Тхе Бретонска гастрономија је сведочанство о укусима, знању и искуству Бретања западно од Француска.
- Одељења: Цотес-д'Армор - Финистере - Ил и Вилен - Морбихан -
Рангирање
Информације: Процена и класификација за идентификацију, квалитет и порекло пољопривредно-прехрамбених производа.
- Контролисана ознака порекла (АОЦ)
- Заштићена ознака порекла (ПДО)
- Детаљи ПДО-а по картама и са листа ИНАО (Национални институт за порекло и квалитет)
- Заштићена географска ознака (ИГП)
- Детаљи ИГП-а по картама и са листа ИНАО (Национални институт за порекло и квалитет)
- Традиционални специјалитет загарантован (СТГ)
- Органска пољопривреда (АБ)
- Црвена налепница
- Често налазимо продукције пријављене у неколико региона. Због тога ћете на пример пронаћи: Брие де Меаук, Шампањац, Јагњетину од Систерона, итд ... на неколико страница Регионалних гастрономија које одговарају ограничењима дотичног Апелација.
Нарезци и месо
АОЦ - АОП - ИГП производи
- Маине Бееф ИГП (1996)
- Свињско месо Нормандије ИГП (1997)
- Слане ливаде Монт-Саинт-Мицхел АОЦ - АОП – Јагњеће месо чије се подручје испаше састоји од ливада које редовно покрива море.ЗОП.
- Перад из Бретање ИГП (1996)
- Живина из Јанзе ИГП (1996)
- Волаиллес де Нормандие ИГП (1996) - Лабел роуге (1985)
Остали производи
- Андоуилле из Гуеменеа – Произведено у Гуемене-сур-Сцорфф
Зачини, зачинско биље, уља и поврће
Зачини, зачинско биље, уља
АОЦ - АОП - ИГП производи
- Сол Гуеранде или морска сол Гуеранде ИГП (2012) – Неупоредива флеур де сел.
Остали производи
- Миллац салт у Моутиерс ен Ретз [1]
Поврће
АОЦ - АОП - ИГП производи
- Цоцо де Паимпол АОЦ - АОП (2016)
- Бређанско хељдино брашно - Гвинизх ду Бреизх ИГП (2010)
- Росцофф Онион АОЦ (2009) - АОП (2013)
Остали производи
- Салицорниа
Припремљена јела и / или специјалитети
- Киг ха фарз (месо и пуњење на бретонском) – Својеврсни пот-ау-феу праћен хељдиним брашном куваним у кеси са месом и поврћем.
- Креп – Палачинке од пшенице и хељде, зване и „палачинке“, у зависности од локације (посебно у Горњој Бретањи, источно од Бретање) спадају у регионалне специјалитете.
- Палачинка са кобасицама – Врућа кобасица уваљана у хељдину палачинку (подгрејана или не), савршена за брзи залогај (више у Хауте-Бретагне, посебно у Саинт Бриеуц, Дол де Бретагне)
Риба, морски плодови, ракови и мекушци
АОЦ - АОП - ИГП производи
- Цокуилле Саинт-Јацкуес из Цотес-д'Армор ИГП
- Дагње Боуцхот из залива Монт-Саинт-Мицхел АОЦ - АОП
Остали производи
- Паук (врста великих ракова без канџи и са великим ногама)
- Шкољка
- Калопа
- Цотриаде
- Ракови
- Јастог
- Остриге
- Канкале остриге
- Остриге из Белона
- Јетра грдобине
- Цлам
- Праире
- Рибља Чорба
- Торта (велика рачица)
Хлеб, посластице, воће, џемови, слаткиши и слаткиши
Хлеб
Десерти
- Фар Бретон – Десерт, може бити са сувим шљивама, грожђем или обичним.
- Јагоде (у Порнићу) – Прављени сладоледи, сорбети и џемови Порниц.
- Коуигн Аманн (Бретонска торта са путером) – За уживање, пожељно топло-топло. Нативе Доуарненез.
Воће, џемови
Посластичарница
- Галеттес Ст Мицхел – Израђују се у граду Саинт-Мицхел-Цхеф-Цхеф.
- Бретонска торта – Торта од пецива.
- Ниниче из Киберона – Округле и дуге лизалице
Пића, вина и жестока пића
- Будите опрезни са алкохолним пићима: злоупотреба поменутог алкохола је опасна, зато конзумирајте и пијте само умерено.
Воде
Разна пића
АОЦ - АОП - ИГП производи
- Цорноуаилле АОЦ Јабуковача (1996) - АОП (Произвођачи [2])
- Јабуковача из Бретање или јабуковача ИГП (2000)
Остали производи
- Бретања пиво – Постоји велика разноликост. Међу најоригиналнијим укусима налазимо пива од морске воде (Мор Браз), хељде, цервоисе, пива са виски сладом, пиво са млеком итд.
- Пива са обале Жада
- Бреизх Цола – Цоца "маде ин Бреизх"
- Јабуковача
- Роиал Гуиллевиц – Једини бретонски јабуковач цертифицирани Лабел Роуге.
Аперитиви, дигестиви, ликери и жестока пића
АОЦ - АОП - ИГП производи
- Бретања јабуковача АОЦ - ИГП (Гвинардант, Лагоут, Ламбиг, Одиви)
- Поммеау де Бретагне АОЦ (1997) - ИГП – Мешавина сока од јагњетине и јабуке, сви одлежали најмање 18 месеци. Ниво алкохола око 17-18% вол.
Остали производи
- Цхоуцхен (изговорити "цхоуцхен") – Бретонска медовина (доурвел е брезхонег) је благи алкохол на бази ферментисаног меда, воде и квасца. Ипак, будите опрезни: испијање више од 2 или 3 чаше ове укусне супе је обмањујуће и строго обесхрабрено, чак и за оне који тврде да „добро подносе алкохол“! Варијација је цхуфере, што је ређе наћи, где сок од јабуковаче замењује воду.
- Бриттани виски – Постоје бретонски вискији, попут хељдиног, или Цетиц Вхиски Цоннекион у Плеубиан.
Вина
- Мусцадет виногради
- Биг Плант
- Гроллеау ружичаста или сива
Локална гастрономија
И не заборавите да сваки регион има своје специјалитете!
- Гастрономија севера Француске:
- Гастрономија источне Француске:
- Гастрономија запада Француске:
- Гастрономија Центра-Исток Француске:
- Гастрономија јужне и југоисточне Француске:
- Гастрономија југозападне Француске:
