Јело и пиће у Чешкој - Essen und Trinken in Tschechien

Традиционална кухиња у Чешка, често се назива и боемском кухињом, сродна је са аустријском и јужнонемачком кухињом. Кухиња је једноставна и издашна, често са печеним месом, киселим купусом, кнедлама и укусним сосом. Мноштво различитих прилога, посебно много врста кнедликнедлики), привлаче пажњу. Оно што се такође разликује од других земаља су тачне информације о тежини на менијима.

Предјела - Предкрми

Предјела су често идентична грицкалицама или грицкалицама са пивом - цхутовки

Топла предјела - Предкрми-тепле

  • Грилована зеленина с јемным чеснековым преливем, билинковы тост - поврће на жару са сосом од белог лука, тост од биљака
  • Грилована англицка сланина с черствым кренем - Сланина на жару са свежим хреном

Хладна предјела - Предкрми-студене

  • У нас накладаны хермелин - кисели камемберт са луком, белим луком и љутом паприком
  • Пикантни утопенец с цибули а феферонкоу - Зачињена кисела кобасица са луком и паприком

  • Накладаны хермелин уређено

  • Накладаны хермелин убачена

  • Утопенци уређено

  • Утопенци убачена

Супе - полевка

Много је обилних супа које се такође могу јести као главни оброк.

  • Капустница, зелна полевка, зелначка - Супа од киселог купуса
  • Дршткова полевка - Трипе или спот супа
  • Брамборова полевка - Кромпир супа
  • Чеснекова полевка - чорба од белог лука, сервирана уз хлебне крутоне и често са сиром
  • Куреци полевка с нудлеми - Пилећа чорба са резанцима
  • Ховези полевка с јатровыми кнедлички - Говеђа супа са кнедлама од јетре
  • Копрова полевка - Супа од копра, прави се од киселог млека
  • Кулајда је густа супа од печурака, кромпира и павлаке, која се служи уз кувано јаје.

  • Капустница - Супа од киселог купуса

  • Брамборова - Кромпир супа

  • Чеснекова - чорба од белог лука са хлебним крутонима

Главна јела

гулаш

Свињетина и говедина доминирају главним јелима, али на јеловницима се могу наћи и друге врсте меса.

  • Смажены ризек - Поховани шницл, може бити свињетина, телетина или пилетина, обично се служи са пире кромпиром или кромпир салатом. Првобитно није чешки специјалитет, али је веома популаран.
  • Гулаш - Гулаш - сада је такође код куће у Чешкој и једно је од раширених јела у ресторанима и пабовима. Служи се уз кнедле или хлеб.

Свиња - Вепрове

  • Вепро-кнедло-зело (кнедло-вепро-зело) - Печени купус од свињске кнедле је чешко национално јело
  • Вепрова печене - Прасеће печење
  • Печене колено - Свињетина
  • Печена жебраге - грилована ребра

  • Вепро-кнедло-зело - Кнедла од свињског купуса

  • Вепровы платек с храцхем а брамборама - Свињски одрезак са грашком и кромпиром

  • Природни вепровы ризек с нивоа, брамбори - Свињски одрезак са плавим сиром и кромпиром

Говедина - Ховези

  • Свичкова на Сметане - Печену печеницу у крем сосу са кремастим сосом од процеђеног поврћа које се претходно користило за кисељење меса.
  • Шпанелшти птачци (Месне птице) - пуњена говеђа ролада

  • Свичкова на сметане - Сирлоин сервиран са шлагом и брусницама

Живина - Друбежи масо

  • Смажены куреци ризек - Поховани пилећи шницл
  • Печена кацхна - Печена патка сервирана са купусом и кнедлама
  • Печена хуса - Печена гуска сервирана са купусом и кнедлама

  • Печена кацхна - Печена патка са купусом и кнедлама

Дивљач - Зверина

  • Јелени медаилонки на јаловци с брусинковоу омачкоу - Јеленски медаљони са сосом од клеке од бруснице
  • Канчи медаилонки се сланиноу би билинками - Медаљони од дивље свиње са сланином и зачинским биљем

Риба - Риби

Рибља јела се једу ређе. Чувени шаран (хировит) је традиционална храна на Божић, али повремено је можете наћи на јеловницима током целе године.

  • Пструх - пастрмка, смажены печена, рошту са роштиља
  • штики - штука
  • Треска - Бакалар
  • Лосос - Лосос
  • Плоди море - Морски плодови се служе у бољим ресторанима.
  • Скуша - Скуша се лети лети на роштиљу у ватри.

  • Пструх духовы а варене брамбори - Пастрмка и кувани кромпир

  • Риби масо с омачкоу, рыже, накладане окурки - Риба са сосом, пиринчем и краставцем

  • Смажене капри хранолки - пржене траке шарана са тартарским сосом

  • Филатко зе штики - филе штуке са кимом, уштипцима од кромпира и маслацем од белог лука

Вегетаријанска - Безмаса јидла

  • Смажены сыр - Поховани сир - похани, пржени тврди сир који се послужује уз пире кромпир или помфрит и неку врсту тартарског соса (татарска омачка).
  • Смажены кветак - Пржена карфиол
  • Смажены жампиони - печене печурке капице

  • Смажены сыр - Поховани сир са помфритом и салатом

Салата - Салата

  • Шопскы салат - популарна салата од парадајза, паприке, краставца и балканског сира
  • Зелны салат с кренем - Цолеслав са хреном

  • Шопскы салат

Предјело, грицкалице или грицкалице са пивом - Цхутовки

  • Топинка је међуоброк између препеченог и зачињеног хлеба, често сервиран са тартаром.
  • Накладаны хермелин је Цамемберт кисели у уљу са луком, белим луком, паприком и зачинима.
  • Утопенци (Утопљене) су мариниране кобасице са луком и зачинима.
  • Оломоуцке тваружки, или сиречки или тваргле - Оломоуц Куаргел, сир од киселог млека попут Харзера или Хандкасеа.
  • Обложене цхлебички су мали сендвичи, попут сендвича као међуоброк између оброка
  • Тлаченка - Прессвурст (Прессацк) са луком и сирћетом

  • Обложене цхлебички

  • Оломоуцке тваружки - Кваргел из Оломуца

снацк

Наравно, у Чешкој можете добити донер ћевапе, пљескавице и пицу, али постоје и посебне чешке грицкалице.

  • Брамборачки - Кромпир палачинке са киселим купусом
  • Брамборове спирално - пржене спирале од кромпира
  • смажены сыр - печени сир са помфритом
  • Парек в Рохлик - Кобасице у кроасану

  • Брамбор Брамборак се зелим а узеным масемак - Кромпир палачинке са киселим купусом и сланином

  • Брамборове спирално - Спирале од прженог кромпира

  • Клобаса с цхлебем а хорчици - Кобасица са хлебом и сенфом

Прилози уз јело - Прилохи

Кнедле - кнедлики

Кнедле су типичне, у многим варијантама, кнедле од квасца, кнедле од хлеба, кнедле од кромпира или кнедле од слатких грожђица, често су такође пуњене воћем или месом.

  • ческы кнедлик или Хоускове кнедлики - Боемске кнедле, направљене од теста од квасца са пшеничним брашном, куване као векна на пари или у води са мало кључања и исечене на кришке за сервирање.

  • Боемске кнедле као прилог

  • Детаљно боемске кнедле

  • Брамборове кнедлики - Резани кнедли од кромпира
  • Цхлупате кнедлики - Кнедле од кромпира направљене од сировог, нарибаног и куваног кромпира који не личе на немачке кнедле, већ од спаетзле-а до Сцхупфнуделн-а
  • Жемлове кнедлики - Кнедле
  • Шпековы кнедлик - Кнедле од сланине
  • Вариаце кнедлику - варијација кнедли

  • Шпековы кнедлик - кнедле од сланине

  • Брамборове кнедлики плнене узеным масем, се зелим а смаженоу цибулкоу - Кнедле од кромпира пуњене димљеним месом, киселим купусом и луком

  • Цхлупате кнедлики - Кнедле од кромпира

Кромпир

  • Хранолки - Помфрит
  • Брамборове лупинки - Чипс
  • Брамборачки - Палачинке од кромпира направљене од нарибаног, сировог кромпира, са мајораном и белим луком, као додатак месу или као засебно јело, често као мали оброк у ресторану брзе хране
  • Печене брамбори ве слупце - Печени кромпир у љусци
  • Варене брамбори - Сол кромпир
  • Шшоушане брамбори - Пире кромпир, пире кромпир
  • Брамборовы салат - Кромпир салата је доступна у две верзије, у пуној верзији са кобасицом, јајима, киселим краставцима, луком, одевена у мајонезу или као прилог само уз лук и сирће и уље.

Пецива

Ческа хоуска се соли а кминем - чешке кифлице са сољу и кимом
  • Цхлеб - Векна
  • Печиво - пецива, кифлице
  • Розпечена багета с билинковым маслем - Препечена багета са биљним маслацем

Даљи додаци

  • Рыже - пиринач
  • Грилована зеленина - Гриловано поврће
  • Душене зели - динстани купус, биле - бели, или червене - црвени
  • Фазолове луски с англицкоу сланиноу - Зелени пасуљ са сланином
  • Кисела окурка - краставац
  • Миска маслина - чинија маслина
  • Феферонки - љуте папричице

Сосови и умаци

  • Татарска омачка - Тартаре сос, врста тартар соса
  • Кечуп - Кечап
  • Чеснековым дипем - Дип бели лук
  • Крен - хрен
  • Хорчице - сенф

Слаткиши

Типичне су посластице од теста од квасца, постоје кнедле од брашна, кромпира или теста од кварка, напуњене различитим пуњењем и куване у сланој води. Слатка јела се не користе само као десерт Дезерти Поједена али и као главно јело.

Слатке кнедле - Сладке кнедлики

Припремају се као кнедле од квасца или кромпира и пуне воћем (јагоде, кајсије, шљиве) или прахом. Служи се са маком, нарибаним сиром, орасима и растопљеним маслацем и често се служи као главно јело.

  • Швесткове кнедлики - Кнедле од шљива
  • Мерункове кнедлики - Кнедле од кајсије
  • Борувкове кнедлики - кнедле од боровнице
  • Повидлове кнедлики - Повидлкнодел, кнедле пуњене џемом од шљива (Повидл), или Повидлове таштички - Повидлдатсцхгерл, пуњене кнедле.

Слатка пецива

  • Буцхтички - Буцхтелн, пуњени комадићи теста, нпр. Б. Надјеви од пудера или мака изгледају као резанци на пари, али су печени, а не кухани на пари.
  • Колаче - Колатсцхен су округли комадићи теста од квасца, испуњени кварком, џемом од шљива, маком или комадима воћа у средини и печени на тацни за печење.
  • Палачинки - Палачинке су танке палачинке пуњене џемом џем или јагоде јаходи
  • Пардубицкы перник - Пардубички лицитарски колачи су медени кекси, слични медењацима, и продају се на сваком сајму.
  • Штрамберске уши - Страмбергер уши су пецива направљена од теста попут медењака. Широм ЕУ заштићени су од 2007. године.
  • Фргал - Голатсцхен са танком подлогом од теста напуњеном кварком и украшеном џемом од шљива, маком или џемом. Традиционално се пеку на Божић или Ускрс
  • Јаблечны завин - Штрудла са јабукама

  • Колаче

  • Буцхтички

  • Трдло, такође Трделник позвао

  • Трдло такође ће бити Трделник назива и подсећа на колач од дрвета. Специјалитет Јужна Чешка има облик ваљка док се пече на штапићима. Квасно пециво често се служи топло, пуњено циметом шећером, чоколадним сосом, џемом, џемом од шљива или сладоледом.

Остало

  • Змрзлиновы похар - Сладолед
  • Познати су изван граница града и државе Карлове Вари Облатне (Карловарске оплатки). Традиционално се пеку од две округле, танке кришке облатне и надјева у средини. У међувремену, пуњења од ваниле, ораха и чоколаде више нису једина.

  • Облатна Карлове Вари

Пића - напоје

Возачи треба да примете: У Чешкој постоји апсолутна забрана алкохола за воланом, нула промила.

Једно је још увек могуће

Пиво - пиво

Чеси су 2009. пили у просеку 159 литара сока од јечма. Ова вредност није премашена ни у једној другој земљи на свету. Мишљење Чеха о њиховом националном пићу је одговарајуће високо. Многи верују да кувају најбоље пиво на свету, али то јесте и остаје ствар укуса. У Бохемији и Моравској још увек постоји више од 100 пивара. Кувају се углавном тамно и лагане намирнице доњег врења.

Када наздрављате, прво ударите чашом једном На здрави (Срећно!) А затим на кратко поново додирне чашу на столу пре него што отпије гутљај.

До Плзен и пре Праг је Цеске Будејовице (Цеске Будејовице) када је пиво у питању. Државна пивара у Будвеису мора да се на међународном нивоу бори са пиварским гигантом Анхеусер-Бусцх око тога коме је дозвољено да продаје своје пиво у којој земљи под ефективним рекламним именом. Америчка компанија такође поседује права на име Будвеисер преко боемског емигранта.

черне пиво - Тамно пиво, Светле пиво - светло пиво

Степени које сте прочитали на пиву односе се на оригиналну сладовину: пиво од 10 ° има око 4 процента алкохола, 12 ° око пет процената.

Врсте пива

  • Светле пиво - лагана пива, као што су Старопрамен, Самсон, Будвар, Гамбринус, Старобрно
  • черне пиво - тамно пиво попут Крушовице, Регент, Пуркмистр
  • Дванацтка - јаче, зачињеније пиво са 12 степени
  • Деситка - лагано точено пиво са 10 степени
  • Неалко (Пиво) - Пиво без алкохола

Величине пива

Ако га наручите мале пиво, добијате чашу од 0,3 литра. Ако само желите пиво, кажу једно пиво или велке пиво и добије пола литра. Ретко у ресторанима, али има их на фестивалима пива златавы мок (златно пиће) чаше од једног литра или кригле за пиво.

пива

  • Плзенскы праздрој је чувени Пилсенер Уркуелл
  • Гамбринус из Пилсена
  • Будвар (Будвеисер) из града Будвеис (Ческе Будејовице)
  • Старопрамен из Прага
  • Старобрно из Брна
На фестивалу пивара пиваре Пилсен, пиво (25 Кц) служи се у пластичним чашама са високим депозитом (50 Кц). Простор фестивала је врло чист и без разбијеног стакла

Фестивали пива

Вино

  • Била вина - Бело вино
  • Червена вина - црно вино

Мешана пића

  • Баворак (Баиер) је биљни ликер Фернет са тоником
  • бетон који се састоји од Бецхеровка и тоник

духови

безалкохолно

  • Минералка - Минерална вода
  • Померанчовы џус - сок од поморанџе
  • Јаблечны џус - Сок од јабуке
  • Чај - чај са шећером (цукр) и лимун (цитрон)
  • Кава - кафа са млеком или без њега (млеко), у најјефтинијој варијанти као турек (Турски) - уливен у шољу
  • Кофола - Безалкохолно пиће од пре пада Зида и локална конкуренција (обично такође јефтинија) до Пепсија и Цоца-Цоле
  • Винеа - лимунада од грожђа

састојци

Свратити

  • Инс рестаураце идеш на вечеру
  • У а хоспода (Ресторан) постоје само мања јела
  • У а пивнице (Пивница) максимално хладно предјело
  • У једном вицеп Нема се шта јести, само се пије

Ланци ресторана

Поред ланаца брзе хране заступљених широм света, који наравно постоје и у Чешкој, постоје и локални ланци.

Савети

  • Дешава се да особље заокружи напојницу.
  • У неким ресторанима конобар ставља на сто корпу са кришкама хлеба. Ако узмете чак пола кришке, наплатиће се пуна цена свих кришки хлеба.
  • Понекад постоји непознати систем доплата за рачуне за храну и пиће. Поред хлеба, кечап, мајонез, популарни тартар сос, па чак и сенф често коштају и малу количину, што отежава проверу исправности рачуна. С друге стране, постоје и ресторани у којима ништа од тога не кошта додатно.
  • У једноставнијим ресторанима - често у земљи - главна јела служе се без прилога на менију. Прилози се морају наручити одвојено (а наравно и платити) ако не желите да вам остане голо главно јело. Међутим, приликом наручивања то обично будете упознати.

Кулинарски календар

Кулинарске ужитке често су сезонске. Воће и поврће је укусније када је зрело, месо и риба су такође изложени сезонским утицајима. Сваке сезоне у години славе се фестивали који имају општу тему или су усредсређени на одређену храну. Такође постоје навике пијења и исхране током целе године које су произашле из верских традиција попут времена поста.

Јануара

Фебруара

Марта

Април

Може

  • У Иванчице фестивал штедње одржава се сваке године у другој половини маја.

Јуна

Јул

Августа

  • То је средина августа Фестивал пива породичне пиваре Чодовар у Цходова Плана
  • У Требон биће средином августа Рибљи фестивал организовано, са шараном и другим рибљим специјалитетима
  • То је крај августа Референдум о пиву у Врцхлаби

септембар

Октобра

Новембра

Децембра

књижевност

  • Елмар Таннерт и Мартин Дросцхке: Пилсен, земља пива. Пиваре и знаменитости у западној Чешкој. издавач арс вивенди, 2014, ИСБН 978-3869134772 , П. 220 (немачки).

Рецепти

Ако желите да уживате у чешкој кухињи код куће, наћи ћете одговарајуће рецепте у Коцх Вики под Категорија: чешка кухиња. Забавите се кувајући код куће.

веб линкови

шницла
јести и пити

Африка:Египат

Америка:Аргентина • Сједињене Америчке Државе

Европа:Немачка • Грчка • Ирска • Италија • Малта • Швајцарска • Словенија • Јужни Тирол • Чешка • Виски у Шкотској

Азија:Цејлонски чај • Георгиа • Камбоџа • Малезија
Корисни чланакОво је користан чланак. Још увек постоје места на којима недостају информације. Ако имате шта да додате буди храбар и употпуни их.