Једна од антиамеричких флоскула коју самообразовани Европљани често признају је предрасуда, Сједињене Америчке Државе углавном производе брзу храну у кулинарском пољу. Не може се порећи да неприпремљени путници у САД лако упадну у замку брзе хране и, у појединачним случајевима, једу недељама у ланцима као што су МцДоналд'с и Бургер Кинг. Ово има много везе са чињеницом да је брза храна заправо врло јефтина у САД-у. У МцДоналд'с-у најједноставнији хамбургер неким радним данима кошта 39 центи, а за 1 долар можете добити двоструки цхеесебургер. Али чак и туристи са лошим знањем енглеског језика често преферирају међународне ланце брзе хране јер су мени упознати од куће и могу без проблема у комуникацији поуздано добити оно што очекују на тацни.
Међутим, ако превазиђете језичке проблеме и оклевање да испробате нешто ново, брзо откријете да САД нуде екстремну кулинарску и гастрономску разноликост. Основно правило је да што више странаца, академика и богатих људи живи на једном месту, то је већи распон занимљиве хране и ресторана. У Њујорк, Сан Франциско и Бостон дефинитивно можете јести боље него у Ватертовну, Нев Иорку или Иоунгстовн-у, Охио. У градовима са мултикултуралним штихом и снажном грађанском средњом класом која цени добро неговану кухињу пронаћи ћете отмене супермаркете са бајковитим избором свеже хране, продавнице здраве хране, деликатесне продавнице, продавнице са етничким специјалитетима и низ ресторана који изненађују чак и за Европљане.
доручак
Уобичајени доручак
У свакодневном животу код куће, Американци за доручак преферирају инстант овсену кашу која се сматра средством за снижавање холестерола и помеша се са топлом водом и Житарице као такав Б. Кукурузне пахуљице у хладном млеку. У Јужне државе су традиционално често такође гриз поједена, врућа каша од кукурузног гриза. Један од елемената који се у јеврејску традицију нашао у општој америчкој кухињи за доручак су багелс: незаслађено тесто квасца у облику прстена које губи на тежини када се служи свеже препечено и премазано крем сиром. Раширен је и обичај да се ујутро пије само кафа, а да се ништа не једе.
Американци воле да доручкују мање скромно током викенда, празника и одмора. Доручак или маренда у ресторану су веома популарни. Као резултат тога, мени за доручак у ресторану је мање-више веран ономе што би многи Американци кували код куће да нису стидљиви у гњаважи и калоријама. Топла јела од јаја као што су кајгана (кајгана) и пржено јаје (печена јаја) који би многи Американци нашли у неком другом месту у било које доба дана. Јаја могу да прате компоненте меса и скроба. Месо је зачињено жалфијом, непушеним кобасицама од свињског меса (кобасице за доручак) и хрскава пржена пругаста сланина у питању. Одрезак или хамбургер (без украса за салату и киселих краставаца) такође нису ништа необично за доручак. Скробни прилози су тост (пшеница, раж или интегрално зрно), пржени кромпир (кућни фриз) и кромпир пиреа, препарат налик на рости направљен од ренданог прженог кромпира у тави.
Слатка јела попут свеже печених вафла, палачинки (са маслацем и сирупом), прженица (Јадни витезови) или колачи (нарочито кифлице) могу се послужити или као додатак или као „континентални доручак“ који у потпуности може заменити доручак са јајима. У потоњем случају често се нуде и воће или јогурт без масти.
Најпопуларнија пића за доручак су кафа, кафа без кофеина (без кофеина), црни чај, врућа чоколада, млеко и сок од поморанџе.
Доручак у ресторану
Ако доручкујете у ресторану, већина ових јела може се поуздано наћи у менију. Изузетак је гранола (Муесли), који се продаје у супермаркетима, али се ретко нуди у ресторанима. Типична композиција за доручак у ресторану састоји се од 2-3 пржена јаја, кобасице или сланину, пржени кромпир, тост са маслацем, џем, сок од поморанџе и кафа. Већину времена уз кафу бесплатно пуњење понуђена, тј. кафа се увек пуни бесплатно док не паднете. Ако нисте задовољни комбинацијама поменутим у менију, никада не оклевајте да контактирате конобарицу у Сервицеланд УСА са посебним захтевима. Ако љубазно питате, практично је увек могуће саставити тачно оне компоненте које желите.
Већина ресторана који послужују доручак самостално се воде. У појединачним случајевима (Денни'с, ИХОП) Међутим, ланци се такође гурају у ову тржишну нишу.
Алтернативе
Брз и јефтин „колач доручак“ са танком кафом доступан је у многим супермаркетима и бензинским пумпама и у ланцима као што су Дункин 'крофне и Тим Хортонс. Повремено нуде кроасане и друге врсте пецива које би такође биле прихватљиве за доручак у Немачкој. Љубитељи хлеба углавном су разочарани, свеже хрскаве лепиње (француске кифлице, Кајзер котрља) који испуњавају немачка очекивања у САД је тешко наћи. Самопослуживачи треба да потрагу почну у добро опскрбљеним супермаркетима са сопственом пекаром.
Будући да се америчка кафа пече оштрије и кува тање од немачке, немачки мигранти и искусни немачки туристи у САД често радије наручују капућино или Цаффе латте као филтер кафа. Можете га добити самостално кафићи и у ланцима кафе попут Старбуцкс. Често нуде и мали избор пецива спремних за доручак. Најсрећнија синтеза кафића и пекара чини тип модерне пекаре-кафића која се бави ланцима попут Панера проширио се тек недавно. Тамо има висококвалитетне хране и добра кафа. Багел продавнице су занимљива алтернатива.
У градовима са снажним међународним штихом, не бисте требали пропустити прилику да свако мало доручкујете у неком етно ресторану.
Континентални доручак
У многим хотелима, посебно онима из средње класе, „континентални доручак“ је укључен у цену собе. Минимум је неки облик пекарских производа, посебно пецива или тост, колачи (посебно кифлице), џем, крем сир, јогурт, воће и мали избор житарица (нпр. Кукурузне пахуљице). Кафа, чај, млеко и сок од поморанџе нуде се за пиће (у европским терминима: мршави). Ако је то превише сиромашно за вас, тешко да ћете се наљутити ако донесете још једну или две намирнице без којих не можете. Кифлице хлеба и хлеб се у САД сматрају прилогом или предјело за вечеру и углавном се не послужују ујутру.
Бољи хотели средње класе такође нуде (расхлађена) тврдо кувана јаја, кашу, кајгану, пржену сланину, пржени кромпир и кобасице за доручак на својим шведским столовима за доручак. Деца и млади у срцу могу сами испећи свеже вафле помоћу гвожђа за вафле. Уз мало среће можете добити и топлу чоколаду.
Луксузни хотели често раде у сопственим ресторанима у којима се доручак тада наплаћује. Ако је доступан доручак на бази шведског стола, тамо ће повремено радити кувар који ће гостима припремити доручак с јајима како желе пред њиховим очима.
Шта Американци заиста једу
Већина Американаца у радном добу је запослена и или једе у трпезарији свог послодавца, у оближњем ресторану, или доноси ручак на посао током паузе за ручак. Торбе за ручак (смеђе кесе), који је чинио традиционални раднички ручак, обично је укључивао сендвич, цело воће и нешто слатко попут колачића или чоколадице. Откако су се микроталасне пећнице рашириле на радним местима 1980-их, замрзнута и друга готова јела имала су торбе за ручак углавном замењен. Многи радници такође користе микроталасну пећницу за загревање остатака оброка које су припремили код куће претходне ноћи. Ипак, сендвич је и данас најпопуларнији ручак, само се више не припрема сам, већ се купује готов са раскошним пуњењем. Школарци ручају у школској трпезарији или их такође доводе ручак торба од куће са. Нарочито су популарни код многих школске деце кикирики путер и желе сендвичи (Тост од пшенице са кикирики путером и џемом или желеом).
Једини оброк који породице могу јести заједно је често вечера (вечера). Најпопуларнија јела у америчким домаћинствима су шпагети, пица и одресци. Главни критеријум при одабиру јела је често брзина и погодност његове припреме. Многа најпопуларнија америчка јела су једва позната у Европи, укључујући: Б. макароне са сиром (кратак: мац'н'цхеесе; макарони лакат у сосу од сира), феттуццине алфредо (Таљателе са сосом од сира и креме), бивоља крила (пржени, зачињени маринирани комадићи пилетине), Салисбури одрезак (полпета у облику сока у сосу), Вучена свињетина (Свињско печење ишчупано влакнима, помешано са сосом за роштиљ и послужено на кифлицама) и неуредан Јое (Фино исецкано месо кувано у сосу од парадајза, које се сервира на лепињама са хамбургером). Употреба практичне хране је такође широко распрострањена; Америчке домаћице и мужеви користе нпр. Б. Волим готове производе као што су Цампбеллове супе за прављење тепсија, тепсија и слично стил домаће кухиње-Припрема јела.
Изузетно популаран и традиционално мушки задатак је и припрема маринираног меса на роштиљу (роштиљ, такође: ББК, Бар-Б-Куе). Месо, посебно говедина, је у САД-у много боље обешено и самим тим и квалитетније од било чега што имате у Немачкој. У многим домаћинствима је превелики роштиљ на гас део основне опреме. Иначе, роштиљање у САД обично се одвија поподне између 16 и 18 сати.
Чињеница да је кување један од најпопуларнијих хобија у САД-у - посебно међу високо зарађеном средњом класом - привлачи мање пажње од пословично лоше прехране многих Американаца у иностранству. Кухињски уређаји, кувари и гурмански часописи се фантастично продају, а супермаркети који су у многим регионима боље опскрбљени од КаДеВе-а у Берлин, не би могли да понуде свој невероватан асортиман да нису имали поуздане купце необичне и висококвалитетне хране.
На државне празнике чак и такви Американци постају кухари аматери који свакодневно хране своје породице из замрзивача. Овоме се посвећује највећа пажња Вечера за Дан захвалности, који се у САД четвртог четвртка у новембру слави као најважнији породични фестивал у години. Класична вечера за Дан захвалности укључује пуњену ћуретину кувану у рерни која се служи уз богат избор прилога (пире кромпир, батат, кукуруз у клипу, тепсија од зеленог пасуља, сос, сос од бруснице, салата Валдорф итд.) . Типични десерти за Дан захвалности су пите са пуњењем од јабука, слатког кромпира, бундеве или ораха. Вечера која се одржала увече Први Божић често се припрема само мало другачије од вечере за Дан захвалности; У најбољем случају, шунка се широко користи као додатак или замена ћуретине. Међутим, више него на Дан захвалности, одабир хране на Божић одражава националну припадност породице. У породицама са скандинавским прецима риба је често на столу и Хавајци једу турска теријаки.
Понашање у ресторану
Само у ресторанима брзе хране и кафетерија идете право до стола по вашем избору. У свим осталим ресторанима гости чекају на улазном простору до господар д ' или им конобарица одреди сто. Наравно, постоји могућност одбијања једне табеле и тражења друге. У многим ресторанима није могуће резервисати, па је могуће да током „шпица“ (увече, а нарочито викендом) нема слободног стола, а (не ретко) је чак и ред („линија“) испред од тога. Упутивачи ће вам тада рећи приближно време чекања док вам не доделе табелу. У међувремену често можете толико дуго седети за шанком. У многим ланцима ресторана гости који чекају добију један Пејџеркоја прима радио сигнал чим је сто спреман.
Америчке конобарице делују одлучније од својих европских колега као лични домаћини за купце ресторана које услужују. Гостима се обично представљају по имену ("Зовем се Кимберли и вечерас ћу бити ваша конобарица.") и након овог поздрава било би грубо кршење понашања обратити се колеги који можда служи за суседним столом са молбом за помоћ. Чешће него у Немачкој, људе током оброка питају да ли је све задовољавајуће. С једне стране ово је део пријатељске услуге, али с друге стране такође треба да пружи госту прилику да врши даље наруџбине.
Чим више не буде било поруџбина, добићете рачун (проверавати). Амерички систем плата само конобарицама пружа релативно ниску фиксну плату коју они плаћају Савет (Савет) принуђени су да се побољшају. Као резултат, овај пада Савет у САД је знатно већи него у земљама немачког говорног подручја. Ако је услуга била савршена, биће вам наплаћено 20% од износа фактуре. Уз посебно пажљиву услугу је куцање један још виши. Дајете мање од 15% само ако је услуга заиста била лоша. Уобичајени „10%“ или заокруживање у Немачкој крајње су непристојни и зато их треба избегавати ако желите да вас поново виде у истом ресторану. Када плаћате готовином, износ заокружујете од почетка или можете прво дати кусур и оставити то иза себе Савет затим на столу. У САД-у је уобичајеније од готовине плаћање кредитном картицом; та воља Савет већ уписано на листићу кредитне картице (поступак из којег би немачки ресторатери могли да науче).
За разлику од Европе, у САД-у није уобичајено дуго седети у ресторану после вечере. У добром ресторану нећете добити комплименте након што поједете десерт, али конобарима је вероватно потребан сто за нове госте. Треба да кренете најкасније 10-15 минута након пријема фактуре. Да бисте наставили разговор започет за вечером уз чашу вина, можете отићи до најближег бара.
Ако је порција превелика, конобарица може да је затражи кутија питати (еуфемистички израз коришћен у прошлости догги баг је данас тешко потребан), а то је посуда од стиропора у којој се могу закључати остаци куће. Чак и у отменим ресторанима није проблем спаковати остатке, услуга често нуди само по себи кутија у.
За немачке путнике често је чудно да Американци једу само виљушком. Слободна рука се ставља на бутину испод стола. Ако се конзумира храна за коју је потребан нож, одрезак се исече на комаде величине залогаја, нож се одложи и једе виљушком. Американци зато са подозрењем гледају на европски начин прехране ножем и виљушком, што је најбржи начин да се изађе као туриста у ресторан.
Излазак да једе са децом
Америчка гастрономија је обично много боље припремљена за госте са децом него што су то навикле породице из земаља које говоре немачки језик. Услуга је бржа, деца не морају толико дуго да буду стрпљива, обично добијају нежељене бојице и свеску коју могу да обоје или уреде. Постоје мале столице за малу децу, а често постоје и посебни сталци за бебе у којима се седиште за бебе може безбедно поставити. Дечија пића долазе у пластичним чашицама са поклопцима и сламкама отпорним на врхове. Већина ресторана нуди посебне дечије меније, неке ланце (нпр. Боб Еванс) чак нуде својим малим гостима, који још нису писмени, меније у којима је мени илустрован фотографијама. Ако дечији мени није довољан, нпр. Б. јер имате избирљивог изјелицу, обично није проблем имати а бочни ред Наручивање помфрита, пире кромпира, белог пиринча или шпагета без соса: конобарице могу да послуже и рачунају све што је већ у кухињи - чак и ако то није на менију. Обично је такође могуће одабрати предјело или главно јело са менија за одрасле и затражити да део буде изузетно мали за дете. Тада у складу с тим плаћате мање. Алтернатива је дељење нормалног послуживања између двоје деце или једне одрасле особе и једног детета; конобарице тада доносе додатни тањир или од почетка послужују на одвојеним тањирима.
Деца посебно воле храну у бифе ресторану, јер тамо могу да саставе сопствени мени (види доле) доле). Неки ланци су у потпуности специјализовани за породице са децом. Цхуцк Е. Цхеесе'с з. Б. нуди просторе за игру и забаву у којима могу уживати деца свих узраста, између осталог. забавите се играјући видео игрице док родитељи једу у миру. Неки МцДоналд'с такође имају велико игралиште. Мени ланца палачинки такође је јасно прилагођен дечијим укусима ИХОП; међутим, делови су прилагођени одраслима у пуној величини. Посета тематском ресторану сан је многих америчке деце Раинфорест Цафе, који се у САД налази добрих 20 пута, посебно у местима са великим туристичким приливом.
Типологија малог ресторана
Изузев брзе хране и ланца ресторана у САД-у, људи једу скупље увече него током ручка, али обично имају атрактивнији избор.
Свечана вечера и лежерна трпеза
У неким посебно елегантним ресторанима (ресторани фине кухиње, свечани ресторани, ресторани са јакнама и краватама) Господа могу да уђу само ако носе јакне и кравате. Прописи су мање прецизни за жене, али одећа је такође за њих прикладна, као у језику Англосаксонски кодекс облачења као што неформално или полу формално означено као.
Већина америчких ресторана, међутим, снабдева храном повремене трпезарија (трпеза у породичном стилу): Овде можете више или мање носити оно што желите.
Динер
Динер (такође на енглеском Динер Страница Википедиа) појавила се у САД од краја 19. века, као произвођачи у Нова Енглеска дошли на идеју да производе коњска запрежна кола за ресторане која би се користила у средишту града где би земљиште било забрањено. У процвату 1950-их, када су многи Американци покренули сопствени посао, ресторани су се отворили широм земље. Од тада их индустрија испоручује као стационарне модуле са модернизованим Арт Децо дизајном од стакла и нерђајућег челика. Унутра су ове јединице имале издужену шипку, иза које је била чајна кухиња, и неколико њих кабинегде су гости могли да седе за столовима. Залогајнице педесетих година прошлог века често су биле отворене даноноћно и послужиле су публику са мало новца који је требало да потроши са прженим и прженим јелима (хамбургери, помфрит, сендвичи, јаја за доручак, вафли, палачинке / палачинке) које су послуживали увек будући да чине основу америчке кухиње брзе хране. Хамбургери, помфрит, сендвичи и слично нуде се и данас. Залогајнице су такође познате по разноврсном менију за доручак са јајима, вафлима, палачинкама / палачинкама и с. Неки овај доручак нуде цео дан, а неки само до раних поподневних сати. Они се често називају Палачинка познати. ИХОП (такође на енглеском ИХОП Страница на Википедији) је ланац палачинки који се првенствено бави доручком. ИХОП је отворен 24/7. Традиционалне вечере имају „нормалније“ радно време.[3]
Кафа је свеприсутна у ресторану. Многи залогајници не послужују алкохолна пића, мада неки послужују пиво и јефтина вина, док други - посебно у Њу Џерсију и Лонг Ајленду - имају пуне меније са пићима, укључујући мешана пића. Многи залогајници послужују ручно мешане млечне шејкове. Храна је обично прилично јефтина.
Седамдесетих година прошлог века проширили су се ланци брзе хране који су убрзо истиснули неовисно руковане. Међутим, „институција“ залогајнице постала је легендарна када ју је поп култура открила и прославила 1980-их као симбол економског раста и оптимизма. Филм Џорџа Лукаса означава високу тачку у овом развоју Амерички графити.
Данас ланци брзе хране попут Сониц, Даме и Јохнни Роцкетс Позајмице из дизајна залогајница из 1950-их. Повремено су преживели прави залогајници, у чијим се рестаурираним и наведеним оригиналним собама и даље послужују хамбургери и друга брза храна. Интернет каталог активних историјских вечера можете наћи на Динерцити.цом.
Ресторани брзе хране
Подружнице америчких ланаца брзе хране само се мало разликују од одговарајућих ресторана брзе хране у Европи. Европски туристи примећују само да се не служи пиво, да су цене ниже него у земљама немачког говорног подручја и да често (али не увек) можете да платите кредитном картицом. Запослени тешко примају више од законски прописане минималне зараде, углавном потичу из једноставне социјалне позадине, а понекад су и преоптерећени гостима који не говоре добро енглески језик. Неријетко се проблеми у комуникацији појаве чим се постави питање "За овде или да иде?" (= Желите ли ово појести или однијети?) Особље које ову реченицу мора изговорити стотине пута дневно, али често једном "Фреертого?" је промрмљао.
Возите кроз ресторане
Возите кроз ресторане нешто је карактеристично за Аутоланд УСА. На немачком се за такве ресторане усталио термин „вожња аутомобилом“ (ређе у САД-у и, строго говорећи, нешто другачије, видети доле). Дриве-тхру ресторани су ресторани брзе хране који се протежу уз редовну трпезарију возити кроз прозор послујте тамо где можете да се одвежете да бисте платили и преузели поруџбину. Прозор је постављен тако да можете да седите у аутомобилу. Наруџба се поставља неколико метара испред прозора на колони која је опремљена интерфоном. Понекад постоји и екран који приказује поруџбину и коначну цену. Иза колоне налази се превелики осветљени мени из којег можете бирати. Будући да квалитет преноса интерфона обично оставља нешто да се пожели, наруџба је у току возити кроз прозор често тешко за људе са мало искуства са енглеским језиком. Може постати трауматично ако такође није упознат са асортиманом ланца. Боље је да храну наручите на шалтеру (где рукама и ногама можете да се разумете).
Возите кроз прозоре могу се наћи готово искључиво у ланцима брзе хране, нпр. Шишмиш Мекдоналдс, Бургер Кинг, КФЦ и Тацо Белл. Ланац брзе хране Сониц такође покушава да оживи посебан облик вожње кроз трпезу који је био популаран педесетих година прошлог века, у којем су гости у колима возили конобарице на котураљкама (цархопс) су били послужени. Тхе СоницКонобарице се више не крећу на котураљкама, али ипак служе у аутомобилу. Овакву операцију Американци разумеју под „убацивањем“, ако су упознати са тим термином.
Извадити
У ресторанима за понети продају се топла храна (углавном брза храна) коју купци обично понесу кући. У неким ресторанима за понети постоји и неколико столова спремних за госте који желе одмах да једу. Ресторани за понети углавном су самостална мала предузећа која често нуде пице или кинеску (кантонску) кухињу прилагођену америчким укусима.
Чак и у конвенционалним ресторанима са услугом столова, особље је готово увек припремљено за купце који тамо не једу, али са собом желе да понесу наруџбину кући. Најбоље је тражити вас чим уђете у ресторан мени за изношење. Време чекања док припремате поруџбину можете провести у улазном делу ресторана или искористити за шетњу. Конобарице знају колико је кухиња заузета и колико ће требати.
Иначе, нико у САД-у не познаје термин „понети“, који је добро познат у Немачкој, а када наручите нешто „за понети“, запањите се. Типичан „лажни пријатељ“.
Улична храна
Широк спектар уличних продавача често се може наћи у пословним центрима већих америчких градова (продавци уличне хране), који на својим мобилним штандовима продају јефтине хреновке и другу брзу храну.
Прехрамбени терени
Тржни центри (тржни центри у којима је неколико робних кућа и многи трговци на мало смештени под једним кровом) обично имају један Суд за храну, у којем се неколико ланаца брзе хране са својим продајним шалтерима налази око простора за седење са столовима.
Кафетерија ресторани
Музеји и супермаркети који у својим ресторанима брзе хране из кадровских разлога нису у могућности да понуде пуну услугу столова, често их послужују у стилу кафетерија. Обично можете бирати између хладних јела из шведског стола и топлих јела која су поређана на тањире на шалтеру (по наруџби), све натоварити на послужавник и платити на каси. Табелу бирате сами и после је сами очистите.
Бифе ресторани
Бифе ресторани су самопослужни ресторани у којима плаћате фиксни износ пре или после оброка, а затим можете јести и пити колико желите ("Све што можеш појести"). По правилу, бифеи не послужују алкохол, они само нуде Безалкохолна пића, Кафу, чај или воду из славине, коју можете напунити онолико често колико желите.
Бифе ресторани су добра опција за људе са лошим знањем енглеског језика и одличан избор за породице или групе који требају бити пажљиви према избирљивим једећима. Овде добијате само тачно оно што ставите на тањир.
Многи, али не сви, бифе ресторани у својим називима имају реч „шведски сто“. Многи нуде класичну америчку кухињу (укључујући Кеттен Златни корал, Буффет за родни град, Олд Цоунтри буффет, Пондероса Стеакхоусе). Други су на супи и салати (нпр. Соуплант & слатки парадајз) или пица (ЦиЦи-јева пица, Гатти-јева пица) специјализовани. Кинески бифе ресторани у којима се служи американизована кантонска кухиња најмање су толико популарни. Индијски ресторани који увече имају уобичајену услугу стола такође често имају шведски сто за ручак. Бифеи са другим етничким кухињама су ређи и само у великим градовима. Б. са суши.
Деликатесна
Под а Деликатесна (кратко углавном: Деликатеси) је прехрамбена продавница у САД која продаје свеже производе као што су преливене салате, месне прерађевине и сир. Као одсек за свежу храну, делими имају редовно место у добрим супермаркетима, у већим градовима су популарни и као самосталне специјализоване продавнице. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.
Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Südstaaten
Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Енергетска пића" како црвени бик, дизел, Чудовишна енергија, Рок звезда и СоБе.
Алкохолна пића
У свим америчким државама јесте Забрањено је продавати алкохол никоме млађем од 21 године. Свако ко купује алкохолна пића у супермаркету мора често да има возачку или другу дозволу на благајни да докаже своје године ИД (нпр. пасош). Нешто либералније одредбе важе у Порторико, Гуам и на Девичанска острвагде је 18-годишњацима дозвољено да купују алкохол. И то Пије алкохол Многе државе не дозвољавају људе млађе од 21 године; Родитељи који ионако пусте децу да пију могу бити ухапшени. Изузеци се, између осталог, примењују на Массацхусеттс, Њу Јорк, Флорида и Калифорнија.[4]
У многим америчким државама вино и жестока пића, понекад и пиво, доступни су само у посебно лиценцираним Продавнице алкохолних пића или доступна у владиним пословницама. У супермаркетима се алкохолна пића често не смеју продавати недељом ујутру. Нови ресторани понекад морају да чекају и неколико недеља да би добили дозволу за послуживање алкохола. У овом случају, често је обичај да власник дозволи својим гостима да дуго носе сопствено вино, а такође им бесплатно пружа чаше („понесите свој напитак“ или скраћено БИОБ). Неки ресторани се уопште не пријављују за дозволу за алкохол и користе БИОБ као трајно решење.
Тхе Пијење алкохолних пића у јавности је намрштено, често чак и кажњиво. Ово се не односи на ентеријере ресторана, већ з. Б. Простори за пикник и роштиљ у јавним парковима. Већина држава не дозвољава ношење отворених боца алкохолних пића у путничком простору аутомобила (припадају пртљажнику). У неким индијским резерватима поседовање алкохола је генерално кривично дело. Вожња под дејством алкохола (пијана вожња, такође вожње под утицајем, ДУИ или возећи у алкохолизираном стању, ДВИ) је тешко прогањан и кажњаван у свим државама.)
Вино
До Француска, Италија и Шпанија САД су највећа земља произвођача вина на свету. Више од 90% све америчке производње вина потиче из Калифорнија, где је најпознатији и најцењенији виноградарски регион у земљи - Напа Валлеи - се налази. Други важни центри винарства могу се наћи у Орегон (Долина Вилламетте), Васхингтон ( Валла Валла), Њу Јорк, Текас и Виргиниа. Најпопуларније грожђе је каберне саувигнон, мерлот, пино ноир, цхардоннаи и саувигнон бланц, али љубитељи сувог вина треба обратити пажњу на етикету, јер су многа вина произведена у САД-у врло слатка. За разлику од Европе, сува вина су ређа. Многа вина која се продају у Сједињеним Државама имају на полеђини вагу која се креће од „врло слатког“ до „врло сувог“. Због тога је мало лакше изабрати.
пиво
Туристи из земаља немачког говорног подручја често нису баш наклоњени америчким брендовима пива. Будући да многи Американци такође цене европско пиво, Варстеинер, Бецк'с, Хеинекен и Битбургер су познати и доступни у многим супермаркетима, мада не баш јефтини. Многи туристи у САД пију и мексичке (корона) или ирско пиво из увоза (Гуиннесс).
Највећи амерички брендови пива су Цоорс, Миллер и Будвеисер, која је најтрадиционалнија Иуенглинг. Веома су популарни Дијетално пивокоји, за разлику од „пуних пива“, имају мање калорија и мало мање садржаја алкохола (приближно 3,8% до 4,2%). Пива европског формата су такође раширена на североистоку, нпр. Самуел Адамс.
Поред ових великих компанија, у САД-у постоји безброј микропивара које своје производе пласирају само на локалном нивоу и служе публици заљубљеника која необично траже у својим брасеријама. Ове микропиваре углавном нуде сорте Индија Пале Але, бледа Але или Стамени овде. Често су знатно скупља од пива великих пивара и уживају у све већој потражњи.
Високи доказ
Поред дестилованих ракија попут вискија, ракије, џина и текиле, у САД-у су популарни и коктели попут пиња коладе, маргарите и мартини коктела, али и алкохолна мешана млечна пића попут јаја. Иначе, асортиман коктела познатих из других земаља не постоји, па ћете на менију пића тешко наћи било који „међународно познати“ коктел као што су Маи Таи, Цаипиринха или Мојито. Класични коктели засновани на рецептима из 20-их, 30-их или 40-их година, као што су Авиатор, Цорпсе Ревивер или Олд Фасхионед, популарнији су. Ликер се мање конзумира у облику дугог пића, али углавном као „шут“ (посебно текила).
Изузетна храна и пиће
јести
Турдуцкен (Енглеска кофер од ћуретина, патка, пилетина, „Ћуретина“, „патка“, „пилетина“) традиционална је, раскошна празнична печења. Ово вероватно потиче из САД-а Цајун кухиња (такође на енглеском Цајун кухиња Страница Википедиа) и сада је популарна широм Сједињених Држава. Састоји се од три врсте живине - ћуретине, патке и младе пилетине - које се костију, али оставе целе и пуне другим састојцима у складу са њиховом величином, попут јако зачињене смеше кукурузног хлеба и меса кобасица. Припремљено месо полако се пржи или пече на роштиљу у рерни. Турбо патка са сланином назива се турбо патка. Енглески колега Гоодуцкен се припрема са гуском уместо са ћуретином.[3]
Тепсија од слатког кромпира је тепсија направљена од слатког кромпира, осталих састојака и са белим слезом као горњим слојем. То се често ради у јесен, посебно у Дан захвалности. То је и десерт и прилог главном јелу.[3]
Пилетина и вафли (Немачки: пилетина и вафли) је америчко јело које комбинује пржену пилетину са вафлима. Део је широке лепезе кулинарских традиција, укључујући Соул фоод (такође на енглеском Соул фоод Страница на Википедији) и Холандска кухиња у Пенсилванији, а служи се у одређеним специјалним ресторанима у Сједињеним Државама.[3]
Упаривање пилетине и вафла долази из америчке кухиње за соул храну и користи пржену пилетину. Облатна се служи као за доручак, са састојцима попут путера и сирупа. Ову комбинацију намирница воле многи људи на које су утицале традиције душовске прехране прошлих генерација њихових породица. Ово јело је толико популарно у Балтимору у држави Мериленд да је постало локални обичај. Традиционална холандска верзија у Пенсилванији састоји се од обичног, неукусног вафла са исецканом пирјаном пилетином на врху и обложеном сосом. Уобичајено је на североистоку Сједињених Држава уопште.
Пилећи пржени одрезак (или Цоунтри Фриед Стеак)
разна пржена јела
Спреј у спреју (или Еаси Цхеесе) и Цхеез Вхиз
Камените планине остриге
Роот Беер и Роот Беер Флоат
Слане кокице преливене растопљеним путером, кокице обложене чоколадом, обојене кокице и друге необичне врсте кокица
Сендвич са чипсом
СПАМ (месо за доручак)
пића
Пушење у ресторану
Већина америчких држава има општу забрану пушења у ресторанима. Чак и у државама без опште забране пушења у ресторанима, постоји много места где је пушење дозвољено само у посебним областима.
Рецепти
Ако желите да уживате у кухињи Сједињених Држава код куће, одговарајуће рецепте пронаћи ћете под овом везом: Америчка кухиња. Забавите се кувајући код куће.
Биљешке и сликовни кредити
- ↑Конгресна библиотека, Одељење за штампу и фотографије, Истраживање историјских америчких зграда или Историјски амерички инжењерски запис, Број репродукције (Пример: „ХАБС, ИЛЛ, 16-ЦХИГ, 33-2“)
- ↑Конгресна библиотека, Одељење за штампу и фотографије, Истраживање историјских америчких зграда или Историјски амерички инжењерски запис, Број репродукције (Пример: „ХАБС, ИЛЛ, 16-ЦХИГ, 33-2“)
- ↑ 3,03,13,23,3хттпс://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=7цу9ПКДиР_0, Видео о изузетној америчкој храни и пићу на ИоуТубе каналу Арамис Мерлин, који већ неколико година живи у Лос Ангелесу, САД. Од 01:46 до 02:37 турдуцкен, од 02:38 до 03:24 Тепсија од слатког кромпира, од 03:25 до 04:07 Пилетина и вафли, од 04:08 до 04:34 залогајница (ресторан типа), од 04 : 35 до 05:12 Пилећи пржени одрезак (или Цоунтри Фриед Стеак), од 05:13 до 06:13 разна пржена јела, од 06:14 до 06:41 Спреј у спреју (или Лаки сир) и Цхеез Вхиз, од 06: 42 до 07:54 камените планинске остриге, од 07:55 до 08:40 Коренско пиво и пливајуће коренско пиво, од 08:41 до 09:39 Слане кокице преливене растопљеним маслацем, кокице обложене чоколадом, обојене кокице и друге необичне врсте кокица, од 09:40 до 10:00 сендвич са чипсом, од 10:01 до 10:55 СПАМ (месо за доручак).
- ↑Изузеци од минималне старости 21 године за конзумацију алкохола од 1. јануара 2007
веб линкови
Рецепти
доручак
- Реисеуцх.де
- Магазинуса.цом
- Шта Американци једу за доручак
- Рецепти за доручак Викибоокс Цоокбоок (Рецепти)
- Цомплетереципес.цом (Рецепти)
Типови ресторана
Залогајница:
Улични продавци:
Тематски ресторани:
- Категорија: Тематски ресторани
Различите кухиње
Ресторан брзе хране:
- ввв.роадфоод.цом Оригинални национални водич за гастрономију за који су тестирани само ресторани брзе хране
Нова енглеска кухиња:
- Кухиња Нове Енглеске (Википедиа)
- Нев Енгланд Цуисине
- Кување у Новој Енглеској Рецепти
- Холандски рецепти у Пенсилванији Рецепти
Њујоршка кухиња:
- Кухиња Њујорка (Википедиа)
- Ко је то скувао?
Пеннсилваниа Дутцх:
- Кухиња холандског у Пенсилванији (Википедиа)
- Холандско кување у Пенсилванији Рецепти
Мидвестерн Цуисине:
- Кухиња средњег запада Сједињених Држава (Википедиа)
- Кувар: Мидвестерн Цуисине Рецепти
Јужњачка кухиња:
- Кухиња југа Сједињених Држава (Википедиа)
- Креолска кухиња Лоуисиане (Википедиа)
- Цајун кухиња (Википедиа)
- Соул фоод (Википедиа)
- Лако јужно кување Рецепти
- Кувар кухиње кувара Рицка Рецепти
- Соул храна и јужно кување Рецепти
- ввв.гритс.цом Рецепти
Југозапад:
- Југозападна кухиња (Википедиа)
- Текс-мексичка кухиња (Википедиа)
- Нова мексичка кухиња (Википедиа)
Вегетаријански ресторани:
Јеврејска кухиња:
- Јеврејска кухиња (Википедиа)
- Кошер рецепт Рецепти
пића
Алкохол:
- Закони Сједињених Држава о алкохолу по државама (Википедиа)
Вино:
- Дивинетасте.цом Виноградарство у САД
