| Алзашка гастрономија | |
 | |
| Прави алзашки кисели купус | |
| Информације | |
| Цоунтри |  Француска |
|---|---|
| Регион | Алзас |
| Неизоставан | * |
| Локација | |
 48 ° 17 ′ 39 ″ С 7 ° 25 ′ 17 ″ Е | |
Тхе Алзашка гастрономија је сведочанство о укусима, знању и искуствуАлзас на истоку Француска.
Рангирање
Информације: Процена и класификација за идентификацију, квалитет и порекло пољопривредно-прехрамбених производа.
- Контролисана ознака порекла (АОЦ)
- Заштићена ознака порекла (ПДО)
- Детаљи ПДО-а по картама и са листа ИНАО (Национални институт за порекло и квалитет)
- Заштићена географска ознака (ИГП)
- Детаљи ИГП-а према мапама и према листама ИНАО (Национални институт за порекло и квалитет)
- Традиционални специјалитет загарантован (СТГ)
- Органска пољопривреда (АБ)
- Црвена налепница
- Често налазимо продукције пријављене у неколико региона. Због тога ћете на пример пронаћи: Брие де Меаук, Шампањац, Јагњетину од Систерона, итд ... на неколико страница Регионалних гастрономија које одговарају ограничењима дотичног Апелација.
Нарезци и месо
АОЦ - АОП - ИГП производи
- Перад из Алзаса ИГП (1996) - Ознака роуге
Зачини, зачинско биље, уља и поврће
АОЦ - АОП - ИГП производи
- Мед од цвећа Алзаса (2005)
- Алзански кестен мед (2005)
- Мед од липе из Алзаса ИГП (2005)
- Алзаски шумски мед ИГП (2005)
- Багремов мед из Алзаса ИГП (2005)
- Мед од алзашке јеле ИГП (2005)
Припремљена јела и / или специјалитети
АОЦ - АОП - ИГП производи
- Кисели купус из Алзаса ИГП (2018) – То је регионално јело пар екцелленце и чије прве писане референце датирају још из времена КСВе века. Добија се природном ферментацијом одабраних сорти купуса. Хладно, једе се у салати. Када се конзумира вруће, прати га месо, хладно месо и кромпир или риба и морски плодови.
- Тестенине из Алзаса ИГП
Остали производи
- Баецкеоффе – Нека врста хотпота са кромпиром и свињетином, говедином и овчетином.
- Фламмекуецхе – Тарте фламбее, прилично присутан у Бас-Рхин
Риба, морски плодови, ракови и мекушци
- Пржени шаран – Специјалитет јужног Алзаша назван Сундгау.
Сиреви и млечни производи
Сир
АОЦ - АОП - ИГП производи
- Мунстер АОЦ (1969) - АОП (1996) (Мунстер-Героме)
Остали производи
Млечни производи
АОЦ - АОП - ИГП производи
- Течна свежа крема од Алсаце ИГП - Лабел роуге
Остали производи
Хлеб, посластице, воће, џемови, слаткиши и слаткиши
Хлеб
- Переце
Десерти
- Коугелхопф – слатки или слани бриош, са пивским квасцем, печен у посебно обликованом калупу
Воће, џемови
Посластичарница
Пића, вина и жестока пића
- Будите опрезни са алкохолним пићима: злоупотреба поменутог алкохола је опасна, зато конзумирајте и пијте само умерено.
Воде
- Келтски Ниедербронн-лес-Баинс
Разна пића
- Пиво Алзас – Алзас пружа више од мотива за националну производњу: Хеинекен, Фисцхер, Кроненбоург
Аперитиви, дигестиви, ликери и жестока пића
АОЦ - АОП - ИГП производи
- Марц д'Алсаце Гевурзтраминер АОЦ (2009) - ИГП (Марц д'Алсаце)
Остали производи
- Духови
- Ликери
Вина
- Виноград у Алзасу – Именовање сорти грожђа: Цхасселас, Гевурзтраминер, Клевенер, Мускат, Пинот, Сиви пинот, Пинот Ноир, Ризлинг, Силванер у АОЦ Алзас. Такође погледајте АОЦ одАлзас Грандс Црус и Цремант д'Алсаце АОЦ. Углавном могу бити мекане или сирупасто беле <<vendanges tardives>> или од <<sélections de grains nobles>>.
Локална гастрономија
И не заборавите да сваки регион има своје специјалитете!
- Гастрономија севера Француске:
- Гастрономија источне Француске:
- Гастрономија запада Француске:
- Гастрономија Центра-Исток Француске:
- Гастрономија јужне и југоисточне Француске:
- Гастрономија југозападне Француске:
