Тхе Лорена гастрономија је сведочанство о укусима, знању и искуству Лорраине на североистоку Француска.
- Одељења: Меуртхе-ет-Моселле - Маусе - Моселле - Вогези
Рангирање
Информације: Процена и класификација за идентификацију, квалитет и порекло пољопривредно-прехрамбених производа.
- Контролисана ознака порекла (АОЦ)
- Заштићена ознака порекла (ПДО)
- Детаљи ПДО-а по картама и са листа ИНАО (Национални институт за порекло и квалитет)
- Заштићена географска ознака (ИГП)
- Детаљи ИГП-а према мапама и према листама ИНАО (Национални институт за порекло и квалитет)
- Традиционални специјалитет загарантован (СТГ)
- Органска пољопривреда (АБ)
- Црвена налепница
- Често налазимо продукције пријављене у неколико региона. Због тога ћете на пример наћи: Брие де Меаук, Шампањац, Јагњетину од Систерона, итд ... на неколико страница Регионалних гастрономија које одговарају ограничењима дотичног Апелација.
Нарезци и месо
АОЦ - АОП - ИГП производи
- Волаиллес Цхампеноисе ИГП (1996) - Лабел роуге
Остали производи
- Локални хладни производи
- Димљено месо
Зачини, зачинско биље, уља и поврће
АОЦ - АОП - ИГП производи
- Мед од бора из Восгес АОЦ (2010) - АОП
Остали производи
- Вргањи
- Морелс
- Тартуф
Припремљена јела и / или специјалитети
- Краљичин угриз – Одушевили су краља Станислава и даље суптилно кокетирају са слатким хлебовима.
- Цок а ла Цапуцине драга пратиоцима капуцина
- Шумска игра
- Карамелизована телећа колена
- Говеђи образ
- Куицхе Лорраине је био широм света, ослањајући се само на сланину, крем крему и јаја.
- Зец у желеу од Мирабелле
- Пита од млевеног меса из Лорене, Француска
- Кромпир куван сатима са сланином и луком
- Поте Лорраине увек карактерише мешавина свињског и купуса, украшена празилуком, шаргарепом, кромпиром, црвеним пасуљем и репом, букетом гарни и зачинима. Ова популарна супа у региону стручно крчи и брани је портоаза Цонфрерие де ла потее, основана у Саинт-Ницолас-де-Порт.
- Марцаире оброк се увек служио на висинским фармама, у планинама Вогези
- восјанска салата
- Пита Неуфцхатеау
- Пите
- Сазнајте више о Меусе специјалитети.
Риба, морски плодови, ракови и мекушци
- Шаран салицорниа из регије Саулноис
- Мателоте од пастрмке
- Пастрмка припремљена у сивом вину, мателоту, плавом сиру или пиву
Сиреви и млечни производи
АОЦ - АОП - ИГП производи
- Брие де Меаук АОЦ (1980) - АОП (1996)
- Француски Емментал Ест-Централ ИГП (1996) - Лабел роуге (1979)
- Груиере АОЦ (2012) - ИГП (2013)
- Лангрес АОЦ (1991) - АОП (2009)
- Мунстер АОЦ (1969) - АОП (1996) (Мунстер-Героме)
Хлеб, посластице, воће, џемови, слаткиши и слаткиши
Хлеб
Десерти
- Пита са „бримбеллес“ (боровнице). Искрено дирљиво након дугог пешачења.
- Мирабелле пита од шљива
Воће, џемови
АОЦ - АОП - ИГП производи
- Мирабеллес де Лорраине ИГП (1996)
- Лорраине шљива из воћњака Цотес де Меусе који се могу окусити као воће, пита или ракија. Производња шљиве Мирабелле односи се на 27 села у департману Маза и покрива приближно 650 хектара.
Посластичарница
АОЦ - АОП - ИГП производи
- Бергамот де Нанци ИГП (1996)
Остали производи
- Дражеје са Вердуна – Изумио га је око 1220. апотекар из Вердуна. Данас је могуће посетити последњу компанију Вердун која производи драже (Драгеес Бракуиер САРЛ)
- Маделеине де Цоммерци – Рођен у кухињи краља Станисласа Лесзцзинског. Данас две компаније производе маделеине, На звоно Лорраине Маделеинес Гројеан и Кутија Маделеине
Позиционирати
- Линеарна лоргнетте
- Крокети и стене Саинт-Михиел
- Јеаннеттес де Вауцоулеурс
- Пољупци од Дагоберта
- Стенаи сатан измет.
Сазнајте више о Меусе специјалитети.
Пића, вина и жестока пића
- Будите опрезни са алкохолним пићима: злоупотреба поменутог алкохола је опасна, зато конзумирајте и пијте само умерено.
Воде
- Цоунтерк Цонтрекевилле
- Хепар Виттел
- Виттел Виттел
Разна пића
Још увек постоји неколико занатских пивара:
- Екомузеј Восгес пиваре Вилле-сур-Иллон: хттп://ввв.мусее-восгиен-брассерие.ассо.фр/
- Микропивара Ла Маделон у Доммартин-лес-Ремиремонт.
Аперитиви, дигестиви, ликери и жестока пића
АОЦ -АОП -ИГП производи
- Кирсцх де Фоугероллес АОЦ (2011) - ИГП
- Мирабелле де Лорраине АОЦ (2015) - ИГП – Ракија
Остали производи
- Крушка, шљивовица
Вина
Локална гастрономија
И не заборавите да сваки регион има своје специјалитете!
- Гастрономија севера Француске:
- Гастрономија источне Француске:
- Гастрономија запада Француске:
- Гастрономија Центра-Исток Француске:
- Гастрономија јужне и југоисточне Француске:
- Гастрономија југозападне Француске:
