Храна и пиће у Камбоџи - Essen und Trinken in Kambodscha

Пиће

У Камбоџи тешко да постоји пиће које се конзумира без коцкица леда. Срећом, чудним посетиоцима се може уклонити страх од освете Монтезуме. У Камбоџи се коцкице леда углавном праве од пречишћене воде за пиће. Ни у забаченим селима нема разлога да одбијете уживати у коцкицама леда.

Безалкохолна пића

• воде - Користите пуно воде само због топле климе. Увек треба да имате одређену количину воде са собом. Вода за пиће у боцама може се купити било где у земљи, обично чак и расхлађена, јер је хладна кутија обавезна у свакој продавници.

• Безалкохолна пића - Позната безалкохолна пића доступна су широм земље.

• Сок од шећерне трске - Многи посетиоци приметиће мале вагоне са великом ручицом. То су пресе за шећерну трску. За четврт долара можете у заиста обавезној пластичној врећици добити заиста освежавајуће хладно пиће, или ако сте еколошки свесни, можете је попити из чаше на лицу места.

Алкохолна пића

Иако се алкохол наравно конзумира и на забавама, алкохолна пића никако нису на дневном столу у Камбоџи.

• пиво - Пиво је доступно готово свуда у Камбоџи. Најпопуларнији су традиционални камбоџански брендови произведени у Сиханоуквиллеу Ангкор Беер и Сидро пиво. Изнад тога, постоји и то звук и Баион, јак стас АБЦ а постоји од 2008. године Пном Пен пиво. Точено пиво нема традицију у Камбоџи, али је сада доступно у неким ресторанима прилагођеним туристима. Камбођани сами пију пиво из конзерве. По камбоџанским стандардима је релативно скуп. Палета малих лименки пива Ангкор кошта 10-13 долара. Доступна је једна лименка за КХР 3000. Ангкор пиво такође је доступан у 0,67 л, а однедавно и у модерним бочицама од 0,33 л. Далеко од туристичких барова, посетиоци земље треба да буду спремни на чињеницу да се пиво не чува расхлађено. Камбоџани пиво пију - супротно било којој западној култури пива - коцкицама леда. Ово некоме може изгледати застрашујуће, али испоставља се прилично освежавајуће. Понекад се чак може догодити да уз то добијете и сламку. У типичним великим камбоџанским ресторанима за столом је увек конобарица која осигурава да су чаше пуне. Пиво и лед се стално допуњавају.

• Вино - Вино нема традицију у Камбоџи. Ресторани у местима која посећују туристи обично нуде мали избор увозних вина. Наравно, ту је и палмино и пиринчано вино у боцама које се у руралним подручјима често дестилира. Међутим, из хигијенских разлога овде се препоручује опрез.

• Алкохол и пића - Има један у Камбоџи Вино од гинсенга, црна пива, која међутим имају више алкохола него обично вино. Врста камбоџанске биљне ракије је то Мусцле Вине, познато и као вино са златним мишићима, које се обично пије уз додатак воде или тоник коле. Бочица од 350 мл кошта око 2 америчка долара.

посуђе

Генерал

О камбоџанској кухињи мишљења се донекле разликују. Неки кажу да им је тројица комшија украла кухињу, само још горе. Кулинарска турнеја кроз четири државе то ће потврдити. Многа јела се у сличном облику заиста могу наћи на Тајланду, Лаосу и у Вијетнаму. Тамо су у ствари обично мало рафиниранији, уређенији и снабдевенији са више биљака. Али то не чини кмерску кухињу лошом или мање укусном. Кување је по правилу мање зачињено и превише егзотично од суседа Тајланда. Ако вечерате са Камбоџанима, приметићете да је зачињање прилично суптилно. Мале посуде са чилијем, рибљим сосом или прахоком допуњују оброк.

Предјела

• Куаи Теав - Ово је посебно класично за доручак. Супа од пиринчаних резанаца донекле је слична познатим вијетнамским Пхо, али је мало једноставније. Обично се служи са говедином (сеик ко). Свињско месо (сеик цхиру) ретко се служи са њом. Супа је допуњена са мало поврћа и листом зелене салате. Можете их добити у безброј уличних ресторана. За три четвртине долара имате тако добар почетак дана.

• Нум Пацхок - Супа се састоји од нудли у кокосовом сосу. Хизу долази поврће и млади лук. По жељи, јело се може допунити и пилетином или говедином.

Главна јела

• амок - Кмери такође имају класично кари јело са кокосовим млеком. Као и код суседа Тајланда, и ви сте флексибилни у избору садржаја - служи се уз месо, рибу или шкампе. Амок се обично служи у издубљеном кокосу. Такође можете да га пронађете, а затим послужите у нешто гушћој конзистенцији у листићима банане.

• Лок Лак - Једно од најпопуларнијих јела у земљи је ово јело од говедине. Мали комади говедине пржени су у посебном сосу и сервирани преко листова зелене салате на луку од лука. Ово такође укључује пржено јаје. Уз јело се добија посуда са сосом од лимуновог сока и бибера.

• Саик Моан Анг - Пилетина је маринирана разним зачинима и печена на жару.

• Саик Ко Тирк Кроте - Зачињено јело од печене говедине са свежом салатом и слатко-љутим сосом од наранџе.

• Саионг Јаик Миен Сноул - Пржена свињетина и пилетина умотана у цветове банане.

• Салор Кари Сап - Вегетаријански кари са тофуом, патлиџаном, кромпиром и лимунском травом са кокосовим млеком.

десерт

• Нум Пра Пеи Ни - Ови мали колачи направљени су од воћног лепљивог пиринча (кокос, банана ...) и умотани су у лишће банане.

Зачини

• Прахок - Прахок, који је у Камбоџи веома популаран као прилог и паста за зачин, мало је вероватно да ће завршити на столу западних посетилаца захваљујући интензивном мирису старе рибе од које се на крају и састоји.

• Кампот бибер - Ова посебна паприка расте у региону Кампот и Кеп и нуди посебно ароматично искуство укуса. Код њега заиста цветају риба и морски плодови. Ако ова јела добијете у Кампоту и Кепу на сваком углу, мораћете да потражите нешто у Пном Пену да бисте пронашли ресторан који то има на менију.

Радознала јестива

Кмери су увек срећни што између тога нешто презалогаје. Овде ћете наћи ствари које су прилично неуобичајене за средњоевропски желудац. Међутим, ово не мора никога спречити да проба једну или другу животињу, што сигурно не заврши на столу код куће.

• Тарантуле - То би вероватно требало да захтева највеће превазилажење већине западних туриста. У региону северно од Пном Пења (и само тамо) посудице са пуно ових пржених хоботница можете пронаћи свуда. Град је познат по великом броју ових пузавих животиња Скун. Сами пауци живе на дрвећу које је пореклом из овог региона земље. Током рата, пауци су били дозвољена храна која вероватно мало ублажава глад.

• Корњаче - На пример, ако напустите Пном Пен у правцу Кампонг Цххнанг-а, на путу ћете наћи трговце који продају корњаче на продају. Животиње се кувају, а затим поново „састављају“. Ту су и две или три жуте куглице, јаја корњача. Ако то све поједете, потребан је одређени посао, јер су већи комади нежног меса ретки. Ако желите да "одмотате" резервоар, требало би да га зграбите.

• Скакавци и стјенице - Ови мали багери богати протеинима доступни су као грицкалице у многим малим покретним куварицама.

• На Кронгу - Јело се састоји од мешавине различитих крилатих мрава.

Неке животињске врсте које се нуде у Камбоџи су заштићене врсте. Овде би могло бити од користи мало уздржавања.

да једу

Пиљарница

Готово свуда у градовима постоје мали локални или покретни тезге који нуде храну. Избор је разноврстан. Од воћа до багета до пржених резанаца или печених или пржених деликатеса. За неколико риела можете добити нешто за мали апетит на сваком углу.

Улични ресторан

На многим местима можете пронаћи једноставне ресторане типичне за земљу. Заједно имају углавном помало стерилни амбијент поплочан плочицама и телевизор који стално ради. Локално становништво их обично добро посети током шпица ујутру и у подне. Прибор за јело и стандардни зачини попут белог лука и чилија су на столу. Лонац једноставног чаја обично се укључује бесплатно. Неки чак имају и једноставан енглески мени са неколико типичних јела. Камбоџански обичај бацања свег смећа на под Европљанима је прилично непознат. После оброка, такав ресторан је затрпан употребљеним папирнатим салветама. Тако се амбијент трезвених плочица исплати. За минут ћете бити спремни за следеће госте.

Велики ресторани

Камбоџани не цене превише стилски амбијент. Велики ресторани су више попут сале железничке станице. Важан део таквог ресторана је позорница за живу музику и караоке. Вечера није комплетна без забаве. Упечатљив је прилично велики број запослених. О вама ће се по правилу пазити током целе посете. После само неколико гутљаја чаше се напуне пивом и ледом. Асортиман јела је прилично велик. Риба, свињетина, говедина, пилетина или жаба. Обично се све нуди. Такође камбоџански роштиљ.

Западни ресторани

Познати градови такође имају широк спектар ресторана који нуде западњачку кухињу. Многи од ових ресторана имају стандардни избор менија. Тако на менију увек можете пронаћи неколико типичних кмерских јела, сендвича, пице, тестенине и неколико месних јела. Ако тражите нешто изван ове стандардне понуде, нећете га наћи тако брзо. У Пном Пену постоји низ добрих специјалних ресторана. На пример, тамо можете врло добро јести непалски језик. Међутим, ови ресторани се не налазе увек на туристичким жариштима. У Сием Реап-у можете пронаћи неколико њих у Пуб Стреет и Валкинг Аллеи.

књижевност

• Гхиллие Басан: Кухиња из Вијетнама и Камбоџе. хришћанин, 2007, ИСБН 3884727249 ; 256 страница (немачки).
• Лонгеине де Монтеиро, Катхерине Неустадт: Кувар књига Елепхант Валк: Узбудљиви свет камбоџанске кухиње из национално признатог ресторана. Хоугхтон Миффлин, 1998, ИСБН 0395892538 ; 362 странице (енглески).
• Сок Цххонг: Камбоџанска креативна кухиња - од лопоча и кмерских карија. Цовер, 2008, ИСБН 3775005439 ; 168 страница (немачки).

веб линкови

• Час кувања у Камбоџи Камбоџански рецепти, енглески

галерија

Не баш уобичајено: пржене тарантуле

Популарна супа: Нум Пацхок

Пилећи кари: Саик Моан Цхар Кари

Пржена пилетина: Саик Моан Анг

Слатко и кисела риба: Треи Бом Поунг.јпг