, Пилетина

• Рибљи колачиРибљи колачи су традиционално предјело, а служе се уз салату

Нека од ниже описаних јела такође се послужују као мањи део као предјело. Одговарајуће опције налазе се у одговарајућим менијима.

Супе и чорбе - Супе и чорбе

• Ирски паприкаш је добро познато традиционално вариво од кромпира, шаргарепе, лука и овчетине или говедине зачињено кимом.

• Цолцаннон је чорба од кеља и кромпира.

• Цоддле је традиционално ирско јело направљено од кромпира, лука, кобасице или сланине, или обоје

Главна јела - Главна јела

• Пастирска пита је месна тепсија која се гратинира са пире кромпиром

Говедина - Говедина

• Одресци доступан је у облику печенице, стриплоина, филета итд. у многим варијантама

• Печења су варива и печења

• Динстања говедина је сличан гулашу

• Говеђи језик је сушени говеђи језик који се често служи са купусом.

• Дрисхеен је посебна крвавица направљена од Цорккоја се традиционално прави од мешавине говеђе и овчије крви. Готова кобасица подсећа на бициклистичку цев, смеђе је сива и има мекану конзистенцију. Прво се кува у млеку, а затим једе са сосом од белог путера и бибера или се исече на кришке и пржи. Дрисхеен се такође припрема са трипицама, а затим као Пакет и трипице одређена.

Свиња - Свињетина

• Свињски одрезак је свињска реза

• Свињски слабин је слабина

• Бацон и Цолцаннон су танке кришке сушене свињске шунке, послужене уз пире кромпир са поврћем

Овце и јагње - Овце и јагње

• Ирски паприкаш је традиционално вариво које се углавном састоји од јагњетине, кромпира, лука и першуна. Али додају се и жута цвекла или пастрњак. Варијанте су Дублин Стевто је зачињеније, или то Фулде Стев са белим купусом.

Живина - живина

• Пилеће груди, Пилећа прса су на готово сваком менију

• Пржени дрвени пијесак је шљук умотан у кришку сланине

Риба и морски плодови - Риба и морски плодови

Плодови мора припадају Ирској остриге (Остриге), козице (Шкампи), лосос (Лосос), грдобина (Монкфисх), јастог (Јастог) и друге сласти.

• Риба и помфрит могу се наћи свуда, отприлике упоредиви са шницлом у Немачкој. Међутим, постоје велике разлике, од брзе хране до луксузне.

• Чорба од морских плодова је павлака од кремасте, беле рибе или морских плодова. Често се свежа и димљена риба такође користе заједно. Не недостаје ни на једном менију и обично се служи као предјело. Међутим, обично је могуће као већи оброк наручити и чорбу као главно јело. Уз то се сервирају хлеб и путер. Цене се крећу између 5 и 10 евра, у зависности од нивоа цена паба или ресторана.

• Познат је Димљени лосос, димљени лосос, производи се у безброј пушница дуж обале.

• Дампери су пржене харинге које се такође служе за доручак

• Лоугх Неагх Еелс су северноирска специјалност. Јегуље се једу са сосом од белог лука за Ноћ вештица.

• Остриге, Остриге, нуде се као пола или читаве десетине и јефтиније су него у Немачкој. Хлеб и путер се обично служе као прилог.

• Цраб Цлавс су ракове канџе које се сервирају са белим луком или биљним маслацем и хлебом.

• Дулсе су слане алге

• Царрагеенан су типичне морске алге у Ирској. Добија се из алги хрскавице (Цхондрус цриспус) и користи се као средство за желирање у разним јелима, нпр. Сладоледу.

Вегетаријанска и веганска - Вегетаријанска и веганска

Прилози уз јело - Прилози уз јело

Кромпир - Кромпир

Кромпир је вековима свакодневна храна у Ирској.

• чипс су најчешћи прилог у Ирској, углавном кромпир грубо исечен на траке, а затим пржен. Названи су дугачки танки помфрит, какав је уобичајен у земљама немачког говорног подручја мршави чипс одређена. Обично се сервирају дебљи штапићи или клинасти клинови, често добро зачињени. Служе се и као додатак јелима која би у Немачкој била необична.

• Цхамп је пире кромпир са луком и маслацем

• Фадге су равне кифлице

• Бокти су палачинке од кромпира направљене од једнаких делова од пире кромпира и нарибаног сировог кромпира. Популарни су на северу.

• Фарме кромпира су палачинке од кромпира

Сода хлеб

Брашно које се користи за израду најпознатије и најпознатије врсте хлеба у Ирској није компатибилно са квасцем. Из тог разлога ирски пекари користе сода бикарбону као средство за дизање од 19. века. Млаћеница је још једна компонента хлеба која има посебан укус и прилично необичну конзистенцију за континенталну Европу.

• Салата од купуса је зелена салата обучена у мајонез

• Цолцаннон је традиционални ирски чорба направљена од кромпира, кеља, младог лука, млека, путера, соли и бибера која се претходно кувала као главно јело. Данас је, међутим, вероватније да ће се служити као додатак јелима од меса.

Свеет - Слатко

Десерт - Десерти

Слатка пецива - Слатки кекси

• Сцонес су мале кифлице направљене од теста за торте које се користе за Време за чај са маслацем, џемом, медом и кајмаком (Крема) се сервирају. Постоје разни укуси и сорте.

• питу од јабука (Јабучни колач) је гратинирани колач од јабука који се служи са шлагом или сладоледом или обоје.

Остало

Пића - Пића

Возачи треба да примете: у Ирској за волан важи 0,5 промила.

Пиво - Пиво

Пинт је око 0,568 литара. Стаути су тамно пиво. Црвени але је мало блажи од тамнијег Гуиннессовог стаса.

Гуиннесс је лидер на тржишту Ирске са својим мрачним стасом. Пивару је основао Артхур Гуиннесс у Даблину 1759. године и тамо је и данас важан послодавац. Ако желите да сазнате више о историји и производном процесу Гуиннесса, требало би да одвојите неколико сати и посетите Гуиннессову продавницу.

Већина осталих пива су само газирана, али Гуиннесс Драфт се црпа смешом од 30% угљен-диоксида и 70% азота, што пена чини кремастијом и постојанијом.

• Гинисов нацрт има садржај алкохола од 4,2 вол.% и доступан је на славини, из лименке или у пластичној боци
• Гуиннесс Ектра Стоут има садржај алкохола од 4,1 вол.% и близак је оригиналном рецепту, због чега се назива и „Гуиннесс Оригинал“.
• Гуиннесс Фореигн Ектра Због бродског транспорта и топлих циљних региона, има алкохол од 5,0–8,8% вол., Што чини 40% светске продаје.

Мурпхи'с Ирисх Стоут производи се од 1856. године и вероватно је најжешћи Гуиннессов конкурент.

Смитхвицкс карактерише горак укус, по чему се разликује од осталих ирских пива.

Килкенни је варијанта црвеног алева првобитно произведеног за извоз Смитхвицк’с. Обе сорте су сада доступне у Ирској. У директном поређењу, Килкенни има већи садржај алкохола и горког је укуса. Извлачи се азотом. Килкенни је првобитно назван Смитхвицк'с у пивари Ст. Францис Аббеи у Килкенни кувано. Сада се такође гради у другој пивари у Дундалку и за извоз у Гинисово седиште у Даблину. Може се посетити пивара у Килкеннију.

Ирска врста пива Беамисх је такође добро позната и популарна. За многе људе постало је синоним за ирско пиво, а долази из пиваре Беамисх & Цравфорд.

Беамисх стоут пивара Цравфорд има јачи укус од осталих ирских пива. Пивару су у Корку 1792. године основали Виллиам Цравфорд и Виллиам Беамисх.

Вино - Вино

Широк избор страних вина доступан је у ресторанима и продавницама у Ирској.

Мало је малих винородних подручја са укупно само око 100 хектара винограда. Углавном их има око Корка на југу земље. Гаји се углавном бело вино, црвена вина су врло ретка. Европска унија је званично прихватила Ирску као земљу виноградара и произвођача.

Винарије

• Виноград у долини Блацкватер у Сљез
• Кућа Лонгуевилле у Маллову
• Виноград у Вест Ватерфорду у Цаппокуин
• Тхомас Валк Винеиард протоцира црвена и ружичаста органска вина Кинсале

Јабуковача је пенушаво вино од јабука са ниским садржајем алкохола. Јабуковача се ферментира из различитих сорти јабука, а затим сазрева неколико месеци. Познати брендови јабуковаче у Ирској су Друиди келтски и Булмерс.

Мешана пића - Пиће

• Сханди може бити попут сенке, али пиво се меша са безалкохолним пићем, што може бити газирана лимунада, ђумбир пиво, ђумбир але, сок од јабуке или сок од поморанџе. По правилу, пропорције су пола и пола помешане. Названи су безалкохолни мешани пивски напици роцк схандиес одређена.

• Блацк & Тан је мешавина Килкенија и Гиниса
• Блацк Велвет састоји се од Гиниса и пенушавог вина
• Јадно Ман'с Блацк Велвет или Ујед змије састоји се од Гиниса и јабуковаче
• Белфаст Царбомб или Ирска карбомба састоји се од Гуиннесса, Ирисх Цреам (Баилеис) и вискија.
• У Поноћ додаје се у Гинисову луку или шери
• Ливерпоол Кисс састоји се од Гиниса са касијом.

Спиритс - Духови

• Ирска срања је вековни ликер, корење је старо више од 1000 година.

• Потцхеен (такође Потеен, Ирски Поитин [ˈПˠоцʲиːн]) је широко распрострањен ликер направљен од јечма, који може садржати до 90 вол% алкохола.

• Баилеи’с Ирисх Цреам је ликер од вискија са пуно креме. То никако није традиционално пиће, ликер су посебно развили произвођачи вискија за жене како би проширили своје тржиште.

Ирски виски

Од 6. века монаси су дестилирали виски, такозвану воду живота, у гелски на ирском острву Уисце Беатха. Ова традиција траје и данас. Добра је идеја да свој боравак у Ирској комбинујете са посетом дестилерије вискија и дегустацијом разних вискија.

Постоје 3 врсте ирског вискија:

• Виски од зрна је најједноставнији и најјефтинији, користи се готово искључиво за мешање
• Мешани виски се меша од различитих вискија до брендираног вискија са увек истим укусом
• Слатни виски је немешани производ, један слад се састоји од само једне врсте слада

Познате врсте вискија су:

• Јамесон основао је 1780. године Јохн Јамесон у Даблину. Данас можете посетити дестилерије Олд Јамесон у Даблину, док је производња сада у Мидлетону. Јамесон производи блендирани виски.
• Падди
• Тулламоре Дев
• Бусхмиллс Блацк Бусх

Познати појединачни сладови су:

• Бусхмиллс Малт
• Цоннемара
• Лоцке је 8 година стар
• Тирцоннелл

Безалкохолно - безалкохолно, безалкохолно

• Изворска вода је флаширана изворска вода

• Познате ирске компаније за чај су Барри у Цорку и Бевлеи у Дублину.

• Ирска кафа је јака топла кафа са смеђим шећером и цртица вискија са шлагом

Састојци и производи - Састојци и производи

Сир - Сир

• Цахилл’с Ирисх Портер Цхеддар Цахилл’с Фарм Цхеесес, ароматизован је портер пивом, које ствара црне трагове сира. Такође се назива сиром Гинисов сир или са укусом вискија.
• Ардрахан Цхеесе долази из фарме Ардрахан, Кантурк им Цоунти Цорк. Тамо се производе две врсте, Ардрахан и Духаллов. Обе сорте су направљене искључиво од млека Бурнсовог стада фризијских крава. Ардрахан је полутврди вегетаријански сир са 25% масти направљен од пастеризованог крављег млека и замене за вегетаријанско сириште. Постоји и димљена верзија.
• Цоолеа је сир направљен од крављег млека попут сира Гоуда. Направљен је према старом холандском рецепту Гоуда породице Виллемс у Цоолеи.
• Дублин сир је слатки, зрнасти сир који је зрео више од годину дана. Направио га је Царбери у округу Цорк, али је и даље назван по Даблину. Каже се да даблински сир комбинује пикантност зрелог чедара и маслакасту слаткоћу пармигијана.

• Сир Губбеен је полутврди сир направљен од пастеризованог крављег млека са 100 хектара фарме Губбеен у малом рибарском месту Сцхулл у округу Цорк. Сазрева неколико месеци и тако добија црвено-наранџасту кору и орашасто-зачињен укус. Затим се део сазрелог сира пуши преко храста током 24 сата, дајући му посебну арому.
• Моссфиелд сир је из млекаре Моссфиелд органска фарма, један од водећих ирских произвођача органских сирева. Породична фарма Хаслам са око 80 крава налази се у близини планине Слиеве Блоом и велика је око 300 хектара. Производња се врши ручно по старом породичном рецепту. Сир сазрева најмање 6 месеци и точкови сира се трљају маслиновим уљем.
• Свети Тола је органски козји сир из сира Инагх Фармхоусе, Гортбофеарна, Маурицес Миллс, Еннистимон, им Цоунти Цларе
• Цасхел Блуе је цилиндрични сир направљен од крављег млека, влажне, хрскаве коре и сиве плесни. Продаје се пастеризовано и непастеризовано. Старије је од осам до четрнаест недеља и садржи 45% масти у сувој материји и име је добило по ирском граду Цасхел у Цоунти Типперари назван.

• Цорлегги је фини пастеризовани козји сир
• Дуррус је кремасти, воћни сир
• Цоолеенеи је сир сличан цаменберту

Да једу - да једу

Ресторан

У ирским ресторанима не бирате своје седиште. Седећете. Чекате да вам особље одреди сто.

Ланци ресторана

Поред светских ланаца брзе хране, који наравно постоје и у Ирској, можете пронаћи и локалне ланце.

• Лео Бурдоцк нуди Фисх’н’Цхипс у области Даблина

Кафићи

Кафићи су обично отворени током дана, ређе увече. Често нуде доручак цео дан, али поред колача често постоје сендвичи и једноставна јела.

Бар храна

Јело у пабовима је обично мало једноставније и јефтиније него у ресторанима. Креће се од једноставних препечених сендвича до јела на нивоу ресторана.

На столу обично можете наћи сенф, кечап, смеђи сос, сирће и наравно шећер, со и бибер.

Ресторан брзе хране

Фаст фоод је врло популаран у Ирској, са хамбургерима на сваком углу. Такође су често доступне и друге добро познате врсте брзе хране. Специјалитет су риба и чипс који се не добијају на континенту.

посебности

У многим ресторанима се испоручује карафа, а да се то не пита вода из чесме ставити на сто. Вода, која садржи прилично хлора, утажује жеђ, али потребно је мало навикавања на немачко непце.

Савет, Савет, је као у Немачкој, само сте заокружили. Високи напојници као у САД се не очекују. Ако пиће пијете сами на шалтеру, прилично је необично дати напојницу.

Кулинарски календар

Јануара

Фебруара

Марта

Април

• То ће бити средином априла Ватерфорд Фестивал хране у Дунгарван, Цоунти Ватерфорд, Одржан. Три дана се домаћи производи и добра кухиња славе уз роштиљ и пивницу уз море.

Може

Јуна

• Ат Окус Даблина Фестивал у Дублин У вртовима Ивеагх сваке године више од 30.000 посетилаца ужива на отвореном фестивалу хране и пића.

• Ат Со Слиго фестивал хране и културе постоји ирско такмичење у вариву. Кувари и аматери се међусобно надмећу. Демонстрације кувања, радионице, дегустације итд одржаће се шест дана Слиго и Цоунти Слиго

Јул

Августа

• Почетком месеца Фестивал острига у Царлингфорду у Царлингфорд, Цоунти Лоутх, славили су остриге три дана.

• Тхе Цларенбридге Фестивал острига у Цларенбридге, Цоунти Галваи, слави се пијачним даном, тркама јахти, голф турнејама и уметничким изложбама.

септембар

• Прошлог викенда локално становништво и посетиоци су опрали Међународни фестивал острига и плодова мора у Галвеју у Галваи гомиле острига са гуинесс-ом.

Октобра

• Ат Кинсале Гоурмет Фестивал у Кинсале, Цоунти Цорк, кулинарске делиције се представљају три дана.

Новембра

Децембра

Савети

књижевност

Рецепти

Ако желите да уживате у ирској кухињи код куће, одговарајуће рецепте пронаћи ћете у Коцх Вики под Категорија: Ирска кухиња. Забавите се кувајући код куће.

веб линкови

јести и пити

Африка:Египат

Америка:Аргентина • Сједињене Америчке Државе

Европа:Немачка • Грчка • Ирска • Италија • Малта • Швајцарска • Словенија • Јужни Тирол • Чешка • Виски у Шкотској

Азија:Цејлонски чај • Георгиа • Камбоџа • Малезија

Ово је користан чланак. Још увек постоје места на којима недостају информације. Ако имате шта да додате буди храбар и употпуни их.