- Такође видети: Европска историја
Тхе Османско царство, такође метонимијски познат као Узвишена Порта, а нарочито у 19. и 20. веку као Турско царство, било је једно од великих царстава Старог света, од 14. до почетка 20. века. На врхунцу своје моћи контролисала је већи део средњи Исток, Балкан и делови од Северна Африка, са сфером утицаја у већем делу Европе, Азије и Африке. Царство се срушило крајем Први светски рат, а наследила га је модерна Турска.
Схвати
| “ | Народ богатство и моћ сматра највећом судбином, али у овом свету је чаролија здравља најбоља држава. | ” |
—Сулејман И „Величанствени“ | ||
Турци трагају за својим порекло до Централна Азија. Њихова садашња домовина у Анадолији (Мала Азија) била је дом многих цивилизација током историје, укључујући Античка Грчка и Византијско царство. Османско царство није било прво турско царство са седиштем у Анадолији, али је свакако било најутицајније.
Устани
Османско царство је основана Османа И, по коме је држава названа, године северозападној Анадолији 1299. године, када је једно од неколико турских ситних краљевстава настало након пропасти Селџучког султаната Рум, претходног турског царства, као резултат Монголски инвазија. Искористивши у потпуности предност свог положаја на границама Византијског царства које је до тада било знатно ослабљено, османска држава је брзо расла, прешавши на европско копно заузимајући Замак Галипоље 1354. Како се царство проширило на Балкан, такође је једно по једно анектирала остала турска царства у Анадолији. Ово је накратко застало током деценије интеррегнум, када су се пет подносилаца захтева за престо, заједно са својим присталицама, борили једни против других широм земље, после пораза османског султана 1402. године Бејазит 'Громовник', средњоазијског војсковође Тамерлана (вероватно из Џингисове лозе). Без обзира на то, 1453. године успели су Османлије под Мехметом Освајачем освојивши Цариград, византијска престоница, и у том процесу оскрнавио многе велике цркве и претворио их у џамије, истовремено тврдећи да су византијска, а тиме и римска култура, своја, о чему сведочи и главни султанов главни наслов, Каисер-и Рум (дословно Цеасар / Каисер из Рима). Ово импресивно достигнуће за Турке помогло је ширењу ислама у деловима Балкана и представљало је срамоту за хришћане, рађајући фантазије о новим крсташким ратовима које се на крају никада нису оствариле. Супротно популарном веровању, име Цариграда није званично промењено у Истанбул (што је заправо османско турско извођење Истинполин, грчки апелат обичан народ који се некада позивао на град) 1453. царски званичник је град назвао Костантинииие (што се буквално преводи са Константинопоља на османски турски) до пропасти Царства, јер је служило тврдњи Османског царства да је наставак Рима.
Врхунац (или класично доба)
Тхе пад Цариграда имао пресудан утицај на Европу. Турци су доказали супериорност барутног оружја, што је убрзо постало уобичајено у европским војскама. Хришћански учењаци који су напуштали Цариград допринели су томе Ренесанса у Италији и другим деловима Европе. Прекид рада Пут свиле охрабрио Европљане да пронађу поморски пут до Азије, надахњујући Путовања Колумба до Америке, Путовање Да Гаме према истоку Цапе Роуте око Африка, и Магеланпотоње путовање западним светом широм света.
Нарочито после 1453. године, Османлије су себе доживљавали као разнолико и толерантно исламско царство, штитећи и синтетишући грчко-римску, византијску и исламску културу, док су покушавали да задрже ову своју визију до 19. века. Можда најпознатије, Османлије су дочекале јеврејске избеглице због прогона у Шпанији након Рецонкуисте те земље од стране хришћана 1492. године. Упркос својој релативно толерантној природи за своје време, међутим, важно је имати на уму да су Османлије у сваком погледу биле царство, што је значило да се ослањало на потчињавање многих људи под својом влашћу. Ропство био је распрострањен у царству све до 19. века, па чак и ако се ропство код Османлија генерално разликовало од ропства које се практиковало у многим другим местима у Европи и Азији, оно и даље чини многе од најболнијих прича које људи имају о Османском царству , и данас. Ипак, робови су имали одређену правну заштиту, могли су да се уздигну до високог друштвеног статуса, па чак и да постану велики везир - фактички владар царства, а не више фигурасти султан - као што је био случај са Мехмед-пашом Соколовићем, и већина робови - који нису имали другог избора - користили су систем као алтернативни, тежи метод „успона на друштвену лествицу“. У теорији, царство је ограничило поробљавање хришћана, Јевреја и муслимана, а многи робови су били заробљени погани из централне и источне Африке. Међутим, кроз девсирме систем, многи хришћански дечаци, били су одвојени од својих породица и били су присиљени да се упишу у војни и цивилни апарат царства и имали су различите задатке: помоћне улоге у ратним галијама, пружање сексуалних услуга племићима, а понекад и кућне услуге. Елита робова могла би постати бирократе, чувари харема или јањичари (султанови елитни војници).
Следећи важан догађај османске историје био је када је Селим И (р. 1512–1520) преузео контролу над Хејаз, регион који окружује Исламске свети градови Мека и Медина. Османски султани заменили су Исламски калифати које су владале арапским полуострвом од 7. века, и саме су захтевале титулу Калиф ислама, и прогласио царство муслиманским калифатом. Иако симболично прекретница царства, у стварности је ова титула врло давно изгубила своју првобитну моћ, па је према томе имала и мало утицаја на османско друштво уопште.
Владавина Сулејмана Величанственог (р. 1520–1566), у Турској познатија под називом „Законодавац“ због многих реформи, често се доживљава као нека врста Златно доба за царство. У то доба, Узвишена Порта, као што је османска влада била неформално позната, директно је владала добрим делом Централна Европа, и већину Блиског Истока и Северне Африке, и вршио је сузеренитет над широким спектром вазалних држава у деловима Источне Европе и Кавказ. Поред тога, током тог периода Османлије су вршиле утицај у деловима света и даље од царских граница, у областима тако разноликим као што су Мароко на западу до Пољска на северу, низ Источноафричка обала, и Ацех на Суматра на даљем ободу Индијског океана.
Трансформација
Век након Сулејманове смрти био је период децентрализације за царство, са периодима као што је Султанат жена, када су жене на суду имале велику количину фактичке власти над царством. Због тога је дошло до општег смањења не церемонијалних улога османског султана и повећања олигархијске моћи двора. То је довело до територијалне стагнације, о чему сведоче две неуспешне опсаде Русије Беч 1529. и посебно 1683. године, што је било високо водено обележје османске експанзије у Европи, али је довело и до једног од златних доба османске уметности, када је цветала османска класична музика, минијатура и архитектура. У ове делове уграђени су утицаји из целог царства, мешајући се византијски, арапски, хеленски, ромски, јерменски, сефардски, перзијски и турски културни елементи да би се створила богата синтеза. Међутим, током 19. и до краја 20. века турске државе су покушавале да ограниче утицај османске уметности, толико да је турска влада током 1930-их забрањивала османску музику на радио-станицама, и генерално се противила уметности у отоманском стилу, као схватила га је као антимодерност због позитивног приказа старог морала, попут ношења хиџаба и османске нехетеронормативности. То је значило да су ове уметничке форме углавном замењене западним колегама у модерно време, а већина њих нема активну заједницу, велики изузетак је отоманска класична музика, која се подмладила педесетих година прошлог века фигурама попут Зекија Мурена и Мунира Нуреттин Селцук.
Одбити
Како се трговина преусмеравала са Медитерана и Пута свиле на пучину, царство је ушло у еру споро, али стабилно одбити. Међутим, главни ударац Османском царству био је доба национализма која је стигла у 19. век, а царска власт је почела да се руши у рубним областима „болесног човека Европе“ где су Турци (што је у то време био лабави термин за све неарапске муслимане ниже класе) били мањина. То је довело до покрета ових Турака који су формирали сопствени идентитет и поставили темеље турског национализма. То је такође значило да је некада мултиетничко царство променило став према мањинама, од интеграције и споре асимилације, до потпуне и присилне асимилације. У време Првог светског рата, Османлије су биле мање-више пропала држава којом је де фацто владала ултранационалистичка војна хунта састављена од „Три паше“. Како се став ултранационалиста о мањинама поново променио, овог пута од асимилације до уништења, Три паше су искористиле рат као изговор за систематско убиство између 800 000 и 1,5 милиона Јермена - злочин који живи у срамоти као Геноцид над Јерменима. Упркос чињеници да се добар део Нерменаца, од којих су неки Турци, придружио отпору против геноцида, прибегавајући понекад скривању Јермена пред смрћу, модерна држава Турска то активно негира и суди људима који су дао јавне изјаве у знак подршке њеном признању тврдећи да су вређали „турскост“.
Османско царство је престало да постоји 1922. године када је султанат је укинут новом републичком владом која се, да би се дистанцирала од царске прошлости, настанила у тада удаљеном анадолском граду Анкара.
Одредишта
Турска
Главнина османског наслеђа у данашњој Турској почива на Регија Мармара, где је царство започињало и расло. Занимљиво је да је остатак земље углавном без било каквих већих споменика саграђених током османске ере - већина историјских знаменитости датира или из доба Селџука и турских ситних краљевстава која су претходила Османлијама, или су остаци цивилизација које су Анадолију назвале домом раније до доласка Турака уопште.
- 1 Истанбул. Велика отоманска престоница вековима је дом највећем османском наслеђу било где на свету.
- 2 Согут. Овај мали град на брдима на северозападу Турске био је прва престоница османске државе, где је започео као полуномадска кнежевина у тадашњим византијским граничним пределима.
- 3 Бурса. Први већи град над којим су Османлије преузели контролу, Бурса, сматра се колевком османске цивилизације и налази се на месту најранијих османских споменика, укључујући маузолеју свих султана до Мехмета Освајача, који је заузео Цариград и преселио се тамошњи престо.
- 4 Едирне. Много је османског наслеђа за видети у овој европској престоници царства, укључујући џамију Селимиие, за коју многи мисле да је зенит османске архитектуре.
- 5 Сафранболу. Добро очуван стари град из османског доба на северу Турске који се налази на листи светске баштине.
- 6 Изник. Познат по индустрији израде керамике од фацана из 16. века (познат као Изник Цини, чије је име изведено из Кине). Изник плочице коришћене су за украшавање многих џамија у Истанбулу и другде у царству, а дизајнирао их је познати Османлија архитекта Мимар Синан.
- 7 Маниса и 8 Амасиа. Два града, приближно једнако удаљена од престола у Истанбулу, где су фаворизовани престолонаследници (сехзаде) упражњавали своје административне вештине пре него што је срећнији један од њих заменио оца за султана - ситуација која је несрећну браћу осудила на смрт (тако да нема других подносилаца захтева за престо) све док Ахмет И 1603. није укинуо братоубиство. градови имају пуно споменика које су саградили принчеви, као и њихове мајке (које су традиционално биле у пратњи њихових синова), током њихове службе као локалних владара. Маниса такође одликује то што је место фестивала Месир Мацун, започетог у време Сулејмана Величанственог као тамошњег гувернера и уписано у УНЕСЦО нематеријално културно наслеђе листа.
Европа
Поред турске мраморне регије, Балкан су места на којима можете најбоље доживети оно што је преостало од Османлија - скоро сваки град јужно од Дунава има бар зграду или две које имају везу са Османлијама, мада понекад у рушевном стању. Испод је избор градова који су најбоље сачували своје османско наслеђе.
- 9 Сарајево и 10 Скопље. У главним градовима Босне и Херцеговине и Северне Македоније налазе се очувани османски стари градови. Османско наслеђе Скопља првенствено се може наћи у његовом Стара чаршија.
- 11 Мостар. Камени мост који се протеже преко реке Неретве и који је после југословенских ратова морао бити обновљен један је од најважнијих османских споменика у региону.
- Тхе оближња села од 12 Почитељ и 13 Благај су две сеоске заједнице са врло добро очуваном османском архитектуром; Благај такође има дом Суфи (мистична исламска секта) на извору локалне реке, у изузетно живописном окружењу окруженом прозирним зидовима кањона.
- 14 Вишеград. Још један од важних османских камених мостова на том подручју, не само зато што чини поставку мост преко Дрине, роман нобеловца Иве Андрића.
- 15 Ниш. На једном од главних праваца између царског седишта и његових европских поседа, Османлије су у 18. веку обновиле локалну тврђаву овог српског града, са бројним савременим зградама у њој. Угодно Казанџијско сокаче, пешачка улица у старом граду, окружено је кафићима у зградама првобитно изграђеним за локалне занатлије током османске владавине. Далеко суморнији реликт из доба је Кула лобања, остатак османских напора да сузбије Први српски устанак (1804–1813).
- 16 Приштина. У главном граду Косова налази се османски стари град, заједно са разним џамијама, купаоницама, јавним чесмама и сахат-кулом, које су комунисти опсежном обновом града оставили нетакнуте. Предграђе 17 Мазгит на периферији града налази се гробница Мурата И, османског султана који је овде убијен 1389. године током Косовске битке, ратоване између средњовековног српског краљевства и Османлија. Његови посмртни остаци су касније уклоњени у маузолеј тадашње престонице Бурсе.
- 18 Призрен. Призрен, који се назива културном престоницом Косова, одржава свој османски улични пејзаж.
- 19 Пеја. Још један стари град на Косову са много османског наслеђа.
- 20 Кратово. У свом процвату овај македонски град је био један од најважнијих рударских градова царства и био је место ковнице новца која је производила кованице османске валуте акце.
- 21 Охрид. Иако су познатије по свом ранијем наслеђу које потиче из Византијског и Бугарског царства, окречене стамбене зграде дуж уских калдрмисаних улица старог града Охрида типичне су за османску цивилну архитектуру и не би биле на месту у турском срцу.
- 22 Битољ. Манастıр био омиљен међу Османлијама и сматрао се једним од највећих градова европског дела царства у економском, политичком и културном погледу, с тако важним значајем да се овде налазила једна од царских војних академија и десетак конзулата. Док у Битољу стоје османска сахат-кула, базари и неколико, углавном запуштених џамија, не очекујте да ћете овде пронаћи уобичајену оријенталну атмосферу - локална пешачка улица Широк Сокак окружена је живописним неокласичним зградама које датирају из крајем 19. века, када су напори западњачења у царству достигли врхунац.
- 23 Берат и 24 Гјирокастер. Двојац у јужне Албаније, На листи УНЕСЦО-а као јединствено место светске баштине због изузетно добро очуваних османских старих градова, који се спуштају низ падине врло лепо.
- 25 Кавала. Историјски грчки град украшен многим османским грађевинама. Међу њима је и резиденција рођеног Мехмет Али-паше, османског заповедника који је касније постао владар Египта и ратовао против османске власти.
- 26 Солун. Град са континуираном 3000-годишњом историјом, чувајући реликвије своје римске, византијске и османске прошлости.
- 27 Јоанина. Познат као Ианиа од стране Османлија, овај лепи стари град био је дом Али-паше, највероватније локалног Албанца. У и око цитаделе, многе зграде које датирају из времена његове владавине отоманског гувернера у 18. веку још увек стоје као и старија џамија Фетије изграђена 1430. године. Већина пашине палате лежи у рушевинама.
- 28 Пловдив. Док је Бугарска вековима остала под османском влашћу (дуже од неких региона у модерној Турској), већина бугарских градова је подвргнута великим реконструкцијама након бугарске независности. Пловдив је изузетак, јер је изузетно сачувао свој стари град препун традиционалне османске архитектуре, укључујући џамију Дзхумаиа / Худавендигар. Из далеке 1363. године, сматра се да је ово најстарија џамија у Европи, осим оних које су Маури изградили у Шпанији, и наравно оних у Турској.
- 29 Есзтергом. Османлије су контролисале чувени замак Есзтергом између 1543. и 1683., осим деценије дугог периода од 1595. надаље. Дворац, заједно са тврђавом тврђаве 30 Цигерделен одмах преко реке у ономе што је сада Штурово, Словачка, служили су као најудаљенија база Османлија поред њихових толико вољених Дунав. Још увек популарни војни марш Естергон Калеси прича причу о последњој, очајној османској одбрани замка. Округ Визиварос ("Ватертовн"), одмах испод замка и на самој обали реке, био је главно турско насеље у граду, са оскудним рушевинама османских зграда разбацаних и реконструисаном џамијом (осим врха његова мунара) која је музеј и кафана.
- 31 Печух. У историјском мађарском граду налази се џамија Касзим паса са врло добро очуваном унутрашњошћу, преуређена у римокатоличку цркву са додатком Исуса на крсту. Западно од Печуја, 32 Сзигетвар је место где је Сулејман Величанствени умро природном смрћу током опсаде локалног замка 1566. године. Вероватно се верује да је тамо на месту брда сахрањено његово срце и унутрашњи органи (остатак његовог тела однесен је на исцељивање у Истанбул). У мађарско-турском парку пријатељства у граду са скулптурама султана Сулејмана и Зриниија Миклоса, генерала задуженог за замак током опсаде, обележава се битка код Сзигетвара.
- 33 Егер. Обележавајући најдаљи степен османске владавине у Европи, усамљена мунара овог мађарског града најсевернија је од стране Османлија, а суседна џамија је одавно нестала у корист малог трга.
- 34 Бакхцхисараи. Сједиште Кримског каната, који је, иако номинално аутономно од Османског царства, усвојио већи дио османске естетике и културе.
- 35 Никозија. Обоје турски и Грчке половине кипарске престонице одликују се многим отоманским зградама, укључујући Велику гостионицу, разне џамије, од којих су неке започеле живот као римокатоличке катедрале, и купаонице које још увек раде.
Блиски Исток и Африка
Већ регије са историјом која сеже далеко пре османског освајања, многа места на Блиском Истоку и делови Африке ипак нуде понешто за искусити путницима који траже османско наслеђе.
- 36 Дамаск. Један од најважнијих градова царства, Дамаск је домаћин великом броју османлијских џамија, базара и гробница, укључујући и оне последњег османског султана који је прогнан из Турске након проглашења републике, мада то тек треба да буде видели колико ће их избећи разарања која је проузроковао тренутни грађански рат.
- 37 Алеппо. Највећи град у Сирији био је још један од омиљених Османлија. Већина старог града, укључујући базаре и џамије, датира из османске владавине, али као и у Дамаску, по завршетку грађанског рата можда неће остати много нетакнутог.
- 38 Бејрут. Довнтовн Беирут има богату колекцију зграда из османског доба, иако су многи дворци датирани из тог доба у поодмаклој фази запуштености.
- 39 Акко. Многе грађевине изграђене од Османлија, укључујући џамију, купалиште, базар и велики караван-сарај, налазе се у историјском граду Акреу, затвореном османским градским зидинама.
- 40 Јерусалим. Иако Јерусалим пореклом није Османлије, осим зидина које затварају Стари град (саградио их је Сулејман Величанствени), Османлије су се потрудили да зграде - укључујући и оне које су немуслимани држали светима - и заједница овај свети град, којим су владали 400 година, остаје нетакнут.
- 41 Јаффа. Јафа је била примарна лука на том подручју у време Османлија. Овај статус обележава караула саграђена по заповести Абдулхамит-а ИИ (р. 1876–1909), чија је наклоност каратурама видела многе од њих изграђених у главним османским градовима.
- 42 Беер Схева. Основано од царства у зору 20. века да би се супротставило растућем британском утицају у близини Синај и остатак Египта, стари град Беер Схева има мрежни план који је прилично необичан у региону и једна је од ретких планираних заједница које су основали Османлије.
- 43 Мека и 44 Медина. Султани су себе често сматрали слугама, а не владарима најсветијих градова ислама, и као такви готово сваки од њих, као и многи други чланови династије, покушавали су и оставили траг у овим градовима током свог времена на престо, иако су садашње саудијске власти у најмању руку занемариле већину ових споменика; неки од најважнијих су сравњени са земљом, на протесте данашњих турских лидера.
- 45 Каиро. Главно средиште османске моћи и културе у северној Африци.
- 46 Суакин. Некоћ главна османска лука на Црвеном мору и седиште османске провинције Хабеш, неки мештани овог суданског града још увек славе своје османске корене.
- 47 Алжир. Ухваћен од чувеног османског адмирала Хаиреддина Барбароссе 1516. године, Алжир је постао најважније средиште османске моћи у Магреб. Више или мање аутономан од престола у далеком Цариграду, стављен је под власт истакнутих османских помораца, који су, користећи то подручје као базу, водили пиратску политику на Медитерану, посебно против шпанског бродарства. У наредним вековима ови Цорбари Барбари као што су познати на Западу, препадали су приобална подручја чак Исланд и новонастале Сједињене Америчке Државе. Од Османлија у Алжиру су остале разне џамије, укључујући прелепу џамију Кетцхаоуа у старом граду. У близини 48 Константине такође садржи палату последњег османског гувернера града, који је служио пре француске окупације 1837. године.
Видите
Најчешћи елементи царске Османска архитектура укључују лукове и куполе, на које је снажно утицала византијска архитектура. Такође је могуће видети извесни утицај структура Турака у Азији прилагођених номадском начину живота, попут јурти. Вернакуларна архитектура која се најчешће повезује са Османлијама и даље је видљива у урбаном ткиву разних земаља стари градови широм Турске и Балкана. У великој мери је користио дрво - често дрвене или полудрвене зграде јарких боја које су досезале неколико спратова високо у османским градовима. Због овога су их век за веком захваћали пожари разорних размера. У каснијим вековима царства било је покушаја комбиновања барока и рококоа у османску архитектуру, али ови експерименти се нису много проширили даље од Истанбула и некадашње престонице Бурсе.
Традиционални османски визуелне уметности укључују ебру/ мермер од папира и минијатурни, обоје развијени у складу са исламском забраном приказивања живих бића. Османска минијатура, позната као накıс од стране Османлија, имало је сасвим другачије перспективно разумевање од оног које је уобичајено прихваћено на Западу, и често се на њега гледало као на начин подржавања писаног материјала у књизи, а не као на чисту уметност. Палата Топкапи има минијатурну колекцију, али шетња новијим станицама истанбулског метроа откриће многа модерна тумачења минијатуре.
Калиграфија (шешир) је такође била уобичајена уметност; Турска калиграфија, која краси већину главних џамија, често се сматра најфинијим обликом исламске калиграфије.
Османлије су имале дугу традицију израде плочица (цини), са главним радионицама у градовима Изник и Кутахиа јужно од Истанбула. Док ће посета палати Топкапи у Истанбулу или било којој већој џамији негде другде задовољити оне који успут занимају плочице, две локације које посебно треба издвојити су Рустем Пасха џамија у Еминону, Истанбул и Иесил Турбе („Зелена гробница“) у Бурса.
Музеј исламске уметности у Султанахмет, Истанбул домаћин добре изложбе дуборез и теписи датира још из османског периода.
Карагоз и Хациват су главни ликови традиционалног турског језика игра сенки, развијена током ране османске ере. Некада један од главних облика забаве, сада се чешће повезује са ноћним свечаностима које су се одржавале током Рамазан у Турској као и у северној Африци. У Грчкој, где је такође традиција жива, зове се Карагиозис.
Урадите
Упијајте у хамам (купатило). Османлије су били страствени градитељи и посетиоци купалишта, и као такви, на многим локацијама које су некада биле поседи царства и данас се налазе купаонице из османског доба које обично користе предности локалних термални извори.
Мехтер је био Османски војни оркестар одведена на ратишта са остатком војске како би улила храброст османским јединицама и страх у противничкој војсци. Цимбале, бубњеви и посебно зурна, високи дувачки инструмент, најдоминантнији су инструменти у Мехтер музици. Иако су многе општине повезане са националистичком странком пронашле Мехтер-ове бендове ван свог особља, права ствар је јединица турских оружаних снага - која је можда једина у турској војсци која својим припадницима дозвољава и заиста подстиче да расте длака на лицу - и недељно наступа у Истанбулу Војни музеј.
Што се тиче музике двора, традиција класична османска музика(Османлı класик мусикиси) такође - помало непрецизно - названа турском уметничком музиком (Турк санат музиги), хетерофонска музика коју обично, али не увек, изводи соло певач и мали ансамбл, такође је данас жива. Разноврсни и велики број скала (макам) чине основу класичне османске музике, која је уједно и главни извор музикалности у делима, јер често нису усклађени у више акорда. Цела емисија (фасıл), који се идеално изводи у истој скали, прати секвенцу инструменталног прелудија (песрев), инструменталне импровизације (таксим) и вокалне композиције (саркı / бесте), а завршава га инструментални постлудиј (саз семаиси). Иако се често назива класичном турском музиком, на њу утиче и византијска, арапска, персијска, балканска народна музика и то се често наводи као разлог због којег су политичари раног републичког периода били непријатељски расположени према овој врсти музике. Упркос томе, османска музика је опстала до данас, чак и ако је већина њених композитора, посебно немуслиманских, непозната у Турској, јер је већина њене употребе сада ограничена на ракı столова, и нажалост, он не носи већину елегантне репутације коју западњачка класична музика има у главама људи, упркос њиховој слично богатој историји. Сустизајући честе јавне концерте Музичко друштво Ускудар на азијској страни Истанбула, који се често сматра најцењенијим од друштвених клубова који нуде часове класичне османске музике, можда добар начин за улазак у огромни свет овог жанра.
Остали народни плесови и жанрови у Отоманском царству такође су и даље популарни у бившим османским земљама и понекад су укључени у периферију класичне османске музике. Ови укључују хора / оро, обично круг високог темпа, сирто / сиртос, један од националних плесова у Грчкој, који су такође фаворизовали султани Царства, посебно Абдулмецид, који је написао дело Хицазкар Сирто, касап / хасапико, жанр једне од најпознатијих истанбулских народних песама Истанбул Касап Хавасı, коцекце / цоцек, врло разнолик стил који се користио у многе сврхе, укључујући оно што је данас познато као „оријентални трбушни плес“; супротно популарном веровању и приказима плесачица, ово је првобитно било искључиво намењено облачењу мушкараца - званим коцекс - за плес.
Ако не планирате да идете на догађај ове врсте, музика уметника попут Цихата Ашкина у његовом албуму 'Истанбулин' и Кудси Ергунер донекле су познати улази у касну и рану османску класику.
Османска музика се такође изводи у арапском свету и посебно на Леванту, где се сматра класичном арапском музиком, а донекле слично начину на који је османска кухиња утицала на кухиње балканских земаља које су дуго биле део Османског царства, османска музика је такође имала велики утицај оно што се данас сматра традиционалном музиком у земљама попут Бугарске, Грчке и Србије.
Једи
- Такође видети: Блискоисточна кухиња, Балканске кухиње
.JPG/300px-PalaceKitchenEdirne_(2).JPG)
Тхе кухиње палате Топкапи су често били извор многих јела која су до данас популарна у турским и другим регионалним јелима, а кувари су свакодневно експериментисали са било којим састојцима на које би могли ставити руке, укључујући мноштво ораси и воће.
Тхе рана османска кухиња карактерише недостатак различите хране која је била непозната у Старом свету пре путовања Колумба у Америку, попут парадајза, паприке и кромпира, који су данас свеприсутни у кухињама некадашњих османских подручја. Бибер долма (велике паприке пуњене пиринчем и разним другим надјевима, попут млевеног меса) направљене су од дуње, састојка који је у турској кухињи сада готово потпуно заборављен. Остало уобичајени састојци током ране ере били су пиринач, патлиџани и неке птице попут препелица. У регионалним кухињама постоје многа уобичајена јела на бази патлиџана, као нпр карнıиарıк, мусака, имам баиıлдı, пуњени патлиџан долма, и пржени патлиџан. Ова последња, тачније мала незгода која се догодила током њене припреме, била је главни кривац пожара који су уништили османске градове. Како се царство налазило на главним трговачким путевима попут Пут свиле, разни зачина такође били широко доступни.
Османлије су били велики обожаваоци супе; изводи њихових речи за супу, цорба, може се наћи на било ком језику који се говори од Русије на северу до Етиопије на југу. Иахни, а паприкаш меса, разног поврћа и лука који је уобичајен у регионалним кухињама, често је био главни оброк.
Борек / бурек, слане пите пуњено сиром, месом, спанаћем, кромпиром или печуркама, у зависности од локације, јело се (и је) као брзо јело у било које доба дана. Pogača/poğaça, of the Byzantine pogatsa origin, is another close variety of baked bread filled with cheese or sour cream and common all over the Balkans as far away as Slovakia.
Тхе yoghurt-based side dishes derived, or spread, by the Ottomans include cacık/tsatsiki/tarator, which often includes diluted yogurt, cucumbers, garlic, and olive oil and can be considered either a cold soup or a yoghurt salad, and plain ayran, the yoghurt drink, which is salty in Turkey, but without the salt, and better known simply as jogurt in the Balkans.
Pastırma/basturma, air-dried cured beef had two types: the Anatolian type has been heavily seasoned with fenugreek, and most of the time this is the only type that is available in Turkey today. On the other hand, only salt is added to the Rumelian type, which has a far heavier "smoky" flavour and is common in the Balkans.
The Ottomans were big in десерти. The dessert from the former empire that is best known by the outsiders is probably baklava, which may have Древни Месопотамиан, Central Asian or Byzantine origins (often amounting to layers of bread with honey spread in between in its original form), but it was the chefs of the Topkapı Palace that put it into current shape. Other desserts invented by the palace chefs and spread over the empire include lokma/loukoumades (deep-fried and syrup-soaked doughs), güllaç (deriving its name from güllü aş, "rose meal"), a derivative of baklava in which thin layers of dough are washed with milk and rosewater instead of syrup, tavuk göğsü, a milk pudding sprinkled with chicken breast meat (yes, this is a dessert), kazandibi, a variety of tavuk göğsü which had one side of it deliberately overcooked and burned, and, of course, Turkish delight (lokum/rahatluk), a confectionery of starch gel and nuts, flavored by rosewater.
Разно ресторани in Istanbul and other major Turkish cities claim to revive the Ottoman cuisine — check their menus carefully to find a reputable one true to the authentic palace recipes. The more unusual they sound and look, the better.
Пиће
Тхе кафу culture is one of the biggest legacies of the Ottoman Empire in the lands it ruled over once: whether it be called Турски, Босански, Грчки, Арапски или Јерменски, this popular beverage, cooked in copper pots (cezve/džezva/ibrik) and served strong in small cups, is prepared more or less the same way. Јемен had been the main coffee supplier of the empire since the 16th century, when coffeehouses quickly appeared all over the Ottoman cities — indeed it was the loss of Yemen during World War I that turned the Turks to the чај-drinking nation that it is, quite unwillingly at first.
Despite the Islamic ban on алкохолни напици, вино was widely produced by the Christian subjects of the empire, especially the Greeks and Albanians, and enjoyed by many, including the Muslim Turks, in меиханеs (Persian for "wine house"). Every now and then when a devout sultan acceded to the throne, he would ban the production of wine and shut down all the меиханеs, but these all turned out to be temporary measures. The current national firewater of the Turks, ракı, came about much later, and its production and consumption exceeded those of wine only in the late 19th century. Other anise-flavored drinks, very similar to rakı both in taste and history, are widely drunk in the areas formerly ruled by the Ottomans, and are known by the names of ouzo (Greece), mastika (Bulgaria), zivania (Cyprus), and arak (the Levant).
Şerbet, a refreshing and very lightly sweet drink made of rose petals and other fruit and flower flavors, was a very popular summer beverage. Nowadays, it is customarily served in Turkey when celebrating the recent birth of a baby and may be available seasonally at some of the traditional restaurants. Hoşaf, from Persian for "nice water" is another variation on the theme, made by boiling various fruits in water and sugar.
Boza, a very thick, sourish-sweet ale with a very low alcohol content made of millet or wheat depending on the location, is still popular in pretty much every part of the former empire. It is often associated with winter in Turkey (and may not be possible to find in summers), but in the Balkans, it is rather considered as a summer beverage. On a linguistic sidenote, the English word "booze" might be derived from the name of this drink, through Bulgarian buza according to some theories, and pora, its counterpart in Chuvash, an old Turkic language spoken in the Volga Region of Russia, might be the origin of Germanic bier/"beer", etc.
One of the major stereotypes of the Ottomans in the West might be the image of an old man, with his huge turban, sitting in the shade of a tree and in no hurry puffing away his hookah (nargile), maybe with a little bit of opium for some added effect. Nargile is still popular in some of the former parts of the empire, especially in Turkey, the Middle East and parts of the Balkans. In Istanbul, you can find nargile cafes with interior designs recalling the Ottoman days in the districts of Tophane и Beyazıt-Çemberlitaş, where you will be served hookahs of tobacco or non-tobacco (and non-psychoactive) herbs, the latter for bypassing the modern laws against indoor tobacco smoking, as well as hot drinks.
Причај
The official language of the empire was Ottoman Turkish, which differed from vernacular Турски and is almost completely incomprehensible for modern Turkish speakers without some training. It was written in a totally different script (Persian variant of the Arabic script with some characters specific to Ottoman Turkish), and its vocabulary is very, врло liberally sprinkled with Arabic and especially Persian words — in fact it can be considered a collage of Persian and Arabic words stuck onto a Turkic grammar. In most larger Turkish cities, it is possible to attend classes of varying lengths and depths for Ottoman Turkish.
However, this was the language of the palace, the ruling elite and some literary types; the common folk on the streets spoke a plethora of languages depending on the location (often the common language would differ even between districts of the same city) and ethnicity, but it was also not unusual to see a Turk speaking Greek or an Armenian speaking Turkish and so on. Indeed, the first novel written in Turkish, Akabi Hikayesi was penned in 1851 by Vartan Pasha, an ethnic Armenian, and published exclusively using the Armenian alphabet.
Арапски was used locally in parts of the empire, and was also the language of Islamic scholarship. During the last couple centuries of the empire, learning Француски was also in fashion among the elite. The Ottoman Francophilia left a lasting impact on modern Turkish — take, for example, the Turkish names for the ancient cities of Ефес (Ефес, derived from French Éphèse, rather than the Greek original) and Трои (Truva, од Troie).