Јело и пиће у Швајцарској - Essen und Trinken in der Schweiz

Тхе Швајцарски Због различитих језика и култура у земљи, кухиња има утицаје италијанског, Немачки и француска кухиња. Прекрасна разноликост локалних јела сачувана је у различитим регионима. Познати специјалитети су рацлетте, фондуе од сира, Зурцхер Гесцхнетзелтес, хасх смеђа и друга јела. Палента и рижото су популарни на југу. Швајцарска је такође позната по разноликим врстама сира и чоколаде.

Цирихо нарезано месо

сир

Јела од сира

• Рацлетте је типична зимска храна планинских региона. Сир се топи и служи са кромпиром у јакни, киселим краставцима, киселим луком, плодовима сенфа итд.

• Фонду од сира је јело направљено од топљеног сира у које се умачу комади хлеба. Основни састојци су сир, бело вино, нешто киша и кукурузног шкроба за згушњавање, бели лук, мало мушкатног орашчића и бибера, при чему се карактер фондуе одређује према врсти сира.
  • Моитие-моитие (Француски за половину половине) састоји се од пола Вацхерин-а и пола Груиере-а.
  • Тхе Аппензелл фондуе прави се само од сира Аппензелл.
  • Фондуе фрибоургеоис У кантону Фрибоург, сир Вацхерин се производи од сорте сира Фреибург, понекад од Вацхерин-а и Груиере-а у једнаким деловима.
  • Смеша два дела сира Груиере и једног дела сира рацлетте уобичајена је у Женеви.
  • У источној Швајцарској пожељна је мешавина једнаких делова Груиере, Аппензеллер и Тилситер.
  • Око Базела се мешају једнаки делови Груиере, Вацхерин и Аппензеллер.

• У а Кришке сира (Косеци од сира) кришка хлеба је премазана мешавином нарибаног сира, брашна, млека или кајмака и жуманца и затим пржена на уљу или путеру или припремљена у рерни. Јело се обично служи са салатом или прженим јајетом.

• Палачинке од сира је тесто од квасца са преливом од ренданог сира, јаја и сецканог лука, зачињено сољу, бибером и мушкатним орашчићем.
  • Торта од сира Аппензеллер, Чизкејк, прави се или од теста за хлеб или од теста од квасца, а наравно прелив се састоји од сира Аппензеллер

• 

  Фонду од сира са комадима хлеба

• 

  Кришке сира

• 

  Палачинке од сира

• Цхасгатсцхадер састоје се од сира и хлеба и налази се у Праттигау популарни. Хлеб је пржен са луком, куван млеком, сир је растворен у њему и мешан док не постане кремаст.

швајцарски сир

Од сиране до млекаре могли сте путовати само у Швајцарској. У сваком делу земље, у сваком региону постоје различите врсте сирева, невероватна сорта из једног основног производа.

• Она зачињена Аппензеллер је сир од сировог млека

• Светски познат Груиере, Груиере, је полутврди до тврди тврди сир направљен од сировог млека са заштићеном ознаком порекла (АОП). Због тога се може производити само у кантонима Вауд, Неуцхател, Фрибоург и Јура, окрузима Цоуртелари, Ла Неувевилле, Моутиер и неким бернским општинама.

• Она рупа Емменталер пореклом из Швајцарске, али се сада производи широм света. Велике рупе су типичне за њега. Мехурићи су узроковани бактеријама које ослобађају угљен-диоксид. Додатак прашине од сена служи као окидач за стварање гасова.

• 

  Аппензеллер

• 

  Емменталер

• Тхе Сбринз је тврди сир који је једна од најстаријих врста сира у Европи. Израђује се ручно традиционалним методама у бакарним котловима у кантонима Луцерн, Обвалден и Нидвалден.

• Онај који се топи и мека Вацхерин Монт-д'Ор је мекани сир направљен од крављег млека који потиче из швајцарске Јуре, подручја око Лац де Јоук и Вауд Јура.
• Вацхерин фрибоургеоис је полутврди сир из кантона Фрибоург, који се често користи за фондуе од сира.

• Она стругана у украсне розете Тете де Моине прави се од необрађеног крављег млека у бернској Јури и у кантону Јура. Специјални алат за то, резач сира сличан радилици, назива се жирола.

• 

  Вацхерин Монт-д'Ор

• 

  Вацхерин Фрибоургеоис

• 

  Тете де Моине

• СцхабзигерТип је ознака групе је специјалитет од сира из кантона Гларус. Обрано млеко се загрева на 90 ° Ц, а затим флокулише кроз културу млечне киселине. Ово ствара тзв Зигер. Ово се измери у перфорираном путеру и ферментира четири до дванаест недеља. Зрели Зигер се затим нариба, соли и чува три до осам месеци. Затим се додаје црна детелина у праху (Тригонелла цаерулеа ссп. Сатива) и прах је у свом типичном облику шест до осам дана Зигерстоцкли притиснут. Коначно, сушите на скели два до шест месеци и готово.

Рендани сир се углавном користи за ароматизовање јела. На пример Зигерхорнли (Тестенине са зигром), Зигер фондуе или Зигерброод (Хлеб и путер са зигром). Можете га купити у нарибаном облику, или оном класичном Сцхабзигерстоцкли, од којих можете утрљати жељену количину. Постоји и Анкезигер, Зигер помешан са маслацем у шољи која се може намазати директно на хлеб.

• 

  Сцхабзигерстоцкли нарибати

• 

  Зигербрут

Ризница специјалитета од сира су тезге фармера и трговаца сиром на недељним пијацама. Сир често долази директно из алпе. Многобројне млекаре и подруми алпских сирева у земљи такође вреде обилазнице или излета.

Месо (месо и месо)

• Цирихо нарезано месо (Зури-Гсцхнатзлетс, фр. еминце де веау зурицхоисе или еминце а ла зурицхоисе) састоји се од телетине, телећих бубрега и печурки са крем сосом, са хасх смеђом, али и тестенином, пиринчем или пире кромпиром (пире кромпир)

• Месне птице су у Немачкој као Роуладес, у Швајцарској која говори француски језик Паупиеттес, у Тичину Инволтини (Умотано) или Уццеллини (Мала птица). Танке кришке говедине или телетине преливају се сланином, луком или другим састојцима, смотају и прже.

• Праттигау Цхнодли су зачињене полпете из Праттигау, који се служе са сосом и разним прилозима, често са поврћем.

Бунднерфлеисцх - изјаве савезног саветника Х.-Р.Мерз-а

Савезни одборник Ханс-Рудолф Мерз имао је легендарни наступ 2010. године са својим примедбама на царинску обраду Бунднерфлеисцх-а испред парламента - смех судије био је велики хит недељама ЈуТјуб

• Бунднер месо је специјалност и регистровани заштитни знак у Грисонс. Говедина која се ослободила тетива и масти лечи се сољу, шалитром и зачинима неколико недеља у близини тачке смрзавања, а затим суши на ваздуху 3-6 месеци. Током процеса сушења месо се притиска неколико пута, што му такође даје његов правоугаони облик. Током овог процеса месо губи половину тежине - резултат је зачињена шунка која се, исечена на врло танке кришке, топи на језику. Бунднерфлеисцх се обично једе са хлебом, али се користи и исечен на фине траке или коцкице за капуне (види доле) или као супа.
  • 46.7622279.554648Јорг Бруггер & Цо1 Јорг Бруггер & Цо - Традиционално постројење за сушење меса, где се и данас популарни Бундерфлеисцх производи у традиционалним занатима. У приземљу сеоске куће наћи ћете «Ладали» с многим специјалитетима

• 

  Бунднер месо

• 

  Сушено месо традиционалном методом

кобасица

• Тхе Ст. Галлен братвурст такође носи име ОЛМА кобасица након годишње ОЛМА (пољопривредна и млечна изложба у источној Швајцарској). То је фин, бели братвурст Баварски Бела кобасица слична по боји, величини и конзистенцији. Међутим, не загрева се у води као бела кобасица, већ само пржена. Братвурст се састоји од најмање 24% телетине, максимално 20% свињског меса као и млеко или млеко у праху и млечни протеини и разни зачини. Регистрован је као заштићена географска ознака (ГГА) и дозвољен је само на одређеном подручју у околини Ст. Галлен да се производи. Мали братвурст тежи 115 грама, ОЛМА братвурст 165 грама, а Ст.Галлен дечији фестивал братвурст је тешка категорија од 220 грама. Љети се производи смотана кобасица у облику пужа од 500-900 грама, која се зове Сцхнагг означено као. Долази са традиционалном лепињицом Ст.Галлер Бурли, једе се која се служи одвојено. Братвурст Ст. Галлен служи се без сенфа или других сосова. Једење са сенфом сматра се великим табуом. Свако ко то учини ионако показује да није мештанин.

• Тицино Луганигхетта је сирова свињска кобасица. Увијен је у пужа и у облику га држи ражањ. Може се пржити или комбиновати са другим јелима попут рижота.

• 

  ОЛМА кобасице

• 

  Ст. Галлер Братвурст, Ст. Галлер Сцхублиг и Цервелат

• Специјалитет у кантону Вауд су Сауциссон из Ваудоис-а (Сауциссон ваудоис), или Сауциссон аук Цхоук, (купус или купусњача). Могу се кувати или сушити, јести топло или хладно. Обилна кобасица, која се кува око 40-50 минута, често се једе са папетом, паприком од празилука и кромпира.

• Тхе Лонгеоле је традиционална сирова свињска кобасица са заштићеном ознаком порекла из региона Женева. Разлика у односу на остале кобасице су семе коморача и кора која у кобасици не сме да недостаје. Сирова кобасица мора да се кува између 2 и 3 сата на око 70 ° Ц да би кора била мекана. Женевски специјалитет обично се служи уз гратинирану артичоку или кромпир, могућа је и салата од кромпира или шаргарепе.

• Салсиз су мале саламе из Граубундена

• 

  Сауциссон ваудоис

• 

  Лонгеоле

• 

  Салсиз

• Тхе Цервелат, Зервела, у Базелу Клопфер, у Ст. Галлен Стумп, у Швајцарској која говори француски језик Цервелас назива се димљена кувана свињска кобасица. Не треба га мешати са Зервелатвурстом у Немачкој, сличнији је немачком Боцквурсту. Може се користити на више начина, једе се хладно у салати од кобасица, топло или на жару. Неки их називају и швајцарском националном кобасицом.

• 

  Цервелас

риба

• Егли (Смуђ, Перца флувиатилис) користи се и на немачкој страни Боденског језера Кретзер позвао. Филете је најбоље кухати на пари или нежно пећи и послужити уз разне прилоге. У Гргеч хрскав рибљи филети су пржени у тесту од пива и сервирани са куваним кромпиром и тартар сосом.

• у Језеро Женева има пуно риба попут штука, смуђа и белих риба. Куенеллес ау Поиссонс (Рибље кнедле) су у Женева Област популарни специјалитет.

• 

  Егли цео

• 

  са лисичицама и спанаћем

Супе

• Граубунден супа од јечма: Ваљани јечам (швајцарски за бисерни јечам) кува се у бистрој чорби са кромпиром, целером и другим кореновим поврћем, а затим се додаје Бунднерфлеисцх, шунка, сланина или кобасица.

• У Чорба од сена чорба се прво скува са сеном, затим процеди, у њој се меко кува поврће, пасира и на крају рафинира кремом (пуна павлака).

• 

  Граубунден супа од јечма

Прилози уз јело

• Тхе Кромпир пиреа је равна, пржена равна погача направљена од нарибаног куваног или сировог кромпира или смеше. Око Цириха се преферира сирови кромпир, на западу око Берна и у швајцарској која говори француски језик кувани. У веганској верзији кромпир је везан само за скроб који садржи. Тхе Емменталер Рости може се ојачати сланином која Бернер Рости прелије се са мало млека и поново се пржи.

• Гсцхвеллти кромпир у јакни зове се на швајцарском немачком.

• палента је чврста каша направљена углавном од кукурузног гриза, која се углавном служи у италијанском говорном делу. Брамата је варијанта направљена од крупног кукурузног гриза у Граубундену.

• 

  Кромпир пиреа

• 

  палента

Још јела

• Цапунс је пакетић теста за спаетзле који је умотан у листове блитве, зелене салате или спанаћа. Традиционално јело из кантона Граубунден обогаћено је сецканим салсизом или Бунднерфлеисцхом. Капуни се кувају у млечној води и, у зависности од рецепта, пеку са планинским сиром. Уз то се служи сос направљен од млечне воде (пола бујона и млеко).

• 

  Капуни у Валсерталу

• 

  Капуни у Лензерхеидеу

• Алплермагронен су нека врста гратина од Швајцарско алпско подручје, који се састоји од кромпира, макарона, сира, кајмака и лука. Јабучни сос се служи као прилог.

• Пизокел су специјалитет из Граубундена. Тестенина подсећа на спаетзле, направљен од нарибаног кромпира, пшеничног брашна, јаја и млека. Постоји много начина на који могу да изађу на сто. Послужују се са растопљеним маслацем, препеченим презлама, гратинираним месом, или са прженом сланином, луком и нарибаним сиром, или са поврћем попут савојског купуса, спанаћа, блитве.

• 

  Алплермагронен

• 

  Пизокел

• Бирцхер мусли је око 1900. године развио лекар из Аргауа Бирцхер-Бреннер, направљен од зобених пахуљица, лимуновог сока, заслађеног кондензованог млека, нарибаних јабука, бадема или лешника. Данас то једва да би требало да недостаје на шведском столу у хотелу.

Пецива

• Тхе Вулли торта (Гатеау ду Вулли, Вистенлацхер Куцхен) је колач од теста од квасца из Швајцарске који говори француски и доступан је у слаткој и сланој верзији. Слатка верзија прекривена је кремом Груиере (двострука крема, двострука крема), слана верзија зачињена сланином и кимом. Торта се продаје на сеоским и винским фестивалима.

• 

  Вулли торта

<

Слаткиши

• Тхе Торта од шаргарепе је колач од шаргарепе са Ааргау. Сунђер колач са шаргарепом и орасима обично је украшен ситном шаргарепом од марципана и сецканим лешницима или бадемима око ивице.

• Тхе Торта од цуг вишње састоји се од две јапонаис основе (безе) и две спужвасте подлоге са сирупом од вишања и пуњењем креме од пита од вишања. Торта се запраши шећером у праху, а ивица је украшена препеченим кришкама бадема. Торта је заштићена законом; дозвољена је само у кантону воз може се направити са Зуг трешњама или Риги трешњама.
  • 47.1708588.515301Музеј Зугер Кирсцхторте1 Тип је ознака групе Тхе Музеј Зугер Кирсцхторте приказује преко 200 оригиналних експоната, докумената и слика из стогодишње историје торте од цуг трешње. Зугер Кирсцхторте Меиле у округу Неустадт приказује историју Зуг трешања, воде од Зуг трешње и Зуг торте од вишње са 5 ротирајућих станица за слике.

• 

  Руеблиторте

• 

  Торта од цуг вишње

• Гларус паттиесТип је ознака групе су лиснато тесто из кантона Гларус који се пуни надјевом од шљива и бадема. Састоје се од централног дела око којег је груписано још 8 до 24 дела. Користиће се и мањи пречника око 7 центиметара Беггели позвао.

• 

  Гларнер Пастетли комплетан

• 

  Беггели

• Вермицеле је Тицино Десерт направљен од куваних и пасираних кестена, рафиниран са путером, сирупом, ванилин шећером и киршем и јео са шлагом. Кестена маса се утискује кроз перфорирани лист, стварајући "црве" дужине око 15 цм. Црви од кестена такође се могу понети кући као сувенир у цеви.

• 

  Вермицеле

• Ниделзелтли су крем карамеле

• Дабар Апенцел је бисквит од медењака са филом од марципана од бадема. Зове се округла Биберли Поједени као З'Виери, већи даброви са рељефним приказима више су попут сувенира, рођенданских или божићних поклона.
• Биреброт са тамним пуњењем од сушених крушака и орашастих плодова типична су пецива за Аппензелл.
• Тхе Крух крушке Бунднер састоји се од теста од квасца са надјевом од сувих крушака, султана, ораха, често смокава или сувих јабука. Традиционално, крух од крушака служио се у Граубундену на пријелазу године, али је сада доступан током целе године.

• 

  Крух крушке Бунднер

• 

  Аппензеллер Биберли

Швајцарска чоколада

Чоколада је у Европу дошла у 16. веку, а најкасније у Швајцарску. У другој половини 19. века, репутација швајцарске чоколаде проширила се у иностранству. То иде паралелно са проналаском млечне чоколаде 1875. године од Даниела Петер-а и конципирањем 1879-те од Родолпхеа Линдта. Више о швајцарској чоколади можете сазнати на веб страници Удружење швајцарских произвођача чоколаде.

Састојци (Зуадада)

• Блуе Ст. Галлен је ново узгајана сорта кромпира из Швајцарске са плаво-љубичастим месом. Боја се задржава током кувања и пржења, због чега је ова врста кромпира толико посебна. Супермаркети Мигрос и Цооп продају кромпир, а у понуди су и чипс од плавог кромпира.

• Тхе кестен некада био оброк сиромаха, а сада намргођен. Данас углавном слави у Тицино повратак у многим областима, од џема, меда, колача до хлеба, пиреа, тестенина до пива и ракије. Кандирани кестен, марронс глацес, добар су десерт.

• У Цардон геневоис (Немачки Карди) је поврће које подсећа на артичоке. Многи пољопривредници у региону Женеве узгајају поврће налик чичка. Сирове стабљике се често преливају бешамел сосом и пеку сиром. Али продаје се и као конзервисани производ у тегли.

• 

  Кувани плави Ст. Галлер са топљеним сиром од рацлетте

• 

  Цардон епинеук геневоис

пића

Вино

Швајцарска вина су тешко доступна ван земље, већина их се пије директно у Швајцарској; извози се само врло мали део. Потражња премашује количину узгајаног вина, што доводи до високих цена. Гаји се око 200 различитих сорти грожђа, од којих су многе међународно познате, али постоје и аутохтоне сорте које су заступљене само локално, нпр. Хумагне Бланц из кантона Вале. Вероватно је најпознатија сорта белог вина Муллер-Тхургау. Ново оплемењивање вина започели су 1882. године Швајцарци Херманн Муллер-Тхургау из кантона Тхургау на истраживачком институту Геисенхеим им Рхеингау узгајани. Примерак оригиналне винове лозе сачуван је у месту Ваденсвил на Циришком језеру.

Званични вински региони су кантони Валаис, Вауд, Женева, Тичино и Регија три језера (делови кантона Берн, Фрибоург и Неуцхател) у западној Швајцарској и кантони Цирих, Шафхаузен, Аргау, Луцерн, као и језеро Тхун и Бунднер Херрсцхафт.

Постоје три категорије у швајцарској Уредби о вину:

• Категорија И. је највиши ниво. То су контролисани називи са контролисаном ознаком порекла. Име је АОЦ, а затим име региона. За неке општине термин Гранд Цру је дозвољен у овој категорији.
• Категорија ИИ је сеоско вино, Вин де Паис, са ознаком порекла
• Категорија ИИИ су стона вина без ознаке порекла

• 46.9494476.8341162 Музеј вина у замку БоудриТип је ознака групе Као што и само име говори, ово је посвећено вину.

Вина

• Цорналин је црвено вино које се посебно гаји у кантону Вале. Вино би требало пити тек након три до пет година, када развије интензивне зачинске ноте и танини се повуку. Вино АОЦ направљено од сорте грожђа Цорналин је Цорналин ду Валаис, Гранд Цру. На тржиште се може ставити тек након 1. априла друге године након бербе.

• Валаис је ружичасто вино са сертификатом АОЦ Росе, који може садржати до 10% белог вина Валаис АОЦ.
  • Вхите доле
  • Деил де пердрик ду Валаис
  • Росе де Горон

• Да ли се црвено и бело грожђе из истог винограда меша и пресова пре ферментације. Тада један у Валеу постаје један Сцхиллервеин говорили.

пиво

Пивара Фелдсцхлоссцхен има тржишни удео од преко 40 процената у Швајцарској и стога је неспорни број један, у власништву је данског Царлсберга. Следи холандска група Хеинекен, која има тржишни удео од око 20 одсто. То значи да је преко 60 процената швајцарског тржишта пива већ заузето. Постоји и десетак пивара средње величине. Последња 4 процента тржишта дели око 600 мањих локалних пивара, које су најзанимљивије за туристе.

• 47.330989.41284Пивара Лоцхер3 Тип је ознака групе У центру за посетиоце Браукуолл тхе Пивара Лоцхер у Аппензелл има занимљивих ствари које треба видети о уметности пиварства и сладном вискију Сантис. У историјском подруму хмеља пројекција кратког филма даје увид у пивару, а мали музеј приказује старе дане. У продавници можете купити пиво и разне навијачке чланке.

Чаше за пиво и мере за пиво

Ракије и ликери

• Трасцх је популарна ракија од јабука

• Батзивассер је бистри ракија направљена од сушених клинова јабука са уделом алкохола од 40 вол.%, која се углавном користи у кантону Обвалден производи се и троши.

• Тхе Алпска горка је тамна горчица направљена од биљака са садржајем алкохола око 30 вол. Биће унутра Аппензеллерланд и у региону око Лузерн произведено. Најпознатија је Аппензелл алпска горка.
  • 47.330989.41284Аппензелл алпска горка4 Тип је ознака групе Производња Алпска горчина Аппензелл Може се посетити без претходне најаве, сваке среде, од априла до октобра, у 10 сати на немачком, трајање је око 1,5 сата.

• Ротели. .је црвено-смеђи ликер са око 26 вол. Алкохол искључен Грисонс. Ароматизован је мешавином зачина цимета, каранфилића, ваниле и других зачина који се локално разликују, као и шећерним сирупом и соком од вишања.последња промена: није наведено

• 

  Ротели

• ДамассинеТип је ознака групе је ракија направљена од сорте шљиве дамасин у кантону Јура и углавном у Ајоие. Дамасин је мала шљива која је ружичасто-црвена на сунчаној и жуто-наранџаста на сенковитој страни. Принос дрвећа варира из године у годину. Плодови се беру ручно чим сазрију и падну на земљу. Након бербе, плодови се у потпуности пуне у бурад без коштица или дробљења. Затим се дестилују у традиционалним посудама за добијање ракије са минималним садржајем алкохола од 40 °. Ово је након две до три године складиштења еау-вие зрео за уживање.

Безалкохолна пића

• Ривелла је безалкохолно газирано безалкохолно пиће са 35% сурутке које је доступно у Ротхрист у Ааргау биће произведено. Национално пиће је на другом месту после Цоца-Цоле у ​​Швајцарској, а сада се продаје и у другим земљама. Постоје различите сорте, Ривелла црвена, плава (Ривелла лигхт), зелена (са екстрактом зеленог чаја), бресква, рабарбара и манго тропска.

• Наранџасти мошт је газирано, безалкохолно пиће направљено од сока од поморанџе и јабуке које је доступно у продавници Источна Швајцарска а Бецкенриед / НВ је специјалитет са традицијом. Мошт од поморанџе Бецкенриед је добро познат.

• Гассоса (Гасоса, Газоса или Газзоса) на италијанском значи „гас који садржи“. То је безалкохолна, бистра, заслађена газирана лимунада из кантона Тичино или Италије. Ту су и укуси цаффе (Кафа, тамна боја), мандарински (Мандарина, наранџа) и лампоне (Малина, ружичаста).

• 46.9168819.1690121 Елмер ЦитроТип је ознака групе је лимунада са аромом лимуна, заснована на минералној води без нитрата са извора Гстогг и Капузинер, која се налази на 1200 м надморске висине у близини Елма у кантону Гларус лагати. Купио га је 1927. тадашњи власник Курхауса Оскар Сцхарли створена. Име и рецепт су и данас непромењени. Минерална вода долази са истог извора Минерал Елмер понудио.

• 

  Сорте ривеле

кафу

• као што Цафе цреме је назив за најчешће послужену кафу у шољи у немачкој швајцарској, која се припрема на пари на исти начин као и еспрессо. Служи се са кремом од кафе (или кремом) као Кафе двострука крема са две порције креме од кафе. Кафа се по правилу служи у шољи, а не у лонцу, цене су око 3,00 - 5,00 Фр.
• онај који се кува у клипној машини за кафу еспрессо је такође тријумфално продефиловао Швајцарском која говори немачки језик, ужива се после вечере.
• тхе Цаппуццино, еспрессо са пенушавим млеком, сада је подједнако популаран у Швајцарској као и у Италији.
• Цафе меланге је кафа са шлагом, која се често служи одвојено у малој чинији
• Кугла је млечна кафа

• као што Цафе цомплет / Кафи цомплет је кафа са млеком, хлебом, џемом, сиром и шаргарепом (хладни наресци) која се служи као доручак или вечера.

пут до кафића Луз

У централној Швајцарској Кафи Луз се традиционално припрема на такав начин да полако сипате кафу у чашу док више не будете могли да читате новине, а затим допуните ракијом (Трасцх) док поново не будете могли да читате новине кроз кафу. Да ли је однос мешања тако јасан?

• Кафа Трасцх, Кафић у Луцерну, Кафи Луз, Кафи шљиве, Кафа спремна су називи за танку кафу са ракијом (Трасцх, биљни шнапс, шљива или кирш) и шећером, која се служи у чаши за кафу.

• Кафи ГТ, или кратко ГТ, је кафа са ракијом и крем кафом

• Сцхумли Пфлумли је танка кафа са ракијом, шећером и капуљачом од шлага, сервирана у чаши за кафу.

Музеји

• 46.458376.846465  Алиментариум, Куаи Пердоннет 25. Тел.: 41 (0)21 924 41 11, Емаил: инфо@алиментариум.орг. .Музеј за храну и исхрану са историјског, научног и културног гледишта. Музеј је фондација Нестле.Отворено: уторак-недеља 10:00 - 18:00 (април-септембар) или 10:00 - 17:00 (октобар-март); отворен и понедељком на државне празнике.Цена: 13 ЦХФ (одрасли), 11 ЦХФ (снижено), 4 ЦХФ (деца између 6-16 година), бесплатно за децу млађу од 6 година.последња промена: април 2020

Остало

• А. Аперитив је популарна швајцарска традиција. Може се одржати на почетку или на крају пословних догађаја или породичних прослава. Углавном се ради о размени идеја са пријатељима, рођацима или колегама.

Уз швајцарски аперитив уз пиће се увек служи нешто за јело, које се сервира на пладњевима за послуживање или аперитив. Иако се не рачуна ни као предјело ни као главно јело, може послужити и за премошћавање времена пре стварног оброка, или једноставно као сам себи циљ. То није пун оброк. Гости обично помажу себи: типични састојци су слани кекси, ораси, чипс, али и сир, шунка, умаци од поврћа, маслине или канапеи, у сваком случају ситни залогаји, храна за прсте. Хлеб се служи само као пратња, ако уопште

У понуди су безалкохолна и алкохолна пића, често бело вино, сок од поморанџе и минерална вода, ређе и црно вино, пенеће вино или пиво.

Као што Аперитив рицхе је посебно богат аперитив. Ово може заменити оброк, јер често садржи комплетан мени.

• Тхе Кисељење (Множина Кисељење) на швајцарском немачком значи паб, једноставна кафана и још много тога. Ужина у базену се понекад назива Бади мрља одређена.

Кулинарски календар

Кулинарске ужитке често су сезонске. Воће и поврће је укусније када је зрело; месо и риба су такође изложени сезонским утицајима. Сваке сезоне у години славе се фестивали који имају општу тему или су усредсређени на одређену храну. Такође током читаве године постоје навике пијења и исхране које су произашле из верских традиција попут времена поста.

Јануара

Фебруара

• Одржава се уторак пред Пепелницу Рисоттата ди Царневале у Тицино уместо. Некада је постојала добротворна организација која је сада нестала. Остала је традиција припремања хране на отвореном у великим котловима и дељења онима који учествују на фестивалу. У зависности од места, то су традиционално рижото или њоки или палента са локалним кобасицама Луганигхе.

Марта

Април

• Тхе Сезона шпарога почиње почетком априла, у зависности од температуре тла

Може

• Сезона шпарога

• Одржава се почетком маја Цасеифици Аперти , дани отворених млекара у Тицино уместо. У 19 млекара из свих делова кантона могу се пробати сиреви Тицино и стећи увид у производњу сира. Ту је и ручак са сиром и регионални специјалитети попут паленте или Тицино Луганигхетте.

• Одржава се крајем маја Цантине Аперте, дан отворених винских подрума у Тицино уместо. Могу се посетити подруми и виногради 50 винарија и дегустирати вина. Поред тога, неки имају и ручак и вечеру, забаву, музику и изложбе.

Јуна

• Тхе Сезона шпарога завршава се на Летњи дан, 24. јуна.

Јул

• Вински фестивал који се одржава само отприлике сваких 25 година Фете дес Вигнеронс у Вевеи је наравно главни догађај суперлатива. Последњи фестивал одржан је у августу 2019. године.

• Таволата Ст. Моритз одржава се последњег викенда у јулу у Ст. Моритз уместо. Стол дугачак 400 метара вијуга кроз пешачку зону, у петак је пијаца са храном, у суботу улични роштиљ, а кухињске бригаде и ресторани Енгадин показују шта могу да раде у недељу.

Августа

• Тхе Швајцарски фестивал хране одржава се викендом у августу. Зерматт Spitzenköche bereiten an verschiedenen Stationen saisonale und regionale Köstlichkeiten zu. Schweizer und Walliser Produzenten bieten von Freitag bis Sonntag in der Bahnhofstrasse regionale Produkte zum Probieren und zum Kauf an.

September

Oktober

November

Dezember

Literatur

Weblinks

• Kulinarisches Erbe der Schweiz ist eine Online-Enzyklopädie über die traditionelle Schweizer Küche.

Wein

• weinlandschweiz.ch ist eine Datenbank zum Schweizer Wein
• Mémoire des Vins Suisses ist die Seite des Interessenverbandes der Schweizer Weinproduzenten und -vermarkter

Rezepte

Wer Lust hat, auch einmal zuhause Schweizer Küche zu genießen, der findet die entsprechenden Rezepte im Koch-Wiki unter Kategorie:Schweizer Küche. Viel Spaß beim Nachkochen.

Essen und Trinken

Afrika:Ägypten

Amerika:Argentinien • USA

Europa:Deutschland • Griechenland • Irland • Italien • Malta • Schweiz • Slowenien • Südtirol • Tschechien • Whisky in Schottland

Asien:Ceylon-Tee • Georgien • Kambodscha • Malaysia

Dies ist ein brauchbarer Artikel . Es gibt noch einige Stellen, an denen Informationen fehlen. Wenn du etwas zu ergänzen hast, sei mutig und ergänze sie.